Cette vidéo est un échange entre Thierry et Claire, diabétique de type 1 depuis une vingtaine d’années. En deux mois et demi, après avoir introduit jus de légumes et fruits frais dans son alimentation, elle a vu ses besoins en insuline diminuer de moitié, ce qui n’était pas une décision arbitraire mais la conséquence directe d’une glycémie mieux régulée.

Thierry revient sur les raisons physiologiques de ce résultat : les fruits et jus génèrent des pics glycémiques moindres que les repas mixtes habituels, ce qui sollicite moins le pancréas et réduit les à-coups insuliniques. Il évoque aussi la piste d’une régénération partielle des cellules bêta, en s’appuyant sur l’hypothèse qu’un pancréas encore fonctionnel à 5-25 % peut récupérer une partie de sa capacité si la charge acide et la congestion diminuent.

L’échange aborde également le rôle du stress chronique et de l’acidose dans l’apparition et l’entretien du diabète de type 1 : quand le système nerveux est en surcharge, la fonction rénale baisse, l’acidose augmente et le pancréas se retrouve attaqué par les acides. Thierry insiste sur le fait que cette dimension neurologique est rarement évoquée dans le suivi médical classique.

Sur le plan pratique, Claire décrit comment elle a adapté la transition à sa situation concrète, avec un enfant en bas âge et la nécessité de rester fonctionnelle au quotidien. Thierry précise pourquoi, dans un contexte de fatigue chronique associée au diabète, il vaut mieux commencer par des monodiètes et une introduction progressive des fruits plutôt que de passer directement au jeûne, et comment lire ses propres signaux pour ajuster le rythme.

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