Cette vidéo suit Nicolas et Thierry en cuisine le temps d’un repas de Noël pensé pour accueillir famille et invités, y compris ceux qui ne connaissent pas l’alimentation vivante. L’objectif n’est pas de servir une assiette minimaliste, mais de proposer une table élaborée et présentée, capable de tenir la comparaison avec un repas traditionnel.

La première partie est consacrée aux crackers déshydratés : trois variantes sont préparées, à base de tomate-menthe, de carottes-brocoli et de céleri rave-curry. Nicolas explique l’importance des plaques microporeuses de l’Excalibur, la bonne consistance de la pâte avant étalement, et les épices qui font la différence, cumin, paprika, ail en poudre, vinaigre de cidre.

Viennent ensuite la salade composée avec des lentilles trempées, de la mâche, de la roquette et de la menthe, puis les sauces d’accompagnement : banane-piment-ail, betterave-tomate, et une sauce coco-cumin préparée à partir d’une noix de coco fraîche. Chaque sauce est pensée pour napper les légumes en bâtonnets, topinambour, radis noir, carottes, et donner un rendu visuel soigné.

La fin de la vidéo aborde le taboulé de chou-fleur façon curry indien avec sauce coco-curcuma, puis le dessert : une assiette de fruits avec une sauce caroube-poire-datte épaisse, des piques pour la présentation, et une noix de coco mixée déshydratée avec vanille et eau de fleur d’oranger. Nicolas donne aussi plusieurs conseils sur la mise en table et la façon d’introduire ces préparations à des convives peu habitués.

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