La vitamine B12 n’est produite ni par les plantes ni par les animaux, mais uniquement par des bactéries du sol. Les animaux en sont des concentrateurs parce qu’ils ingèrent de grandes quantités d’herbes non lavées, ce qui explique pourquoi les produits animaux en sont traditionnellement une source, sans pour autant en être une source garantie, surtout dans les élevages industriels sur sols appauvris.

Pour que la B12 soit utilisable par l’organisme, elle doit se lier au facteur intrinsèque, une glycoprotéine sécrétée par les cellules stomacales. Sans cette liaison, la vitamine ne franchit pas la paroi intestinale et n’atteint pas le milieu intracellulaire où elle est nécessaire à la bonne expression de l’ADN. Une carence en facteur intrinsèque, qu’elle soit génétique ou liée à un terrain dégradé, peut donc provoquer une carence en B12 même chez quelqu’un qui en consomme en quantité suffisante.

Les signes cliniques d’une carence sont principalement une fatigue profonde, des troubles neurologiques et des états dépressifs. Sur le plan biologique, on observe la formation de macrocytes, des globules rouges anormalement grands à durée de vie réduite. Thierry explique comment interpréter le dosage sanguin de la B12, dont les normes françaises sont particulièrement basses comparées aux normes japonaises, et pourquoi le dosage de l’homocystéine dans le sang est un indicateur plus fiable de la disponibilité intracellulaire réelle.

Thierry aborde aussi la question de la B12 analogue, présente notamment dans la spiruline, qui occupe les récepteurs sans exercer l’action de la forme active et peut donc aggraver une carence existante. Pour la supplémentation, il recommande de se tourner vers la méthylcobalamine ou l’hydroxycobalamine, comme le Dodécavite disponible en pharmacie, et de préférer en tout cas la cyanocobalamine aux formes contenant un dérivé cyanhydrique. Il mentionne également les levures alimentaires et le fait de ne pas laver excessivement les légumes issus d’un sol vivant comme sources d’entretien au quotidien.

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