La vitamine B12 est produite par les bactéries du côlon, pas seulement apportée par l’alimentation animale. Thierry montre que l’apport exogène, qu’il vienne d’un steak ou d’un complément, joue un rôle bien plus marginal que la production endogène assurée par votre flore intestinale. Ce qui explique, entre autres, que les carences touchent autant les gros consommateurs de viande que les végétaliens.

Une carence en B12 n’est donc pas un problème de dosage à corriger avec une ampoule ou une gélule : c’est le signe d’une dysbiose installée. Supplémenter sans s’occuper de la flore revient à répondre à un symptôme en ignorant ce qui le produit, et à laisser de côté toutes les autres vitamines du groupe B que ces mêmes bactéries sont censées fabriquer.

Pour nourrir et restaurer cette flore, Thierry présente les quatre piliers qu’il considère comme fondamentaux : le jeûne, les fruits, les jus de légumes et la lactofermentation. Il détaille pourquoi chacun joue un rôle distinct, des fibres prébiotiques prédigérées aux lactobacilles producteurs de vitamines, en passant par l’apport minéral des jus sans l’effet irritant des fibres brutes.

La vidéo se termine sur une recette pratique : une choucroute lactofermentée au curcuma et à l’ananas, avec du gingembre et du plasma de Quinton. Thierry détaille chaque étape, des proportions de sel à la durée de fermentation, et explique comment introduire progressivement ce type de préparation quand les intestins sont encore très inflammés.

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