Problèmes digestifs : Préparer ses aliments pour mieux les digérer

**Générique** Bonjour, c'est un plaisir de vous retrouver avec peut-être la dernière vidéo de cette série, petite série, micro-série, que j'ai consacrée à l'alimentation. Vous avez vu au travers de vidéos qui, pour certaines, ont été un petit peu malmenantes, on va dire, pour certains d'entre vous, je l'ai vu au fil des réactions, la vidéo par exemple sur le carnivorisme, qui comme vous l'avez certainement compris n'était absolument pas une vidéo pro ou anti quoi que ce soit,

mais qui était plutôt une vidéo pour réfléchir sur à quel point on était complètement contraint par ce qui est du domaine de nos idéologies et nos croyances d'une certaine manière. Donc, on a passé ces moments-là, il y avait quand même un dernier aspect que je voulais aborder, qui est un aspect qui m'est très très cher, que j'aborde abondamment dans ma formation physio, D'ailleurs, formation physio, je le glisse au passage, sur votre demande, on a prolongé la période où le bonus

est offert jusqu'à dimanche soir. J'en ai discuté avec Aurélie, elle est d'accord, Aurélie Viard, donc le bonus qui est offert c'est sa formation gratuitement, et donc elle a dit ok, on prolonge encore de 4 jours, donc jeudi, vendredi, samedi, dimanche, vous avez encore la possibilité d'acquérir la formation physio avec le bonus gratuit.

Donc voilà, si c'était votre intention, n'hésitez pas, il y avait des personnes qui n'avaient pas eu le temps, qui avaient des problèmes d'argent et tout, Ok, on attend un petit peu, il n'y a pas de problème de ce côté-là.

Et dans la formation physio, j'insiste beaucoup pour dire que vous pouvez bâtir tous les régimes alimentaires que vous voulez, avec toutes les théories que vous voulez, en fait, vous ne vous intéresserez toujours qu'à ce qui rentre dans votre bouche.

Or, ce qui rentre dans votre bouche ne correspond absolument pas à ce qui va être réellement utilisé par votre corps, parce qu'entre la bouche et les cellules, il y a tout un processus qui s'appelle la digestion, l'assimilation et l'utilisation par la cellule, et que tout cela, c'est conditionné par l'état physiologique de la personne.

C'est-à-dire que tu peux avoir la meilleure alimentation du monde, tu vas avoir du mal peut-être à tirer partie des aliments que tu consommes, et une bonne partie de la bonne nutrition que tu manges va finir dans les toilettes.

Il vaut mieux pour toi que ce soit dans les toilettes sèches, au moins ça va profiter à la nature autour de toi, mais c'est perdu, et c'est un petit peu dommage.

Et d'ailleurs ça, c'est l'une des choses qui est vraiment intéressante quand on s'intéresse à un régime qui contient beaucoup plus de produits non transformés, natifs, crus, c'est qu'on ne se rend pas compte à quel point, quand on dit régime cru, on n'a rien dit.

Parce que j'entends souvent dire, oui, alors il y a des gens qui mangent des régimes crus et c'est irritant pour leurs intestins, ou ils n'arrivent pas à assimiler les nutriments qu'il y a dans la nourriture crue. À chaque fois j'ai envie de dire, mais quelle nourriture crue ?

De quoi parles-tu ? Si tu parles des fruits, par exemple, je te mets au défi de trouver des personnes qui n'arrivent pas à assimiler les nutriments des fruits. Pourquoi ? Très peu de fibres insolubles, des fibres solubles qui sont facilement digérées, au contraire même qu'ils vont jouer le rôle de pansement pour l'intestin, des sucres simples qui ne demandent pas de processus de digestion, le fruit s'est assimilé comme ça, et c'est d'ailleurs pour ça que j'insiste beaucoup pour dire que vraiment le fruit

est une base vraiment d'une alimentation nutritionnellement riche, des fruits de qualité. Quand on passe aux légumes, c'est plus intéressant, parce qu'effectivement on peut entendre, et c'est pour ça souvent que les gens se plantent avec un régime qui contient beaucoup plus de nourriture crue, c'est que si tu bascules à ne manger que des légumes, légumes crus en particulier les légumes racines, Étant donné qu'on n'est pas pourvu d'une enzyme qu'on appelle la cellulase qui nous permet de décomposer la cellulose,

et étant donné que bon nombre de micronutriments des légumes se trouvent emprisonnés dans cette cellulose, tu comprends que tu vas pouvoir peut-être manger des carottes sur carottes sur carottes sur carottes, et pas vraiment retirer de la bonne nutrition, de la grande quantité de nutrition, en tout cas à la hauteur de ta carotte.

C'est pour ça que manger cru, on dit souvent, ça s'apprend. Oui, ça s'apprend, parce qu'entre pas de transformation et peu de transformation, il y a un monde.

Et par exemple, quand on parle des légumes, je l'explique dans la formation physio, il y a pas mal de transformations mécaniques qu'on peut leur exercer qui vont aller dans le sens d'augmenter leur digestibilité.

Tu vas me dire, oui mais attends, toute transformation mécanique fait perdre du contenu micronutritionnel au produit. Oui, sauf que si ce contenu micronutritionnel, tu n'y arrives pas à y accéder simplement parce que tes processus digestifs ne sont pas assez puissants, il vaut mieux peut-être en perdre un petit peu et rendre le truc digeste que ne pas le faire.

Je te prends un exemple par exemple avec les jus, les jus de légumes, souvent on me dit « Oui, mais dans les jus, dans les fibres que tu rejettes, il y a encore de la nutrition.

» Ok, d'accord, par contre, dans le jus, il y a 100 % de micro-nutriments directement assimilables, 100 %, alors oui, peut-être que tu vas perdre un petit peu pendant le processus de transformation, sauf que ce qui te reste, tu vas l'assimiler à 100 %, alors compare, parce que si tu manges la carotte sans perdre ce que tu perdrais dans le jus, combien tu en absorbes ?

10 %, 20 %, 30 %, 50 %, ça dépend des personnes, 70 %, ça dépend des personnes. C'est pour ça que par exemple, les jus de légumes sont particulièrement intéressants pour pouvoir tirer parti de ce contenu micronutritionnel.

C'est pour ça qu'il m'a semblé évident, et c'est pour ça que j'ai fait cette formation physio, il m'a semblé évident que manger une alimentation beaucoup plus riche en micronutriments, parce que c'est ça le but quelque part, la finalité, ça demandait à avoir de la connaissance en physiologie humaine et en fonctionnant en comportement des légumes quand ils sont digérés, en comportement même des aliments quand ils sont digérés.

Alors, aujourd'hui dans cette vidéo, je ne voulais pas parler des fruits, je ne voulais pas parler des légumes, je voulais parler en particulier de tout ce qui est graines et noix, les graines oléagineuses et les noix, parce que ça on te dit toujours c'est des bombes de nutrition.

Ok, c'est des bombes de nutrition, mais telles quelles ? Pas du tout, pas du tout, et oui, ça vaut le coup de leur appliquer une petite transformation.

Il faut savoir que sous nos latitudes, les noix qui sont des fruits, et oléagineux, les graines aussi, comme les graines de tournesol par exemple que j'ai ici, elles ont une caractéristique, c'est que les plantes qui sont développées dans l'hémisphère nord, des régions où il y a un hiver, elles ont dû développer des stratégies pour faire en sorte que les plantes ne germent pas en plein hiver, parce que sinon si elles germent en plein hiver, t'imagines le froid arrive là-dessus et

ça te flingue la plante. Donc il y a des stratégies végétales qui ont été développées par adaptation et évolution, et ça passe en particulier par des inhibiteurs de germination, c'est-à-dire des produits qui vont empêcher la germination du produit et qui vont bloquer l'accessibilité aux ressources nutritives de la graine.

Parce que pourquoi est-ce qu'une graine est aussi intéressante au niveau nourricier ? Pourquoi est-ce qu'une graine apporte autant de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments, de facteurs anti-oxydants ?

Pourquoi est-ce qu'une graine est aussi intéressante ? Simplement parce que la graine, là tu vois par exemple dans une noix de cajou, par exemple comme ça, tu as un arbre potentiel. et l'arbre va la première plantule avant que la plante ait développé un système racinaire qui lui permette réellement de puiser dans le sol.

La réserve de départ sur laquelle elle va se fonder, c'est ça. À partir d'une graine comme ça de tournesol aussi petite, tu vas avoir un tournesol de 2,50 m qui va se développer, qui va lui-même donner des centaines et des centaines de graines.

Donc t'imagines que ça, c'est une réserve nutritionnelle extraordinaire. Et nous ce qu'on fait simplement, c'est qu'au lieu de que cette réserve nutritionnelle soit disponible pour manifester une plante, on va se l'approprier et on va la manger.

Sauf que je vous dis, il y a des choses à connaître, il y a des choses à savoir. J'en ai déjà parlé dans cette chaîne, mais j'avais vraiment envie d'insister là-dessus. C'est l'été, c'est le moment de manger beaucoup plus cru, et quitte à manger cru, autant manger cru intelligemment, c'est-à-dire manger cru de façon à en ayant des produits qui soient digestes, dans lequel vous allez tirer le maximum de la nutrition. Alors, je vous dis,

il y a des produits qui empêchent la germination et qui empêchent l'accès aux réserves nutritionnelles et micronutritionnelles de la graine. Eh bien, si vous voulez consommer des noix, des graines, l'idéal, vraiment l'idéal et de loin, c'est de faire en sorte de mimer l'arrivée du printemps.

Parce qu'à l'arrivée du printemps, qu'est-ce qui se passe ? D'un seul coup, la combinaison entre humidité et chaleur fait que les graines, les inhibiteurs enzymatiques, les inhibiteurs de germination vont être entraînés par l'eau, l'humidité qui va mouiller la graine, et va faire en sorte que les réserves nutritionnelles de la plante vont être pleinement disponibles, et à ce moment-là, il va y avoir croissance de la plante qui va percer le sol et se développer.

Nous, si on veut profiter des réserves nutritionnelles, il va falloir miner cela. C'est pour ça que j'insiste lourdement souvent pour dire que les graines, les noix, on devrait systématiquement les consommer après trempage et début de germination.

Parce qu'on dit toujours que le trempage augmente la quantité de vitamines et de minéraux. La plupart du temps, ce n'est pas tant qu'elle augmente, elle augmente leur biodisponibilité, c'est-à-dire qu'on va pouvoir vraiment se l'approprier.

C'est-à-dire que le processus de digestion va être entamé par cette germination et les substances nutritives qui étaient bloquées et indisponibles dans la plante vont devenir disponibles. Alors, ça ne veut pas dire que non trempé, tu ne vas rien en tirer, mais tu en tireras beaucoup moins.

Alors, quand je consomme des eaux légimeuses, systématiquement, je les fais tremper. Là, par exemple, vous avez des noix de cajou qui sont en train de tremper, et le trempage, c'est simple, vous les faites tremper dans de l'eau pendant à peu près une nuit, vous les rincez plusieurs fois si c'est possible, en tout cas, vous les rincez à grande eau, puisque l'eau va entraîner avec elle les inhibiteurs de germination, et à partir de ce moment-là,

vous avez une graine qui est en pré-processus de germination. Alors, par exemple, sur les noix de cajou, si vous vouliez vraiment avoir la germination, il faudrait que la noix soit encore dans sa coque, c'est valable aussi pour les amandes ou pour les noix de Grenoble.

Donc, vous n'allez pas voir de germes se développer, mais dites-vous qu'à partir du moment où c'est trempé et qu'il y a de la chaleur, la chaleur ambiante de votre maison, le processus normal de libération de la quantité micronutritionnelle est entamé.

Sur les graines de tournesol, on les voit un peu plus, les petits germes, on les voit, c'est très joli d'ailleurs. Alors, quand vous consommez des graines comme ça, la priorité c'est de les faire tremper, et là vous avez vraiment un produit qui est digeste. Certaines, des gens me disent, moi les noix je ne les digère pas.

Je dis simplement parce que tu ne sais pas comment les manger, c'est évident. Je veux dire, si tu essayes de manger un grain de blé comme ça, c'est laborieux, il faut le cuire pour le rendre digestible et assimilable. Au niveau, voilà, il faut le faire germer, on pourrait regotter là-dessus, au niveau des graines c'est pareil, il y a toute une science à avoir et ça s'apprend, on n'a pas cette culture donc il faut le transmettre, il faut l'apprendre.

Il y a un deuxième processus qui va être vraiment très intéressant, C'est un processus qui est relativement absent et qui a disparu d'ailleurs de toute notre alimentation. Pourquoi ? Parce que c'est un processus qui prend du temps qu'on appelle la fermentation.

La fermentation est un processus dans lequel les produits vont se prédigérer d'une certaine manière, se prédécomposer simplement par action de l'air et des micro-organismes. Parce que quand tu as une graine comme ça, à la surface de cette graine il y a énormément de bactéries, de champignons, de levure, il y en a dans ma main quand je le prends et ainsi de suite, qui vont être transmises aussi à ces graines de tournesol.

Enfin, partout dans la nature, il y a une flopée de micro-organismes qui sont présents et qui ne demandent qu'à agir, et qu'à agir dans un seul sens, c'est la pré-décomposition des aliments. C'est-à-dire que les micro-organismes dans la nature, ce sont des décomposeurs, c'est eux qui gèrent les déchets, qui décomposent les matières en fragments plus petits, en matériaux plus simples, qui vont ensuite être enclobés dans un processus de destruction.

Eh bien, au niveau de la nourriture, c'est exactement la même chose. La fermentation c'est la base de l'alimentation, et c'est ce qui a été pratiqué pendant des centaines et des milliers d'années. Je veux dire, on ne concevait pas de consommer par exemple du pain qui ne soit pas un pain fermenté avec du levain.

Les fromages étaient aussi fermentés longuement, les produits laitiers étaient fermentés longuement, et les graines aussi étaient fermentées, en fait tout était fermenté. Globalement l'alimentation était fortement fermentée, et la fermentation va permettre cette pré-décomposition.

Dans la formation physio, j'insiste vraiment sur cette dimension de la fermentation, Et je vous montre comment réaliser des tas de pâtés, de pâtes, je n'aime pas trop le mot pâté, ça fait un peu maïté sur le retour, ça ne m'a jamais branché, mais de pâtes, de pâtés, je n'ai pas d'autre mot même si je ne l'aime pas, de pâtés végétaux qui vont être absolument délicieux et surtout parfaitement digestés. Aujourd'hui j'avais envie de l'illustrer,

et comme c'est l'été, je me dis que c'est l'été, on va en plus les amener avec nous ces pâtés végétaux. Parce que tu sais, une fois que c'est mixé, c'est dans un récipient comme ça en verre, mais ce n'est pas facile à amener, alors c'est sympa pour tremper, ça fait une bonne petite sauce, mais ça peut se remberser et ainsi de suite, et on peut faire beaucoup mieux que ça pour l'amener en pique-nique par exemple, ça consiste simplement à déshydrater les pâtés végétaux.

Et l'intérêt aussi, c'est que tu vas avoir ta graine, tu l'as faite tremper, ta graine ou tes noix, amandes, noisettes, macadamias, noix de cajou, là j'avais la chance d'avoir des noix de cajou qui m'avaient été ramenées du Sénégal, donc j'en ai profité, c'est un peu le luxe, c'est le produit de luxe, tu les as fait tremper, donc déjà les inhibiteurs enzymatiques y sont partis. Tu as plein accès aux

ressources micronutritionnelles de la plante. Ensuite, tu les fais fermenter, ça veut dire que les longues chaînes... Alors, la fermentation va surtout agir... Autant le trempage va agir sur la biodisponibilité des micronutriments, c'est-à-dire minéraux, vitamines, oligo-éléments, autant la fermentation va jouer sur les macronutriments, c'est-à-dire l'épine glucide et protéines, et en particulier accélérer la décomposition des protéines et des lipides pour les rendre beaucoup plus faciles à digérer.

Donc, tu as un produit, tu l'as trempé, donc micronutriments au top, tu l'as fait germer, donc macronutriments faciles à digérer, et à partir de ce moment-là, qu'est-ce que tu fais ?

Tu le déshydrate, et en le déshydratant, qu'est-ce que tu fais ? Tu le stabilises, et c'est quelque chose que tu vas pouvoir garder pendant des jours et des jours.

Et ça, ça me semblait vraiment une recette idéale pour l'été, j'avais envie de terminer cette petite variation sur l'alimentation avec des recettes toutes simples. Et le principe, vous savez, moi quand je fais des recettes, c'est ce que je fais d'ailleurs dans ma formation physio, je ne vous fais pas des recettes en vous disant il faut 28,2 g de graines de tournesol, 36,3 ml d'eau de mer, et ainsi de suite, je vous donne plutôt les principes,

c'est-à-dire comment on fait ? Comment on fait ? On fait tremper, on rince, on laisse un petit peu germer, ensuite on prend la substance, on la mixe avec quelque chose de suffisamment liquide pour que ça puisse être mixé, on utilise pour ça un blender, et une fois que c'est mixé, c'est bon, on laisse reposer le temps que l'on veut pour que ça fermente.

D'ailleurs c'est marrant parce que vous le laissez reposer à l'air libre, il ne faut pas qu'il fasse trop chaud, si ça fait trop chaud, ça tourne trop rapidement, alors à ce moment-là il faut peut-être le mettre dans un endroit un peu plus frais.

Vous mettez une petite moustiquaire, histoire que les mouches, que les insectes n'y aillent pas, vous le laissez fermenter à l'air libre, et ça peut fermenter quasi indéfiniment. J'ai mangé des choses comme ça qui avaient été restées au frigo pendant 3, 4, 5 mois, ça prend un goût un peu plus acide à la fermentation.

Tu as les bactéries, les levures qui sont présentes à la surface du produit et qui consomment les sucres, donc les sucres diminuent. Il y a de l'acidité, l'acide lactique par exemple, qui est produit par ces micro-organismes, mais au final le produit est d'autant plus digeste et prend des goûts de plus en plus complexes. Le principe c'est ça, c'est des graines mixées avec quelque chose de suffisamment liquide.

Alors ce quelque chose de suffisamment liquide, ça peut être des fruits par exemple. Tu mets des fruits dans le fond, des myrtilles actuellement, des pêches, des abricots, tu mixes tes pêches et tes abricots, et qu'est-ce que tu fais ensuite ?

Tu rajoutes tes noix de cajou, tu rajoutes tes graines de tournesol, tu laisses fermenter un petit peu, tu en fais des petits pâtés selon la texture, selon ce à quoi tu veux arriver, et là, tu as un produit parfaitement digeste.

Tu peux le faire en salé aussi, et en salé, c'est ce que je vais vous proposer aujourd'hui, je vais vous faire ma recette traditionnelle. Si vous passez à la maison un jour, vous avez toutes les chances de manger ça, c'est vraiment la recette de base de la famille quand on veut faire un repas avec pas mal de crudité pour que les enfants puissent s'amuser et ainsi de suite, et c'est au moins un repas par jour qui est fait comme ça, c'est-à-dire une salade, des tas de bâtolets de crudités différentes,

même des morceaux de fruits et une sauce salée ou sucrée, un peu épaisse, faite à base d'oléagineux trempé, fermenté et de différents légumes et de différentes épices, parce que ça c'est bien, ce n'est pas très cher, ça permet vraiment d'avoir quelque chose de nourrissant, satisfaisant et en même temps parfaitement digeste.

Aujourd'hui, c'est ce que je vais vous faire, je vais vous préparer une petite préparation type pour vous montrer comment ça fonctionne. Cette préparation type, ça va être un pâté végétal salé.

Alors, qu'est-ce que je fais ? Je prends simplement un poivron, ça pourrait être des tomates, ça pourrait être des concombres, concombre, menthe par exemple, ça donne quelque chose d'excellent.

Moi, je le coupe en relatif petits morceaux, avant je le faisais à la brutos en laissant des très gros morceaux, mais les blindeurs ont plus de mal, donc je me suis dit qu'on allait faire simple, et puis là pour la recette, j'ai envie de faire ça propre et beau.

Donc on remet tout ça, on met notre poivron, je vais mettre l'équivalent d'un poivron. Hop, voici. Il faut qu'on pose, ne vous inquiétez pas. Je mets le poivron.

Alors là, il faut que j'en fasse quelque chose de liquide. Si je laisse le poivron là juste tout seul, on peut essayer de le mixer, mais d'après moi, ça ne va pas vraiment bien marcher.

On peut essayer quand même. Ah si ! Alors, toujours commencer par faire cette base liquide, et là on a déjà une base liquide, ça c'est intéressant. Alors, comment on va faire un pâté salé ?

Moi je n'y coupe pas, et ça, ça m'aide d'ailleurs souvent à faire la base relativement liquide, c'est de rajouter une pichinette d'eau de mer, d'Ibiza bien sûr, il n'y a pas la musique, donc Eric Viard n'est pas dans le coin, tout va bien, on va pouvoir faire son pâté tranquille.

Je rajoute, pour les besoins de la cause, un petit peu de gingembre, un petit peu de curcuma parce que ça donne une belle couleur, et un petit peu d'ail parce qu'on est dans le sud et qu'on fait toujours des choses à base d'ail.

Allez, j'enlève la peau, je dis ça parce que d'habitude je n'enlève pas la peau, je la mixe avec, mais dans ma famille ils me le reprochent vertement on va dire, donc comme là je suis en vidéo, je fais les choses bien, on va faire comme si on était quelqu'un de civilisé, donc je mets mes deux petites gousses d'ail, et donc là vous avez votre base, vous allez pouvoir remixer, alors je vous dis vous pourriez faire ça

avec des fruits, Et après vous allez prendre, là par exemple, je vais prendre mes graines de tournesol simplement, et je rajoute mes graines de tournesol jusqu'à avoir la texture désirée.

Alors, là moi j'ai fait un petit truc en plus, j'aime bien moi en plus accélérer le processus de prédigestion en acidifiant un petit peu le milieu. Milieu acide égale activité microbienne qui va être encore plus boostée.

Donc je mets un petit trait de vinaigre de cidre à discrétion qui va encore accélérer le processus de décomposition. Et hop, qu'est-ce que je fais ? Je mixe simplement ça. Je le mixe jusqu'à avoir une texture.

Alors là, ce n'est pas mal, ce n'est pas mal. Je vais en rajouter parce que le but, moi maintenant, c'est de le déshydrater pour faire des petits pâtés comme je vais vous montrer tout à l'heure.

Donc, on va rajouter tout ce que j'ai en graines de tournesol, et peut-être même que je vais être un petit peu court pour les besoins de la démonstration. On va voir, je vais voir ce que ça va donner.

... Attends, tout n'est pas mixé.... Voilà, tout est mixé. Alors là, qu'est-ce que j'ai ? J'ai une pâte, vous la voyez, relativement épaisse. Elle va être pas mal, elle va être pas mal pour le déshydrateur, ça se tient, comme ça, ça se tient dans la cuillère, c'est extrêmement facile à travailler.

Alors ça, bien sûr, ça serait une base, tu amènes ça à midi, tu te prends des bâtonnets de concombre, tu as ton repas. C'est parfaitement un parfait repas, et là pour le coup, tu vas avoir quelque chose de parfaitement digeste.

Moi j'ai dit, on va l'amener en pique-nique, donc on va en profiter pour en faire des petites déshydratations. Donc j'ai amené mon déshydrateur, d'ailleurs j'en profite parce que ça fait longtemps que je voulais vous le présenter ce déshydrateur, C'est quelque chose qui m'a été envoyé par Ben de Wormcook, que je remercie énormément, qui m'a envoyé ce petit déshydrateur que j'apprécie beaucoup et qui a plein d'avantages.

Le premier étant d'être relativement pas cher, parce que c'est quelque chose qui sort dans les 200 euros, le deuxième étant d'être complètement en métal avec un corps entièrement en métal, donc facile d'entretien, le troisième étant d'être fabriqué en Europe, il est fabriqué en Italie, et le quatrième étant d'être complètement programmable, ce qui fait qu'on peut régler les températures de façon extrêmement précise.

Il s'appelle l'Atacama, ça fait quelques mois qu'on l'a à la maison, qu'on l'utilise et que je le trouve très très très bien. Jusqu'à présent, moi j'avais un modèle qu'on appelle le Sedona, qui est pas mal mais qui est fragile et qui est surtout très très cher, affreusement cher pour un déshydrateur quand on y réfléchit, c'est une résistance chauffante et un ventilateur.

Donc balancer ça à 400 et quelques euros, je trouve ça un petit peu abusé. Et l'Atacama le fait très très bien pour un prix qui est moitié moins d'une certaine manière. Donc là, c'est tout simple, j'ai fait mes petits pâtés comme ça, je les mets, je les range à l'intérieur de la Takama.

Alors, il y a deux types de grilles, moi, celle que je vous recommande, c'est celles qui sont en métal, comme ça, elles sont plus faciles à entretenir. Il y a aussi celles qui sont en plastique, on pourrait les utiliser.

Si on utilise celles en plastique qui ont des trous un peu plus gros, à ce moment-là, je mettrais un petit peu de papier cuisson ou un truc comme ça, vous savez, pour éviter que la pâte passe au travers, simplement. Moi, j'aime bien les grilles en métal, je les trouve plus agréables à utiliser, plus faciles à nettoyer.

je le rentre, et je le mets à 35 degrés pendant quelques heures, le temps que les pâtés se déshydratent, et on va se retrouver juste après pour présenter les pâtés. OK, bon ben là on se retrouve 36 heures après à peu près, et voilà le résultat, c'est tout bête, c'est tout simple, là ce sont des petits pâtés faits avec de la loi de cajou, là ce sont des petits pâtés faits avec du tournesol mixé,

et vous voyez le résultat, ça s'emporte très facilement, Là, vous avez des produits dont la levée de dormance a été levée, donc les inhibiteurs enzymatiques ont été levés, et en plus il y a eu fermentation, donc en termes de digestibilité, on a quelque chose qui est vraiment au top, c'est tout simple.

Ça se conserve comme ça, alors là maintenant vous allez pouvoir le conserver pendant des jours à température ambiante, c'est ça qui est juste génial, c'est stabilisé, et vous avez vu, dans le cadre d'augmenter la digestibilité des produits, parce que c'est bien joli d'avoir des choses, mais si vous ne les digérez pas, ça ne sert strictement à rien, là on a quelque chose qui est quand même vraiment au top avec des produits très simples pour l'été,

c'est quand même une belle raison de manger plus de crues, donc je vous encourage vraiment à découvrir ces petites recettes dont j'ai déjà largement parlé, mais là je voulais en mettre encore un bon coup, et c'est quelque chose sur lequel on revient largement dans la formation physio. Bon, vous avez vu, j'ai triché, j'ai tourné les séances, il y a un petit truc qui s'est alterné.

L'important c'est que vous ayez vu le résultat, et l'idée elle est simple derrière ça, c'est de dire que ce n'est pas compliqué d'augmenter le contenu micronutritionnel de son alimentation, ce n'est pas compliqué de se régaler.

Il y a quelques petits coups, quelques petits principes à connaître. On n'a pas besoin de recettes, on n'a pas besoin de régimes, on a besoin des principes. Et c'est ce que j'ai à cœur de vous transmettre dans cette formation physio, c'est ce que j'ai à cœur de vous transmettre dans toutes mes vidéos.

Vous l'avez vu depuis le début, je me barre pour qu'on puisse tous avoir accès à une alimentation nutritionnellement riche, et non pas une alimentation complètement dévitalisée, vide de micronutriments, qui fait qu'on se retrouve ensuite complètement nous-mêmes déminéralisés. On est à l'image de notre environnement, on est à l'image de notre alimentation. Si tu consommes une alimentation qui est dépourvue de micronutriments, tu seras toi-même dépourvu de micronutriments.

C'est une évidence, mais on l'oublie trop souvent. Donc j'insiste lourdement sur l'importance d'une alimentation de qualité, non pas parce que la santé se résume à une alimentation de qualité, mais parce que c'est un pilier essentiel d'une santé qui va être une santé florissante.

En sachant que l'alimentation n'est jamais un but, c'est un moyen. Un moyen de quoi ? Un moyen d'accéder à la santé. La santé étant compris de façon globale, la santé c'est la santé physique, la santé psychique, la santé morale, la santé émotionnelle c'est la joie, la bienveillance, la douceur, la force, la quiétude, la sérénité, le service, comme dirait Georges Hébert, être fort pour être utile,

et c'est toutes ces dimensions-là qui s'incarnent dans un individu qui est en pleine santé, et l'alimentation y participe largement. J'espère que ces quelques vidéos que j'aurai consacrées à l'alimentation, ces réflexions que j'aurai suscitées chez vous, auront été porteuses pour vous inciter cet été à inclure beaucoup plus d'aliments peu ou pas transformés dans votre alimentation, de profiter de l'été pour faire le plein de cru, pour dire crûment, mais un cru physiologiquement adapté à

la personne que vous êtes. C'est-à-dire, si vous avez les intestins enflammés, n'allez pas vous manger des carottes sur carottes sur carottes, transformez-les, passez-les en jus. Si vous avez des problèmes avec la régulation par exemple des sucres, n'allez pas vous gaver de fruits ou pas de fruits trop sucrés, faites-le intelligemment. Et si vous avez besoin d'accompagnement, je vous dis, il y a la formation physio qui est encore en promo jusqu'à dimanche, et là, vous aurez toutes les informations

pour vraiment faire des choix éclairés en termes d'alimentation au-delà de tous les régimes, c'est-à-dire, ce n'est plus une question de régime, C'est des principes de vie qui vous permettront ensuite de construire à partir de votre ressenti intérieur, votre régime au jour le jour.

C'est la promesse de l'autonomie que je vous fais, c'est ce que je partage dans toutes ces vidéos. Je vous souhaite une bonne régénération, et surtout de faire des bons choix et de vous régaler. Petit clap de fin, j'espère que cette vidéo vous aura plu, j'ai déjà fait des vidéos sur les pâtés végétaux, mais j'avais envie de refaire celle-là. Donc déjà premièrement parce que je voulais préparer une recette pour la famille ce soir, Déjà, je me suis dit que je vais la filmer pour la partager.

Et puis, parce que je crois que c'est toujours bon de se rappeler que ce n'est pas tant ce qui rentre par la bouche, c'est ce qu'on peut assimiler qui est important. Et que selon les personnes et selon la préparation des produits, il peut y avoir des différences vraiment colossales.

Donc, j'espère que cette vidéo vous aura été vraiment très utile. Moi, j'en profite pour vous annoncer ce qui vient. Ce qui vient, ça va être plusieurs vidéos qui arrivent, que j'ai tournées il y a quelque temps déjà.

Moi, je prends quelques vacances, je prends une quinzaine de jours de vacances, je m'en vais, on s'en va en famille, on va décrocher un petit peu, ça va faire beaucoup de bien.

Vous allez voir la prochaine vidéo, je vous la conseille, je pense qu'elle va vous faire beaucoup rire, elle vous annonce un événement auquel je vais participer, on va participer en équipe qui se passe en septembre prochain, ça s'appelle la BareFit, c'est une épreuve sportive conviviale basée sur l'entraide, la coopération, basée aussi sur le dépassement de soi, c'est des épreuves de type parcours, des parcours d'obstacles dans le sable, ça ressemble un petit peu à des Spartan

Race mais en plus cool, en plus convivial, avec de la musique et avec de la bonne alimentation, avec des cocos, puisqu'on est partenaire aussi avec Coco Boys, et ça on va vous en parler dans la prochaine vidéo, vous allez voir, parce que j'aurais bien envie moi qu'il y ait des dizaines et des dizaines d'équipes régénèrent, qui débarquent à la bare feet, et qu'on puisse mettre le feu, le feu de la régénération dans cette bare feet, En plus,

j'y donnerai une conférence, donc voilà, autant de choses qui vont être certainement très intéressantes. On vous l'annonce dans la prochaine vidéo. Et ensuite, je vous donne rendez-vous pour trois vidéos exceptionnelles qui vont parler de la femme, des cycles de la femme, de comment le corps féminin fonctionne au travers de trois questions fondamentales, la contraception, la fertilité et l'allaitement, et la ménopause et pré-ménopause.

Et vous allez voir, que ce soit pour les femmes ou pour les hommes, Ce que vont nous partager Prisca et Fabienne, c'est juste énormissime. Vous allez assister à un grand moment d'éducation populaire, on va dire au plus beau sens du terme, et un grand moment de transmission de clés pour aller dans le sens de l'autonomisation.

Je jubile, je remercie ces deux personnes extraordinaires pour la générosité de leur partage, et je vous donne rendez-vous la semaine prochaine. D'ici là, je vous rappelle que la formation physio est en promo jusqu'à dimanche ce soir.

Là, maintenant, c'est le dernier carat, après on arrête la promo, elle sera toujours disponible, mais vous raterez le bonus, donc n'hésitez pas maintenant, je vous garantis que les personnes qui ont souscrit là déjà, j'ai des tas de retours, et tout le monde est vraiment satisfait parce que j'ai mis toutes mes tripes, tout mon cœur pour vous apporter vraiment des éléments concrets pour vous autonomiser par rapport à votre alimentation et sortir du yo-yo mental du

c'est bien, c'est pas bien, vraiment je vous assure, je l'ai fait sincèrement pour donner le meilleur à partir de 12 ans d'expérience et d'expérimentation sur moi-même et sur les autres, 12 ans de recherche aussi, pour arriver à conceptualiser quelque chose que je ne croyais pas possible, c'est-à-dire le premier cours, non pas qui présente un régime, mais qui présente vraiment l'ensemble des principes sur lesquels on devrait se fonder pour avoir une alimentation qui nous permette d'aller,

de prétendre à la santé. D'ici là, je vous souhaite une très bonne régénération. Moi, je vais aller me mettre un petit peu au vert dans le pays natal de la famille Casasnovas, au Balear, puisque toute ma famille est des baléares, on va aller se poser un petit peu sur la terre natale, tranquillement, pour profiter de la plage, du soleil, faire le plein de bons fruits, de bons légumes, de bons pâtés végétaux.

Je vous rappelle aussi, si vous êtes intéressé par ce déshydrateur, je lui fais de la pub, il ne me l'a pas demandé, mais je lui fais de la pub parce que je le trouve vraiment excellent, ça est chez Wormcook que vous pourrez le trouver, Ben me l'a confié, je te vous dis, il vaut dans les 200 euros, moi je l'aime bien, ça fait maintenant 6 mois ou 7 mois qu'on l'a à la maison, qu'on l'a expérimenté,

il est simple, il est efficace et il est relativement indestructible, moi c'est tout ce que je demande d'un déshydrateur, il marche très bien et ça vous permet à moins de prix de faire des super pâtés végétaux et des tas de déshydratation.

Je vous souhaite une bonne régénération, on se retrouve, de toute façon les vidéos vont continuer parce que j'ai travaillé entre temps pour préparer les vacances, mais que moi pendant mes vacances, vous ayez toujours de la matière à inspirer et porter dans votre chemin vers la santé et la régénération.

A tout de suite !