Menu de Saint Valentin pour conjoint exigeant

Bonjour Cynthia, bonjour Silou, on se retrouve pour une petite session de vidéos, on va s'en faire quelques unes Tout un petit programme, des vidéos aussi, des petites recettes pour enfants que j'ai envie de faire, voilà tout un tout un petit programme Qu'est ce que tu nous as prévu aujourd'hui ? On va commencer par quoi ?

On va faire un menu donc pour la Saint-Valentin et pour les conjoints difficiles Les conjointes difficiles, c'est ici les conjointes difficiles, ou lui ou elle qui veut passer au cru, et lui ou elle qui rejette en bloc, c'est pas bon, c'est pas assez préparé, c'est pas si, c'est pas là, donc pour la Saint Valentin on va essayer de faire quelque chose qui puisse passer même pour des gens qui ne sont pas obligatoirement ouvert au cru.

Je frémit. Est-ce que ça veut dire que tu vas introduire des produits illicites ? Qu'est-ce qu'on a dit d'illicite ? La levure, on va utiliser la levure. On va discuter de la levure. On va discuter de la levure maltaise.

On va utiliser du vinaigre balsamique de pommes. Oui, on va dire ce que c'est exactement parce que ça reste quand même du caramel. Et après non, donc on a évité un drame pour la Saint-Valentin puisque donc on a un petit peu changé le dessert puisque...

Ça c'est intéressant, c'est ça c'est une chose dont j'aimerais parler quand même parce que à force de vouloir faire aussi tout cru des fois on fait des trucs qui sont totalement indigestes, et ça pour moi c'est une des grosses difficultés de l'alimentation crue, c'est pas parce que c'est cru que c'est bon souvent il y a le label, ah mais c'est cru c'est bon pour toi, mais il y a des mélanges Des mélanges qui sont catastrophiques.

Et il y a même, le fait de consommer en grande quantité des légumes racines, pour nombre de personnes, c'est catastrophique. Sous forme crue, ils ne les digèrent pas.

On n'a pas les enzymes, on n'a pas les bactéries pour les digérer. Tu nous avais préparé pané, miel, amandes. Les bananes, voilà. Un riolet en fait. Ce qui était assez amusant, parce que je vais vous dire un peu le off, elle m'a envoyé la recette.

Et moi j'ai décortiqué et je lui ai dit, ton truc là, ça va te donner des flatulences. Pourquoi? Parce que t'as un sucre complexe, le pané, avec un sucre simple, tu rajoutes dessus des protéines et du gras, tu fais un goulibouglè, t'agites et t'as une usine à gaz.

Et tu m'as répondu... J'ai compris pourquoi j'ai pété toute la nuit quand j'ai fait cette recette. Non mais c'est important de savoir que c'est pas parce que c'est cru que c'est bon. Je vois souvent des mélanges, moi je dis, moi je préférerais manger une bonne soupe toute simple, bien faite, que de manger des gloubi-boulga-crivaux.

Donc, soyons réels, pour moi, de toute façon, le top actu top, ça reste toujours de manger les fruits et les légumes dans leur forme la plus simple. Après, quand on fait des recettes, le but c'est de le rendre plus accessible, plus convivial, plus en conformité avec les standards habituels.

Il ne s'agit pas non plus de faire n'importe quoi, de ne pas avoir... Le mélange par exemple sucre complexe, donc tout ce qui est farineux, amidon, ou même les légumes racines, et sucre rapide, le miel, les fruits, ça, ça ferme, c'est catastrophique, vraiment catastrophique.

C'est à éviter absolument, sinon on se devient une usine à gaz. On va essayer d'éviter, surtout pour la Saint-Valentin, c'est pas très grave. Pourtant, je te l'ai dit, ma grand-mère disait toujours...

Oui, oui, d'accord, ok, ta grand-mère. On va passer à la recette. Qui peut être un Saint-Valentin, vit jusqu'à la cinglinglin. On va couper.

Non. On va couper. Alors, on est parti pour ce menu de Saint-Valentin. Est-ce que tu peux nous donner les recettes ? Oui, alors on va faire un hachis crûmentier. Un hachis crûmentier.

Voilà. Donc on va faire... Dis-nous un petit peu le programme et puis après on va... Un hachis crûmentier, on va faire une petite salade d'endive, poire avocat, pour aller avec.

Oui. Et puis on va faire un petit dessert, donc façon riolée, on va dire, et donc on a remplacé le panais par des graines de chia. Thierry Lecce D'accord, ok, et on pourra en parler.

Super. Voilà, voilà, donc écoute, on est parti, donc on va faire une préparation en petite quantité, on va présenter une assiette. Thierry Lecce D'accord, excellent. Voilà, parce qu'après on se retrouve avec tellement de choses à manger.

Donc, on va commencer par notre sauce tomate, et pour utiliser cette sauce tomate, vous faites ça comment ? Alors, ma sauce tomate, je prends des tomates séchées que j'ai réhydratées. Oui, parce qu'en cette saison, j'allais te dire, les tomates, il n'y en a pas.

Alors, tout ce qui est tomates séchées, moi j'utilise beaucoup, tomates séchées, oignons séchés, poivrons séchés, ce sont des exhausteurs. Puis, c'est des choses qu'on peut faire à la maison pendant l'été, pendant la même saison, en fin de production, en septembre, les tomates ne valent plus rien du tout, et c'est le moment de vraiment faire sécher tous ces produits-là.

Voilà, donc je découpe un petit peu, pour aider ma machine, je découpe un petit peu mes tomates, parce que je veux garder des morceaux, donc si je mettais les tomates entières là-dedans, tu vois, il va falloir que je mixe énormément.

Oui, d'accord. Donc voilà, je luis. Hop. Ok. Donc tu commences par mixer ça, ok ? Voilà, jusqu'à ce que ça ait une texture un peu brumeleuse. Je vais mettre quelques amandes que j'ai faites tremper. Ouais, alors c'est important, on en a pas mal parlé.

Je te disais, moi, les oléagineux, on les utilise à minimum trempés, parce qu'il y a vraiment beaucoup d'inhibiteurs dedans, de facteurs anti-nutritionnels, il s'agit de les faire tremper et surtout de jeter l'eau de trempage, ça c'est le premier truc, et sinon pour les oléagineux, j'aimerais bien qu'on fasse des recettes, peut-être pas cette fois-ci, mais on va en faire ensuite, avec des oléagineux fermentés, parce que moi pour moi les oléagineux

c'est quand même pas particulièrement digeste, et si on les fait fermenter, c'est à dire qu'après les avoir hydratés, on les mixe, on en fait une pâte et on laisse fermenter à l'air, alors là on obtient quelque chose dans lequel les acides aminés sont particulièrement sous forme simple et ça devient assez extraordinaire.

Je rajoute mon vinaigre de pommes. Alors, attention, on va en parler. Tu m'as dit, j'ai trouvé du vinaigre de pommes, du vinaigre basalmique de pommes. J'essaye de m'endormir mais ça marche pas.

Parce que vinaigre basalmique, c'est toujours avec quelque chose qui est caramélisé dedans. Vinaigre basalmique de pommes, c'est du vinaigre de Ceylon, super, avec du jus de pommes caramélisées, donc avec du caramel.

On peut très bien le faire aussi avec du vinaigre de cidre, mais tu me dis ça donne pas ce goût ce goût basalmique. Alors moi j'ai quelque chose pour toi que je t'ai fait goûter à la maison qu'on va avoir bientôt, on est en train de trouver ce produit, c'est une sorte de sauce soja sans soja on va dire, faite avec de la sève de palmiers, de la sève de palmiers et un petit peu de sel qui donne une sauce sucrée salée absolument stupéfiante qui d'après moi pourrait rivaliser, avec un peu de vinaigre pourrait rivaliser.

et là qui est totalement cru, donc c'est un produit qu'on va avoir bientôt sur la boutique. En boutique. Ouais, tout à fait, je suis très très content, j'ai testé ça, je trouvais ça extraordinaire, c'est juste de la selle de palmiers.

Voilà, ça, ça reste... bon, en même temps, quantité congrue, allez, pour la Saint-Valentin, de toute façon... Je mets un petit peu de quinton.

C'est du vrai quinton cette fois-ci, c'est pas de l'eau ? Et puis une petite cuillère d'huile d'olive. D'accord. Oui, tu utilises ce petit blender parce que c'est pour faire une assiette individuelle. Oui, parce que là je vais faire en toute petite quantité, tu vois, j'ai fait une petite erreur là, j'aurais dû mixer en premier mes amandes.

Oui, d'accord. Pour les pulvériser plus, et là tu vois j'ai du mal à les attraper avec ce petit mixeur. Puisqu'en fait, ce que je voulais éviter justement, c'est d'avoir à trop blinder. Superbe. Je vais maintenant couper des petits bouts de champignons, surtout quand vous achetez les champignons de Paris, il faut les acheter absolument en bio parce que sinon on retrouve les champignons, ce sont des capteurs de pollution absolument terribles, donc s'ils ne sont pas cultivés en bio, c'est extrêmement délétère.

Voilà, des petits morceaux de champignons. C'est ça qui va faire ton hachis ? Oui. D'accord. C'est ce qui va faire mon hachis. J'aurais bien vu de la courgette aussi avec ça. Ben, pourquoi pas. Bon, c'est pas trop de saison, mais bon, voilà.

J'aurais bien senti le truc. pas trop de la saison. Et donc d'accord, tu mets ton ashi avec ? Cynthia ? Je suis là ! Tiens, hop, je vais te donner ça.

Merci. Et voilà mon petit hachis. Ouais, tu montres à la caméra s'il te plaît. Et puis on goûte hein, toujours un petit peu. Ah j'ai mis un petit peu beaucoup de camisole. Moi ce que je mettrais c'est un petit peu de piment là-dedans, je l'avoue, à titre personnel.

Ah oui, tiens, allez, on en a. Un petit peu de piment. Et là, t'as ta petite forme, là, on va le mettre en forme avec ça ? Mais attends, il faut qu'on fasse la...

Il faut qu'on fasse avant le... Un petit peu, hein ? Ouais. Il faut que je fasse le parmentier. Les pommes de terre. Ouh là là !

Entre guillemets. Alors ça, hop, on se met de côté. On le réserve. D'accord. On va se le faire maintenant. Là, tu me fais m'aventurer sur des terres que je connais pas.

J'ai pas l'habitude d'essayer de faire comme les recettes... Oui, mais souvent quand tu veux faire passer ses cousines, les gens ils aiment bien que ça ressemble à quelque chose.

Évidemment, là je joue les puristes, mais effectivement si on veut accueillir du monde, ça me fait penser à l'histoire d'Amie qui me disait, on a invité des gens pour un mariage et on a fait un buffet entièrement cru, mais le but c'était que personne ne s'en rende compte, c'était que ça soit cru mais que les gens à la fin du repas disent mais c'était quand même particulier ce que tu nous as fait, C'était bon, mais qu'est-ce que c'était, tu vois, c'était le...

Là, tu leur dis que c'était... Et voilà, tu leur dis que c'était totalement cru, c'était sans gluten, sans probiétés, les gens n'en reviennent pas, et je trouve que c'est une sacrée performance aussi pour une population qui n'est pas habituée à ça, tout à fait.

Alors, je vais utiliser, je vais avoir besoin juste d'un demi chou raf, pardon. Excellentissime. Il y a des gens peut-être qui ne connaissent pas le chou raf, qui n'ont pas l'habitude de l'utiliser, c'est une racine, c'est la famille du chou, ça pousse juste au-dessus de la terre, ça fait à mi-chemin entre la terre et l'air, et ça pousse donc sous cette forme de boule, et ça a un petit côté, c'est très frais, c'est entre le fenouil, c'est du fenouil,

c'est... Le râli, c'est sucré aussi, c'est très juteux. Très juteux, ça fait partie des légumes vraiment très aromatiques, très doux, absolument succulents.

Moi je m'en suis amputisée, il y a vraiment plein de recettes, Un truc tout bête, pour les enfants, prenez un chou-rave comme ça, vous enlevez juste la peau, vous faites une tranche un peu fine, et puis ça vous le garnissez avec n'importe quel petit...

Tiens, mets un peu de ça dessus. Voilà, par exemple, une petite sauce comme ça, hop. Un petit peu dessus, allez. Voilà, et là, vous avez un super petit tosse à consommer, ça fait partie des choses très très sympas, ça peut faire des très belles présentations.

pour les enfants c'est très ludique et d'habitude le chou ralph ça passe très très bien pour les enfants Allez je vais essayer avec mon petit petit D'accord il s'agit de pas trop Parfait un tout petit peu de citron Il va me falloir un petit récipient.

Ouais, donc là tout est dans la présentation finalement. C'est super facile à faire. Là c'est un peu long parce qu'on ne le fait que pour 1, mais pour 10 ça serait pareil quoi finalement.

En fait Abel est là. Oui c'est moi qui l'ai. Ça, ça va nous servir de... Notre riz, ça tient, ça tient. Rincez, essuyez. Et là, On va préparer, on a parlé tout à l'heure de...

C'est ça qui me plaît. Tu vas voir, on va parler de ça. Ah, je croyais que c'était terminé. Non, ce n'est pas terminé. En fait, pour que ça ait goût de purée, enfin que ça fasse venir purée, on va mettre ce mélange dont je t'ai parlé.

Alors, on peut le... Alors, c'est quoi ce mélange dont tu m'as parlé ? C'est composé d'amandes, de levure, de psyllium, de graines de moutarde, de curcuma, de persil séché, d'ail en poudre, d'herbes aromatiques en poudre, amandes, levure, on va faire un cas de la levure, et herbes aromatiques en poudre.

Et ça, quel est le but de tout ça ? Le but de tout ça, c'est d'avoir en réserve une préparation sèche qui permet, t'as sous la main, tu peux le parsemer sur une salade, soit tu le parsemes sur une salade, soit tu le mélanges avec un peu d'eau et ça te fait un fond de sauce, soit tu le mélanges avec plus d'eau, ça te fait un petit bouillon pour le soir, tu peux même mettre de l'eau tiède finalement, ça te fait un bouillon, un bouillon cru,

tu peux, là j'ai prévu de faire une vidéo sur ce qu'on peut amener justement quand on part en voyage, quand tu prends l'avion, c'est long, très bon, tu jeûnes, voilà, ou tu jeûnes ou pour ceux qui ne veulent pas jeûner ou des fois quand le voyage est très long, ben voilà, tu t'amènes un petit peu de ça, tu le mets dans un verre, tu demandes un petit peu d'eau chaude, hop tu remue et puis tu as un petit truc dans l'avion. Voilà,

alors est-ce que tu veux qu'on le prépare ou est-ce qu'on utilise ce qui est déjà fait ? On va utiliser ce qui est déjà fait, je vois les ingrédients, donc ce sont des amandes que tu avais trempées et que tu avais...

Voilà, alors trempées déshydratées, mais tu les utilises sèches. Oui, alors ça c'est intéressant, c'est-à-dire qu'on peut très bien, parce que comme je disais dans l'amande il y a des facteurs antinutritionnels, donc on peut très bien faire tremper l'amande pour que ces facteurs antinutritionnels partent dans l'eau, on les rince et on les remet à sécher, de manière à avoir une amende de craquant pour les préparations, mais là au moins on sait que tous ces inhibiteurs de croissance sont partis.

Thierry Coulter. Donc ça c'est vrai que c'est un coup à prendre quand on est dans l'alimentation crue, c'est d'avoir... Thierry Meunier. Tu m'as demandé mon avis sur la levure maltaise. Thierry Coulter. Je peux finir sur les amandes ? Thierry Meunier.

Vas-y, vas-y, finis sur les amandes, serre ton truc sur les amandes. Thierry Coulter. Tout ce qui est amandes, tout ce qu'on... normalement on fait tremper, mais quand on est dans cette alimentation, on les fait en quantité, on fait un déshydrateur complet et on se stocke dans les bocaux, donc j'ai mes amandes qui sont déjà trempées, déjà déshydratées, le sarrasin déjà trempé, déshydraté, et comme ça parce que c'est sûr que sur le moment quand tu as une recette et on te dit il faut ça déshydrater,

tu te dis mais attends, il y en a pour trois jours. Oui, d'accord, c'est les choses qu'on prépare avant, et ça pareil, on peut en avoir une quantité énorme. Oui, c'est pareil.

Alors, sur ma levure, c'est bon pourtant, c'est un goût de fromage quoi. Oui, c'est un goût de fromage. C'est un goût de fromage, pourquoi ? Parce que ce sont des levures, ce sont des ferments, ce sont... Alors, ce qu'il faut savoir c'est que la plupart des levures maltées sont cultivées sur du gluten, sur des bases de blé, donc contiennent plus ou moins des dérivés du gluten.

Donc déjà, il y a beaucoup de gens qui réagissent de façon très très négative. Ensuite, moi je pars du principe que des levures dans le corps, on en a largement assez. Là c'est un apport exogène massif, ça amène souvent à des défauts de fermentation au niveau intestinal, on te dit que ça favorise l'apparition des vitamines du groupe B et ainsi de suite.

Alors est-ce que c'est pas parce que normalement, en fait, on devrait l'utiliser de façon très parcimonieuse et puis c'est tellement bon qu'on a tendance à en mettre partout ? Utilisez un tout petit peu de levure maltée de façon très ponctuelle, voilà, pour ta recette, pourquoi pas, c'est pas...

J'essaie de parler en général. En général, c'est un produit qui va venir déséquilibrer la flore intestinale plutôt que la rééquilibrer. Voilà, en règle générale, qui peut contenir des dérivés du gluten.

Il y a une seule marque qui s'appelle Solgar, qui en fait une qui est cultivée sur mélasse de betterave. Ah mais voilà, c'est ça qu'il faut me dire ! Oui, voilà, il y en a une chez Solgar qui est très très bien.

Mais je reste très très sceptique, c'est vraiment le genre de produit qui peut faire réagir très très fort les gens. D'accord, donc tu mets un peu de ça. Alors je mets un petit peu de cette préparation, tu vois là je l'avais mise sous vide.

Oui. Et donc... Ici c'est bon. Oui, non, non, c'est un très très bon goût, un très très bon goût forcément. Et donc avec sa thudeause, il faut que ça reste plus épais, donc en fait avec sa thudeause, et donc dedans il y a un peu de psyllium.

D'accord. Donc ça va gonfler automatiquement. Et donc on va mettre cette petite préparation, vas-y tu mélanges, tu mélanges ça. Oui ça fait une sorte de liant qui est assez agréable. Tu vois ça ressemble, t'as vu l'aspect ?

T'as l'impression que c'est de la purée, c'est à l'écraser, non ? Si, si. Je ne suis pas en position de dire non toi, ça. Et ensuite ? Et ensuite, on va faire notre petite préparation.

Alors, explique-moi ça. Alors, on met son petit cercle au milieu, tu me fais passer ma biche. Ah d'accord. Allez, on va mettre au fond notre hachis et par-dessus... Il y a de quoi en faire pour plusieurs personnes, déjà rien que là.

Oui, parce que tu vois, je sers en petites quantités. Et tu pourrais même remettre un peu de ta poudre par-dessus. Ben oui, c'est ce que je fais. C'est ce que tu fais.

Voilà, tu vois on pouvait en faire, on avait de quoi en faire pour deux personnes. Oui, ou on pourrait en faire deux dans une assiette. Là ensuite, tu mets ça, et voilà, c'est joli comme tout, extrêmement beau comme présentation.

On va se mettre ça sur le côté, et puis on aura notre autre petite salade après. Tu vois ça je peux en mettre, je reprends un petit peu de poudre. Ouais, ou si tu veux faire Saint-Valentin, tu mets un peu de piment, un truc qui fait monter le...

Voilà. Un petit peu de chaud quoi. Cayente ! Ouh là ! Alors là, ton Saint-Valentin, ça va être torride ! Allez, et on va finir. Il y a surtout un bout là quand tu le manges, c'est un peu la fève.

Ouais, ouais, ça, ça va être super bon. Alors maintenant, on va s'attaquer à notre petite salade, à une petite salade toute simple qui est super bonne. C'est une salade d'endive, de poire. Endive, poire, avocado. Endive, poire, ça c'est un mélange exceptionnel.

Voilà, c'est un mélange qui va bien. Alors là, pareil, je tiens à préciser quand même, je fais mon hygiéniste de la belle heure. Le mélange sucre et graisse n'est pas obligatoirement le meilleur des mélanges qui soit. Force est de constater quand même que, après de multiples expériences par votre dévoué serviteur, c'est quand même pas si catastrophique que ça, et c'est vrai que ça donne une onctuosité à ses préparations.

Après c'est à chacun de voir en fonction de son ressenti comment ça passe pour lui. Mais c'est vrai que endive, poire, avocat, c'est un truc extraordinaire. Il y a l'amertume de l'endive qui vient jouer avec le fondant de la poire, puis tu as l'avocat qui enrobe le tout, là c'est extraordinaire.

Alors, une petite endive, un demi-avocat. Pour l'avocat, c'est intéressant, j'ai lu un article récemment qui parlait un petit peu des bienfaits nutritionnels de l'avocat, et on se rend compte que la majorité des principes actifs de l'avocat se trouvent juste sous la peau.

Et c'est pour ça qu'il conseillait, pour prélever la chair d'un avocat, non pas de le couper en deux comme ça et puis d'y aller à la cuillère parce qu'on en laisse toujours, mais plutôt de le couper en quatre et une fois qu'on l'a coupé en quatre, on l'épluchait en fait, voilà, avec le doigt tout simplement, quand ils sont bien mûrs, ça vient tout seul.

Tu sais que c'est un avocat de chez Stéphane ? D'accord, en Espagne, le copain Stéphane. Vous voyez, là, il y a très peu à... Ils sont, ils sont vraiment...

Ils sont excellents, ouais. Et on peut aussi signaler qu'en la peau est tellement fine, en fait, on peut manger l'avocat avec la peau. Moi, j'ai goûté, mais c'est amer.

Ça, c'est parfait, je l'ai trouvé, c'est très bon. Ça dépend lesquels, ça dépend lesquels, ça dépend vraiment lesquels.

Oui, c'est des avocats qui viennent du sud de l'Espagne. Donc, on nous a livrés avant Noël. Regarde comment ils sont. Ils se conservent très très bien. Ils sont absolument...

Ils n'ont pas fait de frigo. Non, mais car le fruit est bon. On a oublié ce que c'était que des bons fruits, mais quand le fruit est bon, ça se conserve. Pareil, des fois, il y a des gens qui tombent des nues quand je leur dis, mais moi, les kiwis, je les reçois, ils sont cueillis à maturité en novembre, et je les conserve jusqu'en avril.

Je les trie régulièrement, ils fripent. Donc là, je le coupe en petits dés, comment je le coupe ? Ouais, tu vois, moi je fais des petites allumettes, et puis... Ils sont fabuleux ces avocats.

Les poires haussières sont délicieuses. Tu manges avec nous ce midi ? Le piment, je ne sais pas. Mais... En fait, le vrai challenge, et ça j'y réfléchis de plus en plus aussi, Le vrai challenge, c'est bien de faire la valorisation des fruits et des légumes, mais c'est d'arriver aussi à entrer dans nos esprits, qu'il va falloir une vraie révolution au niveau des modes de production agricole, parce que pour avoir des bons produits,

parce que quand je me balade en France, moi des fois je suis catastrophé, même parce qu'on trouve en biocoop, des fois c'est insipide au possible, quel plaisir tu vas avoir à manger ça, je comprends qu'il y a des gens qui mettent énormément d'épices, qui fassent des tas de préparation, ce n'est pas bon.

et puis des fois même souvent, ça arrive souvent, des fois tu trouves des fruits qui sont meilleurs en goût, ils sont pas meilleurs en goût. En conventionnel. En conventionnel, et alors tu te dis, bon sang, mais c'est absolument vrai parce que ça arrive, ça arrive nettement.

Donc là il y a vraiment tout à revoir à ce niveau là. Je vais faire une petite vidéo là, un séjour sur ce sujet là. Ok, on met un petit assaisonnement avec ? Oui, alors l'assaisonnement, c'est un assaisonnement tout simple, c'est hop là, Donc c'est moutarde, quinton et jus de citron.

D'accord. Moutarde maison comme on l'avait montré il y a des tas de fois. Non, là, ce n'est pas de la moutarde maison. On n'aurait pu faire rien. Oui, on n'aurait pu en faire. Si tu veux la montrer parce qu'il y en a plusieurs qui m'ont demandé quelle marque de moutarde j'utilisais parce qu'ils ne la trouvent pas bonne, et donc j'ai pris cette moutarde.

Oh Thierry, on m'a coupé, j'ai utilisé cette moutarde, donc un citron, un citron et mon Un petit peu, parce que c'est vrai que ça sale quand même pas mal.

Ah ben l'hypertonique, oui. Vous voyez là, ça fait un fond de sauce très très facile. Et voilà, tu mélanges tout ça, on va mettre une autre cuillère, tiens. Oh ben ça va, c'est gérissé là.

Super. Est-ce que tu veux qu'on mette quelques petites herbes ? Oh oui, des herbes déshydratées ou des herbes fraîches ? Non, des herbes fraîches. On a du persil, de la coriandre, ça serait plaisir.

Je mettrais bien du cerfeuil, moi, si vous aviez ça. Evidemment, mais on n'en a pas. Ou de l'aneth. On n'en a pas non plus, c'est ou persil...

Ou d'alivèche. Alors, tu veux quoi ? Tiens, c'est tout. Ça me rappelle ce que faisait Marleno avec les croissants. C'est quelque chose d'ingénieur, non mais, on va faire persil et coriandre, ah oui coriandre ok ça, ça va, ça sera malivais chez moi, alors ça pareil les herbes comme ça on peut les cultiver à l'intérieur en plein hiver quoi, même un appartement ça pose aucun problème ça a quand même un ajout fabuleux.

Moi je les insère dehors et ça pousse. Oui bien sûr. Moi je parle pour les gens qui habitent en ville ou des choses comme ça. Voilà ce parfum de coriandre. Fabuleux, fabuleux, fabuleux.

Et voilà, on va se rajouter ça sur le côté. J'éteins ma petite éponge. Hop là. Ça commence à être le bazar un peu ici. J'enlève ça. On va se récupérer. Tu veux le faire ?

Oui. Tu me fais ça joli, hein ? Joli. Tiens, on avait... Alors, le critère du beau, on va voir si on partage le même critère du beau. Voilà, pas trop trop, donc. Oh non, oh non, je voulais surtout pas prendre de poids.

Voyons, ma chère amie, soyons légers, hein, tout de même. Mettons beaucoup d'herbe dans nos recettes. Voilà. Oh, c'est beau, c'est beau, c'est très, très évanouissant. Pensez à essuyer bien votre assiette, faire une préparation, essayer de ne pas...

L'avantage c'est que pour la Saint-Valentin on reste léger, c'est bien, parce qu'après ça permet d'être disponible, c'est superbe. En même temps, pour un repas du soir c'est catastrophique, des fois je vois des repas du soir, c'est le pire des moments pour manger on va dire, c'est juste avant d'aller se coucher et puis c'est des mélanges pas possibles.

Je parlais avec un ami, on étudie un petit peu dans les grandes traditions un petit peu les informations qui sont données dans les textes spirituels par des grandes traditions par rapport au repas, et globalement toutes les grandes traditions convergent pour dire deux repas par jour globalement, et ça serait plutôt des repas vers fin de matinée et un avant le coucher du soleil.

Donc avant le coucher du soleil en hiver ça te fait du 4-5 heures pour le repas. Marie-Claude. Mais moi quand je fais ce rythme, c'est ce qui me va bien. Thierry. Mais après ça fait aussi que tu es au lit à 8 heures et que tu rentres à nouveau dans une dynamique normale Vous avez beaucoup d'enfants.

Oui, moi aussi. Ok, on passe au dessert. On passe au dessert. Oui, parce que bon, ça c'est bien gentil, mais c'est quoi ton amuse-gueule ?

Oui, oui, oui, bah écoute... Ça fait très nouvelle cuisine. Non, non, mais on peut en mettre un peu plus, on peut en mettre deux. Non, non, on peut le faire... C'est vrai que j'ai pris un petit cercle, on peut les faire plus gros.

C'est pas le plat à gâteau. En même temps, attendre ton conjoint, ton épouse, ta copine ou ton copain est super difficile si tu commences à lui mettre des gros trucs.

Ça c'est très très joli, ça fait très assez d'appréhension. Il va faire un effort, il va dire il n'y en a pas trop, je vais faire un effort, je vais y goûter.

Et puis en plus c'est bon. Ouais, c'est carrément bon. Tu peux avoir une deuxième assiette que tu sors. Hop là, ça t'a plu. Tiens, je t'en sers la même.

Toute la semaine. Alors, notre dessert, je vais vous donner des recettes de crufiture. Voilà des confitures crues, alors on va en faire des crufitures à base de fruits déshydratés qu'on mélange avec du jus d'orange.

Ça c'est comment mais rivaliser avec les meilleures confitures du marché en ayant une confiture qui garde, déjà on peut faire à la maison sans cuisson, il suffit de déshydrater la cuisson, les figues par exemple.

Oui, tiens. De figues ? De figues. Pas bien ? Là on a la figue, alors on en a fait plusieurs sur le petit tout, on a fait la figue. Avec une pointe de citron ?

Oui. Moi ce que j'aime bien c'est pointe de citron, pointe de gingembre. On a mis un tout petit peu de gingembre, et un peu de piment. On a fait banane, banane, gingembre, vanille, c'est une tuerie le truc là.

Et pellicolos oscoldiasi, ouais, impressionnant. Et t'es dans les îles là. Enfin je sais pas si je suis dans les îles, non, techniquement je regarde dehors, je suis pas dans les îles, mais... ça c'est mangue, et jus d'orange.

Alors explique-nous, Madame Cécile, quel est donc votre secret ? Alors, mon secret, et là on va le faire en direct, là on a fait... Moi je te les garde, c'est là par contre, tu n'en as pas besoin pour tes recettes ?

Non, on a fait cramberie et jus d'orange. Je vais avoir du succès à la maison. Allez, cramberie et jus d'orange. Je te laisse faire ? Ouais, donc qu'est-ce que tu fais là-dedans ? Cramberie et jus d'orange, je les ai mises à réhydrater ce matin, elles ont gonflé avec le jus d'orange.

Ok, je vais poser ça comme ça. Je verse dans le Vitamix. Ouais. Et puis je blende, c'est tout. Donc tu mixes. Ouais. La quantité était un peu faible pour le bol du Bitamix, mais je pense que ça va le faire.

Encore. Encore? Bon, quand même, on a beau utiliser le petit bol, il vaudrait mieux faire une plus grande quantité. Allez, ça c'est absolument exceptionnel. Tous les fruits secs peuvent y passer. Mais la banane, on a trouvé ça quand même exceptionnel de chez Exceptionnel.

Exceptionnel de chez Exceptionnel, c'est exceptionnel. Oui, on voit tout de suite que c'est quand même quelque chose de grandiose. Non, mais la concentration à froid, donc le séchage, vraiment garde tous les arômes des fruits, contrairement à la cuisson qui altère énormément le goût des fruits, et on se rend compte que quand on le fait comme ça à froid, ça donne vraiment des mélanges, d'ailleurs qui se conservent assez longtemps, on les conserve une semaine,

une semaine ou deux, moi j'ai fait au réfrigérateur, voilà Non mais ça c'est pareil Moi je, ah oui oui c'est un délice, oula oui On est censé faire une recette Oula oui alors oula oui à la cranberry, pas mal pas mal du tout Pour cette recette, qu'est-ce qu'on a fait ?

J'ai fait du lait d'amande, je ne refais pas la démonstration. Non, c'est partout sur ta chaîne. Des amandes, de l'eau, un petit bout de gousse de vanille, on va faire le pilon, je l'ai vu par là.

Non, il est là. Il est là. Tu vas m'écraser une petite gousse de cardamome, alors là, je récupère. Tu bois les graines aussi. Oui, les graines, mais ça, je ne le mange pas moi.

Les feuilles. la capsule Oh le parfum de cardamome ça me rappelle le Maroc ça Tu me mets là dedans cardamome donc j'ai mis, c'est un lait d'amande donc avec un petit bout de vanille hop allez un petit peu de cardamome on va mettre un petit peu de fleur d'oranger délicieux comme ça voilà trois petits gouttes de fleur d'oranger On va mettre deux cuillères à soupe de graines de chia.

D'accord, tu pourras m'écrire les recettes, on les mettra en fin de vidéo. Quelques zestes d'orange et donc on va laisser gonfler et ça va donner... Donc on laisse gonfler et ça donne ? Ça va donner ceci.

Alors moi je l'ai sucré avec du miel. D'accord. Miel, on peut utiliser sinon du sirop d'agave cru ou alors on aurait pu mettre une date pour le sucrer. Ouais, c'est vrai, tout à fait.

Sirop d'agave cru, pour ceux qui ne veulent pas l'utiliser. J'ai du miel de mes abeilles et c'est vrai qu'à chaque fois que je dois sucrer, j'aime bien l'utiliser. Tu as du miel des abeilles qui veulent bien te donner des abeilles.

C'est mes abeilles à moi, mes filles. Tu vas redemander ? Ouais. Donc ça donne cet aspect. Quand vous avez le mal de chia, il faut penser à les renouer. Alors, il y a un grand débat là, est-ce qu'on dit chia ou chia ?

Moi, chia, bon, je veux bien. Attends, parce que ce n'est pas fini mon dessert, il faut mettre la crufiture dessus. Oui, désolé, j'explique juste. Les graines de chia ou de chia, comme vous voulez, ce sont des petites graines qui ont la propriété de produire ce qu'on appelle un mucilage, c'est-à-dire c'est une substance épaisse, gluante, gélatineuse, qui a la propriété aussi d'être adoucissante pour tous les muqueuses, donc très intéressant.

la graine de chia ou de chia, une fois qu'elle est trempée, elle est extrêmement digeste, très très très digeste, il faut toujours la tremper, et c'est un endoucissant pour le système digestif, et ça permet aussi pratiquement d'avoir des préparations très riches en oméga 3.

Donc il faut penser à les remuer régulièrement, parce que sinon ça va s'agglutiner. Et après on met notre crufiture par dessus. Alors après tu choisis, soit tu mets la crufiture de cranberry, soit tu mets une petite épaisseur peut-être tu aurais pu me faire le ying et le yang Non, non, non merci.

Je te fais une lune. Je croyais que tu me faisais un truc là. Tu me fais pas un coeur en plus à Saint-Valentin. Ouf, alors là c'est... Ah oui, toi tu voulais les deux. Alors ça c'est la figue, celle-là, tu l'as pas goûtée.

Si, si, j'ai goûté. Elle est plus épaisse, mais voilà, ça fait une petite décoration comme ça jolie. D'accord, et ça tu veux pas le mettre ? Très bien, donc voilà, un dessert de la Saint-Valentin signé...

Oui, d'accord, ok. On aurait pu faire un petit jus, qu'est-ce que tu verrais comme petit jus avec ça, un petit verre de jus sympa ? Alors tout dépend, si le but c'est de s'endormir rapidement après, tu peux te faire une pomme de céleri par exemple.

Non, le but c'est un malheur, c'est pas ça. Non mais intéressant, tu vois, pour s'endormir, pomme de céleri, pourquoi ? Le céleri, ça refroidit le corps.

Or, l'endormissement, ça correspond à un ralentissement de l'activité métabolique, un ralentissement de la thyroïde. C'est une mini-hypothyroïdie. Un jus de pomme céleri pour dormir, ça te baisse la température corporelle et tout ce que t'as envie, c'est que tu te mets sous l'écolature et tu bouges plus.

Ok. Moi, je préfère un jus de Valentin. Un jus de Valentin, on va dire que je verrais bien quelque chose d'un peu dynamisant. Oui. Il y aurait ananas, piments, gingembre. On se le fait ou pas ?

On a tout ce qu'il faut. Allez c'est parti. Ananas pimenté. Oui, ça va être intéressant. Tiens Cynthia. Voici. Alors, pour l'ananas, ça devient particulièrement intéressant quand je vais vous montrer ça.

Ce qu'il faut savoir, c'est que, ah oui, le micro était sur l'ananas, donc ça tombe mal. Je me doutais qu'on allait arriver à ça. Alors, l'ananas, deux choses importantes, comment, enfin, ça paraît de basique pour la plupart qui connaissent les ananas, comment est-ce qu'on ouvre un ananas, comment est-ce par la base, on peut l'entouper in the pocket.

Ensuite, l'ananas, ce qui est particulièrement intéressant avec l'ananas, c'est ceci. Vous voulez faire par exemple un jus d'ananas, vous ouvrez votre ananas et vous vous rendez compte que l'ananas sent très bon, très très très très bon, donc l'ananas sentant très bon, vous dites immédiatement vérifions si l'ananas est si bon qu'il le sent, et Et là, vous commencez à le manger.

C'est quelque chose. Imaginons que vous vous retrouviez à manger tout votre ananas. C'est très sucré. Vous vous dites, je suis bien mal parti pour faire bon jus.

Absolument pas. La peau d'ananas. La plupart de mes jus d'ananas, j'en parle assez souvent, pour moi les jus ne sont intéressants au quotidien que pour les jus de légumes, les jus de fruits ne sont pas vraiment adaptés.

Il y a une phrase que j'aime bien, qui m'a toujours guidé quand j'étais jeune, c'est une phrase d'un peintre chinois qui s'appelait Shi Tao qui disait la règle n'est pas un modèle fixe, c'est le souffle inspirateur qui structure.

C'est-à-dire que la règle ce n'est pas quelque chose qui est incontournable sauf que c'est juste le guide qui va nous permettre d'aller dans une direction. Donc quand je dis pas de jus de fruits parce que ça ne veut pas dire jamais, ça veut juste dire éviter d'en faire au quotidien parce que les fruits c'est extrêmement nettoyant, ça fait une grosse dose de sucre d'un seul coup sans les fibres. sans les fibres.

Alors, c'est là, on va pouvoir profiter. Alors, tu m'as dit que tu voulais ananas, gingembre... Et puis, après, il suffit de passer la peau, et mieux que ça, la peau est l'endroit qui est le plus riche dans une enzyme qu'on appelle la promélaïne, qui est une enzyme protéolytique, donc qui digère les protéines.

Et vous allez voir, ça tire en jus, ça tire énormément de jus de cette partie-là. Après, on met le gingembre. Non, je voudrais pouvoir le boire, moi. Envoie le piment.

Non, toi tu me fais le coup avec le citron, je veux en boire un petit peu comme ça, puis on en mettra plus après pour toi. Mais non, non, non. Mais il faut l'enculure. Mais je pourrais pas le boire.

Petit cours de piment aussi, pour ceux que ça intéresse, si vous voulez impressionner un petit peu de gens pour la Saint-Valentin, prenez un piment comme ça. C'est le mec qui...

Oui, je l'avais fait déjà l'autre fois, puis ça m'a... Toi t'es le mec, prends du piment. Mais non ! Pour la bonne et simple raison que tous les principes actifs dans les piments s'y retrouve dans la tête du piment.

Donc le grand jeu, c'est que tu manges la moitié du piment et après tu fais goûter aux autres. Donc là, on va mettre une petite tranche à ce niveau là. Voilà. Allez, ça il me faut la moitié de l'ananas pour ma recette d'après.

Je mets l'ananas entier, tu mets une pomme avec ? Non, on va faire juste comme ça, c'est absolument délicieux. Voilà, Alors là l'avantage c'est qu'on peut vraiment passer toutes les parties de l'ananas, le centre et d'ailleurs c'est ce qui est le plus riche en bromélaïne.

Donc tout ce qu'on écarte de l'ananas c'est le plus intéressant la plupart du temps. Cynthia elle est venue mettre des... Hop, c'est la place d'une promélaïne. Les ménages de côté. Voilà. Alors franchement l'ananas il vaut mieux l'utiliser dans une recette et puis garder uniquement la peau finalement pour faire ces préparations-là.

C'est vraiment dégueulasse ! Vous pouvez voir que vous êtes quand même gâté ici ! Vous pouvez voir que vous êtes quand même gâté ici ! J'ai trouvé des bons fruits !

Celui-là, il était de ton jardin ! Non ! Pas loin de chez moi, il y a des cerfs où on a des ananas ! Pas loin de chez moi, il y a des cerfs où on a des ananas ! La fibre est sèche !

C'est l'avantage de pouvoir régler comme ça l'extracteur de jus, de pouvoir le régler à 5. C'est l'avantage de cette nouvelle tête sur ces modèles-là qui permet de serrer beaucoup plus. Ça fait aussi que la tête, elle bouge un petit peu parce qu'il y a de la pression qui est exercée, ça extrait plus.

Donc là, on a notre jus. Je dirais que si on voulait avoir un aspect un peu plus dynamisant, on pourrait même y ajouter... Tiens, regarde ça, je vais le poser ici.

On pourrait même y ajouter un peu de quinton dedans par exemple. Ah oui, il faut une entrée, je pense que c'est ordre. Attends. Et il pointe les quinzons. Hop. Oh non, il nous pointe.

Plus ? Oh oui, il nous pointe. Voilà, c'est bon. Oui, alors ça va être salé. Faut le mélanger, non ? Oh, il est délicieux.

Délicieux, délicieux. Goûte-moi ça. Tu vois, ça. Après, il chauffe un deuxième temps. Par contre, c'est super bon, mais avant, ça carotte. Tu veux qu'on fasse voir ?

Non, non, pourtant celui-là, il est beau. Non, mais tu vois, ça vient dans un deuxième temps. Ça chauffe après, mais c'est agréable, c'est progressif. Là, tu sens vraiment au niveau du sternum, tu le sens comme ça, ça, ça chauffe.

Ah oui, ça chauffe. Non, c'est un délice. C'est un délice. Et avec le côté un peu… Mettez un peu moins de piment, quoi. Et avec le sel qui vient équilibrer le sucre, mais c'est vrai que c'est fort, c'est fort, le gingembre est fort.

Non mais le truc c'est qu'on a fait une toute petite quantité. Voilà. Bon ben voilà l'apéritif. Et puis on peut imaginer que pour agrémenter l'assiette là, on aurait pu faire quelques petits crackers tout simples.

Ah oui, mais tiens, j'ai gardé tes petits crackers là. Hop. Un petit cracker de l'un. Tiens, on peut les craquer, regarde. Oh là là, craqueuse de linge, craqueuse de tomate, craqueuse de coco.

Tu sais, en fait, on dit qu'il n'y a pas beaucoup, mais c'est très beau là. Tu as mangé là ? C'est largement suffisant. Et voilà une magnifique assiette pour la Saint-Valentin.

Voilà, parfait. Ça a été relativement rapidement réalisé, c'est surtout qu'il y a eu pas mal de préparations mais ça serait équivalent pour en faire 2, 3, 4, 5, 6... Enfin, pour la semaine entière, la métée dans les deux.

Ça dépend des gens. Effectivement. Merci Cicilio, merci Cynthia, on va passer aux recherches. Je les retiens, les crufitures là. Ça c'est quelque chose d'extraordinaire, vraiment pour tous les parents qui veulent un peu surprendre leurs enfants.

Le matin, je me dis, t'as ça, t'as une petite banane ou deux, tu les ouvres, tu leur mets la crufiture de figues par-dessus avec un peu de vanille, tout de suite ça fait quelque chose de...

On va passer d'ailleurs à faire une petite recette pour enfants, on va faire un petit déterrube. Merci les filles ! À bientôt !