Des « wrap » à faire pâlir Ronald

Bonjour, bon je sais qu'il y a pas mal de monde qui aime bien les recettes, alors c'est amusant parce que moi les recettes par contre c'est pas trop mon truc donc je rechigne chaque fois à faire à faire des recettes et puis je me suis rendu compte que dans les dans tout ce que j'avais fait dans les vidéos précédentes il y avait quand même des blenders, des déshydrateurs, des extracteurs de jus qui pour moi sont vraiment très très appréciables pour se faire des recettes sympas, les déshydrateurs particulièrement, mais bon, le blender,

l'extracteur de jus aussi. Mais je ne vous aurais pas donné l'impression aussi que c'est un petit passage incontournable. On peut faire beaucoup plus simple. Alors il y a le degré zéro.

Le degré zéro, c'est par exemple, j'attrape ma salade et je mange ma feuille de salade. Le degré 1, beaucoup plus évolué et beaucoup plus raffiné, c'est je prends ma feuille de salade et je la plie en petits morceaux, comme ça, et je la croque.

Là on est au degré 2. Ce que j'ai envie de vous proposer, c'est, sans sauter au degré 5 ou 10 dans lequel il y a beaucoup d'appareils, vous montrer qu'on peut faire des petites choses très très sympa, sans appareil, tout simplement, avec beaucoup de verdure.

Donc là, ce soir, on va se dire, c'est le régal des verdures. J'ai inventé ces petites recettes, alors qu'elles sont toutes simples, on appelle ça, à la maison, des vrappes. Je ne sais pas si vous avez vu, quand je passe devant les McDo, je vois toujours des trucs marqués WRAP, puis on voit des espèces de crêpes enroulées sur des machins innommables.

Je me suis dit, nous aussi on va faire nos WRAP. Alors le principe d'un WRAP, c'est avant tout le principe de s'amuser avec des verdures et d'augmenter la part de légumes alcalinisants dans notre régime alimentaire. Vous savez à quel point, que ce soit en jus particulièrement, parce que j'apprécie beaucoup de les consommer en jus, ou à la croque comme ça, parce que les fibres sont aussi intéressantes et les fibres des légumes verts sont suffisamment douces pour la

plupart des intestins. Vous savez à quel point il est important d'apporter des éléments minéraux. Les fruits sont extrêmement importants dans notre régime, ils sont la source numéro 1 de sucre.

Mais d'apporter aussi énormément de minéraux avec les légumes verts, les fruits, particulièrement en hiver, parfois ne sont pas assez mûrs, n'ont pas un contenu minéral suffisant. Hormis les bananes, les choses comme ça, n'ont pas un contenu minéral suffisant.

Donc, toujours augmenter la quantité de verdure par les jus, mais il n'est pas interdit non plus de s'amuser un petit peu. Alors aujourd'hui, c'est l'heure des Wraps. C'est l'heure des Wraps.

Alors, comment on fait un Wrap ? Pour faire un Wrap, il faut des tas de salades différentes. Donc là, regardez, je me suis fait un petit plateau. Par exemple, j'ai une jolie petite batavia, une magnifique laitue, j'ai des belles feuilles d'épinard, j'ai un peu de mâche, j'aime beaucoup mettre de la mâche, tenez j'en ai aussi là de la mâche, on va la rassembler, un petit peu de mâche, j'ai de la très très belle roquette qui

sent magnifiquement bon, j'ai une magnifique feuille de blette, bon j'en ai mis qu'une, qu'est ce que j'ai d'autre pour faire des wraps ? alors pour faire des wraps, il y a quelque chose que j'aime beaucoup mettre, je suis assez fan là, pourtant je ne suis pas un consommateur de graines germées mais là excusez-moi, mais là celle-là vraiment pour moi c'est...

voilà, j'aime pas les graines germées mais pour vous prouver que je suis absolument pas objectif je suis fan d'Alfafa, d'Alfana et l'Alfafa moi c'est vraiment une graine que j'aime beaucoup, la graine de luzerne germée c'est une bombe au niveau nutritionnel mais je vous avoue que je m'en fiche éperduement, moi je la mange parce qu'elle a vraiment Très très bon goût pour moi.

Je la mangerais à la cuillère, tout simplement, comme ça. Donc, graines d'alfafa légèrement germées. Qu'est-ce que j'ai d'autre là ? Là, on a un super maraîcher à côté de chez nous. Donc là, des verdures mixées, un petit peu ce qu'il appelle du mesclum.

Il y a du bébé épinard, de la petite roquette, des petites salades diverses, rouges, vertes, jaunes. Très très bon, ça pour faire dans les bras.

J'ai un petit peu de verre de poireau. Alors ça, selon les intestins, selon les personnes à voir. Et ensuite, qu'est-ce que j'ai prévu pour faire mes wraps ? Eh bien, j'ai prévu quelques petits radis, tout simplement. Alors là, après, on peut multiplier à l'extrême, c'est pour vous montrer toutes les possibilités.

Quelques petits radis. J'ai prévu un jeti avocat aussi, okazu. Puis j'ai accessoirement des petites algues. Là, j'ai des... je crois que c'est des noris, des noris en paillettes.

On aurait pu les faire tremper, d'ailleurs elles trempent immédiatement. elle se réhydrate immédiatement pour faire une petite pâte, un petit peu d'algues, un petit peu d'apport minéral, c'est tout à fait agréable.

Là j'ai un petit peu de poivron sec de cet hiver, et puis j'ai prévu aussi quand même des fruits pour faire les Wraps, donc pommes, bananes, fruits de saison. Pour faire le Wraps, c'est très simple, vous allez me dire, mais moi j'ai un petit secret aussi, c'est que je fais une sauce à Wraps.

Ah, la sauce à Wraps ! Mais on a droit aux sauces avec vivre cru ? Alléluia, ça y est, la vie n'a pas changé. Alors, c'est clair que ça ne va pas trop être la vinaigrette ou la maillot des familles que je vais vous proposer.

Ça ne va pas être quelque chose d'extrêmement chargé en matières grasses, et pourtant c'est une petite sauce pour faire des trempettes qui est absolument délicieuse. Je vais vous dire, la base est extrêmement simple.

Après, on peut l'élaborer autant qu'on veut, mais pour moi la base est très simple. Je prends de l'eau de mer, tout simplement. Je n'y arrive jamais avec ces bouchons, ça y est. Voilà, je prends de l'eau de mer, j'en mets un bon peu dans un bol.

Alors un bon peu, c'est que j'en verse de manière à ce que ça trempe bien. Et ensuite, qu'est-ce que je fais ? Je prends simplement des épices et j'y vais franchement. Et alors, quand je dis j'y vais franchement, je peux arriver jusqu'à avoir quasiment une pâte. C'est-à-dire, souvent on se souvient de ces épices indiennes très relevées, et bien on peut simplement prendre plusieurs épices. Alors là, pour le coup,

moi j'ai pris de l'ail en poudre, du piment de Cayenne et du piment doux, le piment doux étant du poivron, et on peut mélanger les trois, et puis on mouille juste avec ce qu'il faut de l'omère, de manière à avoir une pâte épaisse, et ça va pouvoir faire une pâte pour garnir.

Là, je vais prendre une autre partie, je vais en mettre pas mal quand même. Vous voyez, pas mal, c'est un bon peu, de manière à ce que ça soit bien parfumé. Bon, piment de Cayenne, qui fait quand même un petit peu plus doux.

Il faut que ça soit consommable. Voilà, un petit peu de chaud, c'est bien agréable. Piment doux, alors là, on peut y aller franchement. Je mélange le tout.

Et j'obtiens une sauce... on va zoomer là-dessus... Il faut la battre un petit peu... Regarde, si tu veux zoomer là-dessus... On obtient une sauce très très épaisse, et qui va être absolument excellente pour faire des trempettes de légumes.

Assez salée bien sûr, puisque c'est du plasma de quinton. Alors je ne l'ai pas mis à l'isotonie, je l'ai mis à l'hypertonie, mais vu les petites quantités, ça va très très bien.

On pourrait très bien imaginer sinon, mettre de l'eau puis mettre des algues par exemple là dedans, des petites algues en poudre pour épaissir tout ça. Et voyez là on a une sauce semi-épaisse.

Alors c'était une suggestion, au niveau des épices, vous pouvez faire ce que vous voulez, vous mettez simplement de l'eau de mer ou de l'eau puis des algues et du cumin, vous n'êtes pas obligé d'utiliser de l'ail, et du curry par exemple, et jouez avec les épices avec de l'estragon, avec de l'origan par exemple, on peut on peut accommoder autant qu'on veut.

Et ça, ça va être la petite sauce pour faire la trempette à Wraps. Alors maintenant, technique, vous allez voir hantement élaboré pour faire un Wraps. Comment est-ce qu'on fait un Wraps ?

Le Wraps de base, j'ai pas l'air madame avec mon Wraps... Bon, on prend une feuille, cette feuille on va y mettre diverses verdures dedans. Par exemple, je prends une petite mâche que je mets en transverse comme ça.

Je prends quelques graines d'alfafa que je vais parsemer. Je mets un petit bout de radis. Toujours couper des tout petits bouts, plutôt en longueur. Moi je coupe des toutes fines tranches de radis. Et ensuite, tout simplement, je serre bien ça et je le tourne sur lui-même.

Voilà ! Alors, on peut le plier et simplement le consommer tel quel en faisant tremper, ou si c'est pour présenter, on met une petite pique et hop, sur un plateau.

Et voilà, ça, vous pouvez le présenter à des amis, hop, il les attrape tel quel, c'est le rouleau de printemps, un petit peu façon crudivore et hyper simple. Alors, on peut faire très, très élaboré avec la feuille de blette, par exemple. Magnifique feuille de blette qui a beaucoup de structure.

Alors, on en prend une partie de la feuille de blette. Voilà. Feuille de blette, elle est magnifique, elle a un verre absolument fabuleux. Et alors c'est là où on peut innover aussi par exemple parce que rien ne nous empêche surtout si on n'a pas utilisé de matières grasses d'utiliser des fruits.

Et moi par exemple avec la blette quelque chose que j'aime beaucoup c'est la banane. On prend une banane qu'on partage en deux. Je la repartage en deux. Voilà pour faire juste un quart de banane. Voilà, je mets ma banane au milieu de la bête, et alors là c'est surprise garantie.

Un petit peu de roquette pour le côté un petit peu piquant. Un petit peu de roquette, je vais prendre quelques verdures, des bébés épinards, les bébés épinards ils vont très très bien avec la banane aussi, et puis pareil, je prends ma feuille de roquette, le mélange verdure-banane est absolument fabuleux, je replie comme ça, à ce niveau là, je mets une pique là, pour bien le tenir,

et voilà, dans mon plateau. Et vous voyez, vous pouvez comme ça accumuler à l'infini des tas de recettes, on peut mettre un petit peu d'avocat, on peut mettre un petit peu d'algues, un petit peu de pommes, essayez vraiment avec...

Bon, l'alfafa pour moi c'est vraiment quelque chose d'extraordinaire à rajouter dans ces préparations, avec la banane, je vous garantis que la banane... Et alors, la banane trempée dans une sauce faite avec de l'eau de mer et des épices, c'est quelque chose de très très surprenant, ce contraste sucré-salé, et d'ailleurs, le contraste sucré-salé, on peut le pousser assez loin, parce que, regardez par exemple, on prend une feuille de batavia, on prend la banane,

voilà, on va mettre quelques petits graines d'alfafa, on va faire très très simple pour un tout petit peu d'épinards Et qu'est-ce qu'on va faire ? Et bien on va simplement prendre cette petite sauce rouge là et la mettre à l'intérieur.

Vous voyez elle est très très crémeuse comme ça elle est vraiment magnifique cette sauce très très crémeuse et on va la mettre directement à l'intérieur. Et alors là le contraste entre le pimenté salé de la sauce et le sucré de la salade et le sucré de la banane, pardon, c'est quelque chose d'assez surprenant et moi je trouve assez fabuleux ce que je fais c'est sur les feuilles qui ont des côtes un peu un peu épaisse comme ça je le réduis pareil petit topique pour le tenir si on le consomme pas immédiatement et voilà et ça vous

imaginez bon ben vous pourriez mettre quelques carottes râpées à l'intérieur un peu de chou-rave râpée à l'intérieur c'est une façon très très ludique alors avec les enfants ça marche extraordinairement bien. Pourquoi ?

Parce que chacun se fait sa petite composition. Donc vous avez un petit buffet avec 2-3 sauces. Vous pouvez avoir une sauce rouge comme ça, par exemple, et puis vous faites une sauce jaune avec du curcuma et du curry, puis vous pouvez faire une sauce verte avec un jus de légumes, par exemple, comme base, et avec une épice un peu neutre.

Donc comme ça, vous avez 3 couleurs de sauce, vous avez des tas de petits ingrédients, et je vous ai dit vraiment, pour moi, Le message principal à faire passer dans ce type d'alimentation, c'est la joie, la spontanéité et la joie.

Et surtout le fait aussi que chacun peut répondre de manière individuelle à ses besoins. C'est-à-dire que les besoins d'un tel ne sont pas les besoins d'un tel. Alors on sort forcément du schéma de la maîtresse de maison, alors on rentre vraiment dans les clichés, qui prépare le repas pour tout le monde de manière... tout le monde doit manger la même chose à la même heure de la même façon. Là c'est complètement différent, on a des besoins différents.

Déjà, arriver à se rassembler à la même heure, ce n'est pas obligatoire selon moi, mais bon, il peut y avoir des moments de partage autour de la nourriture aussi, il peut y avoir des moments de partage autour de bien d'autres choses, mais à ce moment-là, si on offre à chacun la possibilité de se faire sa petite préparation, c'est-à-dire qu'il y a des fruits, il y a des légumes, on mélange un peu tout ça, il y a 2-3 petites sauces,

quelque chose de très très simple, très peu de temps de mise en œuvre, et beaucoup de joie, beaucoup d'amusement. Ça redonne aux enfants aussi toute leur autonomie dans le choix de leurs aliments.

Je veux un petit peu d'alfafa, je préfère les algues, je préfère les avocats. Alors, ça peut surprendre au début, se dire que les enfants ont leurs propres besoins, et ils sont capables de les exprimer, de les connaître, et pourtant c'est vrai.

Et au contraire, je dirais même qu'ils sont beaucoup plus en lien avec leurs propres besoins qu'on peut l'être nous-mêmes. À d'autres saisons, on aurait pu mettre du kaki, on peut imaginer mettre des morceaux d'orange, on peut imaginer faire une sauce simplement avec du jus d'orange dans lequel on va tremper les rouleaux, les pseudo-wraps ou les rouleaux.

J'aime bien les sauces à base d'eau de mer et de piment. Un peu de matière grasse, ça peut être un peu d'avocat, ça peut être un peu de coco. Alors attention, s'il y a des fruits, des matières grasses dans le même repas, ou alors ça reste portion congrue de chacun, ou alors on sépare.

C'est-à-dire qu'on met soit des fruits, soit des matières grasses, coco, olives, avocats en cette saison qui sont délicieux, radis, chou-rave, branches de céleri-branche qui peuvent être finement émincées pour être placées là-dedans.

L'imagination n'a pas de limites, on peut s'amuser extraordinairement bien. Alors plutôt que de proposer des fondues savoyardes qui vous laissent complètement par terre à raser le parquet, ça c'est une possibilité.

Un buffet, des amis, des petites sauces et quelque chose d'inventif, quelque chose de joyeux, une véritable rupture par rapport à nos modes de fonctionnement habituel. Et au final, qu'est-ce qui se passe ?

On a obtenu ce que l'on voulait, c'est-à-dire un maximum de produits alcalinisants, des fruits, des légumes verts dans notre régime alimentaire pour contrer cette acidose chronique qui nous ronge tous, cette acidose qui rétracte les corps, cette acidose qui rend acide, cette acidose qui nous fait être de mauvaise humeur le matin.

Simplement, avec des fruits, avec des légumes, avec de la verdure, une verdure qui manque cruellement même dans les champs autour de chez nous, dans les arbres autour de chez nous, avec toute cette verdure, on peut réellement changer un individu.

Et quand un individu change, c'est tout son environnement qui change, et quand l'environnement d'un individu change, c'est le monde qui change progressivement. La révolution, elle est dans les feuilles de Batavia. Vous avez vu, je vous le dis.

Pareil, je n'ai pas le droit de manger à l'écran, donc on va couper. Bon appétit !