Une salade sauce banane

Bonjour. La journée est en train de s'avancer. Ça commence à être le soir, tranquillement, le soir qui approche. Et le soir, souvent on se retrouve confronté à une difficulté, c'est qu'on vous dit que physiologiquement parlant, c'est le meilleur moment pour manger des fruits.

Au niveau chronobiologie, c'est certainement le meilleur moment pour manger des fruits. Sauf que intellectuellement, vous savez que c'est le meilleur moment pour manger des fruits, sauf que vous êtes attiré par tout autre chose, par quelque chose de salé, d'épicé, de plus minéralisé.

La raison est simple, on l'ignore, mais c'est la faiblesse des glandes surrénales. Le fait que nous soyons tous épuisés chroniques fait qu'en fin de journée nous avons de moins en moins d'énergie qui est stockée dans ces glandes surrénales qui sont toujours au ras des pâquerettes au niveau réserve.

Donc on a besoin d'énormément d'éléments minéraux, particulièrement du sodium, pour équilibrer les sucres des fruits, pour équilibrer le potassium contenu en très grande quantité dans les fruits. Et donc des fois, l'envie de faire un repas de fruits le soir, elle fait défaut.

Alors on se retrouve à se faire des repas de fruits le midi, puis des salades avec du gras le soir, et puis on me dit que chronobiologiquement ce n'est pas le bon truc, mais émotionnellement et au niveau du plaisir, c'est ce vers quoi je suis attiré.

Il y a peut-être une autre solution. Ce soir, j'allais préparer une petite salade, puis je me suis dit que je devais la faire en vidéo. J'ai retenu les fauves qui voulaient manger à tout prix, à toute vitesse.

J'ai dit hop, hop, hop, on arrête tout, on met la caméra... Alors là, ça veut dire qu'on en a au moins pour une demi-heure. On met la caméra et on va filmer.

On va filmer une recette dans laquelle il va y avoir des éléments minéraux en très grande quantité, dont du sodium qui va équilibrer le potassium, mais aussi des fruits, quelque chose de simple, sans appareil, qu'on peut faire comme la mâne, tout simplement, et qui va apporter beaucoup de satisfaction sans obligatoirement avoir un repas lourd à digérer le soir.

Ce n'est pas un problème de prendre un petit peu d'avocat, quelques noix, des choses comme ça, de ci, de là. Au contraire, on en a besoin pour produire des hormones en quantité suffisante.

Les produits gras sont bienvenus. Mais là, le pari, c'est de faire autre chose pour ce repas un peu tardif le soir, on va dire, donc pas envie de surcharger l'organisme, ou parce qu'on a mangé du gras à d'autres moments de la journée, on dit ok, là je vais y aller tout cool, je ne veux pas charger en gras.

Et bien alors, une bonne petite salade de saison avec la sauce maison. Alors pour faire une salade de saison, j'ai pris ce que j'avais sous la main. Alors ça, ça va être après pour la sauce.

J'ai pris un peu ce que j'avais sous la main, puis ça permettait de faire une revue un petit peu des bonnes choses qu'on peut mettre dans une salade pour varier un petit peu les feuilles de liqueur. Là, je suis passé chez le maraîcher ce matin à une assiette magnifique.

Bon, ça c'est une ration normale pour une personne, et même, il pourrait y en avoir plus. Deux petites saladettes mélangées, il y a beaucoup d'épinards, de bébés épinards, on va dire, qu'il a cueillis à l'état tout petit.

Il y a de la batavia, toute petite, il y a de la trévisse, de la salade rouge, il y a de la salade frisée en très petite quantité. Là, je vois des bouts de pissenlit.

Enfin, il y a différentes salades. Là, il y a du laiteron, magnifique. là il y a des bouts de moutarde, un gros mélange de salades vertes. Alors moi je l'ai acheté tout mélangé, le copain avait mélangé toutes les petites saladettes qu'il avait, toutes les petites feuilles qu'il avait et qu'il lui restait de ci de là pour les mélanger.

Vous pouvez aussi vous acheter 3 ou 4 salades différentes et mélanger les verdures. Mélanger, vous allez voir au niveau des goûts, au niveau des saveurs, l'épinard est très salé en goût, il contient beaucoup de sodium, du sodium biodisponible, c'est ce qui va faire la grande différence.

Il contient du vrai sodium, vraiment biodisponible, et qui va venir apporter ce petit kick, ce petit soutien aux glandes surrénales que l'on cherche tous. Donc dans ma salade, la grosse base, ça va être des verdures.

Ensuite, je suis passé, et là, oh merveille, des merveilles, les premiers petits pois. Alors, vous savez, les légumineuses, je ne suis pas trop pour. Les légumineuses, ça contient énormément d'acides aminés, donc de protéines, qui sont mélangés à des glucides, ça veut dire que c'est très dur à digérer.

Alors après, on se dit, je ne comprends pas, Les haricots, ça me fait péter. Non mais c'est normal parce que de toute façon, c'est totalement indigène. T'auras beau mettre du bicarbonate de sodium, t'auras beau les faire tremper, t'auras beau les faire bouillir, t'auras beau danser la danse de la flatulence tout autour, ça fera... Voilà, vous voyez l'effet que ça a sur le corps.

Ça fera... Quand ils sont à l'état jeûne tendre, il en est totalement différemment. Et c'est d'ailleurs valable pour la plupart des légumes jeûnes. C'est-à-dire que les acides aminés sont sous forme très simple, les acides gras et les glucides sont sous forme très simple.

D'ailleurs, les glucides qui sont sucrés et qui sont sous forme de sucre simple dans le produit frais, dans le petit pois, regardez-moi ça, une merveille de petit pois. Je vous fais un gros plan, c'est tellement beau le petit pois, quand vous voyez ça se révéler sous vos yeux.

Aïe aïe aïe, là il y a un faux jour. Oh oh ! Ben ouais, il y a un contre-jour. Ouh ouh ouh ouh ! Alors, il faut bien penser que le goût sucré nous révèle des sucres simples.

Quand le goût n'est plus sucré, ça ne révèle plus les sucres simples. Vous prenez des petits pois frais, vous les goûtez, c'est extrêmement sucré. Vous prenez des petits pois secs, vous les goûtez, c'est plus sucré.

Vous prenez des flageolets, secs, ce n'est pas sucré du tout. Alors que des fèves, des petits pois, c'est sucré. Si c'est sucré, c'est des sucres simples.

Sucre simple veut dire que la décomposition va prendre beaucoup moins de temps dans les intestins, et donc le risque de fermentation va être bien moindre. Donc oui, on pose toujours la question.

Les petits pois frais et les fèves fraîches, je les consomme. je les consomme avec joie une période de l'année, une période donnée. D'ailleurs, je ne pourrais pas faire autrement parce que dans ma région, je suis catalan et dans ma région, les fèves et les petits pois, on les mange crus.

On les mange aussi cuits. Il y a certains fous furieux qui les mangent cuits. Mais blague à part, ils sont tellement délicieux, tellement sucrés. Donc voilà, je suis passé chez mon petit maraîcher et donc j'ai pris des petits pois.

Donc on va écouser quelques petits pois pour mettre dans la salade. Rien qu'à manger comme ça en goût, c'est assez... Tenez, on va les mettre à côté. on le mettra dans un deuxième temps, ou alors d'abord on va mettre les verdures.

On va mettre un bon petit lit de verdure dans ma salade. Voilà. Après, qu'est-ce que je vais mettre dans ma salade ? Donc je vais décorer avec quelques petits pois. Je ne vais pas vous faire la totale, sinon ça va être une vidéo très très longue.

Je sens que ça va s'impatienter à côté. Ah, puis j'aime beaucoup passer le doigt dans le petit pois et faire sauter ça, sentir un petit peu à quel point ils sont pleins, la gousse qui craque. Quand on appuie sur la nervure centrale et que la gousse craque, c'est extraordinaire. Cette couleur aussi des petits pois, ce vert tendre est magnifique.

Il y a dans la nature, dans la création, il y a une beauté qui est pour moi inégalable. C'est-à-dire qu'on passe notre vie à essayer d'égaler cette beauté, et c'est en vain, c'est en vain.

Il n'y a peut-être qu'une seule chose à faire, c'est la contempler. La contempler et rendre grâce pour tant de beauté. Alors, voilà, un petit... Voilà, on parlait de chouchouter les surrénales, et bien j'ai amené un petit peu de céleri branche. Céleri branche, très très chargé en sodium, je vais les découper en tout fins bâtonnets.

Toutes les personnes qui sont épuisées, fatiguées, qui ont des envies de sel, le jus de céleri branche est excellent. D'ailleurs on aurait pu utiliser du jus de céleri branche pour assaisonner cette salade, les possibilités avec les sauces sont infinies, on va en parler tout à l'heure.

Mais là, j'ai choisi de les mincer, de les découper. Alors c'est assez fibreux, donc quand les branches sont un peu grosses, on peut les défaire un peu plus et tirer les fibres directement des branches.

Là, comme on va faire simple, hop, je prends un peu de céleri-branche pour en mettre un peu plus. Allez, je vais en mettre un petit peu plus quand même. Je crois qu'il y a des amateurs par là.

Ouais, je vois, on me fait styme d'en rajouter. Alors j'en rajoute, on pousse le céleri-branche. C'est croquant ! Les enfants aiment beaucoup croquer des bâtons de céleri-branche comme ça, soit trempés dans une sauce, soit directement. On ne se rend pas compte que les enfants ont vraiment le goût inné des choses crues.

Il suffit de leur en proposer. C'est ça le plus gros problème, c'est qu'on ne leur en propose pas, et donc on n'en a pas l'habitude. Mais les enfants aiment beaucoup croquer, et même des légumes.

Voilà ! Alors qu'est-ce que j'ai rajouté aussi, qui est bien de saison et que j'aime beaucoup rajouter ? Un petit peu de fenouil dans la salade. fenouil, digestif, carminatif. Carminatif, ça veut dire que ça évite les flatulences, l'inverse des produits des légumineuses. Voilà, on va les mincer, puis ça donne un petit goût anisé très très frais, qui va aller très très bien avec notre sauce d'ailleurs, parce que vous allez voir, la sauce va être à base de bananes,

pour changer, et banane-fenouil aussi, ça va très très bien ensemble. On n'imagine pas les compositions qu'on peut faire en sucré-salé, c'est une de nos grandes difficultés, c'est qu'on n'imagine pas mélanger des fruits et des légumes.

Là, on commence à avoir quelque chose de très très joli. Optionnellement, ça dépend des personnes, je ne suis pas fanat. En même temps, j'ai une culture, grand-mère du sud-ouest, née dans le sud de la France.

L'oignon frais, difficile de s'en passer. Puis vu que j'ai des pressions externes, je vais mettre un tout petit peu d'oignon frais qui est très très doux. L'oignon c'est comme l'ail, c'est très séduisant, c'est très stimulant comme produit.

les essences aliacées, ce sont des plantes médicinales pour moi, qui à ce titre sont très puissantes, très concentrées. On a topé d'agresser les muqueuses avec de l'oignon et de l'ail, en faire un remède contre tout, je ne crois pas, mais par contre c'est vrai qu'un petit peu d'oignon et d'ail, finement émincés dans une salade, c'est culturel, mais j'ai du mal à en défaire.

Et puis la dernière chose que je vais ajouter et que j'aime beaucoup, c'est du chou-fleur. Le chou-fleur, on n'y pense pas assez. Je vais bientôt faire une recette de curry de chou-fleur, avec du chou-fleur émincé.

Le chou-fleur, c'est la base idéale pour faire des taboulés de curry. Donc quand vous achetez un chou-fleur, achetez-le avec ses feuilles tout autour, il se conservera d'autant mieux. Les feuilles, d'ailleurs, pourraient être passées en salade ou passées à l'extracteur de jus.

Ensuite, je défais les bouquets, comme ça, et je vais les émincer, plus ou moins grossièrement. Le tronc pourra être émincé aussi, là je prends juste les bouquets pour faire la décoration.

Le chou-fleur extraordinaire, alors chou-brocoli, chou-fleur, c'est la même chose. Vous l'émincez très très finement comme ça. Ça va faire comme une espèce de petite semoule, semoule de chou-fleur, surtout au niveau de la fleur.

Alors vous pouvez l'émincez plus ou moins finement. Alors ça fait des superbes décorations. Je vous dis, ça fait une base comme du riz un petit peu, donc ça peut permettre de faire pas mal de plats assez inventifs.

Vous faites une petite semoule de chou-fleur comme ça. Vous mettez une petite sauce avec pour le rendre un peu plus compact le mélange, et puis vous roulez ça dans des feuilles de salade. vous faites des sushis sans algues et sans riz.

Autant dire que c'est de l'arnaque de sushis, mais par contre, en tant que nourriture plus adaptée à la consommation humaine, ça sera nettement mieux. Parce qu'il faut savoir que dans les sushis, la plupart du temps, l'algue nourrit et elle est grillée.

Puis les algues, c'est intéressant, mais je ne suis pas fan des algues. Je ne pense pas que ce soit l'aliment le plus physiologique qui soit pour l'être humain. Voilà, on a notre belle petite semoule.

Tenez, j'ai personne pour m'aider à la caméra aujourd'hui. Petite semoule magnifique qu'on va parsemer par-dessus notre salade. Là déjà, on a un beau mélange, un très très beau mélange avec des verdures, avec ce blanc qui vient par-dessus.

Tenez, je vais rajouter quelques petits pois pour faire le contraste. Voilà, regardez-moi ce bol de salade quand vous allez le présenter, comme il est vraiment magnifique, tentant avec ses mélanges de couleurs.

Alors, on serait dans une autre saison. Là, c'est les couleurs de saison, c'est ça qui est intéressant aussi. On serait dans une autre saison, on pourrait avoir des teintes de rouge. L'été est teinté de rouge.

Là, on est au printemps, ce sont des couleurs teintes, ce sont des couleurs de renaissance de la nature. Maintenant, on va passer à la petite sauce parce qu'on pourrait le déguster tel quel, et ça ne me dérangerait absolument pas de le déguster tel quel, mais je vais vous proposer une petite salsa et une sauce.

Alors, sauce, on aurait pu très bien faire une petite sauce à l'avocat, légèrement un petit peu d'avocat avec un petit peu d'eau pour faire une sauce ou avec du plasma de quinton pour le rendre salé. Moi j'ai eu envie de vous proposer quelque chose auquel on ne pense pas assez, c'est les mélanges sucrés-salés.

Alors pour faire des mélanges sucrés-salés, on peut utiliser des pommes. J'aime beaucoup utiliser la banane, ça surprend énormément. Vous allez me dire, mais tu vas mettre une sauce à la banane là-dedans ? Hum...

J'ai pris des bananes à peine mûres. Ça veut dire, ça pour moi c'est à peine mûre. La peau est très très fine parce que la banane a déjà bien commencé à pratiquement se composter à l'intérieur.

Extrêmement belles, mûres, c'est des bananes canaries qui sont fabuleuses. C'est des bananes qui sont fondantes. Oh, un léger parfum alcoolisé, absolument sublime. Et d'ailleurs, pour faire ces recettes de sucré-salé, j'ai remarqué qu'il valait mieux des fruits extrêmement mûrs, avec des bananes extrêmement mûres.

Je prends ma banane, je la coupe en deux, tout simplement, et je vais l'écraser, tenez, hop, je vous fais un plan large, je vais l'écraser à la fourchette dans le bol. Ensuite, pour en faire une sauce, je vais y mettre quelques épices quelques épices qui vont la rendre cayente.

Alors pour ça, moi j'ai un petit panchant, un petit fort panchant, c'est vrai, je le confesse volontiers, pour le piment d'Espelette. Donc on va mettre un bon peu de piment d'Espelette qui est chaud mais pas trop.

Piment d'Espelette, et alors là pour moi le piment d'Espelette il va merveilleusement bien avec une autre épice, la coriandre... le cumin pardon. Il pourrait aller très très bien avec la coriandre, mais alors... Oh là là là là là...

Avec un petit peu de cumin qu'on a fraîchement moulu, d'ailleurs c'était du cumin qu'on a récolté à la maison, qu'on a moulu au moulin à café. Je vais mélanger les deux. Donc là déjà vous avez une sauce banane épicée, enfin une sauce, une pâte banane épicée qui est déjà délicieuse en elle-même.

À tartiner ça par exemple sur des feuilles de salade, c'est extraordinaire. Mais pour rendre l'aspect un peu plus sauce, je vais prendre mon petit secret, mon petit booster de surrénal, du plasma de l'eau de mer à l'hypertonie, c'est-à-dire tel quel, très concentré, tel qu'on la trouve actuellement.

Pour la consommer, normalement, il faudrait la diluer, mais là, comme c'est pour une sauce, je vais la verser directement. Alors ça, pareil, au niveau minéral, c'est une bombe, c'est une véritable bombe pour l'organisme, une bombe au sens le plus noble du terme.

ça va apporter tout le sodium qui va équilibrer la saveur des bananes, enfin, qui va équilibrer le potassium qu'il y a dans les bananes. Et avec ça, juste en mélangeant comme ça, vous allez obtenir une sauce...

Alors, j'ai même vu des gens mettre un peu d'ail dedans, ça peut paraître surprenant, mais j'ai déjà vu des copains mettre de l'ail dans cette sauce. Alors, le côté salé...

Hum... Hum, pas mal ! J'ai rajouté un tout petit peu de... Voilà, un petit peu de salé. Je vais vous faire dire que j'ai passé au crible. Là on est bien. Et donc voilà ma petite sauce.

Là j'en ai pas fait énormément, ça serait très bien pour une personne. Petite sauce banane, piment d'Espelette, cumin, plasma de Quinton, que je vais venir déposer sur ma salade délicatement, comme ça. Allez, un petit petit poids encore pour faire une belle déco. Magnifique !

Un petit peu de chou-brocoli... Voilà ! Et alors là, voilà une salade absolument délicieuse, qui va être réconfortante, chouchoutante pour les glandes surrénales, dans le froid de l'hiver, quand il pleut dehors et que le vent se déchaîne.

Une bonne salade bien réconfortante, et qui pourtant va être digérée très rapidement, parce qu'elle ne contient pas de matière grasse. La matière grasse, ce n'est pas un problème, je vous dis en tant que tel, mais on peut choisir de ne pas en prendre.

Voilà une salade qui va répondre directement à cette finalité. Une salade simple, fait uniquement avec des ingrédients de saison, et Dieu sait qu'à cette époque-ci, on a vraiment abondance de légumes et de végétaux de bonne qualité.

C'est le moment d'en profiter. En été, je suis totalement fruitarien, je ne fonctionne qu'avec des fruits. En hiver, quelques légumes pour renforcer la minéralité parce que les fruits n'en ont pas obligatoirement.

C'est vrai que les bananes arrivent à maturité complète puisqu'elles maturent par elles-mêmes, elles sont climactériques. C'est un fruit climactérique, donc ça veut dire qu'il mûrit après récolte. Donc la banane, ça va encore, elle arrive à avoir tout son comptant minéral et vitaminique.

Mais équilibrer ça avec des légumes, des végétaux en hiver pour avoir un apport minéral supplémentaire à une époque où le soleil fait défaut, c'est-à-dire que la minéralisation du corps est moindre parce que les rayons du soleil participent à la minéralisation du corps, c'est une bonne option.

Une salade délicieuse, on peut augmenter la quantité de fruits, on pourrait mettre des quartiers de pommes. Oh, je l'ai oublié ! J'avais prévu une petite courge butternut que j'aurais coupée, que j'aurais râpée, je ne sais pas ce que vous avez dit quand je l'ai goûtée.

Courge butternut ou patate douce, absolument délicieuse. La courge butternut, coeur de noisette, coeur de beurre. Butternut, noix de beurre, ça y est, on va y arriver.

La courge noix de beurre absolument délicieuse que j'aurai râpée finement là-dessus. Tiens, ça aurait amené cette petite touche d'orange, de rouge qui aurait été bienvenue. Mais enfin bon, avec ces tons clairs là, excusez-moi, j'ai un peu abusé.

Et moi, j'ai mon petit secret à moi. Une chose que je fais, c'est que j'aime bien dans les sauces, rajouter un petit peu de plantes médicinales. Et il y en a que j'affectionne particulièrement au goût.

Alors le mélange immunovit à base de curcuma, de poivre et de gingembre, ça moi, hop, dans la sauce. Voilà, et puis le mélange pancréas que j'aime beaucoup aussi avec le fénugrec que je vais remélanger dans la sauce.

Et peu de gens y pensent, la quantité de plantes médicinales qu'on peut passer dans les sauces, je trouve ça assez extraordinaire. Dans les sauces et les smoothies, c'est une façon extraordinaire de les prendre, facile, comme ça, en plus, on a un apport long sur la journée.

On va se régaler, tout simple, de saison, local, à part la banane, bien sûr. Et pourtant, là, il y a tout. Il y a du verre, il y a de l'aliment.

Enfin, de l'aliment pour le corps humain. Vous savez à quel point, finalement, avec les jus, les fruits, les légumes, on a tous les outils pour favoriser ce processus inné du corps humain, cette caractéristique essentielle du corps humain, c'est le processus de régénération qui passe par le processus d'élimination.

On mange, on élimine, on nettoie, on alcalinise, on détoxifie, et à partir de là, la machine se remet en marche toute seule. On rajoute du sommeil, de l'exercice physique, physiologique, et la machine se remet en marche toute seule.

Ça paraît à peine croyable, mais il y a un potentiel de vie là-dedans qui dépasse tout ce qu'on a pu imaginer. On a appris à mettre notre confiance dans des petites gélules. Il va falloir apprendre à faire confiance à la potentielle des verdures, des fruits et des jus.

Bonne régénération !