Cette vidéo est un échange direct avec Fanny, 24 ans, qui sort d’un jeûne et cherche comment reprendre une alimentation solide sans reproduire l’erreur d’un régime anti-candida restrictif qui lui avait coûté sa concentration et son année universitaire. Thierry revient sur la logique de ce type de régime : supprimer les sucres pour affamer le champignon ne fonctionne pas, parce que le candida est là pour une raison liée au terrain, pas parce qu’il se nourrit de fruits.

Une bonne partie de l’échange porte sur le mythe des protéines animales : l’idée que les végétaux n’en contiendraient pas est réfutée point par point. Les verdures, la luzerne et la plupart des fruits contiennent des acides aminés assimilables, souvent mieux que les sources animales. Thierry souligne que le problème alimentaire le plus fréquent qu’il observe n’est pas un manque de protéines, mais un excès de graisses qui sature le foie et un apport insuffisant en sucres.

La discussion aborde aussi la vitamine B12 et les limites des analyses biologiques isolées : Thierry préfère s’appuyer sur les signes cliniques plutôt que sur un chiffre seul, et note que des personnes vivent très bien avec des taux bas. Il est aussi question des compléments sous forme de gélules, que le corps ne traite pas de la même façon que les minéraux issus des plantes.

Sur le plan pratique, Thierry propose deux approches pour sortir du jeûne et gérer le candida sans se priver : la monodiète de fruits (banane, pomme ou autre fruit doux) et les jus de légumes verts faits à l’extracteur, qui concentrent minéraux et acides aminés sans la charge des fibres. Il recommande un modèle d’extracteur précis et explique pourquoi la banane, dense et riche en nutriments, est souvent le meilleur point de départ.

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