Le corps contient deux types de tissu adipeux aux fonctions très différentes. La graisse blanche stocke l’énergie sans la dépenser, tandis que la graisse brune, plus riche en mitochondries et en fer, produit activement de la chaleur et brûle des calories. Thierry explique pourquoi cette distinction est particulièrement utile en hiver et pourquoi la diminution de graisse brune avec l’âge n’a rien d’inévitable.

Le premier levier présenté est l’exposition au froid : non pas les douches froides, plus utiles pour la gestion du stress, mais des expositions prolongées à température modérée, en T-shirt pendant une à deux heures. Une étude citée dans la vidéo montre que ce type d’exposition peut tripler la dépense calorique liée à la thermogénèse en quelques semaines. Le jeûne intermittent est le deuxième levier, avec des résultats observés même à apport calorique total inchangé.

Le troisième levier est l’exercice à haute intensité (HIIT), qui amène les muscles à sécréter une protéine appelée irisine, laquelle stimule la production d’adipocytes bruns, notamment via la moelle osseuse. Thierry note que ce mécanisme s’inscrit dans une logique plus large : le vivant répond mieux aux stress intenses et brefs qu’aux contraintes chroniques de faible intensité.

Le quatrième levier concerne l’alimentation riche en graisses. Une proportion plus élevée de lipides dans l’assiette, associée à une réponse insulinique plus faible, favorise le brunissement des adipocytes. Thierry relie ce point à sa vidéo précédente sur l’alimentation hivernale dense, et soulève la question des régimes riches en graisses souvent plus efficaces pour l’amincissement que les régimes riches en sucres raffinés.

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