Cette vidéo est une captation de la première édition de la Rencontre Crue organisée à Lyon par le collectif Cruzeel. Elle donne un aperçu de la journée : présentation du programme, lancement des ateliers et ambiance du buffet vivant préparé sans produits animaux, sans gluten et avec des ingrédients bio.

Thierry prend le micro pour animer l’atelier jus devant les participants. Il explique pourquoi les jus court-circuitent les processus digestifs habituels et permettent une nutrition directe, particulièrement utile pour les personnes dont l’assimilation est fragilisée ou qui traversent une période de régénération.

Une bonne partie de l’atelier porte sur la différence entre centrifugeuse et extracteur à mastication : vitesse de rotation, qualité du jus obtenu, niveau sonore, et pourquoi le blender ne remplace pas ces deux appareils pour ce type d’usage. Thierry prépare en direct un jus à base de pastèque, puis un second avec concombre, épinards et blettes, en précisant les propriétés de chaque plante.

Des échanges avec le public abordent des questions pratiques : conservation du jus après extraction, utilisation du persil comme plante active à doser avec précaution, acide oxalique de l’épinard cru, et gestion des fibres résiduelles. Thierry annonce qu’il reviendra sur tous ces points plus en détail lors de la conférence de l’après-midi.

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