Cette vidéo est la suite directe de la première partie sur les fondations. Thierry y répond à la question pratique que beaucoup posent : comment s’y mettre concrètement, au quotidien, sans tout bouleverser d’un coup. Il part de la structure de base qu’il applique lui-même, fruits, feuilles vertes et sources azotées ou oléagineuses, et explique la logique physiologique derrière chaque choix.

Une bonne partie de la vidéo porte sur la répartition dans la journée. Thierry explique pourquoi les fruits sont adaptés à la journée active, pourquoi les produits oléagineux conviennent mieux au soir, et pourquoi consommer des sucres en soirée pose un problème hormonal concret, notamment via l’interaction entre mélatonine et insuline. Il aborde aussi le rôle de l’hormone de croissance dans la réparation nocturne des tissus.

Il revient sur les limites du modèle calorique classique, qui ne tient pas compte des capacités d’assimilation individuelles, et propose à la place de se fier à la faim réelle comme seul vrai régulateur. Il cite les travaux de Colin Campbell et sa règle personnelle du 90-10 (90 % de végétaux sucrés ou feuilles, 10 % de sources azotées ou grasses) comme repère souple, pas comme dogme.

La dernière partie traite de la transition progressive : Thierry conseille de procéder par ajouts plutôt que par suppressions, parce que supprimer génère de la résistance là où ajouter laisse la place à un remplacement naturel. Il aborde aussi les signaux du corps comme le dégoût du sucre ou l’appétence pour le salé, en les reliant à des besoins de repos et de réparation, et rappelle que le jeûne peut être la réponse la plus cohérente dans ces moments-là.

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