Cet extrait de la conférence de Lyon revient sur la tension que Thierry a longtemps ressentie entre l’alimentation instinctive et la pratique des jus. Il explique comment l’instincto-thérapie repose sur des perceptions organoleptiques directes, c’est-à-dire des modifications du goût en bouche qui signalent à l’organisme ce dont il a besoin et en quelle quantité, à condition de l’exercer sur des aliments pour lesquels le corps humain est biologiquement préparé.

Pour Thierry, les jus représentaient au départ une forme de trahison de cette logique, car ils impliquent de mélanger des aliments et de revenir à une décision intellectuelle plutôt que de suivre les perceptions directes du corps. Il reconnaît ouvertement cette tension intérieure et le fait qu’il n’a adopté les jus que depuis moins d’un an au moment de la conférence.

La deuxième partie de l’extrait expose la raison concrète qui l’a convaincu : certains organismes sont tellement affaiblis qu’ils n’assimilent presque plus rien par la voie digestive classique. Les jus permettent alors un court-circuit du processus digestif, en séparant les fibres de l’eau et des nutriments via un extracteur, ce qui rend les micronutriments directement disponibles pour le sang et la cellule.

Thierry précise qu’il ne prône pas une alimentation exclusivement liquide, en s’appuyant sur sa propre expérience d’une semaine de jus intégral qui l’a laissé à bout. La question des fibres est également abordée : elles ne constituent pas la partie nutritive du jus et peuvent être compostées, même si elles restent utiles dans une alimentation solide parallèle.

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