Dans cette courte vidéo filmée au retour du marché, Thierry répond à une question pratique souvent posée : quelle quantité de feuilles vertes faut-il réellement consommer dans une alimentation frugivore ? Il pose la question en termes concrets, avec les salades du jour devant lui, plutôt qu’en chiffres abstraits.

Il présente deux batavias et deux romaines, soit 700 à 800 grammes de salade, comme référence pour une journée autour de 3 000 calories. Il précise que cette proportion est à ajuster selon les besoins de chacun, sans règle rigide.

Il explique ensuite la logique nutritionnelle derrière ce choix : les fruits sont la source principale de vitamines et de fibres, tandis que les feuilles vertes occupent la première place pour les apports minéraux. Associer les deux couvre l’essentiel des besoins micronutritionnels.

La vidéo se termine sur une démonstration de préparation minimaliste : tremper chaque feuille dans une vinaigrette huile-sel-poivre, feuille par feuille, avec des pinces à salade. Simple et sans transformation, ce qui correspond à l’approche générale de Thierry sur la consommation des aliments bruts.

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