La prise de poids en alimentation crue est un sujet que peu osent aborder franchement. Thierry part d’un constat simple : les études scientifiques sur la nutrition se contredisent systématiquement, qu’il s’agisse des régimes pauvres en graisses, pauvres en sucres ou cétogènes. Il présente plusieurs méta-analyses aux conclusions opposées pour montrer que la recherche nutritionnelle ne peut pas produire de règle universelle, parce qu’elle ignore le paramètre central : vous.

Ce que la physiologie montre, notamment à travers les travaux d’une équipe israélienne sur l’index glycémique, c’est que la réponse métabolique à un même aliment varie radicalement d’un individu à l’autre. Le microbiote intestinal, la capacité digestive, le niveau de stress chronique et la résistance à l’insuline qui en découle : tous ces facteurs déterminent comment votre corps stocke ou utilise les nutriments, bien plus que la composition du repas lui-même.

La prise de poids est un symptôme, pas un problème en soi. Thierry insiste sur ce point : chercher la cause dans un macronutriment particulier, c’est passer à côté de ce que le corps exprime. Les guerres de religion entre courants diététiques ont en commun d’éloigner les personnes de leur propre ressenti, en substituant des doctrines externes à une observation honnête de ce qui fonctionne pour elles.

La conclusion pratique n’est pas un nouveau régime à suivre, mais une invitation à expérimenter et observer : écouter ce que vous ressentez après avoir mangé, identifier ce qui vous convient à cet instant précis, et accepter que personne d’autre ne puisse le faire à votre place. Thierry renvoie également vers ses vidéos existantes sur l’obésité et la résistance à l’insuline pour approfondir les mécanismes physiologiques évoqués ici.

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