Cette interview filmée au petit matin en Catalogne reprend les grandes questions que beaucoup se posent sur l’alimentation vivante : faut-il manger 100 % cru pour obtenir des résultats, peut-on tenir sur le long terme sous nos latitudes, et la viande est-elle réellement un poison ? Thierry refuse de répondre par des opinions et préfère remonter aux mécanismes concrets qui expliquent pourquoi le cru intéresse, et dans quelles limites.

Il distingue deux bénéfices principaux du cru : l’allègement digestif, qui libère de l’énergie pour la réparation et l’action, et la densité en micronutriments, vitamines, minéraux et antioxydants que la cuisson dégrade en partie. Il insiste aussi sur la notion de transition progressive, adaptée à la capacité adaptative de chaque personne, plutôt que sur un basculement brutal vers un régime exclusif.

Sur le jeûne, Thierry est direct : c’est selon lui la réponse la plus radicale et la plus accessible aux problèmes de santé actuels, gratuite, sans matériel, et applicable par tous progressivement. Il explique qu’un jour de jeûne sur deux peut compenser une alimentation imparfaite le reste du temps, et que cette pratique pousse vers une forme d’intériorité qui dépasse la seule dimension physique.

La dernière partie de l’échange élargit le propos bien au-delà de l’assiette : Thierry soutient que l’environnement émotionnel et relationnel, la colère, la violence sociale, les systèmes éducatifs et économiques, sont au moins aussi délétères pour l’organisme que la nourriture industrielle. Il conclut sur ce qu’il appelle une guerre systématique contre le vivant, et sur la nécessité de comprendre le vivant plutôt que de s’y opposer.

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