Cette deuxième partie reprend là où la première s’était arrêtée : le pH sanguin doit rester stable à 7,4, et l’organisme mobilise ses réserves minérales pour tamponner les acides avant que le sang ne commence à dériver. Thierry rappelle les trois grandes causes d’acidification, alimentation, stress et sous-oxygénation, et se concentre ici sur la première.

Le point central de la vidéo est une remise en cause directe des listes acidifiant/alcalinisant qui circulent sur les sites de santé naturelle. Ces classifications sont établies in vitro, sur des cendres d’aliments analysées en laboratoire, alors que la digestion, la biodisponibilité et l’état du terrain individuel changent complètement la résultante réelle dans le sang. Thierry insiste : personne ne peut prédire avec certitude ce qui arrive dans le sang après ingestion d’un aliment complexe.

Plutôt que de diaboliser les protéines ou les produits animaux, Thierry identifie ce qu’il considère comme le facteur d’acidification premier dans l’alimentation moderne : les pesticides et fongicides à base de soufre, introduits massivement après la Seconde Guerre mondiale, qui se transforment en acide sulfurique dans l’organisme. Il y ajoute les produits non mûrs, issus de sols appauvris, et les aliments transformés, dont le contenu micronutritionnel est trop faible pour contrebalancer leur charge acide.

La vidéo aborde aussi le rôle de l’acide phytique dans les oléagineux et les céréales non trempés, qui bloque l’assimilation des minéraux alcalins au cours d’un même repas, et explique pourquoi les jus permettent d’extraire les micronutriments emprisonnés dans la cellulose des végétaux. Thierry conclut en posant les vrais paramètres du choix alimentaire, sans simplification, et annonce une troisième partie pour finir le sujet.

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