Suite à un retour de la communauté, Thierry revient sur les petites bananes qu’il n’avait pas présentées dans la vidéo précédente. Il filme depuis sa chambre d’hôtel, avant de prendre le train pour Bangkok, ce qui donne à cette séquence un caractère spontané et pratique.

Il montre d’abord une particularité de ces petites bananes : leur peau très fine, qui peut se manger telle quelle. Pour la démonstration, il la pèle et révèle une chair de couleur orange, différente des bananes classiques.

Deux associations sont présentées. La première est le banana roll : une banane roulée dans une feuille de salade romaine. La seconde consiste à couper la banane en deux et à la glisser entre deux branches de céleri pour former une sorte de sandwich croquant. Ces combinaisons permettent d’équilibrer la note sucrée avec l’amertume et les minéraux des légumes verts.

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