Video thématique de vivrecru 6 – les sucres quels sucres ?

Bonjour, bienvenue sur le blog de vivre cru, alors à l'intérieur aujourd'hui désolé pour le cadre qui sera un petit peu moins bucolique que d'habitude, mais il pleut des trombe là depuis deux jours sur la Catalogne et donc c'était ingérable en extérieur.

Aujourd'hui vous avez vu une vidéo thématique à nouveau parce que j'ai reçu plusieurs témoignages, plusieurs questions très très précises actuellement et j'avais envie d'y répondre via une vidéo et surtout de pointer du fait une terrible confusion et puis des des questions qui sont soulevées et qui n'ont pas vraiment de réponse, des questions concernant les sucres vous avez bien compris Alors attention, ne commencez pas à penser que je suis en train d'onir les sucres, c'est absolument faux,

totalement faux. Je fonctionne sur les fruits moi aussi, mais par contre ce n'est pas parce qu'on reconnaît que les sucres et les fruits sont une énergie primordiale pour l'humain qu'il ne faut pas se poser des questions, parce qu'il y a des régimes à la mode particulièrement actuellement qui disent par exemple 80 % de sucre.

Oui mais 80 % de sucres, de quoi parle-t-on ? On parle de sucrose, de fructose, de glucose, de lévulose, de galactose... Ces sucres ont des fonctions extrêmement différentes, des métabolismes extrêmement différents, et ne pas s'intéresser aux particularités de ces sucres et à ce que ça peut induire pour le corps humain, et bien c'est peut-être aller au devant de pas mal de difficultés.

En tout cas, si vous avez expérimenté des crampes à l'estomac ou aux épaules après avoir consommé des fruits, si vous êtes inquiet par une prise de masse grasse en consommant des fruits, si vous avez des somnolences après certaines prises de fruits, si vous avez des moments un petit peu des tremblements, des bouffées de chaleur ou des gros refroidissements, Alors, ne cherchez plus, c'est que les questions que vous vous posez sont tout à fait légitimes.

Donc je voudrais amener quelques points. Vous verrez, je ne réponds pas à beaucoup de questions, par contre je vais en soulever beaucoup. Il y a quelque chose qui m'a toujours intrigué, c'est que quand on veut valider une forte consommation de fruits, par exemple les gens qui sont vraiment pro fruits, font un test de glycémie sanguine juste après l'ingestion de pas mal de bananes ou pas mal de dates par exemple c'est assez classique des vidéos dans lesquelles on voit quelqu'un qui consomme énormément de bananes et puis qui juste

après teste sa glycémie d'accord donc il va tester sa glycémie il va il va prouver que Donc le corps a réussi à bien gérer ça via l'insuline et que la glycémie sanguine est relativement stabilisée mais la question là dedans c'est bon bien sûr que la glycémie est stabilisée mais qu'en est-il de l'insuline Qu'en est-il de l'insuline ? Est-il normal et sain pour le corps de sécréter de telles quantités d'insuline pour arriver finalement à assimiler le sucre des fruits et éviter une élévation trop forte d'invisibilité sanguine ? Est-ce que ça ne conduirait

pas à ce qu'on appelle très souvent une hyperinsulinémie qui est une maladie qui à force se traduit par une usure du pancréas ? L'hyperinsulinémie, c'est assez intéressant parce que ça peut vous expliquer certains phénomènes.

Je ne sais pas vous, mais moi, il m'est arrivé, par exemple, en consommant des dates, juste après en avoir consommé, d'éprouver une sacrée torpeur, des moments de torpeur, de flottement, des bouffées de chaleur énormes, ou au contraire, des refroidissements. Eh bien ça, si vous avez déjà éprouvé ces sensations, il y a de fortes chances que ça soit le témoignage d'une hyper-sécrétion d'insuline due au passage trop rapide de sucre dans le sang et donc due à l'action

immédiate du corps qui sécrète de l'insuline. Mais ça va générer ensuite une réaction souvent d'hypoglycémie-rebond. Et tout ça, c'est dû simplement parce que les sucres ingérés sont en trop grande quantité et trop rapidement. Donc, le facteur trop rapidement, par exemple, il dépend complètement des fibres puisque les fibres jouent un rôle essentiel dans la régulation de l'absorption intestinale des sucres.

Donc, considérant que les fruits actuels ont été fortement modifiés, sélectionnés et particulièrement dans le sens de la réduction des fibres, on est en droit tout à fait de se dire que consommer des feuilles vertes ou consommer des graines de chia avec des fruits est un très bon moyen, selon moi, j'expérimente tous les jours, pour ceux qui n'aiment pas consommer des feuilles vertes, consommer des graines de chias, c'est au niveau interaction avec les fruits, c'est beaucoup plus simple que les feuilles vertes même,

eh bien, c'est un très bon moyen, selon moi et selon toutes mes expériences, de réguler la vitesse d'absorption des sucres au niveau de la barrière intestinale, et donc de réguler la sécrétion d'insuline et d'éviter ces réactions d'hyperinsulinémie qui sont, à la longue, extrêmement délétères pour le corps et qui peuvent même amener une usure pancréatique très très forte.

Il n'est pas question pour moi d'agiter des peurs, ce n'est pas du tout mon propos, mais par contre de soulever des points qui me paraissent importants. Autre question, comment se fait-il que certaines personnes disent que les graisses vous rendent gras et les sucres ne font pas grossir ?

Eh bien, je suis désolé, mais c'est assez faux. C'est assez faux parce que c'est vrai qu'il y a certains sucres, comme le glucose, qui sont immédiatement transformés en glycogènes et donc qui n'ont que très peu de propensions à se transformer en graisse.

Mais si l'on prend par exemple le cas du fructose, puisqu'on va faire un grand cas du fructose, le fameux fructose, eh bien le fructose, il faut savoir que le fructose, pour être métabolisé, il doit passer par le foie.

Or, le foie a des réserves de glycogène relativement limitées et qui sont très rapidement remplies. Que se passe-t-il si l'on consomme un peu plus de fructose que le foie ne peut métaboliser de glycogène hépatique ? Immédiatement, ça va être transformé en triglycérides, donc en acides gras.

Et l'on voit très rapidement que le fructose consommé en grande quantité conduit à une production d'acide gras dans l'organisme et donc à la prise de masse grasse. Donc les personnes qui sont inquiètes de prendre du poids avec des fruits, oui c'est possible de prendre du poids et de la masse grasse avec des fruits, vous ne rêvez pas, les personnes qui expérimentent ça, j'en connais quelques-unes, ne sont pas comme certains le prétendait, en train de tricher, de manger de la graisse en cachette,

c'est absolument pas ça. C'est qu'elles consomment beaucoup trop de fruits peut-être, par rapport à leur métabolisme et surtout par rapport à leurs dépenses énergétiques de glycogène, elles consomment beaucoup trop de fruits riches en fructose.

Donc là, il y a des tableaux que vous trouverez classiquement, ce qui est très très riche en fructose, c'est les dates, tous les fruits secs, Les melons aussi, proportionnellement, la pastèque, les pommes, les poires...

Et voilà, globalement c'est un petit peu ce qu'on peut passer en revue, mais regardez sur internet, vous trouverez facilement des tableaux. Et donc, sachant cela, on sait que le fructose consommée en grande quantité et non dépensée immédiatement au niveau glycogène hépatique est transformée sous forme de triglycérides d'acide gras et conduit à une prise de masse grasse.

Donc voilà encore un phénomène qui est nié. Donc dire consommer tant de sucre dans votre alimentation, si c'est du glucose ou si c'est du fructose, ça va amener à des réactions radicalement différentes. Autre point concernant le fructose, il semblerait de plus en plus que des personnes aient une forme d'intolérance au fructose. Donc je vais vous parler au début de la vidéo de crampes, de douleurs au niveau de l'abdomen ou alors de douleurs au niveau des épaules.

Je ne sais pas si vous l'avez déjà éprouvé, moi je l'ai particulièrement éprouvé et j'avais remarqué que certains fruits le généraient particulièrement chez moi comme la pastèque, le melon ou les dates et particulièrement si ces fruits étaient consommés en première prise alimentaire.

Et bien c'est pas étonnant, ces fruits sont extrêmement riches en fructose et ces phénomènes de crampes digestives fulgurantes soudaines qui ne durent pas très longtemps qui durent dix minutes un quart d'heure une demi-heure mais peuvent vraiment obliger à s'allonger sont le témoignage d'un début d'intolérance aux fructose alors là ce sont des données génétiques selon les individus nous n'avons absolument pas les uns les autres les mêmes capacités digestives par rapport et métaboliques par rapport aux fructose et donc soyez

attentif vraiment à ces éléments là parce que sinon ça va conduire à des des agréments très répétés, on envoie plein les forums des gens qui disent je ne comprends pas ce qui m'arrive, je ne comprends pas ce qui m'arrive, ce qui leur arrive c'est simplement qu'il faut qu'ils commencent malheureusement analytiquement, Dieu sait que je ne fais pas la promotion de l'analyse et que je préfère me référer à l'instinct, mais en l'occurrence ces aliments très riches en fructose le sont parce que particulièrement leur contenu en fibre a

été diminué et ils ont été sélectionnés même dans le sens de l'augmentation de leur teneur en sucre perceptible, perceptible, or le sucrose, le fructose est un sucre qui a un goût on va dire plus sucré que le glucose.

Donc quand on a sélectionné des fruits pour augmenter leur perception, la perception du goût sucré, c'est allé très très souvent dans le sens d'une augmentation du fructose par rapport au glucose.

Et typiquement tous les fruits dont le niveau de fructose est supérieur, dont la quantité de fructose pour 100 g est supérieure à la quantité de glucose sont des fruits qui sont sujets à caution pour les personnes qui sont un peu sensibles.

Ça ne veut pas dire n'en mangez pas, ça ne veut pas dire soyez dans la peur et dans le rejet de ces fruits là, mais soyez attentifs, surtout peut-être ne pas les prendre en première prise alimentaire, les associer toujours avec des fibres de manière à réguler l'absorption intestinale et savoir que si vous avez des difficultés, des fruits un peu plus riches en glucose dans lequel il y a un équilibre fructose, glucose qui est mieux respecté, serait beaucoup plus facile à tolérer pour vous. Voilà,

ce sont quelques petits points par rapport au sucre, mais c'est pour montrer que finalement le corps humain est d'une infinie complexité, que là encore personne pour moi ne peut édicter de règles fixes. Donc méfiez-vous de tous les régimes simplistes, de toutes les règles tombées du ciel comme une vérité biblique.

je ne crois pas que ça s'applique au niveau de l'individu, il y a des règles générales, il y a des cadres, ça c'est clair, mais ensuite chacun a des particularités, des moments de l'année, des jours. Et comme je me plains le dire souvent, pour moi l'une des plus grandes formes de pathologie c'est de penser que ce qui est vrai pour quelqu'un un jour, le sera encore le lendemain, que ce soit au niveau alimentaire, mais que ce soit au niveau émotionnel,

spirituel, ne pas croire que ce qui est vrai aujourd'hui sera encore vrai demain. Donc ne pas croire que parce qu'aujourd'hui on est bien avec tel fruit on le saura bien demain, ce n'est pas obligatoirement vrai, les besoins métaboliques du corps changent.

Et surtout se dire que si on a des problèmes avec les fruits, ce n'est pas parce que nous nous sommes des individus particuliers avec une grosse pathologie, mais c'est que simplement il y a des bonnes raisons à ça.

Donc attention, attention à l'hyperinsulinémie, donc à l'hypersécrétion d'insuline qui conduit par des effets rebonds à une hypoglycémie. et attention aussi au contenu en fructose alors attention vous verrez des sites sur lequel le fructose et est traité de tous les mots c'est loin d'être mon propos simplement une amie m'a récemment attiré l'attention là dessus je m'y suis intéressé pour ma part parce que moi aussi finalement j'ai des difficultés avec le fructose je m'expliquais pas pourquoi après la consommation de pommes par exemple souvent j'avais des crampes

d'estomac ou pourquoi quand je mangeais du raisin Ce n'était pas facile pour moi, souvent surtout en premier repas de la journée, et que ça me laissait assoiffé par exemple. Ça aussi c'est un très bon témoignage, hyperinsulinémie ou légère au début d'intolérance aux fructoses, vous aurez soif après avoir consommé des fruits, même des fruits juteux.

Par exemple moi si je consomme des raisins en quantité réelle on va dire, non pas trois grains mais quelques grappes, et bien jusqu'à sentir un arrêt instinctif, et bien souvent je me retrouve ensuite en ayant la bouche sèche et en ayant soif, ça c'est vraiment témoignage qu'il y a un problème au niveau du métabolisme des sucres de ces fruits particulièrement alors qu'il y a d'autres fruits par exemple on va prendre les bananes qui sont a priori beaucoup moins aqueuses et même pas a priori qui sont objectivement moins aqueuses mais qui vont pas du tout me

laisser cette sensation d'être assoiffé donc ça c'est un bon critère aussi à observer en soi si vous avez des crampes, si vous êtes assoiffé, si vous avez des bouffées de chaleur ou des tremblements Si vous avez de la torpeur après avoir mangé des fruits, alors interrogez-vous sur le métabolisme des sucres, interrogez-vous sur quel type de fruits vous avez consommé, c'est peut-être la quantité, quitte à remettre en cause la quantité de fruits eu égard à votre effort physique de la journée,

c'est peut-être la qualité des fruits, c'est-à-dire le type de fruits, tous ne contiennent pas les mêmes sucres, donc ça vaut le coup de s'y intéresser. Et donc, fort de toutes ces notions, ça va permettre d'être beaucoup plus à l'aise avec les fruits et de ne pas expérimenter ces réactions très désagréables, voire extrêmement dangereuses.

D'ailleurs, je tiens à préciser que je suis à la recherche de témoignages pour augmenter finalement le nombre de témoignages et pour les mettre tous en corrélation parce que très peu de recherches ont été faites dans ce domaine, particulièrement dans un référentiel crudivore.

Donc j'ai beaucoup de difficultés à trouver des travaux qui soient vraiment parlants dans ce domaine-là. J'ai trouvé quelques publications en anglais, mais c'est extrêmement faible. Et sur les forums quand on pose la question, si on pose la question sur des forums qui sont pro fruitarisme ou frugivorisme très fort en fruits, eh bien on se fait traiter de tous les noms parce qu'on est accusé de lèse-majesté.

Et si on pose la question sur des forums de gens qui onissent les sucres et qui bannissent les sucres, à ce moment-là, les réponses sont simplistes et extrêmement stéréotypées. Donc, dans un cas comme dans l'autre, je n'ai jamais trouvé de réponse qui me satisfasse, une réponse qui soit pondérée et qui soit surtout appuyée sur des arguments valables.

Donc, merci pour vos retours, pour vos témoignages, merci encore pour votre soutien, à très très bientôt, je suis toujours en train de travailler sur la guérison, donc on retrouvera des vidéos la semaine prochaine sur la guérison, on va aller assez loin là encore avec des vidéos assez denses mais là je tenais vraiment à faire ce point sur les sucres parce que j'ai reçu quelques témoignages récemment des témoignages de personnes un peu alarmées par des réactions très

fortes de leur corps donc soyez bien attentif pensez surtout ne pas commencer quand vous avez des difficultés comme ça ne pas commencer le premier repas de la journée par des fruits qui peuvent vous poser des problèmes parce qu'alors là ça peut être dramatique vraiment voilà apprenons à nous connaître Nous sommes nos propres décideurs, ça c'est avant tout, moi je ne peux juste que vous inspirer ou partager mes recherches mais c'est à chacun de trouver exactement ce qui fonctionne pour lui.

Je ne cesserai de le dire donc je ne vous vendrai pas de solution, il n'en est pas question mais par contre je vous engage à partir à la découverte de vous même. Je vous souhaite une très très belle journée, une très belle soirée et puis à très bientôt avec les vidéos de vivre cru.

Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org