Françoise a été diagnostiquée anémique dès l’âge de quatre ans et a pris des comprimés de fer pendant des décennies, jusqu’à ce que les effets sur l’estomac deviennent insupportables. Elle raconte comment les perfusions de fer, loin de résoudre le problème, ont provoqué des gastrites sévères et l’ont conduite à tout arrêter, faute de bénéfice réel.

C’est dans ce contexte qu’elle déclare un diabète de type 1, qu’elle relie à un choc émotionnel survenu au même moment. Orientée vers un régime riche en glucides par les professionnels de santé, elle constate une aggravation rapide de ses douleurs digestives et décide de changer de cap en supprimant le gluten, ce qui fait disparaître les douleurs en quelques jours.

L’arrêt du gluten entraîne une remontée significative de son taux d’hémoglobine et une division par cinq de ses doses d’insuline. Elle décrit ensuite une cure de jus de onze jours pendant laquelle elle n’a eu besoin d’aucune insuline, tout en maintenant une glycémie dans les normes, y compris en consommant des jus de pomme et des jus de légumes sucrés comme la betterave et la carotte.

Thierry contextualise ces résultats en rappelant que le diabète de type 1, parce qu’il implique une atteinte organique du pancréas, demande plus de temps qu’un diabète de type 2, mais que la trajectoire observée ici illustre concrètement ce que peut produire un changement de terrain. Il souligne aussi l’absurdité de la recommandation de calculer l’insuline avant de savoir ce que l’on va manger.

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