Une soupe cru pour un hiver froid

Bonjour, c'est l'hiver. Vous l'avez remarqué, l'hiver, il fait froid. Et les apprentis crédivores des fois se mettent à l'ornier sur les soupes du voisin. Alors, froid, soupe, chaud, est-ce qu'il y a crédivorisme ?

Est-ce qu'il y a tant d'antinomies que ça ? Là, je vais vous proposer ça aujourd'hui. Je ne suis pas le seul. Il y a eu d'autres propositions en vidéo, mais je vais amener ma petite contribution à la soupe chaude de l'hiver.

Faire des soupes, pour moi, c'est quelque chose de très important et qui passe avant tout simplement par trois ingrédients, c'est-à-dire un jus de légumes majoritairement, une matière grasse qui va venir épaissir et puis des petits ajouts.

Alors aujourd'hui je vais vous proposer une recette C'est une recette très très très très simple, c'est une recette qui va mettre en joint en plus avec de la noix de coco, des saveurs un petit peu plus exotiques on va dire. Une soupe chaude, alors c'est une soupe qu'on va réchauffer par exemple au bain-marie, on va réchauffer dans une petite casserole, qu'on va réchauffer à 40-42 degrés, c'est parfait, il ne faut pas aller au-delà, ça ne sert à rien, de toute façon toute chaleur excessive

qui est apportée au corps humain demande aussi un travail supplémentaire. Et donc avec cette soupe, on va avoir quelque chose qui va être à la fois vivant, c'est-à-dire chargées de tous ces minéraux, de tous ces enzymes, de toutes ces vitamines qui n'auront pas été dégradées par la chaleur et en même temps qui aura le côté satisfaisant qui peut y avoir dans une soupe chaude, qui plus est en partant d'un jus on n'a pas les fibres, on est exactement comme dans le cadre

d'une soupe dans lequel les fibres des légumes sont cuites, cuites et recuites, c'est pas pour rien que nos grands-parents faisaient des soupes parce qu'ils savaient parfaitement aussi que les fibres complexes, les fibres longues, les fibres non digestibles digestibles des légumes racines étaient particulièrement difficiles à digérer pour nos intestins, et donc il les faisait cuire, cuire et recuire pendant une longue heure pour que finalement on n'ait pas de

difficultés avec ces fibres. Avec l'extracteur de jus, on contrôle ça, c'est-à-dire qu'on arrive à la fois à avoir l'entièreté du contenu vitaminique et ne pas avoir le problème des fibres.

Alors on est parti pour cette petite soupe. Alors pour cette petite soupe, on va avoir des carottes, j'en ai déjà découpé quelques-unes, je vais en découper une deuxième. En plus, c'est une soupe qui a une belle couleur, donc facile avec les enfants.

Voilà, je coupe ma carotte. Quand je fais des jus comme ça, j'aime beaucoup découper ma carotte. Voilà. Et puis, un petit peu de fenouil, qui n'est pas obligatoire, qui est optionnel, mais j'aime bien rajouter un peu de fenouil.

donc je ne vais pas mettre tous les demi-fruits mouilles là, voilà, comme ça, je pense que ça va largement suffire pour faire ce jus. Des ingrédients très très simples, on est parti pour faire le jus.

C'est très très important quand vous faites une soupe, surtout quand c'est une soupe pour la famille, on va dire d'avoir une couleur qui soit une couleur attirante. Alors, couleur attirante, l'orange par excellence, surtout en plein hiver, c'est une couleur chaude.

Si vous commencez à sortir une couleur caca doigt, marron, voire noir pour votre souple, il risque d'y avoir des défections autour de la table familiale. Par contre, vous arrivez déjà avec quelque chose qui est de couleur orange, qui plus est, qui est chaud, qui sent la noix de coco.

Vous pouvez mettre là, je n'ai pas prévu cette option-là, mais on peut mettre quelques épices dedans. Là, tout de suite, vous allez voir que vous allez avoir beaucoup, beaucoup plus de succès.

Alors, on passe tout ça, en faisant bien attention à alterner, toujours pareil. La carotte et le fenouc sont deux légumes bien durs, donc l'alternance là est facile et l'extracteur de jus l'attire son maximum.

La fibre est très très sèche, c'est là vraiment où ils performent de manière excellente. L'avantage aussi, c'est qu'avec ces légumes, c'est les soupes qui sont très rapidement faites, parce qu'il y a un très bon rendement, et on obtient énormément de jus avec très peu de matière.

Alors après, vous allez voir, ces soupes, elles permettent toute la créativité, c'est-à-dire qu'on va pouvoir rajouter dedans des légumes qui vont avoir des fibres beaucoup plus douces ou par exemple, on va pouvoir ajouter des matières grasses que l'on veut.

Là, je vais partir sur l'option noix de coco parce que j'aime beaucoup le mariage entre la croix rote et la noix de coco. On aurait pu partir sur l'option avocat par exemple, ou crème d'amande, crème d'amande maison, c'est encore l'idéal.

La noix de coco, c'est quelque chose qui va très bien avec la carotte, particulièrement en hiver. Donc, on a notre jus de carotte, donc l'idéal maintenant, alors je ne vais pas le faire devant vous, ça serait de le réchauffer.

Ensuite, je le verse dans le bol, j'y rajoute l'huile de noix de coco, l'huile de noix de coco, la partie grasse de la noix de coco, elle se fige à basse température, c'est-à-dire que si chez vous il fait 19 ou 20, elle risque d'être sous cette forme, alors sous cette forme, pour la manger c'est agréable, par contre pour la mettre dans la soupe c'est pas très agréable.

Ce que j'aime bien faire, moi, c'est que je prends une cup, je la chauffe légèrement sur le gaz, et puis j'y pose ma noix de coco qui va devenir totalement liquide. Il faut savoir que comme c'est une graisse saturée, elle se dégrade très très peu à la chaleur.

C'est pour ça que la formidable arnaque des huiles actuellement c'est de nous persuader qu'il faut cuire avec des huiles alors que les huiles sont des graisses insaturées qui se dégradent très rapidement à la cuisson alors que les graisses saturées se dégradent très peu à la cuisson.

Donc si vous devez cuire avec une huile, avec un produit, autant choisir l'huile de coco qui se dégrade très très peu. je la mets dans ma soupe, hop là, comme ça, on va appuyer, voilà, tout de suite ça donne un peu plus d'onctilosité, magnifique, et puis là-dessus qu'est-ce qu'on va faire, on va rajouter quelques petites germinations, j'aime beaucoup utiliser les germinations, on aurait pu les passer en jus, moi j'aime beaucoup utiliser les

germinations pour décorer les soupes. Voilà, tout de suite. Ça va faire un petit peu de croquant aussi dans la soupe. Et d'ailleurs, l'huile de coco qui fige un petit peu légèrement dans le bouillon de carottes qui est un petit peu plus froid, ça donne des belles irisations.

J'ai oublié d'ajouter, très important, du plasma de quinton, de l'eau de mer, qui va donner ce côté salé très satisfaisant, surtout le soir quand on se prend une soupe. Alors, à défaut, on me pose souvent la question, mais si on n'en a pas, est-ce qu'on peut utiliser du sel ?

Alors, surtout, pas de sel blanc. Le sel blanc de cuisine raffiné est une catastrophe absolue. En plus, il y a des anti-englomérants dedans, c'est un véritable poison. À défaut, une petite pincée de sel le plus brut possible, du sel de guérande, par exemple, le plus brut, le moins raffiné possible.

Il sera beaucoup plus équilibré au niveau minéral. Nombre de ces minéraux ne sont pas biodisponibles, Mais bon, c'est un compromis, une petite pincée pour satisfaire une soupe. Il vaut mieux prendre une soupe comme ça et rajouter un petit peu de sel que de ne pas la prendre parce que finalement le goût ne nous convient pas et d'aller se ruer sur des soupes en briques qui seront absolument remplies de produits détestables.

Et ensuite, ce que je fais, c'est une petite pincée de coco râpé pour décorer tout ça. On va rajouter quelques petites germinations. Et là, vous avez une soupe pour le soir qui rajoutent un petit peu le côté croquant, le côté croquant de la noix de coco, les germinations qui vont amener ce vert, c'est les saveurs.

Là, il y a un petit peu de germes de roquettes qui va donner un petit peu de piquant. Après, on peut rajouter ce que l'on veut. On peut hacher très finement du brocoli, par exemple, très très fin. Prenez la fleur de brocoli, par exemple, comme ça.

Vous le hachez très très fin, vous le rasez un petit peu. Regardez ça. Vous lui coupez la larme. Et hop, on va venir parsemer par-dessus, pareil, là aussi. puis après les déclinaisons pour être infinie qu'est ce que j'ai là à côté de moi du persil on pourrait mettre un petit peu de persil, enfin bon, à la fin ça va devenir une espèce d'énorme pièce montée donc c'est pas le but et là voilà une proposition de soupe pour l'hiver, ça légèrement chaud,

le soir mais qu'est ce que ça vous apporte, ça vous apporte des sucres, les sucres qui se trouvent dans la carotte, des vitamines, toutes les vitamines, la vitamine A en particulier, le bêta carotène qui est essentiel particulièrement en hiver pour maintenir la bonne santé de la peau, ça peut vous apporter aussi des acides gras des acides gras essentiels qu'on va trouver dans la noix de coco en particulier un acide gras qu'on appelle l'acide laurique qui ne se retrouve que dans la noix de coco et dans le lait

maternel de l'acide caprylique aussi qui sont à la fois nourricier pour le corps, qui sont antifongiques, qui nettoient tout le corps, qui calment l'inflammation de la serre intestinale, les verdures, les germinations chargées de vie, chargées d'enzyme un paquet de vie littéralement et là d'un seul coup vous avez Vous avez quelque chose qui, dans un simple bol, vous assure une vraie nutrition profonde.

Parce que nous sommes en pléthore de macronutriments, lipides, glucides, protéines, ça on en a, on en a, et puis on les stocke sous forme de bouée, et on est en carence de micronutriments, de vitamines et de minéraux.

Ça, c'est la réponse ! Ça, c'est la réponse à ce besoin-là. Et c'est ce que je trouve fabuleux dans les jus, c'est que l'été pour rafraîchir, l'hiver pour réchauffer, on peut mettre un petit peu de cayenne pour faire monter la chaleur aussi, c'est toujours une réponse qui est adaptée.

Alors ça c'est une déclinaison, on aurait pu utiliser des verdures, on aurait pu utiliser un jus par exemple qui est délicieux avec du brocoli, cèlerie branche, un petit peu de pommes pour adoucir tout ça et avec du sel, du plasma de Le mélange sucré et salé est absolument délicieux, mais dans tous les cas, ça fait une soupe absolument fabuleuse.

Paul Régénération, bonne soupe, bonne créativité.