Soupes & sauces crues

Bonjour Thierry. Alors on refait. Ça va. Attention au clap. Bonjour Sylou, bonjour Cynthia. Bonjour. On se retrouve Sylou. Merci encore d'avoir fait le déplacement depuis Bordeaux. Merci Cynthia de nous accueillir.

Tu nous en diras quelques mots quand même sur votre votre association. Donc l'association accueille des personnes qui sont dans la démarche d'une alimentation naturelle. Il y a un truc qui s'est déclenché. Alors, on recommence. T'as oublié de couper ton portable aussi. C'est bon.

Attention. Salut Thierry. Rebonjour Cilou. Rebonjour Cynthia. Merci Cilou d'être avec nous encore une fois. T'es restée quelques jours pour qu'on fasse toutes ces vidéos et qu'on les offre pour Noël.

C'était un plaisir. Cynthia, merci encore de nous accueillir. Hier, on a dit quelques petits mots là de l'endroit où tu vivais, l'association. Tu peux nous en dire un tout petit peu plus ?

Alors voilà, l'association du Masse des Prêts accueille les personnes qui sont dans cette démarche d'alimentation naturelle. Et on est heureux d'accueillir les personnes qui veulent séjourner dans un lieu à proximité du littoral, à proximité des montagnes et entourées de personnes qui sont tout à fait à l'écoute, qui répondent à leurs besoins, à leurs questions concernant une alimentation crue, de la transition du cul au cru, et qui font part de leurs propres expériences.

Il y a de l'expérience, il y a des années et des années et des années d'expérience et de quoi ? Donc on est à même de répondre aux obstacles qu'ils peuvent rencontrer. Je mettrai vos coordonnées en bas de la vidéo.

C'est du copinage joyeux. Aujourd'hui le programme c'est ? Les sauces. Et les soupes. La soupe de Shrek. Moi je veux voir la soupe de Shrek. On m'a promis la soupe de Shrek, je veux voir ça.

Parce qu'elle est verte. D'accord. C'est dans la logique absolue. Programme sauce et soupe. Les sauces, on les fait pour proposer des sauces sympas à mettre sur les salades, qui varient un petit peu de la vinaigrette achetée en bouteille, qui n'est certainement pas un choix adapté et judicieux.

Et pour ceux qui veulent aller un petit peu au-delà, des simples feuilles de laitue roulées en deux, ce qui est quand la laitue est bonne pour moi. Il y a des façons de consommer la salade, mais bon, je te laisse nous proposer.

Et puis ce sont des sauces aussi qu'on peut faire un petit peu à l'avance, et avoir dans son frigo, garder, avoir des bases de sauce pour la semaine. Oui, je me souviens qu'au Québec, quand on a fait les stages par exemple, vous aviez des tas de bases de sauce et vous piochiez dedans et c'était très rapide pour improviser.

Parce que c'est vrai que le soir, parfois quand t'arrives du boulot, t'as pas forcément envie de te mettre en grande cuisine, donc t'attrapes un dépôt dans le frigo et puis tu rallonges avec un avocat, avec un peu d'eau, donc on va voir tout ça.

c'est parti aujourd'hui donc là on va faire la soupe de shrek, la soupe de shrek moi les soupes j'avais l'habitude de le faire avec un jus et puis garnir, que je mettais au mixeur avec un avocat ou une noix de coco ouais alors là on va mettre des avocats, on va mettre un avocat, dans une soupe souvent c'est ce qu'on utilise pour un demi comme ça moi Je le coupe quand même Tu as besoin de le couper comme ça pour le passer au blender, mais il n'y aura rien de nécessaire.

Non, non, c'est parce que j'aime bien couper. Alors ça, cette recette, elle me plaît bien. Elle me rappelle quelque chose que j'ai connu à mes débuts, à la grande époque, avant qu'il y ait internet.

À la grande époque, quand j'ai découvert un peu le fruit, toutes ces choses-là, j'étais tombé. Les seules références que j'avais, c'était des livres de Anne V. Moore, qui était l'une des pionnières américaines, une femme visiblement absolument stupéfiante.

et elle appelait ça énergie soupe et l'énergie soupe c'était une soupe dans lequel mettait de l'avocat puis elle mixait des tas de pousses germées de verdures, du persil, du basilic et c'était sa soupe énergie. Persil, coriandre, céleri.

Ouais donc c'est hommage à l'améliement quelque part. On met tout ça dedans, on va mettre un petit filet de citron, d'accord du citron vert en plus qui est un petit peu doux. Voilà, un petit peu de citron.

On va mettre un tout petit peu de cumin. Oui. Carbone. Du canton. C'est pas de l'eau ? Non. Non, non, parce que depuis que tu nous as fait le coup avec la fleur d'oranger, je me le fie.

C'est du canton. Et maintenant on va mettre un tout petit peu d'eau chaude. D'accord, vous mettez de l'eau chaude. Bouillante, non ? Non, non, enfin, elle est chaude.

Elle est chaude, ça risque pas de cuire les aliments. Non, c'est rapide, c'est... Allez, je te laisse ça enclencher. Ah non, mais forcément. C'est magnifique, c'est extrêmement rapide effectivement. On va goûter avant de servir, c'est la première fois que j'ai mis un petit bol, toi qui goûte ?

C'est moi qui goûte, oh pardon, excuse-moi ! Oh, elle est très bonne, très très très bonne. T'as mis de la coriandre, j'aime beaucoup la coriandre dans les soupes.

Elle est sympa, hein ? Excellente, excellente, excellente. Alors, on le sert là-dedans, vous voyez, c'est une belle soupe, bien crémeuse. Ça, c'est magnifique, et puis après, il suffit de couper des petits morceaux de...

ça peut servir de sauce salade ça d'ailleurs, c'est froid, on peut également s'en servir de sauce salade oui, elle est vraiment, elle est à peine tiède, on aurait pu la mettre un peu plus chaude on peut la réchauffer au bain-marie sinon pour ceux qui veulent quelque chose de chaud ça fait une excellente sauce à salade effectivement généreuse qui va faire un enrobé, quelque chose de très très généreux, on s'en rend compte si une soupe c'est fait en croix,

ah ouais c'est super rapide c'est super rapide, on va se la mettre, on va se la garder, de côté, ok Magnifique, des petites arbouses. Alors, les sauces, qu'est-ce que vous proposez comme sauce aujourd'hui ? Je suis tout doué.

Oui, alors on va se faire une petite sauce crémeuse. Il va me falloir le blender, une petite sauce à base de graines de tournesol trempées. D'accord, toujours pareil, trempées pour les rendre beaucoup plus digestes.

Trempées, rincées. On va mettre de la moutarde, du gingembre, du curcuma, on va remettre un peu de quinton et on peut la rallonger avec un petit peu de poivre. Donc en fait, c'est une moutarde aux graines de tournesol et au curcuma.

Voilà, c'est une sauce crémeuse, tu sais, on l'a beaucoup faite pendant le dernier stage qu'on a fait à Montesquieu, et elle plaisait énormément cette sauce. Oui, une sauce très généreuse, très crémeuse. Voilà, on met tout ça dans le blender.

Oui, ça va être très rapide aujourd'hui, parce que c'est des petites recettes, c'est très très simple. Ce sont des petites recettes. Donc je mets le gingembre. Tu mets le quinton.

Il ne faut pas plus d'eau que ça ? Si, si, on va en rajouter un petit peu. Donc je coupe un peu le gingembre. Au niveau des quantités, tu nous donnais une idée, tu avais un cup de graines de tournesol.

Au niveau moutarde, tu avais quoi ? Tu avais une grosse cuillère à soupe ? Une grosse cuillère à soupe. Je mets toujours un peu de citron dans mes sauces, toujours un peu de citron pour l'oxydation.

Ah oui. Je n'aime pas le goût de citron. Tu dis ça. Je dis ça, oui. Ok. Et on met un petit peu d'eau ou pas ? Oui. On va mettre un tout petit peu d'eau.

D'accord. Le couvercle. L'eau, je préfère la rajouter au fort à mesure et puis le... d'accord Voilà, on a un résultat assez épais, peut-être qu'il faut que tu rajoutes un petit peu d'eau, parce que là ça fait vraiment un pâté en tant que tel Quand je la conserve, tu la conserves sous forme épaisse et après tu la dilues.

D'accord, très beau coup à savoir. C'est pas mal. Quand on va tout manger aujourd'hui, on va la garder épaisse. Et voilà, une petite sauce, donc on va se les ranger.

Oui, d'ailleurs, pour faire toutes ces sauces, avoir un blender qui fonctionne, c'est quand même une bonne chose. C'est pratique, et là c'est vrai que le petit pot, ce petit pot là, il va bien.

Oui, maintenant sur les Vitamix, ils proposent des petits pots. Bon, après le Vitamix c'est un vrai investissement, c'est un excellent appareil, c'est un vrai investissement, c'est peu dire, donc il y a quand même des très bons blenders qui permettent de faire un très bon résultat, vraiment à bas prix, quoi, il ne faut pas...

En tout cas, moi, c'est ce que j'ai expérimenté. Le Vitamix est un meuf, mais... C'est le liquide, forcément ! Ensuite, qu'est-ce que tu nous proposes ?

On va partir sur une base, alors je vais vous parler de la crème d'ail d'abord. La crème d'ail ? La crème d'ail, c'est tout simplement des gousses d'ail qui sont mixées avec de l'huile d'olive pour la conservation.

Ça, je m'en prépare, j'en ai toujours au frigo dans un petit pot hermétique. Et elles infusent dans l'huile en plus, j'imagine. Voilà, l'aïoli. Oui, effectivement. Donc l'avantage, c'est qu'à chaque fois que j'ai besoin d'un petit peu d'ail, je ne suis pas obligée de...

Oui, de presser de l'ail. Bon, par contre, tu rajoutes systématiquement de l'huile d'olive. Bon, des petites quantités. Donc là, pour les recettes, à chaque fois qu'on va utiliser de l'ail, je vais piocher.

D'accord, ok. C'est un coup très pratique. C'est pratique. Donc là, cette fois, on va faire une sauce verte à base de graines de tournesol. d'accord alors donc tu reprends la même base oui oui on reprend la même base on aurait on aurait presque plus continuer d'abord sur cette sauce et puis rajouter les argents d'accord on peut l'épaissir oui on peut l'épaissir effectivement alors on met des graines d'étang au sol On va mettre notre verdure Donc j'ai mis des épinards et du persil d'accord Bon, les verdures au blender,

je ne suis pas fan, je tiens à te le dire, quand c'est dans le cadre d'une sauce, les quantités sont très faibles, mais ces fibres-là qui sont passées au blender, qui sont découpées en petits morceaux, je les trouve très peu digestes parce que la plupart du temps, il faudrait vraiment prendre le temps de mâchouiller, d'insaliver. Toi-même, tu m'avais fait une réflexion très juste, tu m'avais dit, quand je me fais une soupe, même une soupe cuite,

tu me parlais, et tu me disais, si je la mixe, elle me reste sur l'estomac, si je ne la mixe pas, elle ne me reste pas sur l'estomac.

Alors c'est vrai qu'il y a des personnes qui vont me dire, oui non mais il faut que tu mâches mieux ta soupe, en pratique on le fait peu, force est de constater qu'on le fait peu. Mais bon, dans le cadre d'une sauce, quelques verdures ça va, mais le blender pour moi c'est à réserver pour les sauces ou pour les fruits, qui par exemple eux n'ont pas de fibres indigestes et donc passent beaucoup mieux au blender. Je rajoute toujours du quinton pour saler. donc c'est de l'eau de mer à l'hyperthaline, donc c'est de l'eau de mer telle qu'elle

est trouvée actuellement, voilà donc salée, donc salée, très salée, effectivement, et j'ai dit je mets un petit peu de crème d'ail Parfait, on passe ça au blender On goûte ?

Ouais, moi je vais éviter de faire les mélanges dans tous les sens. Je te remercie. Elle est magnifique, hein ? Ah non, mais elle est...

Bon, d'accord, alors... Ah oui ! Oh oui ! C'est pas mal, hein ? Ah, c'est très très bon !

Très très très très bon ! Effectivement, ça donne le côté très très généreux. Waouh ! Ah, là, ça promet des belles sauces à salade ! Et ça, c'est vrai qu'après, tu te prends un bol de légumes du moment.

actuellement il y a énormément de verdures, de la mâche, des épinards, de la blête, de la salade verte, tu te coupes des petits ravis dedans, tout de suite tu as quelque chose du cresson, enfin voilà tu fais une salade extraordinaire.

Super. On va tenter, tu vois on va pas l'enlacer, pour pas gaspiller, et on va passer à la petite sauce d'après, on va faire une sauce rouge. D'accord, une sauce rouge avec le verre.

Alors ça, c'est un menu que j'aime particulièrement, c'est la sauce ketchup. Et c'est amusant parce que cette sauce ketchup, un jour, on m'avait demandé un ketchup. J'étais chez quelqu'un, puis on me dit oui, je voudrais du ketchup.

Je me dis bon ketchup, le ketchup du commerce, c'est pas très engageant. Et j'ai regardé les ingrédients du ketchup, et en fait je me suis rendu compte que le ketchup c'était tomate, sucre et vinaigre.

Donc je m'étais dit tomate, sucre, et les gâtes, on a ça, et vinaigre. On est toujours à temps de mettre un peu de vinaigre, de cidre. C'est joli, j'avais pas prévu d'en mettre.

Non, mais c'est même pas nécessaire. Une simple sauce tomate, tomate séchée, d'accord, c'est fabuleux. Poivron, si on veut mettre du poivron. Moi j'aime bien quand on le fait avec du poivron plus qu'avec des tomates.

Moi je la préfère au poivron, la sauce tomate, entre guillemets, que la tomate toute seule. Mais enfin, tu mets quand même des tomates séchées, pas toujours. Pas toujours, moi simplement poivron, le fait de mettre des tomates séchées, ça l'épaissit pas mal, c'est sympa puis ça donne un petit côté crunchy, il y a des petits morceaux dedans, donc c'est assez sympa.

Donc là tu nous donnes tes proportions à peu près ? Alors je vais mettre tu vois à peu près un un piment, un poivron entier, un cornu, comment ils appellent ça déjà ?

Oui, un poivron long, un poivron long cordu, un cornu d'accord ? Un poivron, on va mettre une bonne poignée de tomates séchées, que tu as fait tremper préalablement, je vois. Et j'ai fait remonter.

T'as combien de dates ? Je vais mettre trois dates. D'accord. Après c'est au goût. Et puis du cumin. Et du cumin. Le cumin va très très bien avec.

Et du cumin. Un peu de quinton ? Je vais mettre du quinton. J'avais prévu de mettre un tout petit peu de piment pour la relever, mais je ne vais pas en mettre trop parce que quand même ton piment, je trouve, il est costaud, je confirme. idée quoi, je vais mettre un tout petit peu d'ail, ouais alors là tu vois c'est là où moi je suis limite, tu vois les dattes avec du vanille d'olive, bon d'accord alors on enlève pas moi

j'éviterais ou alors je mettrais une douce d'ail à côté ah oui d'accord, allez et voilà, tu demandes, parfait merci, j'ai tout ce qu'il te faut, un petit peu de quinton, un petit peu de quinton puis va nous falloir un peu d'eau, l'avantage quand on utilise des tomates comme base c'est qu'il ya déjà du jus alors que le poivron fait beaucoup moins de jus Je pense que ça, ça va être difficile à...

Voilà, t'es obligé de rajouter de l'eau. Allez, un petit peu d'eau. Et c'est reparti. Oh, ce qui est magnifique, c'est qu'on en enchaîne des sauces, c'est incroyable. Merci.

Merci beaucoup. Et voilà, voilà la sauce. Parfaite aussi ? Eh, j'ai retenu que j'ai pas mis trop de piment, hein ? Elle est forte. Elle est très très forte, mais elle est très très bonne.

Effectivement, au niveau onctuosité, tu peux montrer, tu vois, ça donne quelque chose assez, je vais verser comme ça. Je laisse faire pour ne pas salir. Tu présentes ça sur une assiette comme ça, ces trois sauces, c'est absolument magnifique.

On peut que tu mettes quelques herbes par-dessus pour décorer. Regarde ça, cette alliance de couleurs, magnifique. Impeccable ! Alors voilà, pour un petit plat de sauce, tu crois qu'on laisse ça ?

On peut le laisser là. Allez, on va le laisser. Alors là, on rentre dans mes sauces préférées. Il y a une petite histoire pour cette sauce, c'est que je rêvais de faire des sauces qui ne soient pas grasses à base de fruits, et une fois j'ai lancé comme ça à une amie, il faudrait faire banane, piment, ail et kenton par exemple.

Et cette amie a repris l'idée et elle m'a dit mais c'est absolument délicieux, elle a commencé à développer des sauces à base de banane. C'est délicieux. La banane salée quelque part, donc en mettant un peu de kenton et une banane, c'est absolument succulent.

C'est extra. Et alors en plus, je comprends pourquoi c'est aussi succulent, ce n'est pas pour faire le physiologiste forcené, mais nombre d'entre nous sommes fatigués et la banane contient beaucoup de potassium, et le fait de rajouter du sodium, ça rééquilibre bien au niveau minéral, ça fait quelque chose qui est assez complet, et au niveau du goût, le sucré de la banane avec du salé, ça passe très bien, c'est pour ça que la banane sucrée passe très bien avec les épinards, avec le cèdre y branche qui est très

salé aussi, parce qu'il y a ce sodium qui est rapporté. Ah, il y a un petit blanc. Spatule grande ? Ben, mets la petite et juste la petite. Je ne sais avoir peur.

Donc, tu mets persil, coriandre. Persil, que du persil. D'accord, c'est le que du persil. Que du persil, un peu de moutarde. Moutarde banane, ça parait une recette à la Gaston Lagaffe, tu sais, un petit peu.

Et pourtant, c'est absolument délicieux. et du quinton. Moi, ma recette préférée avec la banane, c'est banane, piment, avec une pointe d'ail et une pointe de quinton. Et toujours, pour l'oxydation.

L'oxydation, l'oxydation, ça va courir tout de suite, ça. Parfait. Alors là, c'est une sauce qui est extrêmement surprenante, parce que quand on la voit, on voit une sauce verte, on s'attend à un goût classique de sauce verte, et en fait, il y a un parfum de banane absolument délicieux.

C'est un verre, on arrive à des coloris absolument incroyables. Regarde ce verre, tu présentes ça sur une table avec des crudités finalement à piocher. Des crudités et elle est excellente sur des légumes à la vapeur.

D'accord, c'est monté. Je sais qu'on est en cuisine. Non, mais bon, c'est Noël et puis voilà, on ne va pas jouer aux asiatos là. Alors, voilà, on a fait quatre sauces, une soupe, on y ramène quoi ?

Je ne sais pas, il faudrait regarder sur les caméras. Moi j'aurais bien aimé, est-ce qu'on avait prévu de faire des sauces sucrées ? Non, on avait appris une petite sauce super facile à l'avocat, jus de citron, gingembre, avocat canton.

Je voulais parler du kombava. Moi j'aimerais bien qu'on fasse une sauce qui ne se fasse pas au mixeur. Est-ce que tu pourrais faire une sauce qui ne se fasse pas au mixeur ? Allez, je peux te la faire l'avocat.

C'est parti. Il est bien mûr. Montre-moi un petit peu pour les personnes qui n'ont pas de mixeur. On va faire ça un petit peu avant. Comme Alvin. Avant qu'on ait des prothèses vissées au bras en permanence.

Tu peux ouvrir la main de ton avocat ? C'est vraiment du lavand là. C'est dur. Allez, une fourchette. D'ailleurs pour faire des sauces épaisses souvent, on a tendance à passer l'avocat au mixeur, si on l'écrase à la fourchette, la sauce est toujours bien plus épaisse si on veut faire une garniture.

C'est pareil pour les bananes aussi. Quand je fais mon guacamole, je préfère le faire à la fourchette. Ouais, nettement mieux. Sinon c'est trop liquide. On va faire juste un demi-avocat, un petit bol s'il te plaît.

Cynthia ? Voilà. Moi, je me garde. Est-ce que vous avez des bananes ? Tenez, je vais regarder. Je vais vous donner une petite sauce sucrée. Qu'est-ce qu'on a par là ?

Alors, qu'est-ce que tu veux ? Bananes ? Non, on va faire avocat. Un petit peu, allez, de crème d'ail. Un peu de citron.

Des petites herbes. on va se mettre un peu de quinton. Le quinton par rapport au sel de mer qu'on pourrait mélanger avec de l'eau, ça n'a rien à voir, strictement rien à voir.

Le le sel de mer c'est du chlorure de sodium, d'accord ? Donc c'est une fraction des minéraux qui sont présents dans l'eau déjà, donc il n'y a pas, dans l'eau il y a bien plus que du chlorure de sodium, il y a beaucoup de sodium dans l'eau de mer, mais il y a tous les minéraux de la table de main d'Elief, c'est-à-dire tous les éléments chimiques qui peuvent exister à la tire de la terre sont présents dans l'eau de mer, chose qui n'est pas présente dans le chlorure de sodium,

et surtout quand on réfléchit, l'eau de mer en fait, la minéralité, les minéraux dans l'eau de mer c'est les fonds marins qui sont faits à partir de minéraux qui sont érodés par l'eau et à ce moment-là ces minéraux qui sont sous forme, on va dire, alors c'est un pléonasme minéral, inerte, et bien ils se font consommer par le phytoplankton. Le phytoplankton, grâce à la photosynthèse et les transformes, leur donne une charge électromagnétique qui les rend disponibles pour l'être humain.

C'est pas de la science-fiction, l'être humain est dit hétérotrophes, c'est-à-dire qu'il ne se nourrit des minéraux que s'ils ont été transformé via les plantes et l'énergie lumineuse du soleil. Alors en vérité, je mets un petit bémol, il semblerait que, et heureusement parce que tout le monde ne se nourrit pas de matériaux vivants transformés par les plantes, il y a beaucoup de gens qui mangent du chlorure de sodium comme ça, il semblerait que le corps ait une

capacité quand même de transformer celui qui est inerte, sauf que ça lui demande de l'énergie et que ce n'est que partiel, et c'est ce qui fait que le sel, le chlorure de sodium utilisé en cuisine, c'est ce qui va causer l'hypertension, c'est lui qui va redurcir les artères par force d'agression, d'agression, c'est un produit qui est toxique pour l'organisme, le sel de cuisine est un produit toxique, et tous les minéraux qu'on vend qui ne sont pas issus du règne végétal directement, ce sont des minéraux qui sont de piètre

qualité pour le corps humain si ce n'est les poisons réellement pour le corps humain. Donc vraiment, l'eau de mer tant qu'elle contient du phytoplancton n'a rien à voir avec du sel que l'on rajoute dans de l'eau, ça n'a rien à voir.

Je veux dire que pour les personnes qui poseraient la question est-ce que le sel de mer, est-ce que c'est de l'eau de mer déshydratée ? C'est une partie de l'eau de mer déshydratée mais il manque beaucoup de choses, il manque tout le phytoplancton, il manque tout ce qui est vivant à l'échelle.

Si tu te transfuses avec du sel de mer mis dans de l'eau, tu ne vas pas tenir longtemps. si tu transfuses avec du plasma de quinton, tu es la première, puisque je sais que tu es une grande utilisatrice, à témoigner des miracles que ça peut faire en sous-cutanée, voire même en intraveineuse, le quinton est vraiment quelque chose d'assez incontournable. D'ailleurs, le quinton, c'est de l'eau de mer, je tiens à préciser quand même, et bon voilà,

top qualité, c'est de l'acheter chez quelqu'un qui le collecte dans des lieux préservés et ainsi de suite, mais simplement en allant à la mer dans un endroit qui n'est pas très pollué, on a une eau de mer d'excellente qualité, et là c'est gratuit, c'est une ressource gratuite.

Alors, donc là tu as avocat, citron quinton, j'ai mis un petit peu d'ail écrasé, on aurait pu mettre aussi un peu de gingembre. Le gingembre, tu peux le presser ou tu peux le râper le gingembre ?

Oui, comme j'ai pas de brin de presse d'ail, je vais pas le faire. Après tu peux la rallonger un petit peu avec de l'eau. Moi, j'aime bien aussi les sauces épaises sur les salades.

Moi, j'avais envie de partager une petite sauce très simple aussi que je fais très souvent, c'est simplement de garder un reste de jus, quel qu'il soit, jus vert, ainsi de suite. Tu mets du quinton, tu mets un petit avocat ou un petit peu de noix de coco, tu passes ça au blender et tout de suite tu as une sauce.

Là, tu voulais une sauce à la main ? Oui, non, non, mais d'accord, mais voilà, je vais partager. Sinon, on peut faire aussi des tas de sauces sucrées pour aller sur des fruits, Parce que par exemple, on me demande souvent des recettes pour les enfants, je dis vous faites une espèce de petite montagne d'une fruit sur laquelle vous faites couler une énorme sauce au chocolat.

Sauce au chocolat, on va... Je vais vous faire une sauce au chocolat, puis on la mettra sur les... Tu vois, on a préparé une petite assiette. Oh, comme elle est belle ! Un petit clin d'œil à Karine.

Oui, oui, oui. Ça, ça vient d'un livre de recettes du Chou Bravo. On l'a totalement inspiré par un... Pour faire une belle petite présentation pour les enfants, vous voyez tout de suite là, ça donne envie quoi, ça donne envie.

Faire des présentations de fruits pour les enfants, c'est un jeu, nous on dessine des personnages à la maison souvent. Pour les enfants, pour les grands aussi, la présentation, enfin, pas forcément des trucs ludiques, des présentations ludiques, mais enfin, une jolie présentation.

Oui, ça y contribue fortement. Et là par exemple, on pourrait imaginer avoir deux petites sauces, et bien les petites sauces, qu'est-ce qu'on va faire ? On va prendre deux bananes, un kaki par exemple, Et on va rajouter de la carobe, que j'aime beaucoup, carobe, vanille, cannelle, soit autant de possibilités, je ne vais pas la faire peut-être directement.

Et si ça s'adresse aux enfants, on va s'arrêter là. Moi pour les adultes, j'ai une proposition à faire, je trouve extraordinaire les sauces chocolat pimentées, c'est absolument extraordinaire, c'est-à-dire que par exemple, on peut prendre quelques dattes avec un peu d'eau, on met de la carobe ou si c'est fait du cacao, parce que force est de constater que le cacao, enfin la carobe c'est bon, mais le cacao ça a un goût de chocolat que la carobe n'a pas,

c'est clair. Regarde moi ces kakis, ça c'est du kakimur, tiens montre ça un petit peu, ça c'est du beau kakimur, là il se défait puis la peau est flétrie en surface, vous voyez. Ce sont des kakis là qui ont facilement deux mois de conservation, et on peut enlever comme ça, c'est magnifique. La peau est épaisse, c'est comme ça qu'ils se gardent bien.

Voilà, on met deux bananes. Un tout petit peu de citron ? Non, bon non, en tout cas pas la peine. J'ai même un petit peu de cannelle. Un petit peu Thierry, un petit peu.

Un petit peu de piment. Un chouïa. Un chouïa de piment. Il cartonne, il cartonne. Et un petit peu... Je croyais que c'était pour les enfants. Oui. Les graines d'enfants.

Et un petit peu de carobes. La carobe, c'est un produit, par rapport au cacao, l'avantage de la carobe c'est que c'est complètement local. Nous ici, il y a des carobiers qui poussent, on en a partout en Espagne, dans le sud de la France il y a des carobiers.

Ça donne une gousse qui est délicieuse, qui est très bonne à manger d'ailleurs, à croquer comme ça, avec des graines très très dures. Et d'ailleurs, tu sais en Orfèvrerie, on mesure avec des carats.

Le carat, c'est parce qu'on mesurait le poids avec les graines de carobes qui sont très durs et qui ont un poids très constant. Donc ça servait d'unité de mesure. Le cara vient de la carobe. Et donc là, on pourrait mettre une gousse de vanille par exemple. Et tu mets une petite pomme de canton ou quoi ?

Tu ne mets pas un tout petit peu de sel dans les sauces comme ça ? Si, c'est possible, c'est possible. Mais alors vraiment... C'est le petit... Tu veux la moitié ou ça ira ?

Oh, une gousse de vanille, une en entier je pense. Une entière ? Oui. Au diable. Ouais, au diable les varices. Non, tu ne la coupes pas quand même ?

Oui, tu peux la couper. Et là, tout de suite, on a quelque chose. Pour les enfants, en fait, je me suis rendu compte, on va en parler quand même, des soupes-sauces, et pour les enfants, on pose souvent beaucoup de questions.

C'est pour qui celle-là ? C'est pour qui la petite sauce ? Là, regardez, là c'est vraiment un souhait. Tiens, regarde, tu me dis ce que tu en penses. Pas mal du tout le kaki dans la sauce, je n'avais jamais fait ça.

Tu n'avais jamais fait ? Non. Alors le kaki, quand on le passe mixé très rapidement, il donne vraiment un aspect de flan un petit peu. C'est très amusant. Ça fait du flan.

Je pense que c'est l'astringence du kaki qui participe. Et donc là, par exemple, sans vouloir nous saboter, on met un petit peu de sauce ici. On pourrait même en mettre un petit peu ici et laisser tranquillement.

Hop là, du coup c'est dans l'autre sens, ça fait un peu les yeux longs, les cheveux attirés dans quelques temps. Et voilà, là tout de suite c'est une assiette. Avec les enfants, je vais vous partager mon expérience quand même, de quelques années maintenant d'expérience avec les enfants.

Je crois que le plus important dans l'aspect ludique de la recette, plus que dans la complexité de la recette. Au début je me suis embêté à faire des espèces de recettes pas possibles, les enfants ont un goût très simple qui va vers les produits bruts.

Oui, par contre ils aiment bien les présentations qui sont amusantes. Thierry Salamé Jouer avec la nourriture. Donc par exemple, une sauce comme ça, qu'est-ce qu'on peut en faire aussi ?

Je prends par exemple ce qu'on appelle la farine de coco, je ne sais pas si vous connaissez la farine de coco, c'est la fibre de coco dégraissée. Je prends de la farine de coco pour épaissir, je l'épaissis bien, j'en fais des petites boulettes que je roule, et puis je mets quelques goji dessus par exemple, et tout de suite ça fait des petites boulettes à manger.

alors qu'en fait c'est la même chose mais avec des déclinaisons ludiques. Les petits piques peuvent servir à faire des décorations, on peut faire des haltères avec des quartiers, et puis les haltères on les trempe dans la sauce chocolat, les haltères on peut les faire aussi avec des rondelles de bananes, extraordinaire, on peut faire aussi des mini brochettes. Donc tout ça c'est autant de déclinaisons, j'ai vraiment remarqué qu'avec les enfants, plus que la multiplicité des recettes

c'est la multiplicité des présentations. Vraiment une assiette comme ça les enfants, tout de suite, il y a quelque chose qui est attirant. Là je suis bluffée par l'aspect flan. Très bien Thierry.

Merci beaucoup Silou. Peut-être que tu vas venir me filer un petit coup de main avec la cuisine. Non, ce n'est pas trop mon truc, j'apprécie beaucoup ce que tu fais, mais j'ai été éduqué à l'école un cas jour sur la table, Silou et Cynthia ont été les personnes qui ont vraiment fait évoluer l'organisation des repas et la présentation lors des stages qui étaient un petit peu brutes au départ.

Je te remercie Silou, je te remercie Cynthia, vraiment toujours opérationnel au top. On va s'enregistrer maintenant d'autres recettes ? On va passer aux déshydratations, je vois des choses là sur le côté qui ont l'air assez fabuleuses.

On va passer à la déshydratation, alors on ne va pas couper là, on ne montre pas tout ce qu'on a fait ? Alors, on ne coupe pas, on ne coupe pas. Donc voilà un peu toutes nos présentations, je vais balayer un petit peu.

Voilà un petit buffet sympa. Donc on a ici des spaghettis de courgettes. Tout à l'heure je vais vous montrer comment on les fait avec le spiraliseur. Voilà, spaghettis de courgettes, donc on peut agrémenter avec notre sauce tomate.

Voilà, une assiette de présentation de la mâche, avec notre petite assiette d'ésile, nos sauces, comme ça, comme ça Thierry. Ah non, la mandarine moi pour moi c'est... Je reste délibérément un pur de chez pur, moi la mandarine c'est le fruit fantastique par excellence.

Bah tiens, allez, terminé. Mandarine, kiwi, banane, ce sont mes fruits préférés, c'est l'hiver. J'aime bien l'été pour la pastèque, mais alors l'hiver pour moi l'Afrique c'est encore mieux.

Voilà un petit buffet absolument fantastique, fantastique, fantastique. Qu'est-ce que je vois à côté ? C'est pour la prochaine vidéo. On enchaîne sur une prochaine vidéo.