10 min pour comprendre & faire disparaitre toutes les allergies + "yaourt végétal" express

Bonjour, on continue notre aventure en terra incognita. J'espère que ça vous plaît, que ça vous amuse autant que ça m'amuse à moi. Aujourd'hui, j'avais envie de vous présenter une petite recette que je prépare pour la famille et en profiter pour parler d'allergie.

Régler le compte des allergies en 5 minutes, top chrono. Ça peut paraître extrêmement présomptueux et pourtant c'est ce que je prétends qu'on pourra faire si on comprend exactement ce que c'est que ce phénomène d'allergie.

Or, les allergies touchent de plus en plus d'enfants actuellement, d'adultes aussi mais d'enfants. Ils sont allergiques, la plupart du temps, vous le voyez bien, aux fractions protéiques qui se trouvent dans les aliments.

On te parle du gluten, on te parle des produits laitiers avec la caséine, on te parle des arachides, on te parle des amandes. Et puis si l'allergie augmente, ils peuvent devenir allergiques à à peu près tous les produits.

Quand on parle d'allergie, pour moi le problème est réglé très simplement. S'il y a allergie, ça veut dire qu'il y a réaction du milieu intérieur contre un élément étranger qui est passé à l'intérieur.

La question qui vient immédiatement, c'est comment se fait-il que ce soit passé à l'intérieur ? Parce que l'éviction d'un produit, c'est un bon petit moyen de résoudre la chose ponctuellement, c'est une béquille, mais ça ne solutionne pas le problème.

Si tu es allergique aux arachides ou aux amandes, supprimer les arachides ou les amandes, ça ne t'a pas soigné. C'est simplement que tu as trouvé un moyen de vivre avec. S'il y a allergie, c'est qu'il y a passage dans le milieu intérieur d'éléments inappropriés et pour moi ça veut dire deux choses, particulièrement quand on parle d'allergies alimentaires. Ça veut dire que premièrement, la digestion de ces produits-là est incomplète et donc il s'agit de booster la digestion ou d'amener

des aliments qui sont pré-digérés parce que si ces fractions protéiques sont considérées comme anormales dans le corps, c'est simplement parce qu'elles n'ont pas été décomposées de manière adéquate. Soit on manque d'enzymes définitivement, soit on n'en produit plus assez.

Soit on manque d'enzymes au sens où on n'en produit pas spécifiquement à la fraction protéique en question, soit on en manque parce qu'on n'en produit plus assez par épuisement. Alors vous allez me dire, mais même les enfants sont épuisés.

Ben ouais, même les enfants peuvent être épuisés. Première situation. Deuxième situation, ces fractions protéiques non digérées arrivent à passer au travers de la paroi intestinale, en particulier quand il s'agit de produits alimentaires. C'est ce que le docteur Segnalet a appelé l'hyperperméabilité intestinale. Il montre que la paroi des intestins fait à peu près une épaisseur de 1 cellule.

Elles sont tenues les unes avec les autres par ce qu'on appelle une jonction serrée qui est une liaison de type électromagnétique. Et avec la déminéralisation et l'inflammation au niveau des intestins, cette liaison peut lâcher.

À ce moment-là, si vous avez d'un côté des molécules, des protéines non digérées ou partiellement digérées, des peptides partiellement digérés, et de l'autre côté des portes grandes ouvertes, ça passe à l'intérieur.

Le système réagit, il essaye d'expulser. il y a des manifestations qu'on appelle des manifestations allergiques. C'est valable au niveau alimentaire, c'est valable au niveau respiratoire, il y a des allergies au niveau respiratoire, hyperperméabilité de la muqueuse bronchique.

C'est valable au niveau de la peau. Allergie au niveau de la peau, c'est qu'il y a une hyperperméabilité à ce niveau-là. Il y a des produits qui ne devraient pas passer qui passent à l'intérieur. Donc la meilleure façon d'y répondre, c'est quoi ?

C'est, quand c'est alimentaire, premièrement de reminéraliser et de désenflammer le milieu intestinal. Alors ça, on le voit en long et en large dans ces vidéos. Ça consiste avant tout à apporter une alimentation aux enfants comme aux adultes qui soit appropriée, qui soit anti-inflammatoire, c'est-à-dire chargée de micronutriments.

Une alimentation principalement crue, peu transformée, qui fait la part belle à des produits très riches en minéraux, mais peu transformés ou crus totalement. Les jus de légumes, les fruits, les légumes, des produits gras en quantité, des produits animaux pour ceux qui en consomment mais de première qualité, c'est-à-dire des produits vraiment qui sont chargés, dont on est sûr d'avoir un contenu micronutritionnel excellent et qui, en regard de ça, ne sont pas non plus extrêmement transformés,

ne sont pas pollués avec des pesticides et des fongicides. Vous avez vu dans la vidéo, ou je vous renvoie vers cette vidéo qu'on a faite en milieu de semaine sur le caractère acidifiant ou alcalinisant, que ce ne sont pas des catégories figées mais que ça dépend en grande partie de la pollution et du degré de transformation.

Deuxièmement, booster le processus digestif chez ces personnes ou leur apporter des produits pré-digérés. C'est pour ça que c'est assez amusant quand on parle d'allergie aux produits laitiers. Il est certain que dans les produits laitiers, il y a ce qu'on appelle des caséomorphines, des opioïdes similaires à l'action des opiacés.

S'ils sont mal digérés, mal décomposés, qu'ils passent au travers de la barrière intestinale, ça occasionne des agressions neuronales qui font que ça ne fonctionne plus de manière adéquate et on peut avoir des comportements aberrants chez certains enfants ou adultes d'ailleurs qui consomment des produits laitiers.

Le problème c'est que globalement on dit que les produits laitiers il faut les éviter. C'est vrai que dans la plupart des cas, c'est la meilleure attitude. Mais en même temps, quand on a dit produits laitiers, sans penser en termes éthiques, on pourrait remettre en cause, et je la remets moi-même, la nécessité de consommer du lait d'une autre espèce que les humains.

Mais même, imaginons que tu ne te poses pas cette question. Quand tu as dit produits laitiers, tu n'as rien dit. Parce que je vais te dire, est-ce que tu parles de produits laitiers tels quels, du lait à boire, ou est-ce que tu parles de produits laitiers fermentés ?

Si tu parles de produits laitiers fermentés, est-ce que tu parles de produits laitiers fermentés de manière traditionnelle, c'est-à-dire entre 24 et 36 heures, dans lesquelles la fermentation bactérienne à le temps de décomposer les longues chaînes protéiques, ou est-ce que tu parles des fermentations de 6 à 12 heures maximum qui sont faites actuellement dans l'industrie pour gagner du temps bien sûr.

Parce qu'en 6 à 12 heures, la décomposition se fait de manière extrêmement lacunaire. Et puis, si tu parles de produits laitiers, est-ce que tu parles de produits laitiers au lait cru ou au lait pasteurisé ?

Parce qu'au lait cru, tu vas avoir toute la richesse bactérienne qui va faire que la décomposition va se faire beaucoup plus rapidement. C'est un produit vivant. S'il est pasteurisé, UHT, thermisé, ce sont des produits qui sont relativement morts au niveau microbien et donc la décomposition, la fermentation, la consommation du complexe en simple par les bactéries va avoir beaucoup moins lieu.

Ensuite, tu vas me dire que tu prends des produits au lait cru fermentés entre 24 et 36 heures. Déjà c'est mieux. Je vais te dire, tu prends du lait de vache gerzée, des vaches anciennes, des petites vaches qui ne sont pas des usines à lait, ou tu prends du lait de vache Holstein qui est la grosse usine à lait, la Frankenwache comme disent certaines, qui a été créée récemment, parce qu'il n'y a pas du tout les mêmes

types de protéines à l'intérieur. Dans le lait de vache Holstein, il y a de la caséine A1 qui est une chaîne relativement longue et complexe, et dans le lait de vache gerzée, il y a de la protéine de type A2, de la caséine de type A2 qui est beaucoup plus courte. Ce que je veux dire par là, c'est que quand on dit produit laitier, on n'a rien dit.

Et en même temps, comme la majorité des produits laitiers qui vont être consommés ne sont pas avec du lait cru, souvent pas fermentés de manière adéquate et souvent de vache Holstein, effectivement c'est plus simple de dire qu'on n'y est pas adapté.

Mais c'était juste une petite remarque pour ne pas simplifier les choses à outrance. Donc je vous ai dit problème allergique, c'est une question de défaut de digestion par rapport à des protéines qui sont beaucoup trop complexes.

Et vous remarquerez que la plupart des produits laitiers avant étaient consommés fermentés. Maintenant c'est de moins en moins le cas, mais les produits laitiers étaient consommés fermentés parce qu'on savait très bien qu'au niveau enzymatique, on n'était pas équipé.

Donc il fallait qu'il y ait une pré-digestion, la fermentation revenant à une pré-décomposition, il fallait qu'il y ait une pré-digestion qui se fasse de manière à ce qu'ensuite, nous, on ne puisse pas être altéré, on ne puisse pas être atteint par ces produits-là et par le passage de peptides à l'homme. Puis après, à l'époque, les gens n'avaient pas autant de problèmes d'inflammation intestinale et donc d'hyperperméabilité.

Le stress étant un facteur premier dans l'acidification du milieu intestinal. Donc problème d'allergie, digestion, nature des produits, digestion, hyperperméabilité intestinale. Tu veux résoudre l'équation ?

Tu joues sur la nature des produits. Oui, effectivement, il y a des produits pour lesquels nous ne sommes pas du tout adaptés. Effectivement, des produits laitiers non fermentés pour un humain, je ne pense pas même des produits laitiers fermentés, il faut vraiment avoir de très bonnes qualités.

de gluten par exemple aussi, mais chez la plupart des gens ça va poser des problèmes. On en a parlé dans la vidéo sur les céréales. Ensuite, la digestion. Booster la digestion.

Booster la digestion, peut-être faire un travail de fermentation préalable. Et ensuite, désacidifier le milieu intérieur. Aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer une recette de yaourt.

Ou quasiment, ça y ressemble. Un yaourt pour les enfants, qui est très facile à réaliser, qui va vous permettre de varier les goûts tout le temps, qui va vous permettre d'avoir une palette de saveurs qui va vraiment être extrêmement séduisante pour vos enfants et qui vont avoir l'avantage d'être nutritifs et très peu allergisants.

Pourquoi ? Parce qu'on ne va pas utiliser du lait avec de la caséine très très longue, mais on va utiliser des graines de tournesol. Vous allez me dire, graines de tournesol, ça peut faire un yaourt ça ?

Surtout si on les laisse fermenter, le travail bactérien va produire un petit peu d'acide et il va y avoir ce goût acidulé typique des yaourts. vous allez voir qu'on peut arriver à quelque chose d'assez sympathique.

On utilise pour ça des graines de tournesol qui ont été trempées toute une nuit puis qu'on a laissées germer. Celles-là, elles ont germé environ une journée. Dans une passoire comme ça, on les rince régulièrement.

Il faut que l'odeur reste agréable. S'il y a une odeur de moisissure, c'est que ce n'est pas bon, c'est que ça a un petit peu trop macéré. Laissez-les à l'air comme ça, puis vous les rincez 2-3 fois dans la journée.

Elles vont s'ouvrir, il va y avoir un germe qui va pousser. Vous pouvez vous dire que quand le germe va pousser, il y a une grosse partie du travail de décomposition qui a déjà eu lieu. Donc d'un côté, on va avoir nos graines de tournesol et ensuite qu'est-ce qu'on va avoir ?

Eh bien, on va avoir tous les fruits les plus mûrs que vous puissiez avoir chez vous. Ça, c'est le bon plan, c'est-à-dire que... Hop là, on a encore des petites ombres un petit peu rigolotes. Ça, c'est l'avantage aussi, c'est que si vous avez des poires trop mûres, des pommes trop mûres, des kiwis trop mûres, des bananes trop mûres, des kakis pour le coup, là j'ai des kakis, rien qu'à les tenir,

là ils vont m'exploser dans les mains, des kakis trop mûrs. Et puis, chez nous, ils préfèrent les kakis un petit peu plus fermes, les kakis pommes un petit peu plus fermes. Tous les fruits trop mûrs que vous pouvez récupérer ou que vous pouvez avoir chez vous vont être parfaits pour faire un yaourt.

Et la recette est toute simple. On prend ces fruits trop mûrs. Je crois que j'en avais un deuxième qui était particulièrement mûr. Oui, celui-là. Celui-là était très très mûr. On prend ces deux fruits.

Je vais le couper en deux. On va prendre deux kaki et un troisième. Vous prenez ces fruits. Absolument délicieux. Vous prenez ces fruits. Après vous pouvez prendre n'importe quelle épice. Pour le coup, il me reste une gousse de vanille que je vais fendre délicatement en deux pour extraire le maximum.

Vous pouvez utiliser des pommes, de la vanille, de la cannelle, vous pouvez utiliser des épices en poudre. Dans les jus, il faut toujours utiliser des épices intégrales, pas en poudre, parce que dans les jus, sinon ça va rester pulvérulant dans le jus.

Par contre, quand vous mixez comme ça, vous pouvez utiliser n'importe quoi, sous n'importe quelle forme, ça va aller très très bien. Et puis on va utiliser un petit bout de pomme aussi, la pomme ça le fait très très bien. Parfois, il est nécessaire de rajouter un peu d'eau, de lait végétal ou de jus pour avoir une phase d'aqueuse un peu plus importante.

Là, on va voir si ça va démarrer comme ça. Je pense que oui. On pourrait mettre du gingembre aussi, du curcuma. Il est allumé. On va voir si ça suffit à démarrer.... Allez, là on a notre préparation.

Bon, rien que ça. Alors, on goûte quand même, il faut se mouiller. Imaginez, c'est la famille, il ne faut pas... Hum... C'est bon, c'est validé. Avec un petit goût de vanille.

Et alors là, vous rajoutez des graines de tournesol, suffisamment pour avoir une texture qui vous convient. On va pas trop le charger. Déjà, il est archi chargé. C'est ma spécialité de charger beaucoup trop les blenders.

On va essayer de voir si ça démarre comme ça, mais je risque d'avoir trop chargé. Je n'ai pas l'impression d'être à l'intérieur d'un film, mais j'ai l'impression d'être à l'intérieur d'un film.

J'ai l'impression d'être à l'intérieur d'un film, mais j'ai l'impression d'être à l'intérieur d'un film. J'ai l'impression d'être à l'intérieur d'un film, mais j'ai l'impression d'être à l'intérieur d'un film.

J'ai l'impression d'être à l'intérieur d'un film, mais j'ai l'impression d'être à l'intérieur d'un film. J'ai l'impression d'être à l'intérieur d'un film, mais j'ai l'impression d'être à l'intérieur d'un film.

et là, hop, c'est bien... Et voilà ! L'avantage, c'est qu'au niveau coût, les graines de tournesol ne vaut pas très cher, Surtout si vous les achetez en gros, vous pouvez les avoir à 3,50 euros le kilo.

Je peux vous dire qu'avec un kilo de graines de tournesol une fois trempées, vous en faites de la quantité. Les fruits, vous récupérez des fruits très mûrs au marché ou c'est les fruits que vous auriez jetés chez vous, vous ne saviez pas quoi en faire, et vous mixez les deux, vous allez avoir une texture relativement épaisse.

Pour l'avoir aussi épaisse, particulièrement quand ça fait l'espèce de croix au milieu, c'est qu'on a vraiment la bonne texture. Je vous montre comme ça pour vous donner une idée au blender.

Quand ça fait une croix comme ça, c'est que là, on a vraiment la bonne actuosité. Ça ne bouge pas, on peut faire des expériences, ça ne tombe pas.

Là, vous avez vraiment la bonne texture. Et après, qu'est-ce qu'il suffit de faire ? On a attrapé deux petits pots de yaourt, par exemple, et je remplis ça, et je vais le laisser fermenter. C'est consommable tel quel, les graines de tournesol ont déjà germé, donc c'est déjà prédigéré, mais si on veut pousser le truc un peu plus loin et avoir vraiment une saveur de yaourt, alors à ce moment-là ça vaut le coup de pousser ça un petit peu pendant six heures, huit heures de fermentation.

Après vous pouvez les mettre au frais. Vous allez voir, il y a des petites bulles qui vont apparaître. Ça va légèrement s'aciduler et ça devient absolument délicieux. Et voilà comment faire des yaourts pour vos enfants, des yaourts végétaux pour vos enfants qui coûteront beaucoup moins cher que tout ce que vous allez trouver en magasin bio, qui ne seront pas remplis de gomme de goire, d'algues, de maltodextrin ou d'amidon de riz.

Des choses toutes simples qui sont chargées de nutrition, prédigérées, fermentées. C'est vraiment la solution pour tous les enfants qui sont polyallergiques. Je pense que ça apporte une partie de la solution.

Pourquoi ? Parce que non seulement c'est fermenté, donc il ne va pas y avoir le côté délétère que peuvent avoir les produits non fermentés avec des protéines trop longues. Et deuxièmement, en apportant tous les minéraux qu'on va trouver dans la graine de tournesol et dans les fruits, tous les micronutriments qu'on va pouvoir trouver à l'intérieur, ça participe activement à la désinflammation du milieu intestinal.

Vous voyez, les allergies, les polyallergies... Oh, c'est vrai que j'avais amené ça. On peut mettre aussi, si vos fruits ne sont pas assez sucrés, on peut mettre un peu de miel, on a eu de très bon miel là, ou on peut mettre, je l'avais amené là, c'est vrai que d'habitude j'en mets, et puis là je n'en ai pas mis, du nectar de coco.

Ce n'est pas local par contre. Qu'est-ce que c'est bon le nectar de coco, je ne sais pas si vous connaissez ça. Pour mettre sur les fruits par exemple, c'est délicieux, ça fait un espèce de petit coulis, ça fait un petit peu comme un sirop. Pour vous donner une idée de ce que ça donne, nous on l'utilise beaucoup, on l'utilise parsimonieusement, mais finalement la bouteille dure très longtemps.

Dans les desserts c'est excellent, ça fait une jolie petite touche et ça a une saveur un peu de coco concentré, c'est de la sève de palmiers concentré. Je vais le mettre un petit peu sur mes yaourts en déco et on va laisser fermenter.

On va le servir ce soir pour les enfants, ça sera absolument parfait. Vous voyez, ce n'est pas très compliqué de se réapproprier les rênes de sa santé et de commencer à prendre soin de sa famille et surtout comprendre que les problèmes énergiques ne sont pas quelque chose d'extrêmement compliqué à saisir.

Ce sont des données qui sont simples à comprendre. Pourquoi ça réagit ? Pourquoi le milieu extérieur expulse des produits ? Premièrement, parce que ces produits ne sont pas aptes à passer dans le milieu intérieur.

Deuxièmement, parce qu'il y a une porosité qui permet à des produits anormaux de passer dans le milieu intérieur. On répond aux deux. On a réglé le problème. On prend soin de sa famille.

Je vous souhaite une bonne régénération. On continue en terra incognita. On va parler d'ailleurs des enfants la semaine prochaine. On va parler du sommeil des enfants parce que ça fait partie aussi des bonnes choses pour se reposer et pour les parents aussi.

Allez, bonne régénération !