Cette vidéo fait partie d’une série courte sur le jeûne et s’attaque à une question qui semble paradoxale : peut-on construire du muscle en jeûnant ? Thierry pose d’emblée le cadre physiologique, en rappelant que l’entraînement et la digestion sont deux processus antagonistes, gouvernés respectivement par le système nerveux sympathique et parasympathique.

S’entraîner à jeun déclenche une hausse des catécholamines (adrénaline, noradrénaline) et des hormones corticostéroïdes, dont le cortisol, la testostérone et l’hormone de croissance. Thierry cite une étude montrant que l’entraînement à jeun augmente de 60 % l’utilisation des graisses intramusculaires par rapport à un entraînement en état nourri, sans pour autant réduire la disponibilité en glucose.

Le jeûne réduit aussi le catabolisme musculaire : la constriction vasculaire induite par l’adrénaline oriente davantage de sang vers les muscles périphériques et moins vers le système digestif, ce qui limite la dégradation des tissus musculaires pendant l’effort. C’est l’un des effets les moins connus du jeûne appliqué au sport.

La clé de la construction musculaire réside dans ce qui suit l’entraînement : rompre le jeûne déclenche un pic d’insuline et un pic du facteur mTOR, tous deux à leur maximum après une période de privation alimentaire. C’est cette fenêtre anabolique, ouverte par la rupture du jeûne, que Thierry recommande d’exploiter, notamment dans le cadre du jeûne intermittent.

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