Cette vidéo ouvre une série consacrée à une approche rationnelle de la santé : poser les bonnes questions et accepter les conclusions qu’elles imposent, même quand elles bousculent les habitudes. Le point de départ est simple et concret : pour quel carburant notre organisme est-il prévu ? Thierry commence par rappeler que tout ce qui constitue notre corps est programmé par l’ADN, ce filament de 1,73 m replié dans chacune de nos cellules.

Pour répondre à cette question, il s’appuie sur la génétique comparée : en confrontant l’ADN humain à celui des chimpanzés et des bonobos, nos plus proches parents évolutifs, on constate plus de 99,4 % de similitudes. Les enzymes digestives sont identiques entre les deux espèces, ce qui rend l’observation du régime alimentaire des chimpanzés en milieu naturel particulièrement instructive. Ce régime se compose majoritairement de fruits, de feuilles sauvages et, sur une base quotidienne, d’insectes, d’œufs et de très petits animaux.

Thierry prend soin de corriger deux lectures partiales de cette analogie : ni les végans qui effacent la part animale, ni les partisans d’un régime carné qui surestiment les chasses du chimpanzé ne lisent les données correctement. La consommation de viande reste rare et saisonnière, et le bonobo, tout aussi proche de nous génétiquement, n’organise quasiment pas de chasses. Ce que l’on retient, c’est un régime très éloigné de ce que mange la majorité de la population mondiale aujourd’hui.

La dernière partie pose trois questions qui structureront les vidéos suivantes : l’adaptation à de nouveaux aliments était-elle nécessaire, a-t-elle eu lieu, et est-elle complète ? Pour cadrer l’enjeu, Thierry rappelle que la révolution néolithique, avec l’apparition de la cuisson régulière, de l’agriculture et des produits laitiers, ne remonte qu’à environ 10 000 ans, soit 0,5 % de notre histoire génétique. Cette proportion donne une mesure concrète de la question et justifie de la traiter sérieusement avant de décider quoi manger.

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