Le jus "Rayon de soleil", un jus régénérant pour des journées grises - TI Jour 5

... Bonjour ! Dans le cadre de ce Terra Incognita, j'ai à cœur de vous proposer des recettes un petit peu originales de jus. Cette première semaine, on est dans des jus faciles, des jus entre guillemets de débutants.

C'est important pour moi parce qu'il ne s'agit pas de démarrer avec les jus les plus détox. Sachant qu'un jus ne détoxifie pas, le corps se détoxifie tout seul. Par contre, il peut y avoir des principes actifs dans certaines plantes qui vont aider à la détoxification du corps, voire la stimuler.

Si je vous fais un jus avec de l'ortie, de la roquette, du chou, du céleri branche, un petit citron par exemple, et du gingembre et du curcuma, ça va être un jus extrêmement...

qui va pousser énormément le système lymphatique, qui va obliger tous les liquides à circuler, donc c'est très très bien. Mais ce n'est pas obligatoirement un jus pour démarrer. Il faut une adaptation progressive. Donc dans cette première semaine, je vous propose des jus plus faciles, plus confort, des jus de passe-partout.

Des jus aussi que vous allez pouvoir proposer à vos enfants. Parce que leur première expérience du jus, c'est clair que si tu lui fais un jus tout vert, amer, c'est mal parti. Tu auras du mal à vendre ton extracteur de jus. Il vaut mieux commencer par des jus très très doux.

Il y a des parents qui me disent qu'ils commencent par juste du jus de pomme, puis petit à petit j'ajoute des carottes. Pourquoi pas ? À condition de ne pas rester sur le jus de pomme trop longtemps, parce que les fruits, il vaut mieux les manger à la croque que les prendre en jus, mais à condition de ne pas rester sur les fruits trop longtemps, c'est une bonne solution.

On les habitue petit à petit et ils se rendent compte que le goût est bon. Puis quelques années après, ils se retrouvent à boire des jus beaucoup plus complexes. Là, j'avais envie de vous proposer un jus là aussi extrêmement doux, satisfaisant avec un légume qu'on utilise peu alors qu'il est extraordinaire à manger en cru et en jus.

C'est la courge, la citrouille. Dans ce jus, il y aura aussi de la carotte, mais la citrouille, vous regardez cette couleur, là par exemple c'est de la butternut, une noix de beurre en tant que telle.

Vous voyez la couleur, ça indique la richesse en carotène, en vitamina, en antioxydants. C'est une bombe nutritionnelle aussi qu'on a là, on ne dirait pas, On se dit qu'il n'y a qu'une courge.

Ça se mange cru, ça se prend en jus, mais cru, c'est absolument succulent. Je ne sais pas si vous avez déjà essayé. Je pensais vous faire une recette avec de la patate douce aussi par exemple.

Je ne sais pas, dans le nord de la France, on ne connaît peut-être pas trop la patate douce. Mais ici, dans le sud, on en consomme pas mal et la plupart des gens la mangent cuite.

Alors que la patate douce est absolument délicieuse, crue, râpée, coupée en tranches. On peut même en faire des chips, c'est-à-dire on coupe des tranches fines et on la met au déshydrateur. Là, c'est pareil.

Vous prenez une courge comme ça, avec une mandoline, vous faites des fins rubans que vous mettez au déshydrateur après les avoir trempés dans quelques épices, absolument suclents. Vous les trempez même dans un peu d'huile d'olive et dans quelques épices et après vous les mettez au déshydrateur, vous allez voir, c'est excellent. La courge, vous pouvez la consommer râpée, la courge butternut en particulier.

Les potimarrons sont un peu plus amidonneux, donc en cru, des fois, il y a de quoi mâcher. Par contre, la butternut, la courge musquée de Provence, Par exemple, elles sont très fruitées et, à manger telles quelles, elles sont absolument excellentes.

Et dans les jus, c'est quelque chose que vous n'avez peut-être pas encore essayé. On va s'amuser un petit peu avec ça. Il faut bien sûr enlever la peau. On va jeter la peau aux poules.

Pour ce jus, j'ai eu envie de vous proposer un jus très orange, un jus qui plaît par la couleur, parce que c'est important la couleur des jus, qui va plaire par sa couleur aux enfants, qui va plaire aux personnes qui découvrent les jus.

Donc un jus facile d'aspect, d'une certaine manière. On va renforcer le côté orange en rajoutant de la carotte. La carotte, c'est un peu le légume passe-partout, c'est le légume emblématique des jus.

Norman Walker, qui était un peu l'initiateur de l'extracteur de jus moderne dans les années 40-50, ne jurait que par le jus de carotte. À titre personnel, j'aurais plutôt tendance à bloquer sur la betterave, que je trouve encore plus intéressante en termes de nutrition que sur la carotte.

Mais je comprends aussi, la carotte est un excellent légume. Là, on se trouve qu'en plus, on a les très bonnes carottes du producteur à d'un côté, donc pas polluées, qui ont poussé sur un terroir riche et sain.

Donc de ce côté-là, on ne s'en prive pas le jus de carotte. Pour ceux d'ailleurs qui n'ont que des carottes sous la main, rien qu'avec du jus de carotte, déjà pour votre organisme, c'est absolument excellent.

Et d'ailleurs, c'est souvent une bonne façon de démarrer les jus. Vous commencez avec quelques carottes. Vous êtes sûr qu'au niveau réaction dans le corps, ça ne va pas être trop costaud et ça va bien passer. Alors, carottes, moi j'enlève juste le collet là, et on pourrait remettre le collet en terre.

Si on avait des femmes, on pourrait remettre le collet en terre. Ce n'est pas une blague, on remet ça en terre et ça pousse. Il y a une nouvelle carotte qui pousse. Alors on va utiliser, vous avez vu les morceaux de courge que j'ai pris à peu près, on va utiliser cinq carottes comme ça.

On pourra les mettre en entier dans l'extracteur. Maintenant que j'ai vu qui tenait la route, ces petits extracteurs verticaux. Et ensuite, qu'est-ce qu'on va rajouter ? On va rajouter, pour renforcer la couleur orange, un bon morceau de curcuma.

Alors, si c'était pour des enfants ou des gens qui découvrent les jus, vous y allez tout doux sur le curcuma, vous en mettez la moitié. Le curcuma, vous voyez cette couleur orange, on va vraiment être sur un jus très orange.

Là, comme c'est plutôt moi qui vais le déguster, on va rajouter un petit coup de gingembre, hop là, discrétos. Et ensuite, je vais rajouter une ou deux oranges, pas plus, même une orange. L'orange, quand vous la pelez, je vous recommande de la peler à vif en gardant cette peau blanche parce qu'il y a énormément de facteurs nutritifs très intéressants.

Tout ce qu'il faut enlever, c'est la partie orange dans laquelle il y a des huiles essentielles qui peuvent être un peu irritantes pour le tube digestif. C'est des mesures de précaution qu'on donne, mais en vérité ça ne serait pas si grave si vous mettez un peu de peau d'orange.

Mais en règle générale, on enlève la partie orange de la peau. Si vous aviez des oranges sanguines par exemple... Oh, attendez, il y a un orangé là juste en face de moi. On va aller voir s'il y a une orange sanguine.

Je vous abandonne un instant. Wow, de l'orange catalane ! Regardez, ça c'est la joie, ça c'est le grand luxe, le grand luxe c'est ça, la grande richesse c'est ça, ça ça me fait jubiler.

Ouais bon les postes ils sont guignes que ça, on va voir. Mais ça c'est des oranges locales puisqu'elles ont trois mètres à peu près. Donc là c'est vraiment du circuit court si on peut dire.

Mais c'est ça la vraie richesse de la vie. Dans cette série de vidéos, j'ai aussi envie de vous faire réfléchir... Ah si ! Regardez, elle est quand même un peu sanguine. Elle commence à sanguiner.

Mais c'est vrai que celles-là sont plus sanguines en fin de saison. Là, on est en tout début de saison. C'est juste pour frimer que je vous la montre comme ça parce qu'elles seraient beaucoup plus douces encore.

Elles peuvent rester sur les arbres jusqu'à presque mai prochain. Et plus elles vont rester sur les arbres, plus elles vont être sucrées. Mais au travers de ces vidéos, le fait de les filmer dehors aussi...

Attendez, il y a quelqu'un qui a fait du jus de betterave avant moi et qui n'a pas rincé son extracteur. Ça va, c'est nickel. Au travers de ces vidéos, j'ai aussi envie de vous faire réfléchir sur ce qui est essentiel pour chacun de nous.

C'est quoi qui est important dans la vie ? Pour moi, par exemple, pouvoir aller cueillir des oranges sur l'arbre, ça fait partie des choses importantes de ma vie. Ça, c'est parmi les valeurs que je mets vraiment en avant.

Tiens, je vais rajouter le curcuma et les gingembres. Ça fait partie des facteurs qui sont essentiels pour moi. Bon, il y aura un petit côté peut-être un peu rouge parce qu'on avait laissé de la betterave. Mais ça, ça fait partie des vraies valeurs.

Et quand tu réalises globalement que notre mode de vie nous amène droit dans le mur par épuisement et par sous-nutrition, Sous-nutrition à tous les niveaux, que ce soit au niveau alimentaire, mais que ce soit sous-nutrition, parce que ce que l'on voit en permanence comme environnement, il est désespérant, c'est juste du béton à perte de vue.

Sous-nourrissant en termes de relations humaines, sous-nourrissant en termes de créativité dans le travail et de réalisation de soi-même dans son travail, quand tu réalises ça, tu peux être amené à te dire quels sont mes vrais besoins et sur quoi je mets le focus.

Est-ce que je mets le focus sur avoir les derniers produits à la mode, high-tech et ainsi de suite ? Ou est-ce que je mets le focus sur aller me cueillir des oranges avec mes gamins, des oranges qui ont poussé juste dans mon jardin, avoir la joie de voir les arbres grandir et ainsi de suite ?

C'est ça qu'il faut se poser. On se moque toujours de nos grands-parents. Souvent on dit qu'à l'époque, 70 ou 80 % du budget était passé dans la nourriture. Oui, d'accord, mais ils mangeaient bien. Déjà, ils mangeaient 100 % bio.

Tout le monde mangeait 100 % bio. il n'y avait pas de pesticides, il n'y avait pas de fongicides. Et les conditions de vie, alors on te décrit l'ancienne vie, la vie dans les campagnes comme quelque chose de désastreux et ainsi de suite.

Quand tu vois le niveau de désespérance dans les grandes villes actuellement, la quantité de suicides y compris chez les adolescents, tu te dis qu'il y a quand même peut-être une petite arnaque sur la façon qu'on a de nous présenter l'histoire.

Donc oui, l'histoire est un facteur de lutte idéologique, un secteur de lutte idéologique. En tout cas, moi, à titre personnel, je ne veux qu'une chose, c'est revenir vraiment à une vie simple et rurale. D'ailleurs, c'est ce que je fais, c'est ce que je vis et ce que je fais, parce que j'ai mis mes besoins vitaux et ceux de ma famille en avant.

Et non pas des besoins subalternes qui sont certes agréables, mais qui ne sont pas des besoins vitaux. Et comme ce ne sont pas des besoins vitaux, je ne les considère pas en premier. Je mets en premier la qualité de mon alimentation, la qualité de l'habitat dans lequel je vis, la qualité de l'environnement, la qualité des relations humaines que j'ai, la qualité du travail que j'effectue qui doit être épanouissant pour moi, pour ma famille, pour mes proches, c'est une priorité.

Et c'est ça que je brandis en avant. Et c'est à partir de cet ordre de priorité que je construis ma vie. Et dans ce terra incognita, j'ai aussi envie de vous induire à réfléchir sur votre ordre de priorité.

Je ne dis pas que le mien est le bon, bien que je le croie profondément, mais je dis simplement de réfléchir à l'ordre de priorité que vous mettez dans votre vie. Est-ce que vous avez envie de finir à 60 ans ou à 70 ans complètement rincé sans avoir vu grandir vos enfants, en étant complètement dépendant d'un système de retraite qui vous coupe votre retraite de plus en plus, pour vous permettre d'acheter simplement des pauvres fruits dans des supermarchés, des fruits et des légumes qui n'ont aucune vitalité, qui sont sous blister ?

Est-ce que c'est vraiment ça que vous voulez pour votre vie ? Ou est-ce que vous voulez peut-être vivre plus chichement, de façon plus austère, mais avec la richesse d'aller cueillir vos oranges, d'avoir vu grandir vos enfants, d'être responsable des valeurs qui leur ont été transmises.

Pour moi, il y a un vrai enjeu de société, un enjeu individuel, des questions individuelles à se poser. Allez hop, on nettoie ça. Regardez-moi cette couleur. Et là, un superbe jus.

Comme ça, celui qui me suivra aura une couleur curcuma. Regardez, quand on parle de priorité, ma priorité c'est ça. C'est d'avoir le temps, le loisir, de m'arrêter à n'importe quel moment dans la journée pour passer du temps avec les petits ou pour me faire un jus de légumes et accueillir les copains.

Oh, en plus ça c'est bon ! Bon, pas la peine de s'énerver comme moi sur le gingembre, sinon... La courge ajoute vraiment un côté un peu plus épicé par rapport à la carotte. C'est très sympa.

D'ailleurs, pour les enfants qui sont d'ores et déjà habitués à la carotte, vous pouvez switcher sur la courge, ils n'y verront pas trop de différences, et puis vous élargissez la palette alimentaire, petit à petit, vous grignotez, vous grignotez.

Puis un jour, il faut faire le saut dans le grand bain, il faut mettre la première feuille d'épinard ou le premier bout de céleri branche. Là, d'un seul bout, il y a du vert.

Au début, s'il y a juste un peu de céleri branche, ça ne se voit pas. Et puis là, petit à petit, vous faites rentrer de la nutrition, de la vraie nutrition, de la vraie alimentation, en sachant que la vraie alimentation ne se borne pas dans ce que nous mettons dans notre gosier. Il y a ce que nous voyons, il y a ce que nous sentons, il y a la façon dont nous nous interrelationnons, et Terra Incognita, c'est tout ça,

nous permet de réfléchir à qu'est-ce qui est prioritaire, qu'est-ce que je mets devant dans ma vie. Et je tiens à vous signaler, encore et toujours, qu'il y a sur le site Régénère un calendrier pour vous inviter et vous rencontrer les uns les autres.

Cette année, il y a un peu moins d'initiatives que l'année dernière. Vous n'allez pas me laisser dire que les gens de 2015 étaient plus au top que les gens de 2016. Donc, maintenant on va rentrer en deuxième semaine, c'est le moment de rivaliser.

D'ailleurs, moi je tiens à signaler qu'il y aura une invitation par chez moi pour le dernier dimanche, le 18 décembre, mais je vous en reparlerai en Catalogne. Mais pour tous ceux qui veulent bloquer le 18 décembre, on va faire une grande fête en Catalogne, un peu spéciale.

Je vous en parlerai quand même, que vous sachiez à quoi vous attendre. D'ici là, bonne régénération. je vous souhaite vraiment de pouvoir déjà vous poser suffisamment pour réfléchir à vos priorités, et une fois que vous avez défini vos priorités, seul, en famille, en couple, entre amis, de ne rien lâcher tant que l'ordre de priorité que vous avez établi à partir de vos rêves, à partir de ce que vous ressentez, à partir de ce que vous savez,

de ce que vous connaissez, ne rien lâcher tant que cet ordre de priorité n'est pas établi tel que vous le désirez. Je vous souhaite une bonne régénération. Ça a du bon Terra Incognita parce que je n'arrête pas de me faire des super jus.

Ça, je suis obligé d'inventer, ça j'aime bien. Et 13 minutes, c'est top.