Les videos thématiques de vivre cru- 2- « gérer  » les stocks

Bonjour, bienvenue sur le blog de vivre cru, on m'a souvent posé la question de la gestion des stocks alimentaires, alors j'avoue cette question m'a toujours un petit peu amusé à interloquer, j'y avais jamais répondu parce que j'avais tendance à considérer que c'était évident, on fait des stocks et on fait des stocks.

Et puis, visiblement, elle revient, donc la question doit avoir une pertinence et que ce qui me semble évident ne l'est peut-être pas pour tout le monde, peut-être, et je vais vous montrer comment je fais.

Suivez-moi, je vous emmène dans le sein des seins. Donc, hop, voilà, la petite cabane, vous avez vu, c'est luxueux, les bureaux de vivre cru, c'est absolument luxueux.

La petite cabane où je stocke toutes mes affaires, puisque je vis dans mon camion et donc voilà vous voilà dans le sein des seins donc qu'est-ce que comment est-ce que je stocke les choses j'ai un frigo on va l'ouvrir tout à l'heure mais il n'y a pas grand chose et puis j'ai des cagettes donc là qu'est ce que j'ai bon ben regardez là j'ai le stock de légumes pour la journée des salades des verdures des céleries branches c'est les branches, fenouilles, carottes, salades, il y a du beau quinopode que j'ai cueilli.

En dessous, qu'est-ce que j'ai ? Ah ben voilà, ça, c'est un truc que j'aime beaucoup. Je ne vous en avais jamais parlé d'ailleurs, la banane plantain. Je ne sais pas si j'ai attiré votre attention déjà sur la banane plantain.

Quand on les achète, on dit que ce sont des bananes à cuire. Donc on les achète comme ça, elles sont fermes et très amidoleuses, et on les fait cuire effectivement. Mais si vous attendez qu'elle atteigne ce stade, c'est-à-dire un stade où elle devient beaucoup plus molle et marron, au besoin même, s'il y a des moisissures qui se développent sur la queue, ça n'a aucune importance, parce que la peau est tellement épaisse que la banane n'en sera jamais affectée.

Il faut qu'elle devienne molle au toucher, voire quasiment souple, mais vraiment souple à la manger à la petite cuillère. Et vous allez voir, à ce moment-là, en voilà une qui commence à être vraiment bien, vous voyez sous mon doigt là, et à ce moment-là, la chair va être orange, et c'est une pure merveille.

Nombre de personnes disent d'ailleurs qu'ils les digèrent beaucoup mieux que les bananes classiques, pour la bonne et simple raison, d'après moi, qu'elles ne sont pas sélectionnées. Donc ça se garde un temps infini à l'extérieur, c'est jamais trop mûr, on fait vraiment des découvertes, et les jours...

j'en ai abandonné pendant trois semaines, et quand je les redécouvrais, elles étaient encore plus hallucinantes, il fallait vraiment les manger à la petite cuillère, mais incroyable ! Donc voilà, un produit que je voulais partager avec vous, la banane plantain, C'est quelque chose, ça se trouve dans toutes les épiceries asiatiques et vraiment je vous encourage à tester, c'est un produit assez exceptionnel.

Donc ensuite, qu'est-ce que j'ai ? Bon, vous allez être surpris, j'ai des mangues. Donc comment est-ce que je gère les mangues ? Je vais regarder. Bon, j'ai fait le plein de mangues, je vous avoue.

En bas, les mangues pas mûres du tout, donc ils vont mettre une semaine, une semaine et demie à maturer. Au-dessus, les mangues un peu plus mûres. donc de temps en temps je trie et puis je regarde et puis au dessus les mangues prêtes à être consommées voilà tout bêtement donc c'est ça la gestion j'ai fait pyramidal et puis ça ça évolue puis au fur et à mesure qu'est ce que j'ai à côté ah oui autre chose que je vais partager avec vous aussi ça tombe bien regardez est ce que vous connaissez ça je pense qu'il y en a qui doivent

connaître c'est ce qu'on appelle les dates fraîches on est en pleine saison donc on les Les sachettes, elles sont marron comme ça, elles sont dures. Alors attention, ce n'est pas comme ça qu'on va les manger.

Par contre, elles tournent rapidement au brun caramel comme ça, et c'est absolument hallucinant. D'ailleurs, c'est peut-être le meilleur stade auquel on devrait consommer la tarte parce qu'elle est beaucoup moins concentrée, mais elle est beaucoup plus juteuse, c'est absolument fabuleux.

Une fois qu'elles ont tourné comme ça, on les conserve au frais. C'est quelque chose d'assez extraordinaire. Alors ça aussi, vous trouverez tout ça dans les magasins ou se fournissent les gens d'Afrique du Nord, les magasins qu'on dit maghrébins, souvent ils ont beaucoup ça parce que les gens d'Afrique du Nord sont restés très très liés aux dates, et on trouve souvent de sacrées merveilles dans ces magasins-là, ils ont gardé un bon lien à ça.

Donc je vous encourage à aller essayer, ça ne vaut vraiment pas très très cher, on paye ça 4-5 euros le kilo, et c'est absolument extraordinaire, c'est un fruit hallucinant, d'ailleurs qui n'a rien à voir avec la date concentrée, les gens qui ont des difficultés avec les dates concentrées, mais voilà une bonne alternative.

Donc vous voyez ma gestion des fruits, ensuite il y a le frigo, alors on va ouvrir le frigo, qu'est-ce qu'il y a dans le frigo ? Il y a des pêches, alors d'habitude je ne les mets pas au frigo, mais là comme c'est la fin de saison et qu'elles sont archi mûres, je les récupère chez un copain, je les mets au frais pour les conserver un peu plus longtemps.

Donc deux cajous de pêche, de la pastèque bien sûr, vous imaginez bien que j'aurais de la pastèque chez moi, des cocos à boire, ça aussi je pense que j'ai déjà attiré votre attention dessus, Hop là, il y a une petite fourmi, sort de là ma petite, hop, voilà. Une petite fourmi au froid.

Des cocos à boire, absolument extraordinaire, pour les ouvrir par l'arrière, comme ça, un grand coup de couteau, vous ouvrez, vous glissez une paille, et c'est un liquide vraiment absolument fabuleux.

Je ferai tout un sujet sur la coco, parce que moi c'est quelque chose dont je suis assez fanat, et là aussi ça se trouve en magasin asiatique, bon c'est pas donné, ça vaut 2 euros la coco, mais c'est vraiment une boisson extraordinaire, vraiment plein de minéraux, extrêmement... enfin, moi qui m'a sauvé la vie plusieurs fois, quoi, dont la composition est équivalente...

disons qu'on peut faire des transfusions sanguines avec de l'eau de coco. C'est quand même... c'est totalement isotonique avec le sang. Donc voilà, dans le frigo, qu'est-ce que j'ai ?

Donc j'ai ça et ça, ça pourrait être à l'extérieur, les pêches aussi. J'ai un stock d'œufs, mais là, j'essaie de partager entre pas mal de personnes.

mais voilà mais moi j'en consomme quasiment pas actuellement et puis sinon j'ai quelques fruits secs là qui sont abandonnés dans le fond voilà mais c'est tout ce que j'ai dans le frigo à la limite je pourrais ne pas en avoir ça serait équivalent voilà et qu'est ce que j'ai d'autre alors là dans cette caisse là en bas j'ai des oléagineux des pécans des choses comme ça bien que j'en consomme pas beaucoup mais il ya tout mon stock d'oléagineux de l'année dernière des des pécans qui sont produits localement, des arachides que je fais au jardin,

et puis des noix de macadamia que j'avais récupérées chez un copain. Là, qu'est-ce qu'il y a ? Ah oui, ça aussi, ça, ça va vous intéresser. Ça, c'est une petite récolte de chanvre qui vient d'être triée, que m'a envoyé un copain.

Donc là, je suis en train de la trier. Et la graine de chanvre, c'est absolument extraordinaire. Moi, je la moue parce que j'aurais des difficultés à la croquer. Non décortiquée, il vaut mieux.

Franchement non décortiquée, vous avez beaucoup plus de fibres, mais alors ça c'est une graine moi pour moi qui est à l'équivalent des graines de chia, qui est vraiment une graine ressource, une protéine des acides aminés de très très grande valeur.

Je vous encourage à vous intéresser à la graine de chanvre. Je suis en train d'essayer de trouver une filière pour en trouver des pas chers du tout, et voilà j'étais obligé de la trier parce que ça vient d'un ami qui a fait un essai de culture, mais vraiment c'est quelque chose d'assez extraordinaire.

Donc vous voyez les stocks, voilà les stocks, c'est juste ça, c'est juste des cajots qui sont empilés, qu'on trie régulièrement, un petit frigo au cas pour mettre s'il y a quelque chose qui avance un petit peu vite, et puis voilà, on fait tourner au fil des saisons tranquillement, pas s'affoler si on n'a pas tout le choix en même temps parce que de toute façon c'est bien le but des saisons et jamais dans la nature on ne trouvera le choix totalement.

En même temps, il faut des saisons, des choses. Donc là, c'est la saison des mangues d'Espagne, elles viennent d'Espagne. Bien sûr, toutes ces mangues, moi j'ai la chance d'être à Perpignan et d'avoir accès à des grossistes bio.

Donc toutes ces mangues viennent d'Espagne et c'est le début de la saison des mangues d'Espagne. Bientôt, on va avoir les shirimoya qui vont arriver. Je vous ferai un sujet rien que sur les shirimoya et les kaki pour vous dire mon amour de ces deux fruits quand ils vont arriver fin octobre.

Mais voilà, gestion des stocks, hop, on repasse en caméra, hop, voilà, ça doit être comme ça, on repasse en caméra normale, gestion des stocks, tout simplement, vous avez vu, des cajous empilés, c'est pas plus compliqué, un petit espace avec un frigo pas loin, une planche de travail pour pouvoir découper s'il y a des parties à enlever, un compost pour jeter les produits abîmés, et puis c'est réglé.

J'espère que j'aurai répondu aux questions qui se posaient et donc à très bientôt avec les petites vidéos thématiques de vivre cru.