Ce live du 2 juillet 2019 part d’un constat simple : bien s’alimenter s’apprend, et cet apprentissage repose sur des mécanismes physiologiques concrets, pas sur des opinions ou des modes. Thierry commence par le principe de densité, qu’il ancre dans la notion d’isotonie du sang, pour expliquer pourquoi certains aliments sollicitent davantage l’organisme que d’autres.

Une large partie de la session porte sur le repos digestif et sa place dans les fonctions d’élimination de l’organisme. Thierry fait le parallèle avec le cycle activité-sommeil pour montrer que le système digestif obéit à la même logique d’alternance, et que vouloir « nettoyer ses intestins » avec des compléments revient souvent à ignorer ce mécanisme de base.

Thierry passe en revue plusieurs régimes exclusifs qui circulent à l’époque, du cétogène au carnivore, et explique pourquoi l’exclusion totale d’une catégorie d’aliments pose problème pour un organisme vivant en constante adaptation. Il aborde aussi la question des fibres alimentaires, en nuançant le discours dominant sur leur augmentation systématique, notamment pour les intestins déjà inflammés.

La session se termine par un tour de questions-réponses sur des sujets variés : la congélation et la qualité micronutritionnelle des aliments, le sevrage aux benzodiazépines, le microbiote intestinal, et la place des compléments alimentaires. Thierry présente également deux formations disponibles pour dix jours, dont une sur la cuisine crue en famille proposée par Aurélie Viard.

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