Pierre court depuis dix ans et pratique l’ultra trail, la randonnée en montagne sur des sorties de dix à vingt heures, ainsi que la musculation au poids du corps et le yoga. Pendant huit ans, son alimentation était omnivore classique : viande, produits laitiers, céréales et gluten, sans remettre en question ces choix. C’est une remise en question brutale qui l’a poussé à se documenter sérieusement sur l’alimentation végétale puis crue.

Depuis deux ans, Pierre a adopté une alimentation principalement crue, centrée sur les fruits et les légumes en abondance, avec très peu de céréales. Le point fixe de sa routine est le jus du matin, qu’il n’a interrompu qu’un mois, suffisant pour mesurer la différence. Il insiste sur ce point pour les sportifs dont les intestins ont été sollicités pendant des années par le gluten et les aliments transformés.

Sur le plan des performances, Pierre a gagné environ un quart d’heure sur son 10 km et tourne désormais autour de 38-39 minutes sur cette distance. Il attribue ces progrès à une meilleure assimilation des micronutriments : moins de mucus intestinal, une digestion moins énergivore et donc plus d’énergie disponible à l’effort. La récupération a aussi changé, puisqu’il enchaîne désormais des séances sans ressentir la fatigue qui l’obligeait auparavant à prendre un jour de repos.

Son conseil pratique est simple : supprimer le gluten et les produits laitiers pendant un mois, et ajouter des jus. Il ne s’agit pas d’une transformation radicale immédiate mais d’un test concret, et Pierre note que parmi les sportifs à qui il a suggéré ce changement, très peu ont fait marche arrière après avoir constaté les effets sur leur corps.

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