Cette vidéo part d’une question récurrente sur la vésicule biliaire pour remonter à la physiologie complète de la digestion des graisses. Thierry commence par distinguer les acides gras à chaîne courte, moyenne et longue, puis les graisses saturées et insaturées, parce que cette classification détermine directement le coût digestif de chaque aliment et le rôle que jouent la bile et les enzymes pancréatiques.

La vésicule biliaire est présentée comme un réservoir de bile produite en continu par le foie : son rôle est d’émulsifier les acides gras à longue chaîne pour les rendre assimilables. Sans vésicule, cette capacité de stockage disparaît, ce qui oblige à revoir les sources de graisses consommées. Thierry explique pourquoi les acides gras à chaîne moyenne, comme ceux de l’huile de coco, ne nécessitent ni bile ni lipase et constituent donc une alternative directement digestible.

Le foie est décrit dans ses trois fonctions principales : épuration, synthèse et stockage. Thierry insiste sur le fait que tout ce qui traverse l’intestin arrive d’abord au foie par la veine porte, ce qui fait de l’état du côlon et de l’intestin grêle le facteur déterminant de la charge toxique hépatique. La translocation bactérienne liée à l’hyperperméabilité intestinale est présentée comme l’une des causes majeures de congestion du foie et, en amont, de la vésicule.

Pour les personnes sans vésicule, Thierry recommande de fractionner les apports en graisses, de privilégier les fruits et légumes crus pour leurs micronutriments et principes amers qui soutiennent le foie, et de préparer les oléagineux par trempage ou fermentation pour en faciliter la digestion. Il mentionne également le cataplasme d’huile de ricin et la cure du foie du Dr Clark comme options en cas de congestion avancée.

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