Un repas de noël régénéré

Nicolas, bonjour. Bonjour. Merci, merci de nous avoir rejoint. On t'avait déjà vu en vidéo avec tes préparations un petit peu séchées et aujourd'hui j'ai demandé à Nicolas de nous rejoindre parce qu'on avait dans l'idée de proposer un repas de Noël, un repas type de Noël.

Alors on avait dans l'idée de faire quelque chose d'à la fois simple mais un peu plus élaboré que le cajou sur la table Pour histoire d'accueillir belle-maman, la grand-mère, l'oncle, tout le monde, alors en sachant que souvent le plus simple est le mieux, mais qu'il y a aussi des circonstances où accueillir du monde avec les canons un petit peu traditionnels de la cuisine, c'est à dire avec quelque chose de plus élaboré, de plus présenté, c'est bienvenu. Donc on a essayé de faire

un petit repas de noël dans cette idée là. Donc on va faire... comment ça se passe ? On va faire plusieurs étapes ? C'est ça, voilà des petits crackers pour l'apéritif, c'est ça, une petite soupe d'accord, des petites pâtés végétales d'accord, ouais, un petit peu tous les éléments qu'on va pouvoir trouver, je sais qu'on fait une sorte de taboulet un moment aussi voilà, on vous a composé tout un tout un ensemble dans lequel vous pourrez venir piocher un petit peu de ci de là je sais

que tu as prévu aussi de montrer pas mal de petits coups, de petites astuces pour alimenter, faire la présentation. On fera même la mise en table pour montrer des jolies présentations de la chose.

Donc on va aller du début jusqu'à la fin avec un maximum de produits de saison. C'est vrai qu'on a eu recours aussi aux tomates, par exemple, pour faire quelques sauces et quelques crackers. C'est un peu hors saison en France.

Bon, en Espagne ou au Maroc, on arrive à la trouver. C'est vrai qu'elles viennent d'un petit peu loin. On s'est dit que c'était un peu exceptionnel, que c'était le repas de Noël. c'est ça ouais voilà on se lâche ouais alors on se lâche et je tape sous mon enfant c'est moins pire que le foie gras quand même on est d'accord ça n'a strictement rien à voir non mais c'est important ce que tu dis au niveau coûts écologiques et ainsi de suite des fois on se prend vraiment la tête on dit ça vient d'espagne ça vient du maroc et tout

mais quand on regarde le coût écologique par rapport à n'importe quel plat préparé sous blister ou quand on regarde le coût par rapport au fait d'avoir une noix qui va être torturée pendant des mois et des moins gavé et ainsi de suite, il faut remettre les choses à leur juste proportion.

Donc, ok, on s'est autorisé ça. Est-ce que tu commences par nous présenter un petit peu les ingrédients qu'on a sur la table pour cette première phase ? On va enregistrer en plusieurs fois, mais pour cette première phase, tu peux nous expliquer un petit peu ce que l'on a ?

Alors déjà, dans un premier temps, il y a quelques épices qu'on a confectionnés nous-mêmes. Donc là ici, c'est un sel de céleri, donc simplement des branches de céleri déshydratées, mixées. auxquels on a enlevé les feuilles, j'insiste parce que les feuilles du céleri-branche donnent vraiment un côté amer à la préparation ici c'est simplement des tomates déshydratées qu'on a mixées, ça fait des paillettes de tomates déshydratées, ouais ça c'est excellent, ça agrémente vraiment les soupes,

les salades etc là on a l'ail séché très simplement, alors l'ail séché en fait c'est fait en deux temps parce que l'ail il a beaucoup de mal à sécher donc on l'épluche, on le tranche en deux on le déshydrate pendant 24 heures, ensuite on le mixe, ça fait une pâte, ensuite on se débrouille comme on peut pour enlever la pâte, et on le resèche, et là on le remixe, et là ça fait de la poudre, et après on peut par exemple mixer des

tomates pour laver le mixeur, parce que ça a collé un peu dedans, et comme ça, ça fait un petit cracker, on a le gingembre, ouais, donc gingembre que tu as haché, que tu as mis à biberonter, Le gingembre simplement épluché en gros, taillé en tronçons, déshydraté à basse température, et ça donne vraiment un gingembre qui a une odeur de citron très fort, rien à voir avec ce qu'on peut acheter dans le commerce.

Ouais, il est magnifique. Vraiment, rien à voir. Il est puissant le goût. Ouais, c'est autre chose. Oignon. Oignon séché, ça c'est excellent.

ça c'est vraiment à avoir tout le temps dans son placard l'oignon séché oui et puis tu peux parsemer une salade pour faire une petite présentation ou une petite soupe, une soupe crue tu te fais un petit jus de carottes, tu saupoudres un petit peu d'oignons comme ça et tout de suite tu te fais une petite préparation même en chips à l'apéro après il y a le romarin, c'est un exemple d'épices parce que le romarin on le cueille dans la nature c'est vraiment une plante qu'on a en abondance le romarin intense,

ça c'est le genre de choses qu'on doit avoir tout le temps pas besoin de l'acheter Après il y a quelques épices qu'on a acheté aussi, estragon, curry, garam masala, ciboulette séchée, curry, coriandre moulu, cumin, et l'origan. On a un peu de vinaigre de cidre aussi, du vinaigre de cidre long pasteurisé, on voit différence entre le vinaigre de cidre et le vinaigre de vin.

Le vinaigre de cidre contient un acide faible qui s'appelle l'acide malique et un nombre d'auteurs hygiénistes disent que c'est un très bon produit. Moi j'en ferais pas un produit de santé, par contre ça me semble tout à fait neutre comme produit et donc à utiliser je sais qu'il y a beaucoup de gens qui apprécient ça. Qu'est-ce qu'on a d'autre ?

Oui, le quinton aussi. Un peu de quinton pour le côté salé, rajouter dans les salades, dans les préparations, donc un petit peu de quinton c'est une je trouve que c'est une bonne façon de prendre des minéraux et de manière un peu, tous les gens qui manquent de sel quoi dans leur alimentation, hop, dans la sauce à salade ça fait, voilà, on le met en hypertonique à ce moment là, mélanger la sauce à salade on a du jus de carottes pour une de nos préparations graines de lin pour les

mucilage ouais donc mucilage qu'est ce que c'est ? c'est en fait on fait tremper la graine de lin et ça fait une pâte d'accord et après quand on la déshydrate ça fait un côté croquant d'accord ok donc ça fait une sorte de gel c'est ça de gel ouais voilà avec la chia aussi ça peut marcher ou le psyllium d'accord le psyllium à ceci pris qu'il faut mettre beaucoup d'eau moi je me méfie le psyllium ça peut faire des bouchons dans l'estomac si on l'utilise dans ce but là moi je préfère la chia ou la ou les graines de lin c'est je dis ça parce

qu'une fois j'ai épaissi les crackers avec du psyllium et j'ai des copains qui en ont mangé et comme le psyllium n'avait pas été bien réhydraté il n'avait pas pris tout son poids d'eau et bien il a gonflé dans les intestins et ça a fait un petit bouchon et ça n'a pas été très agréable, enfin pas très agréable, donc On est parti?

C'est parti. Alors qu'est ce que tu nous proposes comme première recette? On va commencer par un petit crackers à la tomate très simple. D'accord. Oui on m'a toujours appris moi que les crackers il fallait énormément de graines machin chose de ci de là et tu m'as dit non finalement c'est pas c'est pas si compliqué que ça.

Ah bah c'est ça c'est de la tomate, de l'ail et de l'origan et on a un crackers. Eh bien écoute, c'est parti, c'est parti, je vais aller chercher les plaques pour étaler ensuite Voilà, les plaques de déshydratation Alors, on va couper la plaque de là Allez, deux gousses d'ail.

Deux gousses d'ail à peu près pour le blender ? Ouais voilà on va peut-être pas le remplir un rabord pour essayer de faire la taille de la plaque je sais pas, je me dis, on est bon là ?

Ouais tu peux mettre un peu plus, tu sais ça réduit pas mal ouais c'est vrai, voilà, super voici l'origan, attends je te prends ça, merci, donc l'origan à peu près ça, je dirais. Allez, soyons fous. Oui, tu peux lâcher.

Je te le prends. Merci. Donc là, il n'y a même pas besoin de rajouter de quinton pour moi, la tomate, la menthe, elle déshydrate. Moi, une chose que j'aime bien faire de temps en temps, c'est une petite pointe de vinaigre pour avoir le côté, mais ce n'est pas obligatoire du tout, pour avoir ce petit côté, tu sais, comment ça s'appelle...

celle de céleri, oignon... ah, petite pointe de romarin la petite pointe de romarin, ouais ouais je pense que ça va le faire soyons fous hop vas-y donc avec le komo mix vas-y tu peux y aller plus fort Bon bah on est bon là !

Ah on est bon, c'est super rapide ! Alors ça va être une préparation qui va être très très liquide ! Ouais ! D'accord, donc au niveau du déshydrateur, il faut à tout prix avoir ces petites plaques là qui permettent de déshydrater des préparations très très liquides.

C'est vrai que celles-là sont particulièrement bien parce qu'elles sont microporeuses. Ouais, les plaques de l'escalibur sont supérieures à tout ce je connaissais si on utilise du papier du simple papier cuisson ça fait pas du tout le même effet puis ça peut coller aussi sur le papier cuisson ouais d'accord ouais alors voilà vas-y je vais étaler alors si vous avez une petite pelle à tarte en bois c'est pas mal aussi pour après égaliser ouais ou les ustensiles de crêpier là les spatules de crêpier après l'idéal c'est d'utiliser des C'est juste en sulan

bois quand même. Oui mais il y en a en bois. Je pense que je devrais le faire à peu près. Je fais ça à la main. Je pense qu'on est pas mal. Il me reste un petit chouïa, qu'est-ce qu'on fait ?

Vas-y, rajoute, rajoute. Soyons fous. Ça ne va pas déborder, ça va se répandre. De toute façon, ça va bien bien réduire. Une chose qu'on peut faire aussi, je le signale, ce n'est pas une obligation, ce que j'aime bien parfois c'est saupoudrer des petites herbes par-dessus, par exemple on peut en faire avec un tout petit peu de romarin sur un petit coin, un petit peu de romarin ici de là, comme ça. On va faire sur la moitié,

comme ça on pourra le présenter. Et donc ça on va le mettre au déshydrateur. Ok. Je te laisse enchaîner sur la prochaine recette. Donc prochaine recette, on va mettre un petit cracker, ce thomate, poivron, ail, oignon et avec justement le mucilage pour le rendre un petit peu plus croustillant.

Donc tu les C'est ça, dans de l'eau tiède. D'accord. Combien de temps tu les fais tremper, à peu près ? 10 minutes, ça suffit. D'accord. Si c'est de l'eau tiède, 10 minutes, c'est bon.

D'accord, parfait. Donc, on reprend une basse tomate. C'est vrai que c'est plutôt des crackers pour l'été, mais bon. Oui, c'est des crackers qu'on peut préparer aussi à l'avance, l'été. C'est ça.

Et puis qu'on remet à déshydrater au moment de l'hiver. C'est ça, ça tient bien, ça se conserve bien. Il faut que c'est déshydraté, de toute façon, c'est un mode de conservation.

Oui, moi j'aime beaucoup d'ailleurs déshydrater des produits, puis ensuite les repasser au déshydrateur juste avant pour les ressécher un petit peu. Ok Qu'est-ce qu'on met dedans ? La petite coupelle qu'il y a là.

Voilà, si t'étais bien prêt. Un petit oignon. Autant qu'à faire, autant le mettre frais, ça évite... Alors quand même, on a remarqué que quand on rajoute genre de la tomate déshydratée ou du poivron déshydraté en plus, et bien ça donne un petit côté...

Ah mais pour la sauce tomate, des tomates plus des tomates déshydratées, c'est exceptionnel je trouve. C'est vraiment les moments où j'aime bien utiliser la tomate déshydratée, c'est pour renforcer un goût.

Et c'est pour ça qu'avoir de la tomate déshydratée comme ça, sous forme en poudre, je trouve ça extraordinaire, parce que ça permet de soutenir un plat, soutenir une petite préparation, ou même simplement un petit légume, Voilà ouais un petit peu de tomate.

Allez vas-y. Une petite pincée Magnifique. Une petite pincée de romarin. C'est ça toujours hein, le romarin. Parfait. Qu'est-ce qu'on rajoute encore dedans ? Il va y avoir le lin Là il aurait fallu le faire tremper tout un peu avant.

Ouais bon ça va aller. Ça va aller ? Ouais Il va épaissir suffisamment ? Je pense ouais. Oui. En même temps le moulin le mixe lui-même aussi. D'accord parfait.

tu peux le rajouter. oui parce que ce blender est tellement puissant qu'il te mixe même des graines de lin à sec. c'est très impressionnant ouais vas-y je pense que c'est bon le liquide doit être absorbé ? ouais d'accord ok et bien écoute, on est parti, voici la toache allez zou, vas-y à fond, ne déviez pas C'est vrai que j'aime bien le lin parce que je trouve que ça donne un espèce de goût de sardine.

Donc là, crackers, tomates, bleus, poivrons, oignons, ails. D'accord, ok. Alors en sachant qu'on peut toujours agrémenter avec multiples choses en plus. Ça sent bon.

C'est une base. Tu vois, ça va, c'est épais. Oui, tout à fait. Oui parce que les graines de lin ont été entièrement broyées finalement par le combo mix et donc ça va donner un petit côté croquant en plus.

Alors surtout le lin, il faut faire attention à ne pas le faire tremper la veille parce que sinon c'est amer après. D'accord. Il vaut mieux le faire tremper au dernier moment et comme ça parce que quand la graine de lin germe, comme le sésame, ça donne de l'amertume.

Oui, ça fait exactement pareil. Après sinon ce qui est bien avec le lin, c'est les pousses. on le fait germer mais jusqu'à ce qu'il y ait la pousse et on la coupe et là on les met dans les salades et c'est agréable Il faudrait vider ça sur une autre plaque éventuellement.

voici il n'y a pas de souci. Vas-y dans un coin comme ça on l'a réutilisera pour d'autres Voilà Super. Je vais en profiter pour la lisser un petit peu Voilà Bon c'est vrai que là il me faudrait plus une spatule pour ça on essaye d'y mettre des petites paillettes de tomates séchées par dessus.

Ah oui carrément ça en fera une différente Voilà, vas-y. Voilà, superbe. Magnifique. Ok, je la réserve pour l'instant par ici. Oui, oui, c'est là. Ok, et donc ensuite, tu voulais faire en proposer un troisième cracker, c'est un cracker qui soit sans tomate, je t'avais dit un peu, pour changer. Alors c'est vrai qu'une bonne base pour des crackers ou des soupes en hiver, c'est un jus de légumes, tout simplement. Donc là on a un jus de carottes, pur jus de carottes ?

Pur jus de carottes. D'accord, et donc qu'est-ce qu'on va y mélanger ? Alors en fait on a découvert que le brocoli ça faisait quelque chose de super croustillant en bouche. Oui, délicieux. Donc on va essayer carottes brocolis avec un petit peu de cumin, à mon avis ça va le faire.

Très bien, alors voilà le jus de carottes. Est-ce que tu as besoin qu'on te rince le blender ? Ce serait pas mal, oui. Je vais te donner un petit coup. Sinon, ça ne sera pas sans tomate. Je l'ai trouvé.

Pour le brocoli, ce qu'il faut, c'est enlever la partie très filandreuse, donc on garde que les petits bouquets. Et puis, c'est parti, on les met dans le mixeur, on mixe tout ça.

On va mettre du sel de céleri pour saler un petit peu et du quinton aussi, c'était c'est ce qui était prévu. Merci. Voilà, à peu près je dirais un peu plus d'une ça épaissit pas mal quand même. Donc voilà, brocolis, jus de carottes, je dirais ça.

Après en fonction de la texture voilà on adaptera. Donc un petit peu de sel, de céleri, on va mettre du cumin, bon le cumin il faut faire attention, pas de trop et un petit peu de quimper, voilà pas d'ail, pas d'eau, non pas d'eau, je pense que ça va le faire comme ça, oui c'est vrai que le broncolien lui-même est très fort, ok je pense qu'il va falloir un peu plus parce que là c'est un peu liquide qu'on mélange nickel bon ben voilà on est à la tête entière Pour les proportions,

on était à un demi-litre de jus de carottes et une tête de brocoli. Oui, même pas tout à fait un demi-litre de jus de carottes. Souvent, les gens nous posent des questions par rapport aux combinaisons alimentaires.

Pour l'instant, on est tranquille puisqu'on n'a fait que des légumes. Des légumes et des fruits, puisqu'avec les tomates et les choses comme ça. Il y avait un peu de lin quand même. Oui, il y avait un peu de lin.

Alors, ce qu'il faut savoir quand même, c'est que le lin, c'est une graine oléagineuse très très simple et donc entre du lin et des amandes par exemple au niveau digestibilité ça n'a rien à voir quand on est dans le lin dans le sésame dans le chia on est dans des produits extrêmement digestes avec des acides gras à chêne très très courte donc voilà au niveau compatibilité surtout que c'est des petites proportions je trouve pas ça gravissime quoi D'accord donc là on a une préparation assez épaisse donc on peut

le laisser épais, ça fait vraiment... hydraté épais ? ouais c'est un ça marche, après faudra le laisser plus longtemps, donc là j'étale bien, ça sent le brocoli Donc, il t'allait comme ça, épais, ça va ?

Ouais, ça fait des bons rendus, ouais. Ça fait comme un biscuit. Ok, ben écoute, je vais aller amener ça au déshydrateur. Attends, j'en ai encore un petit peu. Ouais, ben la plaque, elle est pas mal pleine, hein. Donc on va se faire une petite salade, petite salade de mâche qu'on va déshydrater.

Donc, salade déshydratée, qu'est-ce que c'est que ça ? Qu'est-ce que tu peux nous expliquer ? Ben, on va se faire une petite salade mâche avec un petit peu de laitue. C'est une chose qu'on a découvert un peu plus tôt à l'inverse, c'est-à-dire qu'il nous restait de la salade, et on ne savait pas trop quoi en faire en soi, et donc, ben on a décidé finalement, on s'est dit voilà, la salade, autant ne pas la perdre et la déshydrater.

et on s'est rendu compte que ça donnait quelque chose de très très sympa Ça évite de perdre plutôt que de jeter les restes c'est une bonne idée tout à fait donc là nous on va faire une salade spécialement pour ça mais l'idéal ce serait d'avoir des restes de salade souvent il faut bien l'épicé pour que ça soit pour que ça soit assez goûteux pour qu'on l'imprègne bien avec des épices et on laisse travailler avec quoi on va l'assaisonner ?

on avait dit un petit une petite sauce tomate avec un petit peu de vinaigre, du piment, et j'allais te dire, il nous reste du jus de carottes on pourrait aussi l'assaisonner au jus de carottes, vinaigre par exemple, et puis pas mal d'épices, qu'est ce que ça te dit ?

ah c'est parfait, ok, allez, je mets un peu de vinaigre, tomate en poudre Hop, un peu de vinaigre de cidre, tomate en poudre, bon je pense que tu peux y aller, ouais c'est bon la tomate en poudre, tiens je mets un peu d'ail en poudre aussi une pointe de gingembre Voilà un peu de carottes voilà pour imprégner le tout Ok on n'a pas de on n'a pas de quoi agiter donc on va faire ça à la route Donc on imprègne bien comme ça la sahade, on aurait pu mettre du quinton aussi dedans,

ah oui c'est pas mal on va mettre du quinton Oui, il y a déjà pas mal de liquide, je ne sais pas si ça vaut le coup, moi je rajouterai un peu de poudre, de différentes poudres pour bien l'imprégner. On peut mettre du sel de céleri.

Voilà, du sel de céleri. L'idéal en fait c'est d'avoir une base liquide et qui fait ensuite que toutes les épices collent aux préparations. Voilà, là on commence à avoir quelque chose qui est bien épicé.

On aurait pu amener des petites paillettes de poivrons aussi. Ouais Voilà et donc ça qu'est ce qu'on va faire on va aller le mettre au déshydrateur directement simplement voilà et là on aura un petit peu toutes nos petites préparations déshydratées donc ça ça pourrait servir par exemple pour un apéritif différentes choses qu'on va aller piocher on va faire un il y a la carotte aussi, oui la carotte alors ça je l'amène pour le déshydrateur Donc La carotte déshydratée, est-ce que tu peux nous expliquer un petit

peu le principe ? On fait simplement des petites carottes râpées qu'on va aromatiser et du coup après on les met pareil sur plaque à déshydrater et ça fait un petit côté croustillant. C'est possible de le faire aussi avec de la patate douce râpée, bétrave râpée, bétrave coco par exemple, céleri râve. Avec quoi ça marche aussi ?

Les légumes racines en général. les légumes racines, le panais, le panais, la patate douce effectivement. On met un peu d'épices et puis on les mélange, on les met à sécher et ça, ça fait des tas de choses pareilles qu'on peut parsemer de ci, de là et c'est agréable d'avoir des pouls comme ça.

C'est joli quoi. Absolument, absolument. Donc on va mettre du piment là cette fois-ci. Piment d'Espelette, ça marche bien ça. Je t'amène une plaque. voilà un petit peu de piment.

j'aime bien carotte cumin mais bon après... ouais ouais carotte cumin délicieux ouais à la marocaine allez vas-y vas-y voilà c'est marrant parce que moi quand je mets des épices j'y vais... après voilà faut faire au goût de tout le monde aussi.

tu fais bien pour un repas de Noël, c'est bon d'équilibrer. Tout ce qu'il y a à la belle-mère, voilà. D'accord, ok, donc maintenant tu mélanges? Ouais, un petit peu d'ail, pardon. Vas-y, puis tu t'étends la plaque.

Je sais pas, il nous aurait peut-être fallu quelque chose d'un petit peu liquide. On va mettre du quinton. Oui, un petit peu pour que ça rippe. Pour faire tout agripper.

Le déplacement du quinton, c'est de l'eau de mer, de l'eau de mer hypertonique. Voilà, c'est ça. Parfait. Oui, on prévoit les utensiles pour les prochaines fêtes.

Est-ce qu'il te manque quelque chose? Non, on le met comme ça, direct sur la grille? Oui, oui, sur cette grille-là, ça va bien. Ça sèchera mieux.

Oui, tout à fait. Oui, quand on peut éviter d'avoir les papiers en dessous, il vaut mieux. Oui. Voilà, ça sent bon. Est-ce qu'on ferait un peu de betterave et de céleri brun, de céleri grave aussi?

Bien sûr. Comme ça, on fera la démonstration demain. le pose là. Je résiste pas, moi je mets un peu de... Je craque. C'est fait pour.

Je mets un peu de tomates séchées par dessus en plus. Ah tu l'appelles la betterave. Ah ouais quand même non? Non non si si, tu fais bien.

La carotte je l'appelle pas mais la betterave bon. Je te prépare le céleri. C'est vrai que les betteraves c'est bien quand elles sont un petit peu molles. Oui, d'ailleurs ça je voulais en parler effectivement parce que la plupart des gens en cru ne savent pas consommer les légumes racines parce que quand on les consomme cuits, finalement la cuisson détruit les celluloses, donc les fibres très dures, et donc on ne s'en prend pas de précautions par rapport aux racines, mais en cru,

finalement, il est c'est très important d'avoir des produits qui soient matures or quand on les achète, ils sont très très fermes très très durs et au bout d'un certain temps, ils deviennent beaucoup plus mous alors c'est valable pour tous les légumes racines, pour la betterave pour la carotte, pour le céleri branche pour les topinambours pour la patate douce et en fait ce qui se passe, c'est que les sucres complexes donc difficiles à digérer qu'il y a dans le produit se transforment en sucre simple,

beaucoup plus sucré beaucoup plus digeste et donc des chaînes plus courtes Ce qui fait que le produit est beaucoup plus mou, donc on a tout intérêt à laisser ramollir les légumes racines, contrairement à ce que l'on croit.

On dit qu'il faut les manger frais, non, il vaut mieux les manger mous en les laissant attendre. Et puis ça peut arracher même, des betteraves crues, justes cueillies, ça brûle la bouche. Mais c'est pas pour rien, c'est un principe qui va te dire non mais il n'est pas bon là, parce qu'il y a des principes actifs à l'intérieur qui te signalent, hop, ce produit-là maintenant il ne faut pas en consommer, c'est pas le moment pour en consommer.

Voilà, un peu de betterave avec un peu de noix de coco râpée, c'est pas mal aussi. On n'en a pas là, mais on aurait pu la mettre avec un peu de noix de coco râpée.

Tiens, je te le prends. Merci. OK, donc là, on va la mettre avec quoi ? Qu'est-ce qu'on peut mettre dans la betterave ? Moi, j'aime bien le cumin dans la betterave, traditionnellement. Ou un peu de garam masala ? Ah oui, bonne idée. Un peu de garam masala qui va bien le faire.

C'est vrai que cette épice-là, elle est indispensable. Un peu de garam masala, un peu de gingembre et puis un peu de tomate peut-être. Tomate betterave, je trouve que c'est un mélange hallucinant.

Que ce soit en jus, d'ailleurs on le proposera en jus pour l'apéritif, que ce soit en jus ou en salade, je me permets, je mets un peu de tomate, on peut mettre un peu de gâteau pour mouiller le tout.

tu commences à boire les donjons ouais c'est ça, la betterave ça ne pardonne pas Voilà, je vais rechercher la grille, voilà, super ! Et donc ça c'est des choses à avoir chez soi, qui peuvent être préparées bien à l'avance, on s'en fait pas mal, des petits champignons séchés aussi, des petits... champignons séchés à l'apéritif avec un petit peu de cumin, c'est magique. Je vais aller en chercher quelques-uns de champignons pour qu'on fasse une petite coupure.

On va aller chercher quelques champignons. Tiens, le temps que tu prépares le céleri si tu veux. Carrément. Bon, il va être un petit peu rose le céleri, bon, c'est pas grave.

Je ne voulais pas parler. Ah le céleri rave ! C'est magique ! Beaucoup de goût le céleri rave ! Mais c'est vrai pour le sel de céleri, c'est plutôt le céleri branche qu'on va utiliser.

Voilà, il est plus facile à râper que la bûtrave. Voilà on l'a. Bon bah avec du curry hein, le céleri rave va très très très bien. Hop là ! Voilà, ça, ça va faire un bon goût.

Du coup, c'est vrai que j'aime bien utiliser les fleurs aussi pour les décorations, fleurs de bleuer, tout ceci, on va en mettre un dessus. Oui, alors je croyais avoir des champignons, mais je n'en ai pas, je suis désolé.

Donc en fait, on aurait pris, qu'est-ce qu'on peut décrire à ce qu'on aurait fait vraiment ? On aurait pris des champignons, des petits champignons de Paris, on les coupe en fines tranches.

C'est ça. Et puis qu'est-ce qu'on met dessus ? Du cumin, du curry. Curry, cumin. Curry, cumin, ça va très très bien. Un peu de paprika.

Oui, voilà. Ces épices-là, ça va très très bien avec. Tiens, je t'amène la plaque pour terminer. Hop là, c'est bon. Il est certain que pour l'aspéritif, il y a des choses extrêmement simples à faire.

C'est par exemple du poivron coupé en fines lamelles séchées, de la tomate coupée en fines lamelles séchées, enfin voilà, on peut faire simplement des petits légumes. Celui-là, il va être bon avec le curry.

Et puis il est joli. Du coup, il est un petit peu rosé. C'est sympa. Voilà. Superbe. Superbe, bon ben voilà, donc les préparations qu'on devait déshydrater, donc là c'est les choses qui se préparent un petit peu à l'avance, c'est fait, on va passer au jus, aux soupes, donc les jus pour l'apéritif, en fait on ne fait pas un plan précis de repas, on ne tombe pas là-dedans, non mais que les gens puissent piocher un petit peu, exactement, c'est ça qui est sympa,

c'est d'avoir une espèce de table dressée dans laquelle il y a une multitude de choix, dans laquelle les enfants, les adultes, chacun il va et puis prend ce qui lui convient plutôt fruits plutôt légumes et dans la mesure où c'est très simple et où il ya quasiment pas de mélange risqué on est libre vraiment de mélanger un petit peu tout et c'est ça qui est bien je trouve c'est un cadre dans lequel finalement bon ben chacun peut piocher sans avoir en tête mais est-ce qu'à la fin je vais arriver à bien dire

non tout tout va bien tout se mélange bien c'est assez facile c'est ça on est parti pour le déshydrateur c'est parti merci nicolas bon bah ça y est c'est déshydraté c'est déshydraté on est le jour d'après D'ailleurs on le voit parce que j'ai changé de pub, j'ai regardé, d'un seul coup, ping, il devient tout vert.

Toi t'as pas trop... Non, justement, j'ai fait exprès de le garder pour que ça... Ah ouais, ouais. Non, non, non, j'ai pas assuré de ce côté-là.

Donc, nos petites choses déshydratées, on les présente un petit peu pour montrer un petit peu... Tiens, viens, on va aller faire une présentation à la caméra, à moins que la caméra vienne à nous.

Oui, caméra, viens à nous. C'est la magie du Grand Nord. Attends, il y a une chose qu'il faut faire. On a commencé. Voilà. Ok, ben on les présente un petit peu ? Oui.

Alors différents crackers. Voilà comment ça se présente quand c'est sur les plaques, les plaques de déshydratation Excalibur. Et donc vous voyez ensuite, il suffit, ça vient tout seul, donc là c'était par exemple le cracker salatomate.

C'est ça, tout seul. Vous voyez, ça fait une bonne plaque. Après on peut le casser en petits morceaux et ça fait des petits chips qu'on va casser de différentes tailles. Voyez l'endroit où on avait saupoudré avec des épices, par exemple, avec de l'origan.

Ça fait un petit craquage sur l'origan. Puis on casse ça. C'est très très fin, mais ça se tient bien aussi. Donc on peut les casser en différentes tailles. Alors après, sur la texture, vas-y, tu peux présenter les autres en même temps. Dessous, il y avait celui au lin, qui était super intéressant parce qu'il est vraiment très croustillant.

Vraiment, celui-là, malheur sûr. comme du pain un petit peu voilà. On peut tartiner des petits hummus dessus, des choses comme ça, une petite purée d'avocat, exactement, ou une purée de fruits d'ailleurs, ça pourrait être très très sympa.

Donc voilà, qu'est ce qu'on avait d'autre qu'on avait préparé en déshydratation ? Donc celui là, je ne sais plus. Je me demande si c'est pas du crackers de lin aussi, je pense que c'est avoir la présentation, on l'avait mis juste à côté.

La plus intéressante c'était le brocoli jus de carottes, qui se tient beaucoup moins, qui fait des petits chips tout petits, par contre dont le goût est absolument délicieux. Et ça fait vraiment un croustillant spécial.

Voilà, donc ça c'est des choses qu'on va pouvoir servir à l'apéritif, entre guillemets, ou qu'on peut mettre en buffet pour que les gens les saupoudrent dans leur salade, pour faire différentes décorations, un petit peu ça peut être sympa et donc on avait ce qu'on avait préparé la carotte déshydratée voilà donc carotte épicée déshydratée alors ça c'est très très surprenant toujours pour les gens bête rave déshydratée céleri branche coloré rave c'est les raves pardon coloré déshydraté et puis alors

la fameuse petite salade déshydratée je sais pas si tu as goûté aussi c'est très bon c'est surprenant c'est très surprenant tiens je vais te mettre le micro comme ça comme ça ça sortira mieux Très très surprenant la salade déshydratée, et pour moi c'est une façon de recycler un petit peu les restants de salade le soir, on a fait une grande salade pour toute la famille, et puis bon, paf, il y en reste, d'ici le lendemain ça va évoluer comme ça va évoluer, bon ben là,

on le met au déshydrateur, c'est terminé, on a des carottes râpées, on les met au déshydrateur, on a des fruits, on les met au déshydrateur et tout y passe. Et j'ai vu la salade, elle tient bien, même si on la laisse 48 heures comme ça, à l'air libre, elle reste croustillante, j'ai essayé... Ah oui, oui, tout à fait, tout à fait.

Et ça, alors ça, c'est pour parsemer, c'est vraiment très très intéressant. Donc ce que je te propose, c'est qu'on va le réserver sur une assiette, tout ça, et on l'utilisera pour nos petites présentations tout à l'heure, si ça te va bien.

Ah bah oui. Voilà. Et alors, pour la partie boisson, on va dire, du repas, on n'en a pas trop trop parlé, on aurait pu proposer quelques jus, qu'on va peut-être pas réaliser là, mais t'as des préférences, toi, dans les jus ?

Pour les jus, un jus de carottes, très simple, mais ça marche toujours. Ouais, moi j'ai un jus aussi que j'aime beaucoup pour l'apéritif, c'est le betterave tomate.

Betterave tomate avec une pointe de céleri, je trouve que c'est pas mal aussi, betterave tomate point de céleri. Après, il y a le jus d'orange. Jus de fruits, tous les jus de fruits, jus d'ananas par exemple aussi, avec la pomme, ça peut donner quelque chose d'assez somptueux.

Qu'est-ce qu'on peut avoir d'autre ? La pomme qui se mélange très bien avec beaucoup de choses. Pomme betterave par exemple, comme jus. Souvent ce que je fais, c'est quand il y a des gens qui viennent et que c'est la première fois un petit peu qu'ils découvrent les jus, je fais toujours des jus simples avec deux ingrédients, trois ingrédients, vraiment grand maximum, en évitant les choses un petit peu trop fortes.

j'évite d'y aller fort sur le gingembre, j'évite d'y aller fort sur le curcuma, j'évite d'y aller fort surtout sur le piment, voilà, je fais quelque chose de rond, une pomme carotte, une betterave tomate, betterave tomate qui est assez salée en goût, qui est assez satisfaisante, voilà. Après, c'est vrai qu'aussi il y a l'idée de la petite tranche de citron avec la peau, du coup ça, ça donne vraiment un petit côté zeste très agréable qu'on peut mettre dans le

jus de carotte justement, on peut mettre aussi juste un petit cube de betterave pour colorer qu'il y a le côté rubis etc qui apparaissent voilà d'accord bon écoute donc maintenant on va peut-être enchaîner donc voilà ça c'est décidé si on va faire même si on va pas garder un plan de table classique on va dire mais pour ce qui est ce qu'ils appellent apéritif et ainsi de suite ben ça pourrait être le meilleur le meilleur choix donc voilà on a notre petite assiette ça peut être des antipastilles Et Et nous,

maintenant, on va enchaîner sur quelque chose d'un peu plus consistant. C'est ça. Alors, qu'est-ce que ça va être ? La soupe. Ah, la soupe. La bonne soupe.

Ah, vas-y. Alors, c'est quoi une recette de soupe pour toi ? Une recette de soupe, c'est on va prendre une base de jus qu'on va épaissir. Qu'on va épaissir. D'accord. Et on peut épaissir avec quoi, donc ? Avec l'avocat.

L'avocat. L'avocat, c'est magique. Oui, l'avocat. On avait dit aussi qu'on pouvait épaissir avec de la chia, des graines de chia ou du un petit peu de lin, de la chia, du lin, psyllium à éviter, c'est parce que ça pompe pas mal, mais effectivement chia, lin ou avocat.

Nous on va choisir avocat, c'est la bonne recette. Donc on a préparé un jus, voilà donc le jus carottes-celleries, avec une petite gousse d'ail, on a mis un pour voir.

Alors carottes-celleries parce qu'il y a le côté très plein de la carotte, et puis il y a le côté assez salé du cellerie, donc le contraste entre les deux est assez sympa et donc la recette est simple pour faire une soupe, on prend un jus, on l'épaissit et puis après on peut rajouter des tas de petites choses, on va faire la démonstration un petit peu en direct. Et du coup c'est 50-50 le jus froid et l'eau bouillante.

On peut l'avoir à 40 degrés en faisant comme ça quoi, on prend de l'eau frémissante à 80 degrés, 90 degrés. D'accord et tu la rajoutes à ton jus. C'est ça. D'accord là on va pas le faire parce qu'on n'a pas d'autre chaud.

Nous on a expérimenté sur les marchés de faire quelques soupes et les gens ont vraiment apprécié. Superbe. Ok, tiens on met l'avocat. Là on avait soit 15cl de jus. Ouais c'est ça, on met un avocat et demi, deux avocats. Ah oui quand même !

Ouais ben moi je suis C'est gourmand de l'avocat, mais bon c'est personnel quoi. Bon on fait ça à la catalane avec les doigts, je suis désolé, style vivre cru. On a les mains propres.

Là j'aurais bien mis un peu de cumin moi, je ne sais pas ce que tu en penses. Ah oui, très bonne idée. On pourrait le faire bien. Il est bon cet avocat. un petit soupçon de cumin, et puis on pourrait mettre un peu d'eau de canton par exemple pour le côté salé aussi, au besoin. Bien sûr il y a quand même le céleri mais bon voilà.

Et donc on lance le mixage Il y a vraiment la texture veloutée, on le présente là-dedans, on a quelque chose la texture un petit peu onctueuse qu'on a obtenu donc là on rajouterait un peu d'eau chaude dedans et et voilà quoi d'accord on peut faire des petites présentations d'ailleurs tu m'avais dit dessus oui oui bien sûr on peut mettre des petits pétales ah oui il ya un truc super intéressant qui fait comme un peu du pain qu'on rajouterait dans la soupe c'est les têtes de chou-fleur séchées j'en ai j'en ai un

petit peu fait sécher donc on met ça ouais c'est le crouton c'est ça le petit crouton C'est pour le côté un petit peu régressif, pour celui qui cherche son crouton. Voilà, c'est ça, mais ça le fait vraiment.

Ah d'accord. Donc Nicolas spécialiste du crouton. C'est ça. On peut les frotter à l'ail éventuellement, pour vraiment les puristes. Oui, pour ceux qui n'ont pas des crochets. On peut mettre aussi, là par exemple on avait de l'alfafa un peu germé. Moi j'aime bien saupoudrer avec un peu de l'alfafa germé pour avoir un petit contraste.

Voilà, on pourrait mettre un soupçon d'épices par dessus et tout de suite ça fait quelque Ou même des petits légumes émincés, par exemple, on peut mélanger avec des petits légumes. Ou, avec certaines de ces préparations-là, par exemple les carottes qui étaient déshydratées, on les met par-dessus, ou alors, regarde là, par exemple, on pourrait mettre...

Là, on peut faire des petits bouts de topinambours aussi, vraiment finement, comme ça. Oui, à la fin, c'est vraiment une soupe garnie. Ouais, ouais, mais c'est possible, hein ! Voilà.

voilà donc ça c'est une première possibilité donc on va dire de repas façon repas puisque c'est un petit peu l'idée qu'est ce qu'on a prévu ensuite ensuite bon on peut faire les classiques les salades voilà alors salade qu'est ce que tu mets qu'est ce que tu mets dedans alors salade déjà on a un petit producteur juste à côté qui fait de la roquette dédicace à michel c'est ça Donc on a une petite salade juste cuite, bien croquante, vraiment super bonne, pleine de limaces.

On va avoir donc la batavia, ce qui est pas mal aussi pour trancher, là j'en n'aimais pas, il n'y en avait pas, c'est la feuille de chêne rouge. Donc là c'est une batavia qui est un peu rouge aussi à côté.

Avec de la roquette magnifique. Il y a les feuilles d'épinards. Magnifique plateau de salade. ça d'ailleurs moi j'aime bien sur une table comme ça, les laisser en intégrale les salades et chaque oeufs fait son petit mélange plutôt que des trucs qui sont déjà mélangés et qui ensuite vont peut-être mal évoluer si tout n'est pas consommé là tu le laisses un peu, l'avantage de la feuille entière c'est que du coup on peut cueillir la feuille, après on va mettre un petit peu voilà de

graines germées, un petit peu de carottes râpées, un petit peu de trucs déshydraté, hop, un petit peu de sauce qu'on aura fait tout à l'heure, hop, on roule et voilà, on a le nem !

C'est ça l'avantage d'une table comme ça, c'est que vraiment, en ayant une multitude de petits ingrédients, chacun va pouvoir s'amuser. Les enfants adorent ça et c'est très jubilatoire. Il y a le côté convivial.

Ok, donc le salade, on avait prévu quelque chose de spécial, non ? Oui, oui, on avait prévu les lentilles. C'est ça, donc quelque chose qui marche vraiment bien avec les lentilles, c'est la menthe.

Aïe, aïe, aïe, il est portable ! Aïe, aïe, aïe, il est portable ! En fait, c'est vrai que la menthe, ça donne vraiment un côté exhausteur de goût, super agréable dans les salades.

D'accord ! Donc on se prive pas. Donc là, on pourrait se faire quoi ? Une petite salade en mélangeant différentes feuilles ? Ouais, c'est ça, un petit peu de tout.

On va mélanger différentes feuilles. Alors la salade, j'aime bien la couper à la main parce que si on commence à la couper au couteau, elle s'écrase énormément et elle se détériore très très rapidement.

Voilà, un petit mélange. Là, on a de la mâche aussi. On a de la mâche. Oui, on va parceller avec un peu de mâche. On peut mettre quelques feuilles de persil aussi, de la roquette, la menthe là, c'est en bombe.

Les lentilles. Ah voilà, tu n'as jamais fait les lentilles après ? Je les ai juste faites tremper, comme ça ça les ramollit. On va en parler de ça. Donc la menthe, il faut quand même l'émincer.

Allez, un peu de bataille à rouge. Oui, alors après on peut mettre aussi des graines germées, comme l'alfafal, des choses comme ça, on peut mélanger à loisir. Voilà. Un petit peu de menthe.

Voilà, et donc après on y va sur les graines germées. Tiens, tu as une cuillère là-bas, je crois. Alors, graines germées, qu'est-ce qu'on a fait ? On a fait des lentilles, corail et des lentilles, on peut les présenter.

Donc, juste tremper les lentilles. Alors, il y a des gens qui vont être surpris parce qu'on dira, Thierry, d'habitude, il a plutôt tendance à taper sur les graines germées, il dit qu'on n'est pas des poules.

Donc, ce n'est pas ce que Nicolas m'a mis de la pression. Voilà, on est Noël quand même, donc bon, non. C'est vrai qu'il y en a qui ont vraiment besoin d'avoir le ventre plein, etc. donc il y a certainement quand on parle des graines germées quand même une précision souvent il y a des gens qui me est ce que tu es ce que tu es pour la grande question c'est est ce que tu es pour ou contre ça toujours ça m'amuse énormément pour contre il faut toujours se déterminer ce qui j'ai tendance à

dire c'est que ça ce sont des graines germées mais là on est vraiment dans une partie uniquement végétale et non pas cellulosique c'est la pousse la pousse verte bon là elle est blanche mais si on la laissait se développer plus à la lumière elle serait verte tout ce qui est pousse verte c'est comme des salades donc là Après, tout ce qui est graines en tant que telles, il y a de la cellulose, donc des chaînes de sucre assez longues, qui sont plus ou moins dures à digérer par les personnes.

Il est certain que le trempage améliore la digestibilité, parce qu'on a déjà une première décomposition. C'est pour ça que je dis toujours, sur les lentilles, sur les graines comme ça, c'est à chacun de savoir où il en est.

Et par rapport aux lentilles, les lentilles corail trempées sont beaucoup plus digestes que les lentilles vertes trempées, mais c'est vrai que c'est un côté un peu épicé, un peu curry, qui est assez agréable.

Oui, et puis c'est croquant en bouche, voilà, c'est la fête quoi. Allez, c'est Noël, vas-y, va chez toi. Voilà, il faut bien les parsonner quand même. Tiens, je vais venir faire un petit bout.

C'est vrai que le côté des couleurs, lentille corail et lentille classique, c'est assez joli. Du coup, après, on pourrait faire une petite sauce pour aller avec, avec un petit peu de un thon, de tomates, ou un petit jus de carottes.

Oui ? Ah d'accord, tu peux aller demander à Cynthia. Ouais, voilà, on va mettre un petit peu de vinaigre de citron et une petite sauce qu'on va préparer par la suite. Effectivement, on pourrait mettre aussi les petites crêpes gerlées, comme on avait préparé.

Ouais, voilà, ça a commencé à faire une très jolie salade et on peut la poser… Du coup moi j'avais prévu quelques petites graines de tournesol qu'il aurait fallu faire germer encore un petit peu pour que la coque se défasse ou alors ce qu'on peut faire aussi c'est la pousse, c'est-à-dire qu'en fait on met sur un coton, on laisse germer et après on coupe à ras pour pas avoir les coques, donc voilà. Mais c'est vrai que moi d'après c'est personnel j'aime beaucoup le tournesol, c'est quand même gras.

Voilà. Après, pour les couleurs, on peut rajouter des pétales de bleuets, ça c'est vraiment bien sur les salades. On peut rajouter si on a dans son jardin des fleurs de capucines, si on a quelques petites fleurs de calendula, etc. C'est vraiment génial.

Oui, d'ailleurs tu nous avais amené aussi pour décorer, je vais les sortir pour les montrer un petit peu, les différentes petites préparations, les oignons, les choses comme Donc ça, c'est peut-être le moment où on pourrait les...

Oui, bien sûr. Donc là, on a, par exemple, du poivron jaune déshydraté. Regarde, on pourrait faire une assiette type, par exemple. Oui, oui, carrément. Regarde, je vais rouler.

Alors, je vais rouler un petit peu. On pourrait faire une assiette type. Je te laisse reposer un petit peu, comment on pourrait s'appeler. En sachant qu'ensuite on va faire quelques sauces qui pourraient aller avec, tu as ta petite salade là que tu composes avec des jolies couleurs, un peu de poivron jaune, On va mettre des petits pétales de champignons séchés pour le croustillant.

Ah ouais, c'est vraiment Noël. Du coup, ça c'est des choses qu'on a pu faire au moment de la saison, on a pu faire sécher les poivrons l'été, comme ça, ça reste des produits de saison et on les utilise à Noël.

Magnifique. Donc un petit peu de tomates séchées, voilà, en poudre. Ouais, on va agrémenter, agrémenter, agrémenter, ça fait des très très belles assiettes. et puis l'avantage c'est que chacun peut composer un petit peu l'assiette à sa guise, c'est ça, ouais, puis alors après tu rajoutes quelques crackers qu'on avait fait à côté, puis voilà, tout de suite ça fait voilà, ça fait un mélange très très sympa ça manque un petit peu de fruit à mon goût, mais bon c'est vrai qu'on remarque quand même,

ça je l'ai déjà remarqué mais quand on fait des repas avec des personnes qui ne sont pas habituées à manger cru, c'est beaucoup plus facile pour les Pour les introduire, il faut leur proposer des repas avec pas mal de légumes.

On est une civilisation du légume, on n'est pas une civilisation du fruit, ça je l'ai remarqué. Et si tu fais un repas tout fruit à des personnes, elles vont être complètement décontenancées. Alors que si tu leur fais pas mal de salades, de choses comme ça, tout de suite elles vont se retrouver dans un référentiel qu'elles connaissent.

Je ne suis pas obligatoirement d'avis de mettre les gens dans des environnements confortables, mais bon, là pour Noël on va essayer de faire le consensus. Une petite proposition de salade, des petits quartiers de clémentines dans la salade, un petit cube de pomme aussi, un petit bout d'ananas, effectivement c'est pas du binaire mais on peut...

Une pomme en dive, ouais. Voilà. Ok, je vais enlever ça. Et donc maintenant on va passer à quoi ? On va passer au... Il y avait les petites sauces.

Ah oui, les petites sauces pour aller avec tout ça. Alors dis-moi, qu'est-ce qu'on avait prévu comme sauce ? Déjà, banane, piment avec un petit peu d'ail. Oui, alors il faudrait juste aller rincer le blender. Je te laisse préparer.

Qu'est-ce qu'on avait ici? Bien sûr, on avait coco aussi. J'arrive. Ouais, ouais, pas de souci. Ensuite, en fait, pour les sauces, ce qu'on va avoir aussi, c'est tous les petits carpaccio de légumes qu'on va mettre avec.

Donc, en fait, on a les grands classiques, les légumes style carottes, champignons, radis, etc. Alors là du coup, aujourd'hui moi je voulais plus présenter des légumes qu'on n'a pas trop l'habitude de mettre en bâtonnets, comme c'est Noël.

Donc là on a le topinambour par exemple, donc topinambour qu'on laisse flétrir pour développer l'arôme. En petit bâtonnet, on a les radis noirs. Donc radis noirs, il faut savoir qu'il faut enlever la peau, sinon ça arrache vraiment beaucoup.

Ensuite on va avoir tout ce qui est patates douces aussi. patates douces légèrement fripées comme ça ça développe le côté sucré et ensuite on va avoir aussi le chou-rave donc très bon légumes le chou-rave voilà donc après on peut effectivement rajouter des petits bouquets de chou-fleur des choses comme ça ça posera pas de problème t'es en train de parler des légumes là? oui c'est ça qu'on mettra avec les sauces Oui, d'ailleurs en parlant des légumes, je ne sais pas si on avait fait une partie

la dernière fois, mais je vais le refaire alors à ce moment-là pour parler de la consommation des produits, des légumes racines. Je crois qu'on en avait parlé, ouais. Mais bon, on peut remettre une petite couche ?

Oh oui ! Qu'est-ce que tu en penses ? Oh oui ! Parce que c'est vrai que quand on a des topinambos, des choses comme ça, au début, ils sont très très fermes, et ce n'est pas la meilleure des façons de les consommer.

Alors qu'ensuite, ils se ramollissent. On va faire un petit zoom, par exemple, voilà un topinambo et une fois, il va commencer à se ramollir. On voit, il est un petit peu spongieux, un petit peu élastique.

C'est valable aussi pour les carottes, c'est valable aussi pour les betteraves, c'est valable aussi pour les radis, et en fait, c'est le moment où finalement les sucres complexes se transforment en sucres simples, qui sont beaucoup plus sucrés et beaucoup plus digestes, finalement, et c'est le meilleur moment pour les consommer.

Du fait qu'il y a toute une science chez les crudivores de laisser vieillir les betteraves en cave jusqu'à ce que ça soit hyper bon. Ah, mais ça fait nettement la différence. Ah, ça fait nettement la différence, oui, c'est vraiment excellent.

Donc là, on était parti sur une petite sauce pour accompagner ces salades. Voilà, donc banane, piment avec un petit peu d'ail éventuellement. Oui, oui, ça c'est une création maison, banane, piment, ail.

J'ai quelques bananes ici, alors de l'ail, tu as de l'ail frais ? de l'ail frais, il nous faudrait de l'ail frais. Ah j'en ai là.

Ok super, piment, est-ce que tu as du piment frais? Non pas frais, j'en ai du en poudre. Est-ce que t'es prêt à début, à commencer l'improvisation de la recette juste en cherchant du frais?

Ok ça marche. Ah, excusez-moi. Hop là. Alors c'est parti pour la banane. Alors, voilà la banane avec de l'ail et du piment, ça fait une sauce vraiment aigre doux, très très agréable.

Hop là ! Une bonne base. Dans les salades en particulier ou pareil en trempette avec les légumes, une sauce qui marche vraiment bien. Donc là, moi je pars sur une base de trois bananes déjà pour commencer.

Oui, tout à fait. Voilà le piment. Ok, un petit peu de matière. Superbe piment. Alors, piment, je vais en mettre un petit tiers de piment, parce qu'il est puissant.

Alors dans les piments, sachez toujours que la pointe est toujours beaucoup moins pimentée que le haut, là où il y a la queue. Donc si vous allez faire un concours avec un ami, il vaut mieux commencer par la première moitié et puis ainsi finir le reste.

Ok. Je crois que c'est les graines aussi qui portent le pouvoir. Les graines, il y a ce qu'on appelle la capsicine, c'est-à-dire c'est le principe dans le piment et qui est vraiment très puissante. Donc sur l'ail, je sais pas, je partirais sur deux ou trois gousses d'ail ? Deux gousses d'ail ce serait pas mal.

On va y aller doucement. On va l'enlever, tu veux bien ? Oui, bien sûr Super Je te sors le bancard C'est parti C'est reparti D'ailleurs j'en profite, je fais un peu le coup de pub ça y est l'association a un accord de partenariat avec nature et vitalité pour ce blender pour le combo mix donc on peut on peut d'ores et déjà le commander même il ya un formulaire maintenant de commande sur le site qui est en ligne.

Allez on est parti On peut mettre un peu de canton, j'ai essayé avec un peu de canton, c'est très très sympa. C'est une sauce qui est toujours surprenante parce qu'on ne pense pas à une sauce sucrée comme ça.

Mais sucré, ailé et pimenté, d'après moi, elle ne pourrait plus relever. Allez, on y va sur le piment ? On y va sur le piment et un petit peu sur l'ail. Donc on a mis 1,5 kg de piment, puis je mettrais bien une gousse d'ail en plus, facilement. C'est intéressant de voir le velouté de la sauce.

là c'est une sauce qui est magnifique parce que regardez elle est elle est très très épaisse Très très crémeuse et très très épaisse donc ça pour pour garnir une salade par exemple là on va venir et puis on va mettre un petit peu de cette sauce par dessus là et tout de suite ça fait une présentation qui est absolument magnifique quoi c'est quasiment une mayonnaise ouais c'est pareil sur les légumes elle va bien napper le légume quand on quand on le trempe dedans ça va là très très bien.

Est-ce qu'on en a encore besoin du blender ? On peut éventuellement faire la sauce coco cumin ou juste en parler, je ne sais pas en fonction... Vas-y, lance-toi ! T'as un tournevis, une tronçonneuse ?

Quel était le but là ? Le but c'était... De casser la coco ? Il y a encore de l'eau dedans ? Je te laisse parler de la sauce suivante et je vais aller chercher les utensils pour faire ça.

ça marche. Donc la sauce suivante c'est une sauce betterave tomate comme on avait dit pour le jus tout à l'heure. Donc en fait on part sur des betteraves bien moelleuses contrairement à tout ce qu'on peut acheter dans le commerce.

Donc on enlève légèrement la peau et puis après on mixe ça finement avec un bon blender et de la tomate et après à guise on peut rajouter un peu de curry, fenugreek, des petites choses comme ça sympathique, un peu de quinton, du céleri branche déshydraté, moulu. Des petites choses comme ça.

Et ça fait des belles sauces vraiment bien rouge voilà alors donc on insiste plus sur la tomate que sur la betterave au niveau des quantités donc le mixeur et voilà de quoi ? ah bon ben on est en panne de mixeur alors on est en panne de mixeur, après j'ai cherché des coups à ouvrir la coco alors moi pour la coco en fait ce que je fais c'est j'ai un grand plan en béton devant chez moi et je jette la coco sur le béton J'ai remarqué que quand on fait ça, en fait, elle se casse et ça décolle bien,

en fait. Donc voilà, plein de belles petites recettes. Alors, celui de Coco, il y a toujours trois yeux. D'ailleurs, tu sais qu'on appelle ça Coco parce qu'en fait c'était le nom de singe et ça rappelait le visage de singe quand on les regardait comme ça.

donc il y a toujours trois yeux donc il suffit d'en percer deux Il y en a toujours un qui est mou, il faut le savoir, donc je ne suis pas tombé sur le banc Voilà c'est le mou Donc il s'agit toujours de creuser deux yeux de manière à ce qu'on ait un appel d'air quand on va la vider. Puis là, je vais la vider là-dedans.

Nickel. Et alors pour l'ouvrir, moi ce que je fais en fait, c'est que je prends une machette et je fais le tour avec le dos de la machette. D'accord. à ce moment là si on veut la casser un peu plus Je sais pas comment tu vas les faire toi, ce stade là, souvent je retape un peu plus.

Ouais. Attends, attends. On va tout casser. La cuisine de Crédivore. Ça c'est les joies de la noix de coco. Voilà ! C'était une première celle-là. Voilà ! Super !

Mais bon, ça vaut le coup, parce que c'est bon les sauces coco. La sauce coco, c'est quand même quelque chose... La sauce coco d'ailleurs, qui peut aller très très bien avec du chou-fleur, par exemple du petit chou-fleur émincé.

Je ne sais pas si tu as déjà essayé. Non, je ne connais pas. Le chou-fleur émincé avec la sauce coco par-dessus, ça fait comme une espèce de curry. C'est absolument extraordinaire. Je te laisse défaire le reste des noix de coco.

Indispensable pour tous les ouvoirs de coco. La machette indonésienne très brute mais très efficace. C'est bon, tu t'en sors ? Oui, et le couteau à huitres éventuellement. Oui, qui marche très très bien.

Ok, je m'en occupe. J'ai de la terre. moi j'ai pas la machette indonésienne alors je tape mes notes coco sur le sol voilà merci Donc le notre mixer va arriver propre sous peu.

Donc aussi ce qu'on peut faire avec la noix de coco qui marche très très bien, c'est on va mixer la noix de coco avec l'eau de coco et un petit peu d'eau, ça va faire une pâte assez onctueuse et on met cette pâte sur plaque au déshydrateur et ça fait des petits biscuits sans rien et waouh !

Alors là je mets l'eau du coco. Grand délice. Donc là on va le tester le coup au mix pour le coup. Ouais mais je crois qu'à mon avis il ne faut pas mettre toute la coco sinon ça va être trop épais ou alors rajouter de l'eau aussi. D'accord ok.

On rajoutera un peu d'eau. Bon là on va faire juste une expérience avec un petit peu. Ouais. Voilà. Je pense qu'on peut partir là dessus. Ouais le volume n'est pas immense. On a le distillateur, tu peux rajouter, vas-y, vas-y, voilà, superbe. ça a l'air assez épais quand même encore Ouais, c'est encore un petit peu épais, c'est pas encore bien, ouais, on peut rajouter un petit peu d'eau, un petit peu de coco.

C'est vrai qu'il faut un certain volume pour que ça puisse mixer correctement. Voilà, pour que ça puisse mixer correctement, moi je rajouterai un peu de volume. Voilà, c'est bon, je rajoute de la coco.

Et donc on était parti dans l'idée de mettre un petit peu de cumin éventuellement avec pour aller… Un peu de cuivre, un peu d'ail. Là, on a le bon volume. Ça mixe bien.

là là on va avoir un joli résultat Là, on a un très joli résultat. Je ne me souviens jamais. On avait une cuillère par ici, là on commence à avoir une sauce qui est assez onctueuse. C'est juste de la coco.

Et donc c'est là que tu mettrais bien quelques épices en plus, donc on a mis quoi ? Là il y a du cumin ici. Cumin, vas-y, vas-y. Cumin, moi je mettrais bien un tout petit peu de piment.

Oui, bonne idée. Une petite poitrine de piment et puis bon, ça va, ça va. Après on peut mettre un petit peu d'ail en poudre éventuellement. Oui, repartons. Allez, une petite pointe.

Cumin et ail en poudre, ça se marie bien. Allez, on est repartis. On va mélanger un petit peu. Voilà, ce qu'il reste, c'est juste pour finir.

Là, je vais sortir les petites… Ah, les petits chips de croquettes. les petits chips de coco. Du coup après voilà c'est vrai que sur les décos quand vous faites une salade avec la sauce coco vous pouvez mettre sur la salade des petites tranches comme ça de coco séché par dessus.

Alors là tiens dis moi ce que t'en penses. Tout de suite le cumin ça rajoute quelque chose d'extraordinaire Allez c'est fabuleuse une sauce très très facile à faire et donc là on peut la servir avec des concombres avec des carottes avec des tomates avec des poivrons avec de la salade avec... Même du sucré je pense ça pourrait passer Ah ouais, tout à fait.

Tiens, on va la mettre là-dedans. Yop. OK, alors on va faire une dernière sauce, donc. Je pense qu'on peut garder le reste de notre coco pour la sauce, ça se marie bien. Oui, oui, moi j'aime bien ne pas trop laver les blenders, des fois, tu sais, enchaîner, quoi, un petit peu.

Donc là, on part sur la troisième sauce, betterave tomate. Ah, ce qu'on aurait pu faire en jube et là on le fait en sauce. C'est ça. Moi je commencerais d'abord par les tomates peut-être, mais on peut faire du jus, mais bon, tu crois qu'il va s'en sortir ?

Ouais, on va le tester, on le met à l'épreuve. Allez, on va le mettre à l'épreuve. Parce qu'une betterave, c'est pas doulé. Ouais. Donc dans ces blenders, c'est toujours la même chose, il faut quand même un certain volume pour que ça soit efficace.

Ouais, et qu'il y ait de la sauce au fond, du jus au fond. Si tu avais un peu de persil, moi je mettrais bien un peu de persil dans cette sauce-là. Il y a ce qu'il faut. voilà allez on est parti donc on a laissé le fond de coco c'est moi je j'aime bien Elle est magnifique !

Elle est super cette sauce, magnifique ! Très très simple. On peut rajouter du curry aussi dans une sauce comme ça, je pense que ça irait bien. Ouais, carrément. Là, pareil, ça fait une sauce très très épaisse.

Est-ce qu'on a un petit ramequin pour la présenter ? Tiens, je vais aller la mettre sur le bord de l'assiette. Cette petite sauce, là, comme ça, qu'on va pouvoir disposer pour faire des trempettes de légumes, par exemple. Ça, avec un petit bouquet de mâche sur le côté, et puis, voilà, ça dans les assiettes, ça marche. Elle est absolument délicieuse, cette sauce. Le côté un peu acidulé de la tomate vient trancher avec le sucré de

la betterave. Et puis le petit peu de coco qu'on avait laissé, ça le fait très très bien. Donc là on commence à avoir une très très jolie assiette. Ok, donc là on commence à avoir pas mal de possibilités. Bien sûr.

T'avais envie de faire une petite recette un peu spéciale, le taboulé ? Oui. Le fameux taboulé. Le fameux taboulé, voilà. Ouais, le taboulé de chou-fleur.

ça c'est un truc qui... alors explique-nous ça, je vais mettre un peu d'eau pendant que tu parles donc du coup le taboulé de chou-fleur on va partir sur des petites têtes de chou-fleur émincées ça va faire comme le grain du taboulé, donc pas de gluten, légumes crus et du coup après on va faire une petite sauce, donc tomates éventuellement ou un petit jus et on va mettre de la menthe forcément dans le taboulé je t'enlève ça et voilà et on a notre petit taboulet

après on met un petit peu de salade etc des petits cubes de concombre tu me fais la découpe du chou-fleur ? c'est parti on va voir ça, on fera une petite pause juste après d'accord Pierre il finit de découper les chou-fleurs et il montre le chou-fleur puis après on fera une petite pause donc voilà pour le taboulet de chou-fleur ce qui est idéal c'est d'avoir fait tremper les raisins secs la veille oui avec les petits raisins secs raisins secs trempés la veille et donc en fait tout est dans la découpe du chou-fleur ni trop fin ni trop

gros moi j'ai envie de... coucou! non? moi je préfère boire du jus donc voilà on enlève forcément les grosses on enlève ça oui d'accord ça qu'on va pouvoir utiliser pour les jus et donc du coup après d'accord tu enlèves le centre tu enlèves le coeur un petit peu, et tu les mets, alors le chou-fleur comme ça, ça fait une très très bonne base pour faire des salades, pour faire un curry, parce qu'en fait ça remplace un peu le riz, le taboulé, la semoule Et voilà assez

simplement finalement Je ne sais pas si avec un mixeur on pourrait avoir un truc sympa. On l'a essayé au mixeur, moi j'aime bien le faire à la main, parce qu'on maîtrise beaucoup plus sa texture. Et par exemple là, c'est là où je te disais qu'une recette fabuleuse, c'est que tu prends ta sauce coco, alors si tu avais mis un peu de curcuma aussi dedans, ça la teinte de façon magnifique, surtout si c'est du bulbe de curcuma, et avec du curcuma, le coco curcuma avec le chou-fleur, t'as vraiment l'impression d'un curry indien,

c'est extrêmement satisfaisant. on l'a déjà fait une fois en servant ça avec des feuilles d'épinard par exemple ça faisait une salade épinard chou-fleur avec cette sauce coco curcuma c'était assez assez satisfaisant donc voilà on a notre petit taboulet chou-fleur bon après on prend un petit peu le temps on fait deux trois têtes en fonction du nombre de convives ouais et voilà très simplement d'accord donc ça c'est un petit peu des idées pour le pour le repas, on va dire.

C'est ça, voilà, comme ça on peut vraiment faire un plat. Alors, je sais pas, j'ai pas de saladier pour... enfin voilà, bon, je pense qu'on a vu la découpe de chou-fleur après... Voilà, alors après, il s'agirait bien de mettre des petits dés de légumes, concombre, tomate, poivron, ça peut être pas mal, des raisins secs trempés, un peu de menthe.

C'est ça, et un peu de salade aussi, on peut mettre un... Moi, ce que j'aime bien faire, c'est un petit jus de tomate pour assaisonner le tout, pour mouiller, pour tremper le tout, et puis le faire travailler pendant une petite heure à l'avance, le préparer un petit peu à l'avance et le faire travailler un petit peu.

et ça fait un mélange qui est assez satisfaisant. Il y a le cumin aussi qui est dans le taboulet, qu'on retrouve les goûts du taboulet. Un petit peu de céleri branche émincé finement aussi. D'accord. Carotte très fin.

Ça peut être une possibilité. Ok, donc on avait parlé des découves de légumes aussi, donc ils vont pouvoir agrémenter un petit peu tout ça. On va mettre un petit peu d'ordre et puis on va passer à la partie dessert.

C'est parti. On arrive au moment le plus, pour moi le plus intéressant, le dessert. J'avais pensé au début faire un repas de Noël, si t'étais pas arrivé, mon repas de Noël, on m'aurait vu plan fixe à la caméra, gros blanc, j'arrive, je pose une cagette de kaki sur la table et je dis bon appétit.

Donc là j'aime bien quand on arrive au dessert, parce que moi je suis un mangeur de fruits, devant l'éternel mangeur de fruits. Donc on a essayé de faire quelques petites recettes. D'ailleurs le repas ça pourrait être que ça d'ailleurs.

Si on veut imaginer. Non mais l'avantage d'avoir un buffet c'est que celui qui veut prendre que des fruits... Il peut prendre que des fruits. Pas de souci, pas de souci.

Donc c'est ça l'avantage. Avec un buffet tout le monde va pouvoir s'y retrouver. Celui qui est qui est rassuré par sa salade, celui qui préfère les petits côtés soupes, celui qui aime bien le gras il va se lâcher sur la coco et puis celui qui n'est plus que...

Celui ou celle d'ailleurs qui est plus fruit et bah Et j'aime bien, parce que pour moi, c'est une approche non coercitive du manger ensemble. C'est vrai, c'est beau, c'est très beau.

Alors, qu'est-ce qu'on va proposer ? Donc, on va faire une petite fondue au chocolat. Tout simple. Voilà. Tout simple. Donc, l'idée de la fondue au chocolat, c'est de la caroube.

Ouais, pour le côté chocolat. La caroube, c'est une gousse de légumineuse, d'un arbre légumineuse, d'ailleurs qui ici, du côté de Perpignan, nous on en a, et qui a donc ce côté un petit peu chocolaté, sucré, qui est très très bon, très très bon de goût, c'est une très bonne ressource alimentaire.

Et donc ensuite, une autre sauce, on va la faire avec quoi ? On va faire banane, poire, date, et carob, tout simplement. La date pour sucrer bien, pour densifier un petit peu la poire.

J'aime bien aussi faire kaki, Kaki caroub, ça donne quelque chose d'assez fabuleux aussi, mais bon là on a décidé de faire un poire d'âtes caroub. Alors tu peux me dire un petit peu les quantités ? Donc là on a prévu à peu près quatre poires, un petit bol, je sais pas, je dirais 200 g de d'âtes, des noyautés, surtout des noyautés, sinon ça peut faire assez coquin comme effet.

Oui, les blageurs n'aiment pas. C'est ça, et là on a donc une grosse cuillère à soupe de caroub. Ouais, moi j'ai remarqué qu'on peut y aller en carobes, on peut charger pour que ça soit bien dense.

Bon, on est parti ! Après je sais pas, peut-être des fèves de cacao cru, s'il y en a qui trouvent, pour des petits éclats, bon voilà. Alors, en termes de, je vais pas faire mon intégriste, mais en termes de combinaison alimentaire, le cacao c'est très gras, alors que la carobe c'est plus sucré que gras, c'est très peu gras la carobe.

En termes de combinaison alimentaire, la carobe c'est quasiment comme un fruit. Le cacao, bon, après les quantités sont faibles, donc faut pas trop non plus prendre la tête avec ça mais quand même je me permets ma petite remarque merci donc bah on est parti on met la poire hop tasse de date on n'a pas de cuillère à soupe je vais mettre deux cuillères à café bien bombé mais alors bien bombé de carobes donc on pourrait éventuellement rajouter de la vanille en poudre ou en moi je fais une spéciale dédicace parce que je viens

de recevoir de la vanille de Madagascar par un ami qui s'appelle Franck, Franck si tu m'entends, Franck ma gratitude, il est là mon garçon, ma gratitude t'est acquise frère vraiment je te remercie ça a été un sacré joli cadeau quand j'ai reçu ça hier soir, merci, joli cadeau d'ailleurs les cadeaux de noël s'enchaînent aussi, j'ai reçu j'ai reçu de la part de Grégory aussi un bol tourné en charme ben tu vas voir, il est là mon gars,

il est là, il est magnifique, magnifique bol en charme vraiment ça me touche énormément à l'association et tu vois qu'on le réutilise immédiatement allez on est parti pour le...

c'est noël ! vas-y envoie les boîtes Voilà, on avait relevé le challenge parce qu'on avait une des foires entières, ce qui est une très mauvaise idée, après on pourrait peut-être délire avec un petit peu d'eau éventuellement, ou d'eau de coco, ça le ferait très très bien, c'est bon, c'est un peu épais je pense encore, avec la poire, cette recette souvent on la fait avec la banane, mais je trouve qu'avec la poire, moi je trouve ça super bon,

effectivement moi je mettre un petit peu d'eau pour l'allonger légèrement. Donc de l'eau de coco quand même, c'est noël, mais bon, on imagine. Allez, on va dire qu'on a 4 litres d'eau de coco là d'abord. C'est ça.

Hop. Super. On est parti. Et voilà ! Donc une fois qu'on a notre mélange fait, on a préparé une petite assiette de découpe de fruits. On pourrait très bien prendre des piques et venir disposer ça dans un caclon et puis faire ça fondu.

Je dirais pour un bon peu de frugivore, alors attends, Il faut juste connaître le sens pour le... A titre personnel, si c'est pour des gens qui aiment bien les fruits, je dirais que ce n'est pas un petit bol de sauce qu'il va falloir, c'est un énorme saladier.

Donc, vous prévoyez une baignoire de mélange caroube, poire, date, et à ce moment-là, chacun va de sa paille, il plonge la tête littéralement, les bras, la tête, le torse, on s'enduit de mélange.

pour l'instant on va faire sombre Elle est très épaisse, moi j'aime bien qu'elle est épaisse comme ça, ouais ça nappe bien ouais, si t'en reste un petit peu, si si par un étrange hasard il y en restait un petit peu, tu mets ça au déshydrateur pour faire des galettes, faire des sortes de crêpes et hop là En fait on peut tout mettre au déshydrateur ce qu'il reste, absolument absolument absolument absolument et donc là l'idée voilà c'est de prendre les fruits et puis je

crois que j'avais pris une petite... ouais j'avais même prévu une petite fourchette avec des petites piques par exemple et puis le petit raisin donc là il y a le petit gâteau la noix de coco simplement la noix de coco mixée déshydratée excellent alors là effectivement on peut mettre un peu de vanille un peu d'eau de fleur d'oranger aussi, un petit jus de mandarine, un petit jus d'orange, je pense que ça irait très très bien un petit jus d'orange je pense que ça irait très très très bien.

Bon on commence à avoir une jolie table là dis moi, magnifique, surtout qu'on pourrait agrémenter beaucoup plus, on pourrait faire une table entière comme ça, avec autant de préparation, autant de petites préparations, c'est un beau repas de Noël qu'on a préparé.

Oui. Des idées, on en avait pas mal d'autres en braque. Oui c'est ça, moi j'avais l'idée aussi de proposer des petites truffes avec des dates mixées dans lesquelles on rajoute un peu de noix de coco, on les roule dans la noix de coco avec de la fleur d'oranger, de la vanille, des choses comme ça.

Oui, on peut faire énormément de préparation. Tu sais, tout simplement, il y a une chose qui est absolument excellente aussi, c'est tu prends des dates, ou tu prends de la pâte de date, tu en fais une petite boule, et tu la roules dans la carobe.

Tout simplement. Ça fait date et carobe. Et je trouve ça absolument succulent. C'est tout simple, et c'est absolument succulent. Ça sèche la boule en surface, et les compositions sont multiples.

Après, cette sauce-là, sur des demi-kakis, vous prenez un kaki que vous coupez en deux, vous disposez cette petite sauce-là dessus, c'est ça aussi c'est un petit classique des petits déjeuners là par ici des petits déjeuners catalans et ça donne quelque chose d'assez fabuleux voilà donc ça fait une chouette table tout de suite avec la possibilité chacune de piocher c'est l'abondance c'est l'abondance alors si en plus on rajoute tu nous avais amené quelques petites préparations alors là on les met on les met brut tel quel mais

tu vois sur la table tu mets un petit peu de poivron séché tu mets de l'oignon un petit peu d'oignon séché un petit peu de de croutons de chou-fleur, un petit peu de croutons de chou-fleur pour que chacun parsème, tu mets des petits dés de légumes un petit peu, et puis voilà, chacun se compose ses salades, chacun se compose ses petites préparations, c'est sympa, c'est pour ça que ça vaut le coup de faire sécher.

Ah bah oui ! Ça me paraît ça me paraît vraiment idéal, et d'ailleurs c'est pour ça que j'aime entendre ce que vous faites avec Daniel, là, au niveau préparation, parce que ça c'est un petit peu, c'est votre spécialité, on t'avait dit ?

C'est ça, voilà, bah oui, on a monté une petite entreprise où en fait on vend des produits déshydratés, soit bruts, soit transformés, et du coup voilà, là on a fait un petit site internet, qu'on essaye de faire vivre un petit peu.

Et moi ça me plairait bien que tu donnes le nom, parce que ça fait un peu, c'est coup de pub aux copains, mais c'est pas pour rien, parce que j'aime bien ce que vous faites. Ça s'appelle Parfums du Jardin, donc Parfums avec un S.

On mettra le lien en dessous de la vidéo. Et du coup voilà, on a une petite page Facebook et un site, et du coup en fait on va essayer de faire évoluer les recettes au fil des saisons, on va essayer d'être inventif, de peut-être sortir aussi un petit e-book pour que les gens puissent se tabler, imprimer les petites recettes et essayer chez eux, etc.

Voilà, on essaye et puis on s'amuse et ça marche. C'est une jolie table qu'on a préparée, je pense que ça va inspirer pas mal de monde. on peut faire très simple, on peut faire un peu plus compliqué, l'avantage là c'est que chacun va y retrouver un petit peu ce qui lui convient on peut décliner ça, on en a fait une de ça, on pourra en faire des tas d'autres avec des fleurs aussi pour décorer c'est une chose que je sais que tu aimes bien, des pétales de fleurs, des pétales de saucisses,

des pétales de bleuets, on peut les trouver en sec c'est pas mal, on rajouterait quelques jus là dessus, tout de suite ça fait une table vraiment très jubilatoire après il y a aussi le romarin, les fleurs de romarin, de thym, etc, il y a plein de fleurs actuellement est en fleurs.

Oui, c'est ça, couplicots, plein de choses. Mais écoute, Nicolas, je te remercie beaucoup. Merci à toi Thierry, c'était un sacré moment.

Oui, oui, parce qu'on n'a pas vu les moments off, mais c'est sympa. Je te remercie de nous avoir accompagné, de m'avoir motivé pour faire des recettes, parce que tu sais que c'est du boulot. Oui, il y a beaucoup de boulot, beaucoup de boulot de préparation préalable, donc j'ai tendance à rechigner à le faire.

Donc merci, merci de m'avoir poussé. Autant d'invitations, on essaiera d'en faire régulièrement dans l'année quand même. Oui, ça serait sympa. Proposer des petits repas d'amoureux, des petits repas, des choses comme ça.

Tout à fait. On peut rajouter la recette qu'on a faite avec David, de la bûche de Noël, qui n'est pas mal, qui n'est pas mal du tout. et le grand chef David.

David tu viens nous dire un mot à la caméra? Viens dire ce que tu penses de notre English dans le texte. David était en train de passer la peinture sur le gâteau. Ouais tout à fait, on était en train de garnir le gâteau.

Qu'est-ce que tu penses de ça? C'est magnifique tout ça. Il manque un cachalot. On rajoute la bûche là-dessus et ça fait un super beau buffet, franchement bravo Nicolas et Thierry Je sais pas vous mais là j'ai l'impression qu'on fait la bande des 3 Dalton Merci Nicolas, merci David, et joyeux Noël à tout le monde