Cette vidéo entre dans le détail de ce qui se passe réellement dans le corps pendant un jeûne. Thierry commence par rappeler que le vrai jeûne ne démarre qu’une fois les réserves de glycogène épuisées, soit entre 24 et 48 heures après le dernier repas, quand l’organisme bascule sur ses graisses pour produire des corps cétoniques.

Le premier mécanisme abordé est la détoxification : en brûlant les réserves graisseuses, le corps libère les polluants environnementaux qui y sont stockés, comme le DDT, et les élimine via les urines. Vient ensuite la loi de l’hormèse, principe biologique selon lequel un stress de faible intensité améliore le fonctionnement de l’organisme plutôt que de le dégrader, notamment au niveau mitochondrial via les sirtuines.

Thierry détaille ensuite l’autophagie : privé d’apports extérieurs, le corps ne consomme pas ses tissus au hasard mais s’attaque en priorité aux cellules les plus dégénérées, ce qui libère des acides aminés pour reconstruire des tissus sains. Ce mécanisme est présenté comme l’une des justifications les plus solides du jeûne thérapeutique, y compris dans le contexte des tumeurs.

Le quatrième facteur est le BDNF (facteur neurotrophique issu du cerveau), une protéine dont la production double ou triple pendant le jeûne et qui stimule la croissance et la multiplication des neurones. Thierry rappelle que des taux faibles de BDNF sont corrélés à la dépression, à la maladie d’Alzheimer et à l’épilepsie, et que le jeûne, comme le sport à haute intensité, est l’un des rares moyens de le booster significativement.

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