Un été pour tout changer (épisode 7) : Le "jus de crapaud" avec Alice Vanhoye (Kuvings)

Thierry, je te présente, j'ai promis aux personnes qui étaient abonnées à ma chaîne de leur proposer ce mois d'août plein de recettes, un petit côté un peu léger, alors que l'actualité nous ramène des fois à des choses un petit peu dures, lourdes, angoissantes, de dire non mais attendez, on ne lâche pas le morceau, et on va se faire aussi des recettes, pour revenir un petit peu à l'esprit du début où je faisais beaucoup de recettes, et alors je profite, Alice, tu es chef cru,

tu travailles même, tu fais régulièrement des vidéos pour la marque Wormcook, voilà un extracteur, donc délibérément c'est du placement de produits, tout ce que vous voulez, salut Ben, le directeur de Wormcook, il va reconnaître Alice, tu travailles souvent pour Wormcook, tu es à la maison, tu es une amie, et on s'est dit on va faire une vidéo, et je t'ai proposé de faire une vidéo avec deux directions,

tu ne le savais pas, mais c'est moi maintenant qui le fais. Alice le Zénithe. Oui, là en fait complètement freestyle. Thierry Leclerc. On l'improvise. Les deux directions, j'aimerais bien que tu nous apprennes à utiliser un extracteur vertical, parce que je sais qu'il y a des personnes qui découvrent l'extracteur vertical je ne comprends pas, ça bourre, et toi tu m'as déjà dit c'est une question de découpe, donc j'aimerais bien que tu nous expliques ça.

Et à côté de ça j'avais envie de présenter un jus, l'été les verdures il n'y en a pas tant que ça, et donc on a voulu improviser quand on était au magasin bio, et on va proposer un jus dans lequel il y a beaucoup de verdures d'été spécifiquement, avec une magnifique salade Batavia, et c'est parmi les verdures que vous pouvez trouver en été, du céleri, du fenouil, du citron, enfin on va présenter le jus.

Ça te va qu'on pourra ? et je tenais à préciser aussi que cette vidéo est là aussi pour fêter, parce que chez OneCook il y a des soldes actuellement jusqu'au 15, et je m'étais promis d'attirer votre attention là-dessus, parce que si vous voulez acquérir un extracteur et faire une bonne affaire, c'est vraiment le moment.

Donc tu nous expliques comment utiliser un extracteur vertical, les spécificités, puis après on se fait un jus, ça te va ? Marie-Claude Oui, super ! Alors c'est vrai que sur le marché on a les horizontaux qui sont fort connus, et on dit généralement que les horizontaux sont beaucoup plus pratiques pour réaliser les jus verts, Mais c'est une information qui en soit est erronée, et je peux la confirmer à 100 % parce que moi ça va faire vraiment près de 6 ans que j'utilise un extracteur vertical et je

fais toutes sortes de jus verts, à la fois des herbes aromatiques, coriandre, persil, herbe de blé, etc. Il suffit juste vraiment, comme tu le disais, de veiller à une bonne découpe au préalable des aliments afin de faciliter l'extraction du jus par la suite.

Donc ce qu'il faut bien comprendre en fait, c'est que là l'extracteur de jus Kuvings, il a une vis sans fin au coeur de la machine, donc c'est une vis qui va tourner sur elle-même contrairement... La plupart en fait... exactement, donc en fait ce qui va se passer c'est que cette vis qui fait son poids, elle est en ultem, c'est un matériau qui sert en aérospatiale et aussi en médecine pour faire des prothèses, donc c'est vraiment un matériau noble qui va venir écraser tout en douceur les ingrédients contre le filtre,

ce qui fait qu'on va extraire vraiment le jus à froid pour préserver un maximum les nutriments essentiels présents dans les fruits et les légumes qu'on insère dans l'extracteur. Et donc, ce qui va différer généralement avec les extracteurs horizontaux, la plupart sont munis de deux rouleaux broyeurs.

Oui, il y en a qui sont aussi munis d'une vis sans fin, mais la plupart du temps, on observe aussi deux rouleaux broyeurs crantés qui vont vraiment venir extraire le jus, donc ça va faire comme des dents.

Et c'est pour ça qu'on dit que c'est plus simple pour les légumes d'air, parce qu'on peut insérer la branche de céleri directement comme ça. La précaution à prendre avec un extracteur de jus vertical comme celui-ci, on peut faire toutes sortes de jus avec, je vous le confirme à 100%, le jus de céleri, le jus d'herbe de blé, le jus d'herbe d'orge, de coriandre, de persil.

Ce qui est important, c'est au moment de la découpe, c'est de venir casser les fibres longues. parce que comme tu le montrais Thierry, en fait, la vie sans fin elle tourne sur elle-même aussi. Ça peut s'imbriquer à l'intérieur, ça m'est déjà arrivé des tas de fois.

Et ça va en fait boucher la sortie des fibres, ça va bourrer au niveau de la sortie des fibres, et donc ça va empêcher une bonne extraction. À un moment donné, ça va bloquer, notamment avec les fibres longues et dures comme celles du céleri branche ou du fenouil ou aussi les bottes de persil ou de coriandre. Si on met directement les tiges, ce que beaucoup de gens sont tentés de faire directement comme ça en entière, elles vont s'enrouler autour de la vis sans fin et obstruer la sortie des fibres, ce qui va vraiment être problématique.

Donc on découpe. On casse la fibre, vous voyez là, le céleri blanche typiquement, on est vraiment sur une fibre longue et donc en fait on va casser la fibre.

Casser la fibre c'est vraiment, on va venir dans la verticalité en fait, casser la fibre afin qu'on évite l'enroulage autour de la vis sans fin. Donc c'est vraiment, tout est une question de découpe.

En fait après les petites astuces aussi c'est généralement, là par exemple on a ce beau melon qui est le, tu vas le nommer Thierry, Thierry Le Peau de Crapeau. Thierry Le Peau de Crapeau, exactement, Thierry Le Peau de Crapeau, c'est le melon, ce qu'on appelle le melon vert espagnol, tu as le melon jaune, le melon canarie, puis tu as le piel des sapots qui est le melon, celui-là en plus qui est super mûr, magnifique, c'est un truc qu'on trouve

facilement en été, donc on voulait le mettre dans notre jus. on va y associer du sel et des branches, tu parles super bien, je suis bluffé, là c'est les vacances pour Kiki quoi, il y a de l'expérience, mais alors oui ce que je voulais dire en fait parce qu'on ne vous présentait pas juste ça pour dire que c'était une peau de crapaud, c'est qu'en fait ce qui est intéressant c'est d'alterner à la fois les ingrédients qui sont peu aqueux et ceux qui sont très aqueux au sein du jus,

D'accord. Comme ça, ça va permettre au fur et à mesure, ceux qui sont peu aqueux vont être entraînés par ceux qui sont plus aqueux et ça va créer une belle homogénéité au sein du jus.

Ce qui est génial avec l'extracteur de jus Kuvings, en fait, c'est qu'on a le petit clapet qui est là. Et ce petit clapet, ce qui permet, c'est vraiment de garder le jus à l'abri de l'air afin d'éviter qu'il ne s'oxyde et en plus, il va permettre à tous les ingrédients aussi d'être bien homogénisés au sein de la cuve.

Donc vraiment, on a un bel élixir de vie qui sera prêt à être dégusté et ce qu'il faut bien savoir, et ça je pense que tu l'as dit plein de fois, mais le jus dès qu'il est au contact de l'air il commence à s'oxyder, d'où l'intérêt d'avoir cette petite cuve, après si on veut faire des litres et des litres c'est tout à fait possible, on ouvre le clapet, c'est cool à faire.

Thierry Leccet. Oui, et puis on le met dans des bouteilles, on essaye de remplir au ras du boulot. Marie Poulain. Exactement, éviter un maximum qu'il y ait de l'air en fait. Thierry Leccet. Mais c'est vrai qu'au niveau des extracteurs de jus, souvent j'en parle, on me dit toujours la question c'est quoi le meilleur extracteur de jus ?

Et moi actuellement, moi j'en distingue 3, c'est à l'extracteur horizontal de base que j'appelle le Oméga, c'est l'Oméga 8226, les vieux Oméga chromés qui marchent très bien, donc qui ne sont pas très chers, qui marchent très bien.

Après je dis il y a le Kuvings en vertical, et puis il y a un troisième modèle qu'on appelle l'Angel, qui est vraiment le très haut de gamme, moi j'ai arrêté de l'utiliser parce que vraiment je me mets en garde, on a eu un accident dans la famille, les enfants peuvent mettre la main dans les goulots, attention l'Angel, vu ce qui s'est passé je n'y touche plus, et donc maintenant il y a l'horizontal et il y a le Kuvings, et le Kuvings ce que je trouve qu'il a pour lui, parce que pour moi parmi les verticaux,

le Kuvings vraiment marche très bien, ce qu'ont les verticaux pour eux c'est la facilité d'utilisation, ça descend tout seul, tu n'as pas à pousser, c'est vraiment facile. Donc une fois qu'on a cette histoire de découpe, je pense qu'on s'en sort très bien.

Thierry. Oui, après une autre chose aussi à préciser notamment avec les derniers modèles de Kuvings, notamment le D9900 et le Evo 820, c'est qu'en fait il y a la technologie max filter, ce que la plupart des autres extracteurs ne possèdent pas, c'est-à-dire que là vraiment on est sur un système de filtration où il n'y a aucun résidu fibreux à l'arrivée.

Et donc ça vraiment c'est vrai que quand on dit jus, jus c'est sans fibres, et donc là il n'y a même pas besoin de le repasser avec un tamis etc, on a vraiment un jus qui est exempt de fibres et qui va quasi instantanément être assimilé par notre organisme.

Et puis donc voilà, après la facilité de nettoyage et tout ça c'est un autre... Thierry Leclerc Tu vas nous montrer un petit peu comment tu prépares un jus ? Moi je suis vraiment en vacances donc là je te fais bosser, j'accepterais volontiers de pousser au niveau de l'extracteur.

Ce qui est génial c'est que quand on prépare un jus avec l'extracteur de jus Kuvings, on est en vacances aussi parce que c'est tellement simple en fait qu'on peut vraiment insérer les ingrédients de manière super ludique.

Thierry Leclerc Donc là on a dit céleri branche, ingrédients de l'été, rafraîchissant, reminéralisant au possible, on a dit salade, une belle bataille, et puis ça fait partie des verdures qu'on trouve en été qui se tiennent encore.

On a vu au magasin bio les épinards un peu défraîchis, ils n'avaient pas une grande santé, donc voilà, on s'est dit salade ça va le faire très bien, et ça passe très bien au jus, on l'oublie trop souvent.

C'est très aqueux en fait la salade, c'est une grande partie d'eau, et donc on a cette chlorophylle qui va oxygéner nos cellules, assainir la sphère intestinale, donc c'est que du bénef pour la salade.

Thierry Lecce On avait dit un peu de citron ? Marie Poulain Oui, un petit peu de citron, on va mettre aussi du feu d'eau, alors le citron, on peut mettre un petit peu de peau dans le jus, ça va permettre une meilleure conservation.

Thierry Lecce On va même tester le cuving sans voyant ça. Marie Poulain Alors ça, ça va être très fort, je pense si on met toute la peau, mais bon, en même temps on est une équipe de warriors, donc on peut vraiment boire.

Thierry Leccercie. Il n'y a pas de gingembre là, pas pour moi, donc allez, je vais couper le citron. Marie-Claude Bon, et donc après on met du fenouil, donc carminatif qui va vraiment aussi permettre, qui est vermifuge, qui va saigner la sphère digestif et surtout déspasmer aussi la sphère digestif, donc très intéressant.

Et donc pareil, le fenouil fait partie de ces légumes qui ont des fibres longues qu'il faut venir casser afin d'éviter qu'elles ne s'enroulent autour de la vie sans fin. Donc comme vous le voyez là, les tiges de fenouil, typiquement ça faut couper en tronçons.

parce que si on met en entier ça risque vraiment de bourrer dans l'appareil, et donc de bloquer un petit peu la sortie des fibres aussi. Thierry Leccerci. On est parti ? Marie Poulain. On est parti.

Thierry Leccerci. Moi je commence, j'ai déjà découpé le citron, tu permets que je... Marie Poulain. Tu peux y aller, j'ai ma bretelle qui tombe, c'est génial. Thierry Leccerci.

Allez, c'est parti, donc, je mets les petits bouts de citron, je ne vais pas avoir à faire grand-chose, je vais juste introduire les ingrédients. Alors, ce qui est facile effectivement c'est qu'on peut faire la découpe pendant que ça descend dans l'extracteur, et puis on alterne entre les deux complètement.

Alors tiens, pour les feuilles, tu fais comment ? Pour les feuilles tu fermes ? Alors les feuilles moi idéalement on peut les mettre comme ça, mais moi j'aime bien les casser aussi, et pareil pour les feuilles d'épinard notamment quand il reste la tige, c'est bien de couper pareil la tige d'épinard parce que pareil ça fait partie des fibres longues qui risquent de s'envoler.

Et tu évites le phénomène qui peut arriver parfois, c'est qu'à ce niveau-là ça bloque complètement et d'un seul coup c'est complètement bouché, tu sens qu'il y a une toute petite partie qui descend. Mais tout est lié vraiment à la préparation, à la découpe, et donc on vous invite grandement à bien casser la fibre, vous voyez, le fenouil idéalement on le met coupé comme ça en petits tronçons, la fibre est complètement cassée, en fait on va à l'inverse du sens de la fibre.

Donc je te mets ça là, donc la peau de crapaud, ouais, la peau de crapaud là. Hum, ça sent super bon, tu es un super fournisseur de fruits espagnols, Ah oui !

de grandes qualités biologiques. Sophie, nos fruits viennent d'un producteur espagnol qui est un crudivore, un espèce de passionné fou furieux qui s'est installé dans le sud de l'Espagne et qui a planté toute une vallée d'arbres et qui produit, alors tu ne mets pas les graines ?

Aliette de Laleu- Alors moi j'évite de les mettre, mais après on peut... Thierry Leclerc- Mais c'est la vidéo de Titi quand même, il n'est pas question que ce soit confortable. Aliette de Laleu- Bon après, ce qu'il faut savoir c'est par exemple les pépins de pomme et tout ça on peut les garder, après c'est une question de goût, et après c'est aussi la question est-ce que vous voulez réutiliser les fibres ou pas par la suite ?

Thierry Leclerc- Alors je confirme que ça ne bout absolument pas. là c'est hyper fluide, carrément, et les fibres sortent super bien. Alors le céleri, on peut mettre les feuilles ou juste la tige, en fait les feuilles ont un goût quand même très corsé, après elles ont aussi des propriétés fort dépuratives, très riches en chlorophylle, donc là moi je vous propose qu'on en mette un petit peu quand même, des feuilles de céleri, un petit peu,

et tu mets pas la peau du melon ? alors on peut la mettre, on peut la mettre, celle là elle est assez amère quand même au goût, ah oui ?

Thierry, c'est ta vidéo, j'ai promis que j'allais avoir des invités pour le mois d'août pour faire des recettes, donc on fait des invités. Après, on peut vraiment mettre la peau de l'ananas, on peut mettre la peau du melon, la peau de la pastèque, à condition qu'elle soit de qualité biologique bien sûr.

Mais là, on va le faire sweetie sweetie. Alors là, je vais déjà commencer à verser parce qu'on a déjà à la vitesse à laquelle ça se remplit. Magnifique ! Regarde-moi cette belle couleur. Et là on a vraiment un jus qui est hyper homogène et qui est complètement dépourvu de fibres, toutes les fibres se retrouvent ici, d'ailleurs quand vous touchez les fibres de l'extracteur de jus Kuvings, elles sont vraiment très très sèches, on a quasiment plus de jus à l'intérieur, c'est vraiment on a un rendement optimal.

Ok super, mais ça continue à bien sortir, non je suis content parce que là j'ai découvert un truc avec. Bon bah moi j'ai pas été coupé des doigts. Ouais, ouais, tu as fait du jus de gourou là, c'est pas très sérieux ça.

Vraiment c'était le problème, de temps en temps tu vois, j'arrivais pas à l'utiliser, ça bloquait vraiment, et là vraiment tu me donnes le coup. C'est vraiment une question de préparation.

Tout se joue au moment de la préparation. Alors là aussi ce qui est vraiment très pratique avec l'extracteur de jus Cubing, c'est qu'on a la plus large embouchure sur le marché. Donc là tu passes par la petite trappe, mais il y a aussi la grande trappe qui nous permet d'insérer un citron entier, une orange entière, voilà. Démonstration en live.

Un citron entier ? Ouais, quand il n'est pas trop gros. Parce que celui-là il est assez gros, mais par exemple une petite pomme, il y a les pommes galas ou les pommes arianes qui sont de diamètre.

Thierry Leccercie Tu me ferais une petite tranche de melon quand même ? Parce qu'on est en été, donc voilà. C'est pour vous montrer aussi de façon ludique à quel point c'est facile, aisé. L'habitude des jus c'est un truc, en été pour moi ce serait vraiment le meilleur moment pour s'y mettre, il fait chaud, on a envie de s'hydrater, il faut beaucoup de minéraux, on a du temps, parce qu'au début on n'a pas les bons réflexes.

Donc c'est vraiment... Thierry Lecce. Moi j'aime bien mettre les pépins. Tu m'as piqué mes pépins. Marie Poulain. Ne t'inquiète pas, on pourra les mettre quand même. On va les rajouter ?

Oui. D'accord, un surplus pépins. Une option pépins. Marie Poulain. Oui, complètement. Oui, pardon, je te coupais. Non mais voilà, je disais que vraiment l'été c'est le moment, c'est pour ça que je propose cette série de vidéos en été pour tout changer, parce que c'est vraiment quand on est en vacances qu'on peut vraiment prendre le temps de faire ces changements, de les intégrer, parce qu'au début c'est une routine qui

est nouvelle, on n'a pas obligatoirement l'habitude, ça peut être surprenant. Et puis le temps que le corps s'habitue aussi, il y a un temps d'adaptation, parce que ce temps d'adaptation si on est au repos il se passera d'autant plus facilement.

Thierry Samitier-Richard. Oui, et puis on a vraiment une merveilleuse abondance là, la période estivale, c'est très désaltérant, c'est très reminéralisant notamment les jus verts, donc waouh !

Thierry Samitier-Richard. Regarde cette couleur. Et là en fait, en l'espace de quelques minutes, on a pris notre temps parce qu'on avait à cœur de bien vous présenter les choses, mais en fait c'est extrêmement rapide, c'est ludique, et là la sortie des fibres n'est absolument pas bouchée en fait.

Ça sort de manière tout à fait fluide. Thierry Lecce Non c'est clair, c'est définitivement la preuve qu'on a des fibres vraiment très très sèches, on peut les montrer à la caméra, vraiment ça marche super bien.

Ça te dit qu'on le déguste quand même ce jus ? Marie Poulain Allez, à fond. Thierry Lecce Et on va en mettre 4, en fait on est 4 à tourner cette vidéo, donc tout le monde va avoir le droit de boire.

Une vraie belle équipe, carrément, on se fait des rassemblements crudivores, on fait des expériences de recettes et tout. Toi tu ne veux pas en boire ? Tu ne veux pas venir Isaac ? Si tu veux en boire aussi.

Il y a du melon. Tu adores le melon ? Marie, Estelle, est-ce que vous voulez venir trinquer avec nous ? Avec plaisir. Tiens mon doudou. Tiens mon chéri.

Marie de Manger Vivant, qui participe aussi énormément à tout ce qui est le mouvement crudivore, et Estelle qui s'occupe du magazine Régénère, et je sais qu'il y a beaucoup de très bons retours. Je suis le seul à ne pas avoir de l'eau.

Thierry Samitier-Leclerc Attends, on en refait un petit peu. Thierry Samitier-Leclerc Non, c'est bon, ne vous inquiétez pas, on va trinquer comme ça. Il est bon Isaac ?

On trinque ? Thierry Samitier-Leclerc Je suis le seul à ne pas trinquer. Thierry Samitier-Leclerc Santé Alice. Je suis un gourou abandonné qui n'a même pas d'humeur. Thierry Leclerc Il est super bon, je peux le goûter ?

Marie Poulain Santé Isaac ! Thierry Leclerc Il est hyper savoureux. Très très sympa, ça manque un peu de gingembre et de curcuma, si je peux me permettre. On a quand même bien le côté robuste.

Et mon chéri, à votre santé ! Thierry, on avait des cloches des vaches avec, c'est l'heure de l'apéro. Thierry, c'est l'heure de l'apéro. Thierry, c'est un été pour tout changer, donc c'est une façon de vous inviter de manière ludique à faire l'expérience d'un changement d'alimentation au-delà des opinions personnelles des uns et des autres, et oui, ça marche, essaye, tu verras, de toute façon ce que ça va te coûter c'est faire une cure de fruits,

de légumes, puis de voir un petit peu ce que ça peut changer dans ta vie, et tu vas voir que c'est peut-être autre chose que ce que tu en as vu. Donc, bonne santé à vous, je rappelle placement de produits délibérés, Clin d'œil à M.

Kuvings à Ben, que actuellement jusqu'au 15 c'est les soldes chez Kuvings, donc il vous reste 3-4 jours, si vous voulez en profiter allez-y, sinon il y a aussi d'autres magasins, pas qui font celui-là mais d'autres extracteurs.

Faites pour le mieux, l'important, nourrissez la vie en vous. Merci Alice, merci Marie, merci Estelle, merci Isaac. A votre santé ! Il est super bon en plus.

Il n'y a pas de code ? Ah bah si, il y a un code, donc il y a un code en dessous de la vidéo. Je voulais aussi vous dire un truc, quand vous mangez des fruits, n'oubliez pas de garder les noyaux, d'accord ? Parce que c'est important, ici on va semer des noyaux pour planter.

Merci. Mais j'avais oublié le code. Je n'avais pas dit, il est en dessous, il est en dessous de la vidéo le code. Il s'appelle comment ? ça s'appelle, je ne sais pas quoi, là c'est le clap de fin, on est censé avoir terminé la vidéo, je ne sais pas, mais il y a un code de réduction, il y a un code d'affiliation.

Régénère 10, oui certainement, allez voir, parce que c'est marqué. Oui, santé ! Il y a du jus qui est tombé !