La grenade est un fruit courant en Catalogne, que l’on trouve parfois à l’état sauvage, et pourtant sa densité en micronutriments en fait l’une des sources les plus concentrées en antioxydants parmi les fruits de saison. Thierry rappelle que plus la couleur est foncée, plus la grenade est chargée en composés actifs.

Le principal obstacle à la préparation de la grenade, c’est la peau blanche intérieure, extrêmement amère et astringente, qui peut gâcher un jus si elle se retrouve dans l’extracteur. La technique présentée ici permet de récupérer les grains proprement, sans presser ni écraser.

La méthode consiste à inciser légèrement la grenade pour dégager les quartiers, puis à retourner chaque moitié et à taper sur la peau avec le dos d’un couteau ou d’une cuillère. Les grains tombent naturellement dans le récipient pendant que la peau blanche reste en place, ce qui évite toute amertume dans le jus final.

Thierry précise que la grenade peut aussi se presser directement comme un agrume si vous ne disposez pas d’extracteur, et que le jus de grenade est particulièrement recommandé en période d’entraînement intensif pour ses capacités de récupération et son soutien à la production hormonale naturelle.

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