Le "jus des aïeux" un jus pour les personnes agées et pas usées

Bonjour ! En parallèle de la vidéo que je vous propose qui s'appelle « Vieillir sans dépérir », j'avais envie de vous faire une recette de jus. Une recette de jus qui réponde bien aux problématiques qui ont été soulevées dans ces vidéos.

Dans cette vidéo, on a parlé de quoi ? On a parlé de déminéralisation et on a parlé principalement de défauts du système nerveux. Vous l'avez bien compris, la vitesse à laquelle cela arrive dans la vie d'un individu dépend de sa gestion du capital qui lui a été donnée, et de la gestion de sa vie globalement.

On a tous un capital nerveux, un capital minéral à l'origine. On est en charge de le gérer. Alors on peut le faire fructifier, on peut l'améliorer, ou on peut, comme c'est malheureusement trop souvent le cas, au contraire le dilapider, et on confond trop souvent vieillesse et usure.

L'état de dégradation relativement avancé à laquelle arrive la plupart des gens à l'âge de 60, 70, 80 ans, n'est que le fruit d'une gestion complètement calamiteuse de leur capital.

Gestion relativement moderne de notre capital nerveux et de notre capital minéral qui ne sont pas re-remplis par la vie qui nous entoure. Notre vie ne nourrit pas notre capital nerveux et notre capital minéral.

L'alimentation que nous recevons ne nous donne pas chaque jour la quantité de micronutriments nécessaires. C'est pour ça qu'on parle d'une alimentation vide, d'une alimentation morte, parce que c'est une alimentation, certes, qui contient des lipides, des glucides et des protéines, mais qui ne contient pas tout le pool de micronutriments qui est essentiel au fonctionnement métabolique du corps et à retrouver des réserves minérales essentielles pour la qualité de nos tissus, la qualité de fonctionnement de notre

système nerveux et notre santé au sens le plus large du terme. À côté de ça, il y a notre capital nerveux. Nous sommes sollicités en permanence, il n'y a pas de temps de repos, les sollicitations sont partout, Notre système nerveux est en urgence, en stress permanent lié à notre mode de vie, lié au fait que nous sommes bombardés en permanence par des rayonnements électromagnétiques, au fait qu'il y a eu une accélération massive du rythme de vie, que tu as le téléphone qui sonne dans la poche,

que tu as des internet, des sollicitations, des infos qui arrivent de partout dans le monde, et on n'est pas fait pour ça. Alors, la conséquence de cet épuisement du système nerveux, ça se traduisait par un défaut circulatoire et plus particulièrement dans la zone supérieure.

Donc on avait dit les pathologies typiques de la vieillesse par usure. C'est quoi ? C'est les problèmes de déminéralisation, d'arthrose, d'arthrite, d'inflammation et d'acidification. Et puis de l'autre côté, tout ce qui est neurodégénératif ou lié aux défauts d'apport d'oxygène et de sang frais au niveau du cerveau.

Trouble de la vue, trouble de l'audition, trouble de l'équilibre. L'équilibre, c'est en lien avec le cervelet qui se trouve à ce niveau-là. Et puis maladies neurodégénératives, Alzheimer, troubles de la mémoire, Parkinson, et j'en passe, lié toujours à ce défaut d'apport de sang frais au niveau du cerveau.

Alors, j'ai voulu vous concocter un petit jus qui serait un peu le jus typique du grand âge. Ce jus contient plusieurs éléments qui sont clés pour moi. Le premier, essentiel, c'est la betterave.

La betterave est un légume absolument fabuleux, j'ai même déclaré une ode à la betterave dans une vidéo précédente que je vous invite à retrouver qui datait de l'automne. La betterave est un légume fabuleux parce qu'à la fois il nettoie la sphère hépatique, on dit aussi qu'il nourrit le sang, on se rend compte qu'il favorise la micro-circulation sanguine et particulièrement dans les zones périphériques et dans la zone cérébrale.

Il va améliorer la vascularisation de tout le cerveau, favoriser le nettoyage du sang par le foie, favoriser la production de globules rouges sains, favorisait tout le nettoyage du sang par la rate. Donc la betterave, rate, foie, qualité du sang, production de globules rouges, micro-circulation, c'est vraiment le légume de la circulation sanguine, le légume du sang d'une certaine manière, du système vasculaire sanguin, et donc le légume du grand âge.

Je recommande à tous d'essayer la betterave dans les jus en augmentant progressivement parce qu'au début ça peut générer des réactions de nettoyage. Alors pour la personne qui n'en aurait jamais consommé, par exemple dans ce jus, je conseillerais au début de commencer par moitié carotte, moitié betterave. La carotte étant un légume un peu plus facile pour le corps, globalement. Alors à côté de ça, un de mes deuxièmes ingrédients essentiels et que j'apprécie particulièrement, c'est l'orange. Alors déjà parce que la

betterave va très très très bien avec l'orange, aussi parce que l'orange apporte de la vitamine C, du bétacarotène, elle apporte aussi énormément de sucre biodisponible. Or, on en a besoin, et plus particulièrement quand les gens sont âgés. Qui plus est, l'orange a un côté acide, acide faible, certes, mais qui va participer au nettoyage du corps.

Vous savez, ces acides faibles qu'on trouve dans les fruits sont capables de disloquer littéralement les dépôts de déchets dans le corps. Or, plus l'âge avance, plus on a besoin de nettoyer.

L'orange va aussi détruire les dépôts calciques. Vous savez qu'il bloque les articulations liées à la consommation de minéraux sous une forme non biodisponible. Vous savez, les fameux minéraux, quand ils sont cuits, quand ils sont transformés, ils s'accumulent parce que le corps ne peut pas en faire grand-chose.

L'orange va venir dissoudre tout ça. Orange, betterave, tout de suite on a quelque chose qui va venir nettoyer le foie, agrume, astringence, faire circuler la lymphe, qui va venir dissoudre les dépôts calciques, qui va venir dissoudre les dépôts de déchets, qui est très nourrissant puisque le sucre des oranges est un sucre directement utilisable par la cellule.

C'est pour moi un jus de vitalité. Alors ensuite, qu'est-ce que j'ai ajouté comme ingrédient ? J'ai ajouté les épinards. Pourquoi ? Parce que souvent, avec l'âge, apparaît le problème de constipation.

La constipation, pourquoi ? Là aussi, épuisement, fatigue, congestion de tout le système à force, à force, à force. Le grand âge n'étant qu'un paroxysme de toute une vie qui a été menée en dépit des lois biologiques et des besoins physiologiques du corps.

Et donc l'épinard contenant l'acide oxalique non transformé, non cuit, l'acide oxalique sous sa forme crue, est un formidable accélérateur du péristaltisme intestinal et donc va favoriser une sortie des sels beaucoup plus facile. À côté de ça, j'ai mis quelques petits ajouts dans mon jus, toujours dans le but de favoriser la micro-circulation.

J'ai proposé de mettre un peu d'ail, l'ail grand tonifiant du système vasculaire. Or, les troubles vasculaires sont légions lors de la vieillesse. Donc l'ail, on va en mettre par exemple une petite gousse.

Attention à ne pas le surdoser dans les jus, parce que les jus extraient extrêmement bien. Aïe, à ceci j'ai ajouté gingembre et curcuma. Curcuma comme immense protecteur contre l'inflammation au niveau cérébral, nettoyant hépatique, une plante qui a une étendue de propriétés absolument colossale.

Le gingembre, qui est tonifiant, digestif, qui va faire élever le métabolisme, qui va favoriser l'entrée des nutriments dans la cellule. On aurait pu ajouter aussi du piment. Le piment, pour le coup, micro-circulation. Le piment a la propriété d'ouvrir les micro-canaux au niveau cérébral et de favoriser la circulation.

J'aime bien mettre un peu de piment et on va en mettre un petit peu dans ce jus. Alors, là tout de suite, on a déjà un bon aperçu d'un jus typique. Orange, betterave et épinard, les gros éléments, l'essentiel, les trois piliers de ce jus.

Betterave pour la circulation, la qualité du sang. Épinard qui va favoriser le péristaltisme intestinal. Orange qui nettoie, qui dynamise et qui nourrit, qui nettoie le foie aussi.

À cela, on ajoute aile, gingembre, curcuma et pourquoi pas un peu de piment pour favoriser la circulation, le nettoyage cellulaire, l'alimentation cellulaire. Et puis moi, j'ai rajouté un petit truc, histoire de vous le présenter et de vous présenter la possibilité de l'utiliser dans les jus aussi.

On n'y pense pas assez. On peut mettre des graines germées, particulièrement des graines oléagineuses, dans les jus. L'intérêt, c'est qu'avec le grand âge, il y a des personnes qui présentent un phénomène qu'on appelle la sarcopénie, c'est-à-dire la perte de masse musculaire, liée au manque de sollicitation aussi, lié au manque d'assimilation aussi, et on l'oublie trop souvent.

Donc il est essentiel d'apporter des acides aminés. On parle souvent de protéines, moi j'ai parlé même d'acides aminés parce qu'on parle vraiment de la forme la plus biodisponible. Les protéines sont des longues chaînes d'acides aminés.

Plus on les apporte sous forme simple, plus ils sont assimilables par l'organisme. Le tournesol est extrêmement riche en acides aminés, il est extrêmement riche en acides gras, tout cela sous forme simple, biodisponible. Si en plus il est trempé, vous avez quelque chose qui est un véritable concentré de nutrition et qui est acceptable par le corps.

Parce qu'on oublie toujours qu'un aliment n'est bon que si le corps est capable de l'utiliser. Quand on prend des aliments sous forme extrêmement complexe, la capacité du corps à l'utiliser va dépendre de la capacité digestive, de la capacité assimilative du corps.

et parfois, et plus on avance en âge, c'est limité. En prenant les choses sous leur forme la plus simple, qui plus est germée, c'est-à-dire dans laquelle il y a eu une hydrolyse des liaisons qui rendait les choses complexes, qui a été faite, il y a une pré-décomposition, une pré-digestion même, on pourrait dire, qui s'est faite, à ce moment-là, en les prenant sous forme germée, les oléagines trempées et germées,

on est assuré que cette nutrition qui passe par la bouche va réellement aller jusqu'aux cellules. Parce que c'est bien joli de compter ce qui passe par la bouche, mais l'important c'est qu'est-ce qui va venir nourrir nos cellules.

Alors là, je crois qu'on a les bases de notre jus. Vous verrez, on ajoutera un petit truc à la fin, mais ça viendra ensuite. Les bases de notre jus. Bétrave, épinards, oranges, gingembre, curcuma, ail, piment, et pourquoi pas quelques oléagineux trempés. On peut changer d'ailleurs.

Des noix du Brésil, des amandes, des noisettes, des noix, des noix de Pékin, des graines de tournesol, des graines de sésame, des graines de citrouille, en changeant, en variant, pour avoir une palette d'acides aminés la plus large possible.

Alors c'est parti pour notre jus. On va commencer par découper un petit peu la betterave. Regardez-moi cette couleur. La couleur des produits dénote leur richesse en nutrition. Quand vous voyez une betterave qui est aussi rouge comme ça, vous pouvez vous dire que c'est une betterave qui est chargée d'antioxydants, qui est chargé d'éléments vitaux, essentiels pour le fonctionnement métabolique du corps, et en particulier, je vous dis,

de la sphère circulatoire. Alors, celle-là, elle est petite, on peut la découper en deux. En vérité, je le fais rarement dans les jus, mais plus on découpe petit les légumes, et mieux ça se passe, mieux on extrait.

Alors, j'ai tendance à être parfois un peu flémard, mais c'est vrai que je vous encourage à couper... Bon, on ne va pas faire un immense jus. Ensuite, l'orange. Je vous montre l'intérêt de l'orange à l'extracteur, parce que c'est vrai qu'on peut utiliser des presse-agrumes. C'est excellent, c'est rapide, c'est excellent.

Dans l'absolu, moi je préfère le passer à l'extracteur. Pourquoi ? Parce que quand on fait l'orange à l'extracteur, on va pouvoir la scalper littéralement en gardant cette petite peau blanche. Et cette petite peau blanche est pleine de principes astringents qui vont favoriser la circulation lymphatique.

Et ce serait dommage de s'en priver. Et je trouve que le jus d'orange passé à l'extracteur avec les pépins, avec cette petite peau blanche, il est incomparable. en goût d'ailleurs, voilà, et une fois, il suffit d'enlever, et hop, pareil, l'orange, ah, il n'y a rien de mieux que de faire le jus au jardin, on compose directement au pied des arbres, là il y a un petit goyavier à côté de moi qui se réjouit,

en tout cas j'imagine qu'il se réjouit, de ses bons agrumes, voilà, donc là j'ai mis une orange, j'ai mis l'équivalent d'une belle betterave, je vais mettre, Comme le jus ne va pas être pour moi, je vais mettre un petit morceau de gingembre, je vais mettre un morceau de curcuma, un petit bout de piment quand même, la pointe, vous savez dans les piments, il y a toujours un truc, je vous le donne pour ceux qui ne connaissent pas, la partie près de la queue est toujours plus riche en capsicine,

donc en principe irritant, que la pointe. Donc si vous ne voulez pas le doser trop trop fort, prenez la pointe. Ou si vous voulez impressionner vos amis, vous croquez la première moitié vous leur donnez la deuxième moitié à manger.

Ça risque d'être chaud. Et alors en épinards, qu'est-ce qu'on va avoir ? On va avoir une bonne botte d'épinards, comme ça, pleine main. Au niveau des graines de tournesol, on ne va pas passer la moitié de ça.

Il s'agit de garder le jus bien digeste, et puis vu la quantité, on va mettre ça à peu près, ça correspond à un demi-verre à vin trempé pendant une nuit pour faire notre jus. Allez, on est parti !

Alors, j'aime bien commencer par la betterave, par quelque chose de dur. Et ensuite, on alterne du mou, du dur, du feuillu. C'est une question de tempo. C'est pour ça que c'est intéressant de l'avoir déjà préparé.

Hop là ! Je ne l'avais pas resserré. Erreur ! Est-ce que je vais réussir à le resserrer ? Ouais, super. On est reparti. Ouais, il fallait passer à le resserrer.

L'ail, je vous conseille de le passer en début de jus, parce qu'il donne beaucoup de goût. Là, étant donné que le jus n'est pas immense, que je vais en faire juste l'équivalent d'un verre, je vais prendre les deux tiers à peu près de la goussade.

Je laisse la petite peau autour, ça n'a pas d'importance. Avec les jus, on extrait. Gingembre, curcuma, et on est reparti pour la betterave. Le fait de mettre betterave et épinard risque de nous donner une couleur un peu caca-doigts.

Je suis vraiment désolé, ce n'est pas le jus le plus joli que j'aurais réalisé, certes, mais il est tellement riche de principes nutritifs. Il y a l'ail qui est en train de monter. J'apprécie énormément le goût de l'ail dans les jus.

Vous allez voir, le côté sucré avec de l'ail, on n'imagine pas. Rien qu'un jus d'orange avec de l'ail, je ne sais pas si vous avez déjà essayé. Jus d'orange avec de l'ail, c'est très surprenant au goût.

Et si on apprend à doser l'ail de manière à ne pas en mettre trop, c'est absolument extraordinaire. Et voilà, mon petit jus qui continue à tourner. Allez, encore un peu de betterave. J'ai encore oublié le filtre.

D'habitude, je les filtre, les jus. On va encore me reprocher d'avoir fait un jus un peu trop épais. Et ça, c'est vraiment l'habitude du jus le matin ou le soir, avant le repas.

Pour moi, c'est vraiment le leitmotiv. C'est augmenter la quantité de fruits et de légumes dans votre alimentation. Augmenter la quantité de nutrition, sans penser à enlever toujours. Vous savez, surtout pour les personnes âgées, si vous arrivez et que tu dis « Papy, il faut que tu enlèves ça !

» ou si vous-même, vous avez vos habitudes alimentaires, Vous n'avez pas obligatoirement envie de changer vos habitudes. Là, il s'agit juste d'ajouter quelque chose et non pas enlever des choses.

Et c'est ça que je trouve extrêmement positif dans ce message. C'est d'arriver à penser en termes d'ajout, à augmenter la nutrition. Alors, heureusement qu'il y a le petit réceptacle. Et voilà, on va sortir un peu de jus.

Il faut parfois faire un peu comme un effet de pompe pour que ça passe dedans. Les graines de tournesol, surtout quand elles sont trempées, les extracteurs n'aiment pas trop trop. On les utilise à la limite, mais bon... Ça va donner un petit côté crémeux au jus.

Voilà ! Allez, on continue avec le peu de betterave qui m'en restait. L'extracteur aime bien quand on lui remet des choses un peu qui croussillent. Alors, vous voyez, là, dans la fibre qui est bien sèche, on retrouve des parties de graines de tournesol.

On pourrait très bien imaginer les remettre à l'intérieur pour repasser une deuxième fois. Je sais qu'il y en a qui le font. Moi, je n'y pense pas toujours, mais je sais qu'il y en a qui le font.

Allez, encore une orange, un peu de betterave, voilà. Après, la graine de tournesol laisse l'extracteur un peu sale, je vous l'accorde. Mais en même temps, c'est tellement bon dans les jus, ça donne un côté extrêmement crémeux qui est absolument fabuleux.

Allez, je crois que là on va avoir l'équivalent d'un très bon verre. Et voyez là, juste avec un verre de nutrition, on passera le reste après. Juste avec un verre, vous allez avoir une richesse en nutrition qui est absolument colossale.

Vous avez vu ce qu'on a pu passer dedans ? On a passé une grosse betterave, on a passé une bonne poignée d'épinards, on a passé une orange, ou quasiment... Tenez, on ajoute le thym, un petit bout d'orange.

C'est toujours bon un petit peu de jus d'orange en plus. On a passé de l'ail, du gingembre, du curcuma, et c'est bien l'intérêt. C'est qu'en un petit verre, on va avoir un véritable concentré de nutrition.

Ça, c'est un aliment de santé. Vous savez, on vous parle toujours de santé publique, on parle de politique de santé publique. J'aurais pu en faire un peu plus. Regardez-moi cette couleur extraordinaire. Il est crémeux.

Alors je vous avais dit que j'allais ajouter quelque chose, oui. Parce que comme je dessine cette recette à une personne qui est vraiment âgée, moi j'ai l'habitude de lui ajouter des choses dedans. Et ce que je lui ajoute particulièrement, c'est... Où est-ce qu'il est passé ?

Ah, il est là. Il y a des mélanges de plantes que j'aime beaucoup, j'en parle pas si souvent que ça, mais chez ABC de la Nature, c'est un petit laboratoire du côté de Tonon qui fait des très bons mélanges de plantes.

Et il y a un mélange que j'aime beaucoup qui s'appelle cerveau et système nerveux parce qu'il contient de l'Astragal, de la Centella Asiatica, qu'on appelle le Gotu Kola aussi, du Ginkgo Biloba, qui est vraiment la plante de la micro-circulation, de l'Eleotherococque aussi, et donc là, je vais en mettre deux petites cuillères.

Et puis, puisque j'y suis, et puisque je sais pour qui c'est, je vais rajouter un peu de balai intestinal. Le balai intestinal, ça aide à nettoyer les intestins. Alors là, une petite cuillère de balai intestinal, il est un peu piquant, comme ça. C'est l'intérêt de les avoir en poudre, moi j'apprécie beaucoup les avoir en poudre parce que quand vous les fournissez en gélules, soit c'est des gélules d'origine animale, c'est du poisson et ainsi de suite, on ne sait trop de quelle origine,

soit c'est de la cellulose végétale, on dit tant mieux, mais non, parce que la cellulose végétale, en fait, on met à peu près n'importe quoi dedans. Donc moi, je préfère utiliser des plantes qui sont en poudre. On aurait pu utiliser aussi le mélange immunovit, qui est excellent, c'est du curcuma avec du gingembre et du poivre noir, excellent pour l'immunité et pour le côté inflammatoire au niveau du cerveau.

Il y a le mélange œil et vision aussi qu'on utilise. Tiens, je vais lui en mettre un petit peu. Le mélange œil et vision est excellent aussi. Hop là, une petite cuillère. Alors comment est-ce qu'on les dose ?

Normalement, il y a une posologie indiquée sur les boîtes. Pour la plupart, on peut augmenter largement les posologies. Par exemple, sur le mélange cerveau et système nerveux, j'y suis arrivé moi jusqu'à 3 cuillères 3 fois par jour.

Donc ce qui fait l'équivalent de 9 cuillères. Et puis je vais mettre un petit peu de mélange pour la lymphe, pour faire bouger le système lymphatique. Deux petites cuillères. Celui-là, je l'aime beaucoup.

Je crois que c'est mon préféré. Bon, je n'ai pas de petites cuillères... Bon, écoutez, on va faire ça au piment. On mélange un petit peu. Il y en a qui préfèrent les prendre directement en bouche et ensuite prendre le jus derrière.

Je sais que là, la personne à qui je dessine... Regardez ça, l'agitateur pimenté, ça marche très très bien. Et comme ça, on mélange les plantes à l'intérieur et on les prend avec le jus.

On vous parle souvent de santé. « Attends, santé ! Garde une bonne santé ! Je te souhaite une bonne santé ! » Oui, c'est bien joli de souhaiter une bonne santé, mais pour souhaiter une bonne santé à quelqu'un, on peut arriver avec un jus.

Arriver avec un jus, c'est lui apprendre simplement qu'il y a une formidable tromperie quand on parle d'alimentation. C'est-à-dire que quand on parle d'alimentation, rien ne dit, quand on parle d'un aliment, de son contenu en micronutriments.

Or, ce contenu-là est essentiel. C'est ça, la grosse différence de la régénération. Arrivez à avoir une alimentation extrêmement riche en micro-nutriments, quel que soit notre âge, et plus particulièrement quand on vieillit.

Bonne régénération, qui plus est, bonne élucubration, parce que plus le cerveau va être irrigué, plus la fonction cognitive va être aiguisée. Et c'est vrai qu'avoir une personne âgée qui garde toute sa capacité au niveau cognitif, c'est formidable à titre individuel pour la personne et aussi au niveau sociétal, parce que les personnages ont énormément à nous apporter en termes de connaissances et c'est vraiment dommage de brouiller le tout avec simplement une erreur de direction, avec une erreur de choix au cours de la vie.

Il n'est jamais trop tard pour corriger le tir. Bonne régénération !