Cette vidéo présente une recette de tacos crus conçue pour être simple, rapide et composée d’ingrédients de saison. Thierry part d’un épi de maïs doux frais, qu’il racle directement pour en extraire les grains, et explique au passage pourquoi le maïs frais est plus digeste que sa version cuite ou séchée.

La farce au maïs se prépare en mixant les grains avec une gousse d’ail et quelques feuilles de basilic, sans aucune matière grasse ajoutée. Thierry mentionne des variantes possibles, comme le piment ou l’avocat, mais choisit ici la version la plus légère pour illustrer le principe de base.

L’assemblage final utilise une feuille de laitue comme wrap, garnie de la pâte de maïs et d’une lanière de poivron rouge. Quatre ou cinq tacos constituent un repas complet du soir, frais et facile à digérer, sans noix ni crème d’amande comme on en trouve souvent dans les recettes crues classiques.

Thierry précise que cette recette fait partie du répertoire testé pour les stages Vivre Cru, et souligne un point récurrent : beaucoup de recettes crues reposent sur des matières grasses lourdes qui nuisent à la digestion, alors que cette approche privilégie des aliments aqueux et sucrés, adaptés aux repas estivaux.

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