Au delà du cru, les aliments dénaturés

Bonjour, bienvenue sur le blog de vivre cru toujours depuis le lac Toba dans le centre nord de l'île de Sumatra en Indonésie, un lac Toba avec une atmosphère si particulière, une telle paix, un tel calme, que ce soit du lac, des habitants, c'est une ethnique qu'on appelle les Batak, qui est vraiment à part, des gens qui passent leur temps, il y a une histoire qui dit qu'un Batak n'est jamais loin de sa guitare, effectivement ils passent leur temps à chanter.

Hier soir j'ai été dans un espèce de petit bar où il y avait des hommes en train de chanter, des hommes et des femmes en train de chanter, c'était absolument superbe. Donc voilà, je n'arrive pas à partir et alors que je pensais passer ma dernière semaine en Indonésie, avoir mon retour en France, je pensais voyager encore, mais à la fois le petit handicap physique dû à l'accident que j'ai eu et le caractère, l'atmosphère si particulière de cela qu'il faut que je reste dans la joie ici.

Donc aujourd'hui, je voulais aborder un sujet qui est la continuation directe du sujet précédent sur l'équilibre entre fibres, nutriments et eau dans chaque aliment et introduire aujourd'hui la notion d'aliments dénaturés ou non dénaturés.

Donc avant de commencer sur ce sujet, je voulais d'abord faire un petit retour sur ce qui a été dit la dernière fois. Un aliment est caractérisé par trois types d'éléments, ce sont les nutriments qui sont la partie nutritive de l'aliment, donc qui correspondent aux lipides, glucides, protéines, minéraux, vitamines et tous les éléments qui permettent la nutrition.

Il y avait ensuite une deuxième partie qu'on appelle les fibres qui sont des matières cellulosiques indigestes mais dont le rôle est essentiel pour réguler les processus de digestion et les processus d'assimilation des nutriments.

Ça régule l'assimilation, ça permet d'équilibrer l'assimilation de manière à ce qu'elle ne soit pas trop rapide ni trop lente. Et il y avait ensuite la part aqueuse, l'eau, qui elle joue un rôle dans l'hydratation de notre bol alimentaire.

et chacune de ces trois parties est essentielle à la bonne assimilation, au bon fonctionnement de nos processus digestifs. L'une n'est pas plus nécessaire que l'autre, on n'a pas besoin que de nutriments ou que de fibres ou que d'eau, on a besoin des trois dans des proportions adaptées.

Et nous avions vu aussi que l'organisme de l'homme, notre corps tout entier s'est construit au fil des millions d'années de notre évolution autour d'aliments crus intégraux qui avaient un rapport entre fibres, nutriments et eau stable.

Et à ce point-là, je voulais préciser quelque chose que je n'avais pas encore dit qui paraît C'est évident, mais qu'il est bon de se rappeler régulièrement que l'état naturel du corps, la condition première du corps est l'état de pleine santé.

La pleine santé est l'état par défaut de l'organisme et de l'être humain. Donc, remettre l'organisme dans les conditions de fonctionnement qui sont les siennes pour lesquelles il a été créé, c'est juste lui permettre de revenir à son état par défaut qui est l'état de pleine santé. A partir de là, on se rend compte que tout aliment dont l'équilibre entre fibres, Nutriments et eau a été modifié, ne correspond plus au fonctionnement normal du corps humain et dès lors ne peut pas remplir les critères de bonne santé.

Et c'est à ce point-là que je voudrais introduire la notion d'aliment dénaturé, car la notion de cru ne suffit pas, parce qu'est-ce qu'un jus est cru ? La plupart des gens diront oui, il n'a pas été cuit.

Pour moi, un jus n'est pas cru dans le sens où il n'est pas dénaturé, et où il est dénaturé. Est-ce qu'un aliment déshydraté est cru ? Pour moi, non, il n'est pas cru, en tout cas il est dénaturé.

Donc c'est pour ça que personnellement je parle de moins en moins de cru, pas cru, alimentation crudivore ou non crudivore, je parle d'alimentation dénaturée ou non dénaturée. Il est évident que pour qu'un aliment soit non dénaturé, il faut à minima qu'il soit cru.

S'il est cuit, évidemment il est totalement définitivement dénaturé. Mais pour qu'il soit aussi non dénaturé, il faut qu'il ait gardé l'exact rapport entre nutriments, fibres et ondes tels qu'il nous est donné dans la nature sous sa forme intégrale et crue, tel que le corps humain s'est élaboré pour atteindre ses objectifs de pleine santé.

C'est, il me semble, une notion extrêmement importante car la notion de crue est beaucoup trop limitative. et permet d'introduire énormément d'aliments extrêmement transformés dans notre alimentation qui ne remplissent en aucun cas les critères de pleine santé, qui ne vont en aucun cas nous guider vers la pleine santé, qui ne vont en aucun cas permettre au corps humain de fonctionner de manière optimale telle qu'il a été créé et telle qu'il a été élaboré pour fonctionner de manière optimale.

Donc, si l'on passe en revue les aliments que nous avions déjà vus la dernière fois, est-ce qu'un jus est un aliment dénaturé ou non dénaturé ? Un jus est un aliment dont on a enlevé une partie des fibres, c'est un aliment dénaturé.

Est-ce qu'un aliment déshydraté est un aliment dénaturé ? Oui, car on lui a enlevé la partie aqueuse, l'eau. Est-ce qu'un aliment mixé est un aliment dénaturé ? Alors, oui et non, j'aurai tendance à dire oui, mais la dénaturation n'est pas à l'égal de la dénaturation que l'on peut avoir dans un jus par exemple.

Alors pourquoi ? Parce qu'on garde le même rapport entre fibres, nutriments et eau, on ne perd pas de fibres, on ne perd pas de nutriments, on ne perd pas d'eau, mais il y a quand même une dénaturation physique qui selon le degré de mixage est plus ou moins importante.

Alors, est-ce que ça veut dire qu'il ne faut pas consommer d'aliments mixés ? Je ne pense pas, je pense que dans certains cas, ça répond à certains besoins, que certaines personnes réussissent très bien avec des aliments mixés en partie ou pour une période.

Donc, rejeter, ça paraîtrait un petit peu radical, je pense qu'ils peuvent avoir leur intérêt, mais simplement garder à l'esprit que les aliments mixés, surtout quelques formes qu'ils soient, crus bien sûr mixés, sont quand même une forme de dénaturation.

et si l'on expérimente des problèmes de santé, si l'on expérimente des problèmes digestifs, alors interroger ce point-là, ça peut valoir le coup, en se remémorant toujours que ce sont des aliments dénaturés, donc pour lesquels le corps ne peut pas fonctionner à son optimum.

Donc voilà, c'est une fois qu'on a pensé à ça, de la même manière pour les jus, interdire les jus, ça paraît complètement ridicule, de toute façon personne n'interdit rien à personne, Mais savoir que c'est un aliment qui ne correspond pas aux besoins du corps, un aliment qui ne remplit pas les besoins du corps, c'est très important pour interroger son régime.

Alors à ce point-là, je voudrais quand même apporter une précision qui me paraît importante. Quand on parle d'aliment dénaturé ou d'aliment non dénaturé, garder à l'esprit qu'un aliment dénaturé sera toujours moins nutritif que l'aliment non-dénaturé duquel il découle.

Je le répète parce que ça paraît tout simple mais c'est très important, un aliment dénaturé est toujours moins nutritif, et donc toujours moins apte à établir la santé et à maintenir la santé d'un corps humain que l'aliment non dénaturé duquel il découle.

Si l'on enlève les fibres d'un aliment, cet aliment a une valeur alimentaire, a une valeur en termes de santé moindre que celle de l'aliment brut duquel il découle. Donc un jus d'un fruit, par exemple, a une valeur alimentaire bien moindre, a une valeur en termes de santé bien moindre que le fruit duquel il découle car le fruit venait avec toutes ces fibres, qui plus est lors du processus où on extrait le jus, il y a un phénomène d'oxydation qui se passe, donc on perd énormément de vitamines, on perd énormément d'éléments subtils.

Donc il n'y a aucune raison, hormis l'attachement intellectuel à des formes de cuisine, de recourir à des aliments dénaturés alors qu'on a sous la main accessible des aliments non dénaturés.

qui plus est, manger, consommer des aliments non dénaturés est de loin la solution la plus simple. Il n'y a pas plus simple aucun processus, aucune préparation, aucune réflexion, parce que ça c'est quelque chose qui arrive très rapidement.

Si l'on consomme des aliments dénaturés, on va avoir des aliments qui vont être plus riches en quelque chose, mais moins riches en quelque chose d'autre, donc il va falloir compenser de l'autre côté. et commencent les difficultés, les planifications, les équilibrages alimentaires.

Alors qu'avec des aliments non dénaturés qui remplissent parfaitement nos besoins en termes de nutriments, on n'a aucune question à se poser, on laisse simplement faire les choses, l'instinct et la nature.

Il y a une notion aussi qui est fortement à interroger, c'est la notion de super aliments. Que ce soit dans le crudivorisme ou même dans la diététique moderne, on promeut énormément d'aliments sous forme de super-aliments.

Les super-foods aux Etats-Unis aussi font un malheur. On retrouve ce genre d'aliments énormément dans le milieu crudivore. Donc ce sont par essence des aliments dénaturés qui ont été concentrés en un de leurs éléments, qui ont été concentrées en nutriments globalement ou en un nutriment, qui ont été concentrées en fibres ou en eau, ce qui est bien plus rare.

On vend rarement de l'eau, ou alors on n'a pas encore trouvé de personnes assez naïves pour acheter de l'eau encore plus chère sous forme de super aliments. Comme toujours, un aliment dénaturé a une valeur nutritive inférieure à l'aliment non dénaturé duquel il découle.

Tous ces aliments qui ne sont que des concentrations, des parties d'aliments naturels ont une valeur en termes de santé, ont une valeur nutritive inférieure à l'aliment duquel il découle. Si on ajoute à ça le fait qu'ils sont souvent vendus sous forme préparée, sous forme manufacturée, donc avec énormément de dégradations physiques, chimiques, entre le temps où l'on le produit et le temps où l'on y accède, leur valeur souvent alimentaire est extrêmement, extrêmement, extrêmement faible.

leur seule valeur elle est psychique car nous avons tous une âme d'enfant et on a besoin de croire aux super héros au super non pas zéro mais au super héros aux super aliments, aux super sauveurs qui va venir nous changer la santé sans qu'on lève le petit pouce et bien malheureusement ou heureusement cela n'existe pas il n'y a pas de molécule miracle, il n'y a pas d'élément magique qui va nous transformer du jour au lendemain de personnes en mauvaise santé, de personnes qui ne bougent pas, en personnes extrêmement athlétiques

avec des muscles saillants, avec un esprit, un optimisme démesuré, cela n'existe pas. C'est une démarche, c'est un effort de chacun, c'est un chemin de chacun et c'est un chemin au travers d'aliments non dénaturés, je me répète et j'insiste.

Pour terminer, je voulais quand même observer un aliment qui remplit à la fois tous les mauvais critères, je dirais, pour moi, c'est le jus d'herbe de blé, le fameux jus d'herbe de blé qui est très, très, très en vogue dans les milieux crudivores, et je peux dire que j'en ai consommé énormément à une époque, moi aussi. J'ai fait l'expérience du jus d'herbe de blé, j'étais très crédule, j'ai fait pousser de l'herbe de blé chez moi, j'avais mon extracteur,

J'ai même acquis plusieurs extracteurs différents pour avoir vraiment la qualité optimale. Alors, quel est le problème avec le jus d'herbe de blé ? Le jus d'herbe de blé, déjà c'est un jus, donc aliment dénaturé.

Pourquoi ne pas recourir à l'aliment non dénaturé duquel il découle ? Donc mâcher de la fameuse herbe de blé. L'herbe de blé, c'est juste du blé en herbe avant qu'il soit monté sous forme d'épi.

Ce qui est intéressant de remarquer, c'est que dans la nature, les mammifères qui consomment de l'herbe, parce que herbe de blé ou herbe de quoi que ce soit, ça marche pareil, les mammifères qui consomment de l'herbe, le consomment à une seule fin afin de se purger, afin de se faire vomir.

Ça devrait quand même nous interroger sur l'utilité alimentaire d'un produit tel que l'herbe. Ensuite, essayez donc de consommer de l'herbe sous sa forme brute, de mâcher de l'herbe.

Je vous mets au défi d'en avaler une pleine poignée. L'organisme humain est totalement inadapté à consommer de l'herbe parce qu'il y a des fibres totalement indigestes. Nous ne sommes pas des herbivores, nous ne sommes pas des ruminants, et je ne connais personnes qui salivent en voyant un champ, un pré, un gazon, alors que je connais énormément de personnes et moi-même qui salivent quand ils voient un figuier chargé de fruits.

Or, la salivation est quand même l'indication des besoins de notre corps, donc si vous voulez vous mettre à brouter sous un figuier, vous pouvez, moi je monterais à l'arbre pour manger ces fruits.

Ensuite, blague à part, on promeut énormément de vertus dans l'herbe de blé. Alors, ces vertus sont toutes liées à la présence de chlorophylle qui serait du sang vert. Le gros problème, c'est que la chlorophylle n'est pas un nutriment pour l'organisme.

Nos besoins en chlorophylle sont absolument nuls. on peut vivre en parfaite santé toute sa vie sans absorber un microgramme de chlorophylle. C'est tout simple. Il suffit de s'intéresser un petit peu scientifiquement et non pas religieusement à la question et on trouve partout cette information que la chlorophylle n'est absolument pas un nutriment.

Donc la question est réglée. Qui plus est, on dit que la chlorophylle est équivalente à l'hémoglobine. Je veux bien, il y a des similitudes au niveau de la structure de la molécule, Mais il y a quand même un gros problème.

La chlorophylle est construite autour de la molécule de magnésium, de l'atome de magnésium, et l'hémoglobine est construite autour de l'atome de fer. Alors j'aimerais bien savoir comment l'atome de magnésium va aider un processus lié à l'atome de fer.

Là, ça reste aussi une grande inconnue pour moi. Si quelqu'un a la réponse, je veux bien la connaître. Ensuite, il est quand même fort remarquable qu'il n'y a aucune étude sérieuse, il n'y a rien qui ne soit pas religieux ou dogmatique autour de l'herbe de blé.

On clame, on met en avant des guérisons miraculeuses autour de l'herbe de blé, il n'y a rien qui le prouve, il n'y a rien de rationnel et de scientifique qui le prouve. Donc l'herbe de blé est un aliment totalement vide pour moi, qui ne remplit aucun besoin puisque nous n'avons aucun besoin en chlorophylle.

De toute façon, la chlorophylle, on en consomme d'une manière ou d'une autre en consommant toutes nos salades, mais que de toute façon, nos besoins en chlorophylle sont nuls.

Donc la question est cranchée, nous n'en avons pas besoin. Et de toute manière, la chlorophylle est extrêmement éloignée de l'hémoglobine, donc il n'y a aucune raison à ça.

Alors, est-ce que c'est une raison pour ne pas en consommer ? Je dirais oui, parce que le goût est absolument infect de la part de la vie de la plupart des gens, ce qui devrait déjà mettre nos sens en alerte, un produit dont le goût est infect n'est pas approprié à la nutrition.

Mais bon, si vous tenez vraiment à boire quelque chose qui a un goût infect, qui a été extrait à l'aide d'un extracteur qui vaut dans les 400 euros minimum pour avoir une bonne qualité, après s'être difficilement procuré de l'herbe de blé ou l'avoir fait pousser chez soi alors qu'on pourrait faire pousser des belles salades, ok. Le problème avec tous ces jus, c'est que ça prend une place dans l'estomac, et pendant tout le temps où ça va être dans l'estomac, ça va bloquer certains processus digestifs et nous n'allons pas

consommer des aliments qui sont eux réellement nutritifs et qui contiennent des nutriments essentiels pour l'organisme. Donc les jus ne sont pas dangereux en eux-mêmes, ils sont dangereux par la place qu'ils prennent en remplacement d'aliments non dénaturés.

Personnellement, je ne recommande absolument pas, quelle que soit leur forme, l'utilisation des jus sur une base régulière. Une fois de temps en temps, un jus de fruit, même moi de temps en temps je prends un jus de fruit, mais même quand je prends un jus de fruit, je ne me sens pas extrêmement bien ensuite.

C'est juste mon esprit qui en a besoin, c'est par facilité ou par souci social, mais je ne me sens pas bien après un jus de fruit évidemment, puisqu'il manque les fibres, donc ce n'est pas une raison pour dire jamais, jamais, on peut décider de le dire, je pense que ce serait la meilleure option en termes de santé, mais en tout cas savoir que ces aliments-là prennent une place essentielle, ne correspondent à aucun besoin de l'organisme et donc conduisent à dériver de l'état normal par défaut de

l'organisme qui est l'état de pleine santé. Donc à nous de ne faire notre choix, la notion de cru me paraît très limitée, je préfère la notion de non-dénaturé. Est-ce que nous souhaitons avoir une alimentation à partir de produits dénaturés ou de produits non-dénaturés ?

Et avec le corollaire qui s'ensuit, est-ce que nous souhaitons avoir une santé de personnes dénaturées ou de personnes non-dénaturées pour construire au final, c'est quand même le but toujours il me semble, des individus dénaturés ou des individus non-dénaturés ? Et personnellement, c'est ce que je vous souhaite à tous, Je vous souhaite une très bonne journée et à très bientôt sur le blog de vivre cru.