Le jus des sportifs, performance et récupération doublés ! au minimum...

Bonjour ! S'il y a bien un domaine, parmi tant d'autres en fait, dans lequel les jus excellent, c'est vraiment en termes de récupération et d'efforts sportifs. C'est pour ça qu'aujourd'hui j'avais envie de vous faire un jus pour les sportifs, pour les coureurs en particulier, pour les coureurs de longue distance, parce que c'est quelque chose que j'ai expérimenté, qui a été expérimenté pour des épreuves de longue distance, mais un jus globalement pour tous les sportifs.

Pourquoi ? Parce que quand on pratique du sport, on produit de l'acide. La contraction musculaire, l'effort physique produit de l'acide, de l'acide lactique en particulier, et cet acide, il est essentiel de le neutraliser en amenant des minéraux de manière à neutraliser ces acides et en amenant de l'eau de très bonne qualité.

On ne trouve jamais une eau de meilleure qualité que dans les fruits et dans les légumes parce que cette eau est accompagnée de minéraux et qu'il y a fixation de l'eau que parce qu'il y a présence de minéraux, en particulier du sodium.

Pour réhydrater, il faut du sodium. C'est ce qui me fait dire souvent que pour réhydrater une personne, ce n'est pas tant d'eau qu'il nous faut que de minéraux parce que de l'eau, on en trouve toujours.

Le facteur qui est limitant, c'est la présence de minéraux et en particulier de sodium. Alors, les jus présentent un intérêt évident quand on pratique le sport, c'est que quand on fait un effort physique, on a besoin d'avoir toute notre énergie dirigée dans le sens de l'effort.

Ce n'est pas le moment de digérer le repas de la veille ou même du matin. Et ça, pourtant, on l'a un peu oublié. On se fait des méglas plâtrés le matin, puis quand on démarre, il te manque de l'énergie, il te manque du jus.

Parce qu'il y a une bonne partie de ton jus qui est dérivée de la digestion du repas précédent. C'est un peu stupide quand tu vises à faire des performances, que ce soit pour toi-même, que ce soit dans une compétition avec toi-même ou une compétition avec les autres.

C'est un petit peu stupide. Les jus, c'est l'assurance de pouvoir apporter des sucres, des minéraux, des vitamines totalement directement assimilables, des protéines aussi directement assimilables au moment où on fait l'effort, en demandant quasiment aucun travail digestif.

Un jus, ça passe tout seul. Alors, le jus pour les sportifs, celui que j'ai tendance à recommander, à faire et que je vais vous présenter aujourd'hui, il contient deux ingrédients parce que pareil, quand on fait un jus en temps d'effort, vous avez remarqué, la digestion est un petit peu coupée.

Bien sûr, puisqu'il y a peu d'énergie qui est disponible pour ça, on est tout tendu vers l'effort physique. Donc j'ai choisi un jus simple. Ce jus a deux ingrédients. Je vais rajouter deux petits trucs, mais bon, il a globalement deux ingrédients.

Ces deux ingrédients sont le céleri branche et... J'ai pris des mandarines parce que je l'aime bien, très doux ce jus. On aurait pu prendre des oranges de la même manière, ou des pamplemousse pour avoir un côté plus astringent, un peu moins sucré, plus astringent, plus stimulant, on va dire d'une certaine manière, ou mariés, citron, orange, pamplemousse, mandarine.

La mandarine étant la plus douce de loin, celle qui contient le moins d'acide organique, le citron étant le plus acide et le plus astringent, le pamplemousse étant juste derrière le citron, et puis l'orange, selon les variétés d'orange, se place entre les trois.

L'intérêt, c'est qu'on va avoir à la fois avec le céleri un apport de minéraux inégalés. C'est-à-dire que le céleri contient énormément de sodium, C'est un sodium essentiel pour la réhydratation de l'organisme parce que c'est la quantité de sodium disponible qui va déterminer la fixation particulièrement de l'eau.

Donc, sodium biodisponible dans le céleri, mais aussi toute une flopée de minéraux, potassium, phosphore... C'est une véritable bombe au niveau minéral, le céleri. C'est un super aliment. Vous savez, on nous rebat les oreilles avec les super aliments.

En voilà un de super aliment. Il ne vient pas du fond du Tibet ou du Kamchatka, ça c'est certain. Il n'est pas vendu dans des petites boîtes à des prix exorbitants. Et pourtant, c'est une bombe au niveau nutritionnel.

Et pour le sportif, c'est l'assurance, mais quasi systématique, d'oublier complètement le problème des crampes liées à la déminéralisation. On va dire que c'est lié à la déshydratation, mais c'est pareil !

Tu es déshydraté parce que tu es déminéralisé, tu es déminéralisé parce que tu es déshydraté. Les deux vont main dans la main. Hydratation et minéralité, ce sont deux facteurs qui avancent main dans la main.

En apportant avec le céleri branche des minéraux et de l'eau, puisque c'est un jus particulièrement et que c'est très juteux, on répond directement à cette problématique. Ensuite, avec la mandarine, on va apporter, avec les agrumes, on va dire, et particulièrement avec la mandarine, on va apporter déjà des sucres.

Or, pendant l'effort physique, c'est des sucres dont on a besoin, on l'oublie trop, on parle toujours de les muscles, les protéines et tout, La protéine sert au muscle pour la reconstruction, la récupération. Et à ce moment-là, on s'orientera vers des jus très verts, très chargés en protéines.

Mais pendant l'effort, il n'y a aucune consommation de protéines au niveau du muscle. Le métabolisme musculaire en cours d'effort ne demande aucune protéine. Allez vérifier dans les cours de physiologie ou d'anatomie, vous allez voir que le muscle ne consomme aucune protéine pendant l'effort.

Donc pendant l'effort, il ne faut pas lui apporter des protéines. Or, je vois trop souvent des gens consommer des barres protéinées pendant l'effort. Protéines qui, si en plus elles sont complexes, demandent un vrai effort digestif.

Zéro. Zéro, ce n'est pas adapté et on laisse une bonne partie de notre influx nerveux. Par contre, apporter des sucres, c'est très intéressant. L'intérêt des jus, l'apporter sous forme de jus plutôt que sous forme solide, c'est que quand on fait un jus, on libère les nutriments de la carapace de cellulose dans laquelle ils sont emprisonnés et donc travail digestif, zéro. sensations digestives, quasiment pas, c'est directement assimilé, c'est de la nutrition directement au

niveau de la cellule. La cellule a besoin de sucre pour se contracter. Avec les agrumes, on a quelque chose de magnifique. Les acides vont être aussi stimulants, aider à la circulation lymphatique, donc à la redistribution de tous les acides produits par l'effort, et c'est ce qui va faire qu'on ne va pas avoir une concentration d'acide lactique par exemple dans une zone du corps parce que les acides faibles qui sont présents dans les fruits vont aider à faire circuler.

Moi, j'aime bien ajouter un peu de curcuma, un peu de gingembre, curcuma anti-inflammatoire, il va préparer la future réparation des muscles après l'effort, gingembre, stimulant digestif, rafraîchissant. En parlant de rafraîchissant, ce jus a aussi une propriété, c'est le céleri branche, il a des propriétés hypotensives, c'est-à-dire qu'il va faire baisser la tension.

Alors, quand on est en effort physique, c'est très intéressant parce que ça veut dire que ça va être rafraîchissant. Alors, quand on ne fait pas d'effort physique et qu'on est déjà frileux, OK, il vaut mieux éviter ce jus.

Par contre, quand on est en plein effort physique, ou qu'on est en plein été et qu'on a chaud, le céleri branche magistral. En plein été, un jus concombre, céleri branche, c'est l'assurance d'avoir une climatisation intégrée.

Un jus très simple, un jus qui se prépare en bouteille, qu'on va garder tout le temps d'épreuve. En plus, les antioxydants qui sont présents dans la mandarine vont faire que le jus va très peu s'oxyder, donc il se garde pendant plusieurs heures, et qu'on va boire tranquillement au ravitaillement, plutôt que de se baffrer des barres de je ne sais pas quoi, remplies d'additifs alimentaires, remplies de colorants, remplies de graisses, difficiles à digérer alors qu'on n'en a

pas besoin. Pendant l'effort physique, ce n'est pas des graisses qu'il faut. Ce n'est pas que les graisses soient mal, les graisses sont essentielles au fonctionnement de l'organisme, mais on en a besoin au moment où on peut les digérer, et certainement pas en plein effort physique dans lequel notre potentiel digestif est minimal.

Au lieu de se baffrer ces barres qui sont juste totalement inadaptées à l'effort, un petit jus, c'est ce qu'il y a de plus proche du jeûne. Et oui, le jeûne serait certainement la deuxième meilleure option pour ceux qui sont habitués, la meilleure option pour avoir le maximum d'énergie disponible pour l'effort physique.

Le jus se digère très rapidement, surtout si on le boit à petite lampée pendant tout l'effort, et ça permet d'avoir cet apport nutritionnel. Pour des épreuves courtes, pas besoin d'apport nutritionnel, pour des épreuves un peu plus longues, pour la récupération, pour la préparation, ce jus est juste exemplaire.

Alors, on va commencer à le préparer. mandarine, donc tous les agrumes, moi j'enlève la peau parce qu'il y a des huiles essentielles qui sont assez caustiques. On les défait en quartier et donc je ne vous recommande pas.

Mise à part le citron, dont les huiles essentielles dans la peau ne sont pas très agressives et qu'on peut garder, les autres agrumes, je vous conseille d'enlever la peau, bien qu'il y ait des gens qui me disent qu'ils le consomment avec la peau, je ne suis pas fanat du tout, autant éviter. On a déjà des muqueuses intestinales qui sont parfois très, très enflammées, donc autant éviter d'en rajouter. Là, c'est intéressant aussi comme jus parce qu'on va avoir un produit mou avec un

produit dur, le céleri branche. Vous savez, un extracteur de jus, le principe d'un extracteur de jus, c'est qu'il sépare les fibres insolubles des fibres solubles. Tenez, compost, fibres insolubles des fibres solubles. Alors, quand on parle de fibres insolubles, le céleri branche, vous avez vu, il est très rigide, il est craquant.

Là, il y a beaucoup de fibres insolubles. D'ailleurs, on le voit, quand on défait un céleri-branche, ça fait quasiment des fils. Ça, c'est un signe qu'il y a beaucoup de fibres insolubles. Le céleri-branche donne énormément de jus et beaucoup de fibres, autant de fibres finalement qu'il va alourder votre estomac particulièrement pendant l'effort. Là, j'ai fait 5-6 mandarines, après c'est à chacun de trouver son bon dosage.

Il y en a qui le préfèrent plus riche en céleri-branche, d'autres plus riches en mandarine, c'est à chacun de trouver son truc. Le céleri-branche, on défait les branches tout simplement comme ceci. Si je dois mettre un peu de curcuma et de gingembre, je les mets à côté pour ne pas les oublier.

Alors curcuma, je ne vais pas en mettre énormément pendant une épreuve sportive, il ne s'agit pas d'avoir des goûts trop forts qui risqueraient d'être au niveau digestif. Donc gingembre, après aussi on apprend à se connaître, on essaye avant.

Mais gingembre et curcuma, à peu près comme ça, on devrait être bon. Allez, c'est parti pour le jus. Le céleri-branche, lui, il passe tout seul.

et on voit vraiment que l'extracteur, il mastique. Moi, j'aime bien retenir les branches un petit peu, comme ça, ça fait qu'elles sont vraiment mastiquées. Et vous allez voir les fibres sortir de l'autre côté. Voilà.

Et voilà, l'essive qui commence à couler de l'autre côté, pendant que le céleri branche, c'est vraiment le légume exemplaire pour faire des jus. Alors, je commence à passer aussi ma mandarine en alternant.

La mandarine, c'est pas... mais bon, ça se presse bien, la mandarine. Je vais passer le curcuma aussi. La règle, c'est l'alternance, quand on fait des jus comme ça, alterner les produits mous, les produits durs.

Et c'est parti pour mon jus. Ça c'est quelque chose qui se prépare très facilement le matin de l'épreuve. On le prépare au dernier moment. Cellerie branche, idéalement, pour mieux le passer, il faudrait le trancher.

Le trancher en petits tronçons, ça évite que ça bourre et que ça s'enroule autour du rotor. J'y pense maintenant. Et vous voyez tous ces fils qui sortent, c'est la fibre insoluble du cèdre y branche.

On passe ma mandarine... Il faut lui laisser le temps de passer. Le jus d'orange ou de mandarine fait à l'extracteur est incomparable parce que par rapport au fait de le faire avec un presse-fruits, on extrait tout ce qu'il y a dans la peau de la grume, on extrait tout ce qu'il y a dans les pépins de la grume, autant de principes actifs extraordinaires et ça serait vraiment dommage de s'en passer.

Là aussi, on le fait bien. Il y en a quelques-uns qui sont échappés. D'ailleurs, quand vous pressez le céleri branche, vous allez voir qu'il y a un goût un petit peu salé qui est absolument extraordinaire, très appétant et quand vous faites ce jus pour une course, vous allez voir que le petit côté salé-sucré est vraiment très très très bienvenu. On peut même rajouter un petit peu de plasma de quinton, par exemple, d'eau de mer, dans un jus comme ça, qui va rajouter un petit peu au côté salé,

au sodium biodisponible. Et tout ça, c'est une assurance anti-crampes, anti-déchirure musculaire, parce qu'il faut bien se souvenir que les déchirures musculaires, les crampes, c'est juste une question de déshydratation et de déminéralisation, ou de déminéralisation et de déshydratation.

C'est les deux pendants d'un même problème. Allez hop, on ne va pas en faire trop, trop. J'ai couru ce matin, là je ne vais pas courir. Allez, dernière petite branche, c'était pour vous donner un petit peu une idée de comment procéder.

Et ça après, vous les mettez dans les petites gourdes, dans les petites bouteilles, et au ravitaillement, ça va être la boisson idéale. Vous allez voir que vous allez faire des émules.

En termes de performance, en termes de goût, vous allez impressionner les autres parce que, là on est vraiment dans une boisson d'effort. D'ailleurs, on vous vend des tas de boissons comme des boissons de l'effort et c'est juste un gag parce que ça contient des sucres raffinés, ça contient des additifs, ça contient des colorants, c'est juste des boissons qui sont toxiques pour le corps humain.

Alors, on prétend faire du sport pour la santé avant tout, il y a le côté compétitif, mais on prétend faire du sport pour la santé avant tout. Et qu'est-ce qu'on met dans ce corps ?

On met le pire du pire en étant les gogos de l'industrie qui essaie de nous vendre ça à grand renfort de spots publicitaires. Ça, c'est une vraie boisson de l'effort. Ça n'a pas de packaging glamour, quoique, mais c'est une vraie boisson de l'effort.

Regardez ça. En plus, elle a une jolie couleur. On peut la filtrer. Bon, là, je ne vais pas la filtrer, mais on peut la filtrer. Pour ceux qui sont un petit peu sensibles au niveau digestif, là, vous l'assimilerez encore plus facilement.

Alors après c'est à chacun, moi je l'aime bien assez fort en céleri, donc là il est assez fort en céleri, on peut mettre un peu plus d'agrumes au départ pour s'habituer le goût, mais là vous avez directement la réponse à la problématique soulevée par l'effort physique intense.

Il s'agirait de changer un petit peu nos habitudes et surtout notre façon de penser. !