L'équilibre nutriment/fibre/eau dans les aliments et autres questions

Bonjour, bienvenue sur le blog de vivre cru, j'ai voulu commencer avec ces quelques images du lac Toba, donc lac Toba dans le centre de l'île de Sumatra dans le nord de l'Indonésie. Donc j'ai voulu commencer par ces images assez relaxantes pour introduire un sujet qui allait peut-être être un petit peu polémique aujourd'hui. Ah oui, avant ça, je voulais vous présenter mes excuses par avance.

Si ma diction est quelque peu modifiée, j'ai eu un petit accident et j'ai perdu deux dents dans l'affaire et j'ai quelques côtes qui sont fêlées. Donc ma diction, mon comportement ne sera peut-être pas tout à fait classique ou normal.

Je vous prie de m'en excuser si j'ai des petites difficultés. Donc aujourd'hui, le thème aujourd'hui, je voulais traiter de la question des jus, des aliments déshydratés, de certains produits comme le sel, l'huile, plus globalement même des aliments cuits, et enfin introduire la notion d'aliments dénaturés.

Donc pour introduire ce sujet, je voulais vous proposer un regard sur les aliments. Un aliment est globalement composé de trois types d'éléments. Il est composé de nutriments, de fibres et d'eau.

C'est tout. Tous les aliments sont composés de nutriments, de fibres et d'eau. Donc les nutriments par définition, c'est ce qui sert à la nutrition. Donc on va ranger dans les nutriments les glucides, les lipides, les protéines, mais aussi les vitamines, les sels minéraux, les enzymes, les coenzymes, tout ce qu'on va trouver dans un aliment qui sert à la nutrition, qui est utile à la nutrition.

Ensuite nous avons ce qu'on appelle les fibres. Donc les fibres sont le plus généralement des matières cellulosiques, indigestes, mais qui ont un grand rôle dans le processus de digestion et qui ont aussi un rôle extrêmement important dans la régulation de l'absorption des nutriments.

Pour le dire plus simplement, les fibres vont ce qui vont permettre d'avoir une absorption des éléments nutritifs régulières sur l'organisme, d'éviter les à-coups et d'éviter les creux, d'éviter d'avoir des gros pics haut et des gros pics vers le bas, ce soit en matière de glycémie ou de tout apport de nutriments et ensuite on a ce qu'on appelle la partie aqueuse, l'eau, donc c'est la partie formée d'eau dans l'aliment. Tous les aliments sont composés de nutriments, de fibres et d'eau et c'est tout.

Donc on va regarder, on va passer premièrement en revue les éléments que j'ai cités au début. Qu'est-ce qu'un jus ? Un jus, c'est un aliment dont on a gardé les nutriments, l'eau et dont on a enlevé les fibres. Qu'est-ce qu'un aliment déshydraté ? C'est un aliment dont on a gardé les nutriments et les fibres et dont on a enlevé l'eau.

Et ainsi de suite, on peut s'amuser à passer en revue tous les aliments transformés et déterminer pour chacun d'eux quelle est la partie qui a été enlevée. Car quand il y a transformation, il y a modification d'une des parties.

Ce qui est important de savoir aussi, c'est que l'être humain, le goût sapiens, s'est développé pendant la vaste majorité de son histoire, un peu plus de 99 % du temps, dans un monde dans lequel il n'y avait strictement aucune transformation.

C'est-à-dire que pendant plus de 99 % de son existence sur Terre, L'homme s'est nourri avec des aliments dont l'équilibre entre fibres, nutriments et eau était donné, fixé et ne changeait pas.

Donc il y a de fortes chances de penser, et ça se mesure en pratique, que son système digestif est totalement adapté à ces équilibres entre nutriments, fibres et eau. Bien sûr, il y a eu de la sélection dans les fruits par exemple, c'est quelque chose que j'entends souvent.

Mais ce qu'il faut savoir c'est que quand on s'intéresse de près à ces problèmes de sélection, on se rend compte que finalement le rapport entre nutriments, fibres et eau, il n'a été que très très très peu modifié.

Même si le niveau de sucre a été élevé par exemple, le rapport global est très très peu modifié et c'est relativement insignifiant. En tout cas, c'est sans conséquence par rapport à d'autres modifications qui sont elles beaucoup plus fondamentales.

Donc l'organisme humain a été élaboré, c'est créé, c'est construit au fil des millions d'années de l'existence de l'homo sapiens pour être performant, pour croître, grandir et s'épanouir sur un équilibre donné entre nutriments, fibres et matières aqueuses dans un aliment.

Je suis désolé, je me répète un petit peu, peut-être, mais je pense que c'est une notion très très importante. Donc à partir de là, quand on prend un jus par exemple, et bien un jus, on a enlevé les fibres.

Les fibres, on a dit que c'était un rôle essentiel dans les processus de digestion, mais surtout de régulation de l'absorption des nutriments. Donc les jus, globalement, vont avoir des coups de fouet, vont avoir un effet coup de fouet.

Et c'est pas pour rien que les personnes qui sont, disons, le plus en pointe dans l'hygiène naturelle, considèrent les jus non pas comme des aliments, mais comme des excitants. Donc quand on prend un jus, souvent certaines personnes me disent ensuite Ah mais je prends un jus et je me sens extraordinairement bien ensuite Bien évidemment, les jus ont un effet excitant, ce sont des excitants Mais malheureusement comme tous les excitants, elles ne prennent leur énergie d'excitation qu'au détriment du corps,

de notre corps Et c'est à dire qu'après ce moment finalement d'euphorie, de montée d'énergie, d'excitation, et bien la redescente va être en regard et par exemple pour mon cas personnel si je prends un jus et bien c'est directement des crampes au niveau des épaules donc quand on prend des jus on peut très souvent expérimenter des crampes on expérimente aussi des pics hyper et hypoglycémiques ce n'est pas un aliment c'est un excitant Alors ensuite, à chacun de savoir s'il veut inclure ou non des excitants dans son alimentation,

mais considérer les jus comme des aliments, je pense que c'est une erreur. De la même manière, les aliments déshydratés sont des aliments dont on a enlevé la portion eau, la portion aqueuse, en ne gardant que les fibres et que les nutriments.

Donc ça concentre extrêmement le produit, ça concentre les saveurs, C'est pour ça que les fruits secs plaisent autant, on retrouve le même processus que dans la nourriture cuite. La nourriture cuite est avant tout une nourriture déshydratée, c'est une nourriture aussi qui cumule d'autres inconvénients bien sûr, puisqu'il y a eu une réorganisation complète moléculaire due à la cuisson, due à la chaleur, mais globalement ce sont avant tout des aliments déshydratés. Donc,

dans les fruits secs, on retrouve cette archi-concentration qui va rendre le corps très très très difficilement capable de digérer cette concentration car l'eau est nécessaire au processus digestif en assurant un volume.

Le corps, quand il reçoit un aliment dans l'estomac, il analyse ça en termes de rapport entre volume, quantité de nutriments, quantité de fibres. Si tout est en un équilibre donné qui est connu par lui, les processus digestifs se passent tout à fait normalement. Mais si cet équilibre est rompu, alors à ce moment là, le système digestif est assez perdu et les ennuis s'en suivent.

Donc, problème de digestion, problème d'hyper, d'hypoglycémie sont légion quand on suit un petit peu ces approches de consommer des aliments excitants, des aliments déshydratés, des aliments cuits, bien sûr, je ne m'en parle même pas sur ce blog. Donc je pense que cette notion d'équilibre entre nutriments, fibres et eau est essentielle.

Donc personnellement, je m'abstiens de tous ces genres de produits qui ne font que compliquer le fonctionnement du corps humain et qui, à court, à moyen et à long terme, ne conduisent pas à la santé, selon mon expérience.

Je ne partage toujours que mon expérience. Je suis passé au travers de nombreuses phases dans le crudivorisme, j'ai consommé énormément de jus à une époque, j'ai consommé énormément d'aliments déshydratés, c'est pourquoi je me permets de partager cela avec vous et de vous faire part de mon expérience. Donc pour moi, l'aliment tel qu'il doit être consommé, c'est sous sa forme intégrale, donc cru, intégral, on parle de fruits et de feuilles vertes tendres, donc des fruits mûrs et des aliments d'origine biologique. C'est exactement ce

pourquoi l'organisme humain a été élaboré, c'est construit au cours des millions d'années pendant lesquelles l'être humain n'a pas consommé d'aliments transformés, et donc en se rapprochant de ces conditions, c'est ainsi qu'on arrive à un optimum au niveau du fonctionnement de notre corps pour avoir une énergie maximale, pour avoir au quotidien une digestion la plus rapide, la plus transparente, et j'aime bien ce terme de transparente possible, et d'être donc toujours disponible pour autre chose que se nourrir, puisque c'est quand même le but avant tout.

Ensuite, je voulais vous parler, par exemple, du sel des huiles, quand on regarde au travers de ce filtre, nutriments, fibres, eau. Donc, qu'est-ce que le sel ? Alors, le sel, je me permets de dire tout de suite que pour moi, c'est un poison.

Et qu'est-ce qui me permet de dire ça ? Quand on consomme de l'eau de mer, on meurt. C'est aussi simple que ça, consommer de l'eau de mer conduit à la mort. tous les marins le savent, on ne doit pas boire d'eau de mer.

Le sel, c'est la partie nutriment de l'eau de mer, qui est composée donc de nutriments et d'une partie eau. Le sel, ce qu'on vend comme sel de mer, ce ne sont que les nutriments sans la partie eau. Si l'eau de mer, vue telle qu'elle, tue un individu, qu'est-ce qui peut donc tuer dans l'eau de mer ? Est-ce que c'est l'eau ou est-ce que ce sont les nutriments ?

Il paraît peu probable que ce soit l'eau puisque l'eau ne tue pas dans la plupart, dans la majorité, dans la totalité des produits et dans l'eau de mer elle ne va pas tuer non plus. Donc ce sont les nutriments qui conduisent à la mort.

Donc considérer que c'est bon pour la santé ou en tout cas non nuisible de prendre la partie qui est pathogène d'un produit dont on sait qu'il conduit à la mort, Vous voyez comment je peux conclure, et je ne suis pas le seul, je ne sais pas moi qui ai lancé ça, que le sel est un poison, un poison violent.

On peut considérer l'huile aussi, l'huile, on a enlevé la part aqueuse, on a enlevé les fibres, et on a même isolé une partie extrêmement concentrée des nutriments. L'huile, et toutes les huiles d'ailleurs, sont totalement indigestes, le corps ne peut rien faire malheureusement avec. Et donc les huiles sont, au même titre que le sel, sont des poisons pour moi.

Et vraiment, vraiment, je vous déconseille l'utilisation d'huiles dans un régime crudivore. Surtout que l'utilisation d'huiles, ce sont des matières grasses extrêmement concentrées et on reviendra très très prochainement sur l'interaction entre matières grasses et sucre et qui est l'un des plus gros problèmes actuellement et vous verrez toute l'implication que cela peut avoir. Alors souvent j'entends dire ah oui mais le sel, l'huile, bien sûr il ne faut pas en consommer beaucoup mais on peut en

consommer avec modération et je me permets de m'élever aussi contre cette notion de modération. Pour moi, ce qui est bon pour nous, les aliments qui sont bons pour nous, les actions, les modes de vie qui sont bons pour nous, sont bons en modération.

Mais ce qui est mauvais pour nous, les comportements, les aliments qui sont mauvais pour nous, le sont mauvais quelle que soit la dose. Il n'y a pas de modération dans le poison. Il n'y a pas de modération dans l'altération de notre santé.

On ne va pas, si l'on se tape la tête contre les murs, commencer à se dire, je vais me taper la tête contre les murs avec modération. Ça paraît complètement stupide, dit ainsi.

Eh bien, si on est persuadé, comme j'espère vous l'êtes, que le sel ou l'huile sont des poisons, Alors à ce moment-là, ce n'est pas avec modération qu'il faut les consommer, c'est ne pas les consommer du tout. Donc cette notion de modération me paraît extrêmement dangereuse.

C'est du bien-pensant, mais elle me paraît extrêmement dangereuse. Donc, pour résumer un petit peu ce sujet que je ne fais que déboucher parce que c'est quelque chose qui me tient extrêmement à cœur.

Je vous mets en garde de manière très ferme contre tout élément qui a vu son équilibre entre fibres, nutriments et eau modifié. Si vous expérimentez des difficultés de digestion, si vous expérimentez des problèmes de ballonnement, de gaz, de baisse d'énergie, alors interrogez cet élément là.

Voilà, c'était donc le début d'un sujet, j'attends vos réactions, c'est quelque chose qui me tient très à cœur, donc je pense que je le développerai encore. Il me semble qu'il y a dans cette analyse, dans cette forme d'analyse d'équilibre des aliments, la clé souvent d'énormément de difficultés qu'on peut rencontrer dans le crudivorisme, En tout cas, il y a la clé d'énormément de difficultés que j'ai rencontré dans le crudivorisme et après bien des années, on va dire,

d'errance entre différentes approches, j'en suis vraiment revenu à l'idée que tant qu'on ne modifie pas cet équilibre subtil entre fibres, nutriments et eau, eh bien, le corps fonctionne parfaitement.

Je vous remercie, je vous remercie de vos réactions, du dialogue qui va s'instaurer et à très bientôt sur le blog de Vivre Cru. Tamba lalara ne kuma Tamba lalara mba kuma Lale kuma, tamba lale kuma Gansu yela gansu ne kuma Lakin kaye lakin tanza kuma la Lale kuma, tamba lale kuma Mba ngaliya mongso dune kuma Sila tsa kaya beta kuma Lale kuma, tamba lale kuma Mba jabi khaja bo kuma Kuto kuma jabi jawo kasi lombalia ស្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្រូង្�